Beef chops sa isang kawali - recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung ikukumpara sa iba pang mga festive dish, ang chops ay may hindi maikakailang kalamangan - ang mga ito ay medyo madaling ihanda. Gayunpaman, ang kanilang panlasa ay kamangha-manghang. Siyempre, kakailanganin mong mag-isip-isip kapag gumagawa ng mga beef chop sa isang kawali, ang recipe na makikita mo sa artikulong ito, ngunit kung susundin mo ang teknolohiya, ang resulta ay gagantimpalaan ang lahat ng iyong pagsisikap.

Paano pumili ng karne?

Ayon sa mga eksperto, ang batang baka ay isa sa pinakamahalagang produkto ng karne. Ang gayong ulam bilang mga chops ng baka ay hindi matatawag na pandiyeta, dahil inihanda ito gamit ang langis. Ngunit hindi natin sila pagpipiyestahan ng ilang beses sa isang araw, hindi ba? At sa holiday, maaari mong palayawin ang iyong sarili. At kumpara sa hindi gaanong masarap, ngunit mas mataba na baboy, ang karne ng baka ay mas madaling matunaw. Ngunit dito, siyempre, kailangan mong subukan at piliin ang tamang karne.

Tandaan, ang pinakamasarap na karne ng baka ay matingkad na pula. Ang karne, na ang kulay ay malapit sa kayumanggi, ay mas mahusay na hindi kumuha. Ang lilim na ito ay nagpapahiwatig ng isang napaka-kagalang-galang na edad ng hayop, at samakatuwid ay paninigas. At mas masarap ang lasa ng batang baka.

Kung may pagkakataon kang makakuha ng sariwang karne, mas magiging maganda ang resulta. Ito ay may hindi mapantayang lasa,pinong istraktura, pati na rin ang banayad na amoy ng gatas. Kapag papunta sa palengke o supermarket, maghanap ng mga buong pirasong walang ugat at balat na maaaring hiwain nang mas maliit ng kaunti kaysa sa laki ng palad ng iyong kamay. Bigyang-pansin ang amoy: dapat itong maging kaaya-aya at natural.

Bakit at paano matalo ang karne ng baka?

Ang pangalan ng ulam ay nagsasalita para sa sarili nito. Sa ilalim ng mekanikal na pagkilos, ang karne ay naglalabas ng juice, nagiging mas malambot. Nangangahulugan ito na madali itong sumisipsip ng mga amoy ng asin at pampalasa.

Bago ka magluto ng juicy beef chops, maaari ka lang mag-tap gamit ang culinary mallet sa magkabilang gilid ng piraso. Ngunit ngayon, marami pang ibang device kung saan hindi napapagod ang mga kamay, at mas kaunting ingay na nakakaistorbo sa mga kapitbahay.

Ngunit kung wala kang tamang device, maaari kang gumamit ng regular na rolling pin. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng isang maliit na lihim kapag pinupukpok ang karne para sa mga chops: binabalot nila ito sa cling film. Pinipigilan nitong tumalsik ang katas at dugo sa buong kusina.

Pre-marination

Hindi kinakailangan ang hakbang na ito. Ngunit makakatulong ito upang gawing mas nagpapahayag ang lasa ng ulam. Maaari kang gumamit ng red o white wine, toyo, dry seasoning mix, at anumang bagay na sinasabi sa iyo ng iyong imahinasyon. At bago lutuin ang mga beef chop sa isang kawali, kung saan ang recipe ay nagsasangkot ng pagluluto sa batter, maaari mo lang silang iwanan sa batter na ito nang ilang sandali - ibabad nito ang karne at hindi maubos mula rito.

Kung natatakot kang maging matigas ang karne ng baka,ilagay ang pinalo na karne sa isang mangkok at punuin ito ng mataas na carbonated na mineral na tubig sa loob ng isang oras. Ito ay lalambot nang maganda sa ilalim ng impluwensya ng inilabas na carbon dioxide.

Beef chops sa batter

Ang recipe na ito ay marahil ang pinakakaraniwan. Para sa kalahating kilong karne kakailanganin mo ang sumusunod:

• 2 itlog;
• 2, 5 tbsp. l. harina;
• 3 tbsp. l. mayonesa;
• asin, halo ng paminta;
• katas ng sibuyas (opsyonal).

Hiwain ang karne sa mga piraso na humigit-kumulang 8 mm ang kapal at talunin. Pahiran ng katas ng sibuyas. Paghaluin ang asin at paminta, kuskusin ang karne nang lubusan. Lubricate na may mayonesa at mag-iwan ng ilang sandali. Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor, magdagdag ng harina. Huwag talunin ang pinaghalong, kung hindi, hindi ito dumikit ng mabuti at maubos. Isawsaw sa batter at iprito ang beef chops sa isang kawali. Ang recipe ay maaaring dagdagan ng isang maliit na halaga ng kulay-gatas na idinagdag sa mayonesa - kaya ang iyong ulam ay magiging mas malambot. Ilagay ang mga natapos na chop sa mga paper towel sa isang layer, pagkatapos ay mawawala ang sobrang taba.

