Paano gumawa ng mga titik ng tsokolate para sa dekorasyon ng cake: mga tip mula sa isang pastry chef

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pagkatapos maghanda ng isang napakarilag na cake, ang tanong ay lumitaw tungkol sa dekorasyon ng dessert. Ito ay lalong mahirap na magpasya sa isang "kasuotan" kapag ang isang makabuluhang kaganapan ay ipinagdiriwang. Ang mga letra at numero ng tsokolate na gawa sa bahay ay maaaring maging perpekto. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng mga naturang elemento ng matamis na palamuti. Sa pamamagitan lamang ng pag-aaral sa bawat isa, mauunawaan mo kung paano gumawa ng mga titik ng tsokolate, at piliin ang tamang paraan para sa iyong sarili.

Aling tsokolate ang pipiliin para sa trabaho

Hindi sapat na malaman kung paano gumawa ng mga titik ng tsokolate sa bahay, kailangan mong pumili ng magandang materyal at ihanda ito ng tama. Para sa isang simpleng paggawa ng mga titik, kanais-nais na isaalang-alang ang mga naturang nuances:

• Iminumungkahi na pumili ng handa na tsokolate, na magiging mas madaling gamitin. Ang produktong gawang bahay ay hindi palaging angkop para sa paggawa ng mga dekorasyong panghimagas.
• Kung gagamit ka ng dessert na tsokolate, dapat mong paghandaan ang katotohanan na ang mga figure ay magiging matte - nang walang kumikinang na salamin.
• Hindi praktikal na gumawa ng mga titik mula sa puting tsokolate, dahilpaano mabilis natutunaw ang ganitong uri ng produkto.
• Ang mapait na tsokolate ang pinakamahirap gamitin dahil 55 degrees ang pagkatunaw nito.
• Madaling gamitin ang mga patak - mabilis silang natutunaw at walang problema, mabilis na nag-freeze at may husay. Ngunit ang lasa ng produkto ay mas mababa kaysa sa mga naka-tile na analogue.

Ang prinsipyo ng pagpili ay maaaring batay sa karanasan at kagustuhan sa panlasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga kahirapan at pakinabang sa pagtatrabaho sa isang partikular na opsyon sa materyal.

Paghahanda ng tsokolate para sa trabaho

Upang gumawa ng mga titik ng tsokolate sa bahay, kailangan mong bigyang-pansin ang paghahanda ng pangunahing materyal. Kung inilagay mo ang produkto sa isang mangkok at pinainit ito sa kalan, makakakuha ka ng isang magkakaiba na masa na may nasusunog na lasa. Mayroong 3 pinakamainam na opsyon para sa pagtunaw ng tsokolate:

• Ang isang mainit at simpleng opsyon ay isang paliguan ng tubig. Punan ang isang maliit na kasirola ng tubig hanggang sa kalahati ng kapasidad, ilagay sa kalan. Kapag uminit ang tubig, maglagay ng metal na mangkok sa kawali, ang diameter nito ay magiging mas maliit kaysa sa ilalim na lalagyan. Ibuhos ang durog na produkto dito. Habang hinahalo ang tsokolate gamit ang isang kutsara, maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
• Painitin ang oven sa 55 degrees. Sa ibaba, ilagay ang isang metal na mangkok na puno ng tubig hanggang sa kalahati. Ibuhos ang sirang chocolate bar sa pangalawang ceramic o metal na mangkok. Ilagay ang lalagyan sa mga rack sa pinakaitaas ng oven. Pukawin ang produkto pana-panahon. Maghintay hanggang sa tuluyang matunaw ang sangkap.
• Ang angkop na opsyon ay microwave oven. Lubricate ang isang hindi masusunog na lalagyan ng salaminmantikilya. Ilagay ang tinadtad na tsokolate dito. Itakda ang "Defrost" mode. Tuwing 20 segundo, ilabas ang lalagyan at ihalo ang sangkap. Karaniwang tumatagal ng 3 minuto para tuluyang matunaw ang chocolate bar.

Nararapat na isaalang-alang na ang bilis ng pagkatunaw ay nakadepende sa kulay ng produkto - mas maitim ang tsokolate, mas matagal itong uminit at mas mataas ang temperatura na kinakailangan para dito.

Mga espesyal at binibigyang kahulugan na mga hugis para sa mga titik na tsokolate

Ang sagot sa tanong kung paano gumawa ng mga titik ng tsokolate para sa isang cake ay madaling mahanap kung gumagamit ka ng mga hulma sa paggawa ng gayong dekorasyon. Maaari kang bumili ng mga espesyal na produkto na gawa sa silicone, plastic o polycarbonate. Ang bawat uri ng anyo ay may sariling katangian hinggil sa prinsipyo ng paggamit.

