Ang palm oil ba ay nakakapinsala sa tao? Anong pinsala ang nagagawa ng palm oil?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa Russia, ang mga mamamahayag, manggagawa sa industriya ng pagkain, mga kinatawan ng State Duma ay nagpapahayag ng opinyon na ang palm oil ay hindi natutunaw, nakakapinsala sa puso at nagdudulot ng malignant na tumor. Isaalang-alang natin sa madaling sabi ang pinsala ng palm oil sa kalusugan ng tao: nariyan ba talaga ito o isang mito?

Ano ang palm oil

Ang langis ng palma ay nakukuha mula sa bunga ng puno ng oil palm, na tumutubo sa West Africa. Mga 5 libong taon na ang nakalilipas, ang langis ng palma ay ginamit doon para sa pagluluto. Noong ikalabing walong siglo, ang produkto ay dumating sa Europa at unti-unting kumalat sa buong mundo. Ang Asia ang kasalukuyang pangunahing importer.

Sa temperaturang hanggang 25 degrees, ang langis ay nananatiling solid, hindi katulad ng ibang mga langis ng gulay. Ito ay mas katulad ng isang taba kaysa sa isang langis. Ang punto ng pagkatunaw nito ay 27 degrees Celsius, at ito ay nagiging likido lamang sa 42 degrees. Ang semi-solid consistency ay dahil sa nilalaman ng palmitic acid, na naroroon sa karamihan ng mga hayop.mataba.

Mga Application sa Pagkain

Nakasama ba ang palm oil sa kalusugan ng tao? Ang paggamit nito sa industriya ng pagkain, halimbawa, sa glaze ng mga cake, ay pinahintulutan noong mga araw ng USSR. Noong panahong iyon, hindi itinuturing ng mga nangungunang nutrisyunista ng bansa na nakakapinsala ang palm oil.

Ayon sa Federal Customs Service, tumaas nang husto ang pag-export noong krisis noong 1998, nang magsimulang magluto ang mga Ruso ng murang produkto sa tropikal na langis. Noong 1997, 100 tonelada ng langis ang naihatid sa Russia, at sa susunod na taon - 390 tonelada.

Sa pagtatapos ng 2000s, lumaki ang problema hangga't maaari: gumawa ang mga tagagawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas nang walang gatas, nang hindi ito ipinapakita sa mga label. Ang mga teknikal na regulasyon noong 2008 ay pinahihintulutan na tumawag sa mga produkto mula sa mga kakaibang termino ng langis na malapit sa pagawaan ng gatas, gaya ng “sour cream”, “cheese” at iba pa.

Ang panlilinlang sa mga customer ay pinagbawalan lamang noong 2012. Pagkatapos, sa pinakamataas na antas ng estado, ang mga konsepto ng "gulay-gatas" (mas mababa sa kalahati ng natural na gatas) at "gatas-gulay" (mahigit sa kalahati ng gatas) ay ginawang legal.

Hindi sapat ang mga paghihigpit na ito: napakalaki ng kita para sa mga tagagawa na palitan ang taba ng gatas ng taba ng gulay. Pinapayagan ka ng langis ng palm na lumikha ng isang napakamurang produkto. Ang isang toneladang "palad" ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $570. (31.1 libong rubles), at taba ng gatas - mula sa 2,900 dolyar. (188.8 thousand rubles).

Kaya, ipinakita ng tagagawa ang isang produkto ng pagawaan ng gatas bilang isang kalidad, ngunit sa katunayan ay nagdaragdag mula 60 hanggang 100% ng kapalit,maging milyonaryo sa loob ng anim na buwan. Sa Asia, maririnig mo na ang pagmamay-ari ng plantasyon ng oil palm ay mas kumikita kaysa sa pagmamay-ari ng oil well.

Pagbawal sa langis ng palma

Ang iba't ibang estado ay nakikipaglaban sa kakaibang palm oil sa iba't ibang paraan. Ang India at Thailand, halimbawa, ay nagpataw ng karagdagang buwis sa mga pag-import ng palm tree. Plano ng France na itaas ang buwis sa mga produktong pagkain na gawa sa palm oil ng 300%.