Crispy breaded chops

Ito ay napakasarap at napakagandang ulam. Ang mga pan-fried beef chop na nangangailangan ng malutong na crust ay dapat iprito sa sobrang init.

Marami ang nabigo sa pagkaing ito, hindi alam ang isang maliit na trick. Kung mali ang pagkaluto, mahuhulog ang mga crackers at magsisimulang masunog sa mantika. Kakailanganin itong baguhin nang madalas, at hindi nito maililigtas ang sitwasyon. Upang maiwasang mangyari ang gayong hindi kasiya-siyang kahihiyan, magpatuloy sa sumusunod:

1. Ang mga putol-putol na piraso ay lubusang nilululong sa harina at ipinapalakpakpalad sa magkabilang gilid upang alisin ang labis.
2. Isawsaw sa itlog para tuluyang matakpan ang karne.
3. Igulong sa mga breadcrumb, pagkatapos ay hawakan sa gilid at bahagyang iling.

Ang Flour ay magbibigay ng maaasahang pag-aayos ng itlog, kung saan dumidikit ang mga crackers. Kapag nagprito, mabubuo ang isang malakas na buong crust, ang laman sa loob ay magiging malambot at steam.

Juicy chops sa isang grill pan

Kung mayroon kang kawali na may corrugated surface, maaari mong gamitin ang dish na ito para sa dish na ito. Ang malambot na mga chops ng baka ay magiging napakaganda din. Para sa recipe na ito, gupitin ang karne nang mas makapal, higit lamang sa isang sentimetro. Talunin nang malumanay, iwasan ang kumpletong pagdurog ng mga gilid at ang hitsura ng mga butas. Ang piraso ay dapat lamang lumambot. Sa pamamagitan ng paraan, para sa pamamaraang ito ay mas mahusay na gumamit ng martilyo na may makinis na ibabaw (o isang rolling pin ng panadero).

Guriin ang karne na may mga pampalasa at iprito sa isang grill pan sa magkabilang panig. Para sa isang libra ng karne ng baka, kakailanganin mo ng 1.5 tsp. pampalasa Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ligtas na gumamit ng mga handa na halo, halimbawa, Herbes de Provence.

Paano magluto ng marbled beef sa kawali

Hindi nakakagulat na ito ay itinuturing na pinakamasarap na karne ng baka. Sa kanyang hilaw na anyo, ito ay tila isang marangal na bato. Ang maliliit na layer ng taba, kapag nalantad sa temperatura, ay pinainit, na pinupuno ang karne ng masarap na juice.

Para sa kalahating kilo ng karne kakailanganin mo:

• malaking sibuyas;
• asin, paminta, asukal - nikurot;
• langis ng oliba - 4 tbsp. l.;
• white wine - 150 ml.

Paluin ang karne, gupitin ng halos isang sentimetro ang kapal. Budburan ng asin at pampalasa, tandaan gamit ang iyong mga kamay. Magprito sa mantika hanggang sa ganap na maluto at alisin sa kawali, iiwan ang mantika. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga shallots ay lalong mabuti sa recipe na ito - pagkatapos ng lahat, ito ay higit na naaayon sa isang katangi-tanging iba't ibang karne. Puwede ring gumamit ng leek, mas interesante ang aroma nito kaysa sa ordinaryong sibuyas.

Kapag ang sibuyas ay ginintuang kayumanggi, ibuhos ang alak sa kawali, pakuluan at ibalik ang karne dito. Takpan ng 1 minuto.

Ang mga tuyong maasim na alak tulad ng Rkatsiteli ay perpekto para sa recipe na ito.

Pagpapalamuti at paghahain ng mga beef chop

Anong mga kagamitan ang ihahain kasama ng gourmet dish na ito? Kahit na kumain ka ng mga chops ng baka hindi sa isang marangyang restawran, ngunit sa bahay, mas maginhawang gumamit ng isang tinidor at kutsilyo. Itakda ang mesa gamit ang mga kubyertos na ito.

Bilang side dish, maaari kang maghain ng pinakuluang kanin, puti at kayumanggi. Bigyan ng kagustuhan ang mga long-grain varieties. Mashed patatas, klasiko para sa festive Russian cuisine, ay isang mahusay na pagpipilian din. Kung naghahanap ka ng medyo kakaiba, gumawa ng green pea puree. Mahusay para sa beef chops at pasta. Gusto ng maraming tao ang kumbinasyon ng mga inihaw na gulay. Kumpletuhin ang menu na may mga lutong bahay na atsara, adobo na mushroom, olibo. Kung ang holiday ay bumagsak sa panahon ng pag-aani, siguraduhing maghatid ng mga sariwang gulay sa anyo ng hiwa at salad. Huwag kalimutan ang masarap na tinapay.

Para pulaAng karne ay tradisyonal na inihahain na may malakas na alkohol (cognac, vodka, port wine). Mahusay sa Madeira beef chops at iba pang tuyo at semi-dry na red wine. Hindi magiging labis ang mga soft drink sa mesa: cranberry juice, cherry at plum juice, mineral water.