Kung wala sa kamay ang mga espesyal na kagamitan, maaari kang gumamit ng iba pang mga opsyon para sa mga base. Ang pinakasimpleng solusyon ay mga hulma para sa pagpiga ng mga cookies o shortcake - kadalasan ang mga ito ay metal o plastik. Magagawa mo mismo ang kinakailangang bersyon ng form mula sa mga improvised na materyales.

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng mga titik

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng mga flat na titik o numero ay ang perpektong palamuti para sa anumang confectionery. Para magawa ang bersyong ito ng mga alphabet unit, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na supply:

• 200g tsokolate;
• cut cling film;
• sheet of paper;
• pastry syringe o bag.

Paano gumawa ng mga flat chocolate letter gamit ang elementaryaalgorithm:

1. Sa isang sheet ng papel, iguhit ang nais na mga titik, piliin ang nais na disenyo at kapal. Maaari kang mag-print ng mga template sa printer.
2. Maglagay ng sheet na may mga layout sa patag na ibabaw (cutting board, baking sheet).
3. Maglagay ng cling film sa papel. Maingat na i-level ang ibabaw nito, na pinapaliit ang "wrinkles" ng surface ng materyal.
4. Punan ang tinunaw na tsokolate sa isang pastry bag o syringe.
5. Ipagkalat ang likidong produkto mula sa confectionery tool kasama ang contour ng mga titik.
6. Ilagay ang blangko sa refrigerator sa loob ng 45-60 minuto.

Pagkatapos ng inilaang oras, bunutin ang mga nakapirming titik at alisin ang pelikula. Gumamit ng sipit o sipit para ilipat ang mga natapos na titik sa confectionery.

Paano gumawa ng molde para sa tsokolate gamit ang iyong sariling mga kamay

Kung walang angkop na anyo para sa paglikha ng isang liham, maaari mong subukang gumawa ng isang template sa iyong sarili. Mayroong ilang magkakaibang solusyon.

Ang pinakamadaling solusyon ay ang gawing karton ang base. Gupitin ang isang strip ng karton mula sa pangunahing bahagi. Gumawa ng mga marka sa kahabaan ng hiwa, ang bawat bahagi nito ay responsable para sa isang tiyak na bahagi ng liham. Sa mga marka, gumawa ng mga fold na makakatulong sa paghahanda ng hugis ng titik. Upang dagdagan ay ayusin ang bawat liko, ang mga manipis na piraso ng adhesive tape ay maaaring idikit mula sa labas. Takpan ng cling film sa loob ng dingding ng bahagi ng karton.

Kung gagawa ka ng mga titik ng tsokolate na may base ng kartonkung hindi ito gumana, maaari mong subukang gumawa ng hugis mula sa isang plastik na bote. Ang prinsipyo ng pagmamanupaktura ay magkapareho sa analogue ng karton. Ang kaibahan lang ay talagang hindi kailangan dito ang cling film.

Classic production option

Ang pinakamadaling bagay na maunawaan ay kung paano gumawa ng mga tsokolate na titik sa isang hugis. Mayroong espesyal na algorithm ng mga aksyon para dito:

1. Matunaw ang tsokolate sa isa sa mga naaangkop na paraan. Ang temperatura ng produkto ay hindi dapat lumampas sa 55 degrees.
2. Linyaan ng pastry parchment ang ilalim ng makinis na bahagi ng molde. Ibuhos ang tsokolate sa ibabaw nito, i-leveling ang masa gamit ang isang kahoy na spatula. Kung kailangan ng makabuluhang leveling, ikalat ang produkto sa pamamagitan ng pag-angat sa mga gilid ng parchment.
3. Kapag ang sangkap ay ganap na lumamig (hindi dumikit sa iyong mga daliri), takpan ang mga blangko ng mga plastik na anyo na may hugis ng letra. Kailangan mong maingat na pindutin ang overlay na bahagi ng form.

Ilagay ang blangko sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Classic silicone mold lettering

Ang pagtatrabaho sa ganoong base ay mas madali at mas mahusay.