Isang UK supermarket chain ang nag-anunsyo noong 2018 na nilalayon nitong mag-alis ng isang ingredient mula sa sarili nitong mga produkto sa layuning pigilan ang mabilis na pagbaba ng mga tropikal na kagubatan sa timog-silangang Asia.

Sa parehong taon, ang Parliament ng EU ay nagpatibay ng isang direktiba na batayan kung saan ang pamumuhunan ng gasolina, kabilang ang batay sa "mga palad", ay mababawasan. Opisyal na nagsalita ang Jakarta laban sa atas, dahil mababawasan nito ang pag-export ng langis sa European Union.

WHO noong Mayo 2018 ay nagpakita ng REPLACE package of measures sa publiko. Isa itong hakbang-hakbang na gabay sa pag-aalis ng pang-industriyang trans fats mula sa pagkain sa buong mundo.

Palm oil claim

Anong pinsala ang naidudulot ng palm oil? Ang mga indibidwal na kinatawan ng industriya at mga nutrisyunista ay may ilang mga reklamo tungkol sa produkto. Ang "Palm" ay kinikilala sa mas mataas na nilalaman ng mga nakakapinsalang trans fats, na lubos na nagpapataas ng posibilidad na magkaroon ng malubhang pathologies ng cardiovascular system.

Madalas makitaimpormasyon sa media na ang isang mababang kalidad na produkto ay ibinibigay sa Russian Federation - palm oil, na ginagamit para sa mga teknikal na layunin. Ngunit kinokontrol ng Customs Union ang pagsunod sa mga regulasyong tumutukoy sa mga kinakailangan para sa produkto: ang langis ay hindi dapat lumampas sa mga pinahihintulutang pamantayan para sa radionuclides, yeast, mga nakakalason na sangkap, at dapat ding sundin ang antas ng oksihenasyon.

Reputasyon ng mga producer ng langis

Ang langis ng palma ay naiugnay sa mga bagong problema sa kapaligiran. Upang magtanim ng mga puno ng palma, pinalawak ang mga taniman, pinuputol ang mga tropikal na kagubatan, na siyang pangunahing tirahan ng maraming endangered na hayop.

WWF ay hindi sumasalungat sa palm oil, ngunit mahigpit na pinupuna ang patakaran ng maraming supplier: sa halip na lumikha ng mga plantasyon sa mauunlad na lupa, nililinis nila ang mga bagong teritoryo sa pamamagitan ng pagsunog sa kung ano ang tumutubo sa kanila.

Upang suportahan ang mga sumasalungat sa deforestation, maraming manufacturer ang nagsimulang mag-market ng mga produktong may label na “libre ng palm oil”. Ang pagkilos na ito sa kapaligiran ay nakita ng walang alam na publiko bilang isang pagtanggi sa kadahilanan na ang produkto ay nakakapinsala sa kalusugan. Ang panukala ay nagbunga ng maraming alamat tungkol sa mga panganib ng palm oil.

Ano ang mapanganib?

Ang "Palma" ay lubos na nakakabawas ng mga gastos sa produksyon at nagpapataas sa panahon ng ligtas na pag-iimbak ng mga produkto. Ngunit ang langis ng palma ba ay nakakapinsala sa mga tao? Ang mga pangunahing panganib (at hindi lamang para sakalusugan):