Samakatuwid, kahit na ang mga walang karanasan na maybahay ay walang tanong tungkol sa kung paano gumawa ng mga titik ng tsokolate sa isang silicone mold. Ang algorithm ay ang sumusunod:

1. Ilagay ang silicone mold sa patag na ibabaw.
2. Ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa recesses.
3. Ihanay ang sangkap sa mga gilid ng tool, iangat ang mga gilid ng silicone base.
4. Kung ang form ay ganap na napuno ng produkto, pagkatapos ay ang dagdagdapat alisin ang tsokolate gamit ang isang kutsilyo o kahoy na spatula, na tumatakbo sa ibabaw ng silicone base sa isang anggulo na 30 degrees.

Hayaang lumamig ang tsokolate, pagkatapos ay palamigin upang ganap na tumigas.

Mga titik ng tsokolate na may laman

Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng dekorasyon salamat sa orihinal na pagpuno. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang mga prutas, jam, cream, jellies. Medyo magtatagal ang paggawa ng opsyong ito sa palamuti.

Kung ang proseso kung paano gumawa ng mga titik ng tsokolate gamit ang iyong sariling mga kamay sa pamamagitan ng paggamit ng mga hulma ay pinagkadalubhasaan, kung gayon ito ay sapat na upang magpasya sa ilang nuance ng pagmamanupaktura.

Sa unang yugto, kailangan mong ibuhos ang 1/3 ng buong amag na may tsokolate. Hintaying tumigas ang produkto sa refrigerator (1 oras). Hilahin ang form at ilagay kasama ang tsokolate, ang napiling pagpuno. Ang sangkap ay dapat tumagal ng 1/3 ng buong form. Itaas na may nilalamang tsokolate. Palamigin hanggang sa ganap na maitakda.

Universal chocolate letters

Sa pamamagitan ng paggamit ng mga simpleng teknolohiya ng confectionery art, nalikha ang isang unibersal na variant ng mga matamis. Magagamit mo ang mga ito para palamutihan ang mga cake, pastry o iregalo sa isang kahon.

Ito ay sapat na upang gumawa ng mga cube mula sa tsokolate ng anumang kulay. Kapag tumigas ang mga ito, maaari kang magsimulang magsulat ng mga titik sa kabaligtaran ng kulay ng tsokolate. Para magawa ito, maaari kang gumamit ng mga confectionery brush, isang syringe.

Pag-postang form na may inskripsyon sa refrigerator, hintayin ang dekorasyon na ganap na patigasin. Maaari mong, sa kabaligtaran, "sabugin" ang sulat nang maayos.

Paano gawin nang walang espesyal na form

May paraan upang makagawa ng mga titik na tsokolate na walang hugis. Mas tiyak, kakailanganin ang hugis, ngunit ang isa ay isang parihaba. Pagpuno ng ilang elemento, maaari kang lumikha ng anumang mga titik, na nagsasaayos ng hugis ng bawat bahagi.

Gamit ang mainit na kutsara, maaari mong pakinisin ang mga matutulis na sulok at ibigay ang nais na hugis. Ang natitirang mga bevel at patak ay maaaring malinis gamit ang isang kutsilyo. Upang idikit ang mga bahagi, kailangan mong sandalan ang bahagi ng tsokolate laban sa mainit na tasa at mabilis na "idikit" ito sa kabilang bahagi ng kubo. Maaaring madulas ang tahi gamit ang mainit na kutsara o kutsilyo.

Ang ganitong mga titik ay karaniwang nangangailangan ng karagdagang palamuti. Maipapayo na gumamit ng napakalaking nakakain na dekorasyon na maaaring humarang sa mga hindi magandang tingnan na mga kasukasuan, malamya na mga transition.

Paano palamutihan ang mga natapos na titik

Ang hitsura ng mga natapos na dekorasyon sa anyo ng mga yunit ng alpabeto ay maaari ding mapabuti. Bago gumawa ng mga titik ng tsokolate, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kung anong uri ng tsokolate ang gagamitin. Kung maglalapat ka ng ilang uri ng matamis na materyal, makakakuha ka ng kamangha-manghang sulat.

Maaari mong palamutihan ang natapos na titik. Kumuha ng natunaw na tsokolate ng ibang uri at gumamit ng isang kahoy na tuhog upang gumawa ng mga anino, mga guhit, mga patak, mga guhitan sa natapos na base. Ang mga pulbos ng kendi, mga sparkle ay magiging may kaugnayan. Gagawin din ng food coloring ang produkto na mas kahanga-hanga.

Madaling i-“glue” ang maraming kulay na candy-button sa base ng tapos na titik. Ang karagdagang palamuti ay maaaring magsilbi bilang mga kulay na cream atiba pang mga dekorasyon na gawa sa tsokolate. Ang pagpili ay depende sa tema ng kaganapan at sa pangkalahatang ideya.