1. Ang paggamit ng langis ay humahantong sa sakit sa puso, atherosclerosis, maaaring magdulot ng oncology.
2. Ang langis ng palma ay ginagamit sa ikot ng produksyon ng isang malaking bilang ng mga produkto (ang packaging ay nagpapahiwatig ng "confectionery" o "taba ng gulay"), kaya ang isang tao ay tumatanggap ng mas kaunting mga bitamina at nutrients mula sa parehong cottage cheese o mantikilya. Ang diyeta sa sangkap na ito lamang ay lumalabas na napakaliit.
3. Ang produktong ginamit para sa palsipikasyon ay hindi naproseso nang maayos at maaaring hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Malinaw na tinukoy ng GOST ang pinahihintulutang nilalaman ng radionuclides, mga nakakalason na elemento, mga pestisidyo, ay nangangailangan ng pag-iimbak ng langis sa mga hindi kinakalawang na bakal na lata, pag-deodorize at pagpino sa isang tiyak na paraan. Ang mga hilaw na materyales para sa mga pekeng ay ibinubuhos sa mga plastik na tangke na hindi inilaan para sa transportasyon ng produktong ito. Maaaring naglalaman ang pekeng langis ng mabibigat na metal: cadmium, lead, mercury, arsenic, mga kemikal na hindi pagkain.
4. Ang mga produktong palm oil ay mas mura kaysa sa mga natural na produkto, ngunit hindi palaging ibinebenta sa totoong presyo.
5. Mga negatibong epekto sa kapaligiran at panlipunan ng produksyon. Para sa malawakang paglilinang, ang mga puno ng palma ay nagsusunog ng mga kagubatan, binabawasan ang biodiversity at sinisira ang mga ecosystem. Dahil sa paggawa ng produkto mula 1990 hanggang 2008, 8% ng mga kagubatan ang nawasak. Ang gawaing pagtatanim ay kadalasang ginagawa nang walang paggalang sa karapatang pantao.

Palmitic fatty acid

Ang tanong tungkol sa mga panganib ng palm oil para sa mga tao ay nauugnay sa nilalaman ng mga saturated acid sa produkto. Pinapataas nila ang mga antas ng kolesterol sakatawan, makapukaw ng atherosclerosis at makagambala sa paggana ng mga enzyme.

At gayon pa man: napakasama ba ng langis ng palma sa mga tao? Sa katunayan, ang palmitic acid ay hindi nakakaapekto sa antas ng tinatawag na masamang kolesterol. Ang lahat ay nakasalalay sa carbohydrates. Hangga't kakaunti ang mga ito, ang mga fatty acid ay ligtas. Higit pa rito, ang pagkain ng mas maraming saturated fat at mas kaunting carbohydrates ay magpapataas ng iyong good cholesterol level. Ang pagkonsumo ng carbohydrates sa maraming dami ay ginagawang mapanganib na kalaban ang taba.

Palm oil sa infant formula

Ang mga benepisyo at pinsala ng palm oil para sa mga bata ay partikular na masiglang pinag-uusapan. Hindi langis ang idinagdag sa mga formula ng sanggol, ngunit acid, na mayroon din sa natural na gatas ng tao.

May mga pag-aaral na nagpapatunay na ang mga pinaghalong may palmitic acid ay mas masahol kaysa wala nito. Ang acid ay bumubuo ng mga hindi matutunaw na compound na may calcium, na natural na inilalabas mula sa katawan.

Ngunit mayroon ding mga gawa na naghahambing sa dami ng calcium na nakukuha ng mga sanggol na nagpapasuso sa at walang mga formula ng palm tree. At ang gatas ng kababaihan ay wala sa unang posisyon. Kaya't ganap na mali na sabihin nang walang pag-aalinlangan na binabawasan ng palmitin ang kalidad ng formula ng sanggol.

Iba pang acid sa langis

Ang komposisyon ng palm oil ay kinabibilangan ng palmitic (mga 50%), oleic (mula 35% hanggang 45%) at linoleic (5%) acids. Ang palmitic acid ay matatagpuan sa mga produktong hayop, kaya ang kakulangan nitonagbabanta lamang sa mga vegan.

Tulad ng para sa iba pang mga acid, ang halaga ng langis ay tinutukoy ng dami ng linoleic acid: kung mas mataas ito, mas kapaki-pakinabang ang uri ng langis. Ang katamtamang kalidad ng langis ng gulay ay karaniwang naglalaman ng 70-75% linoleic acid, palm oil lamang 5%.

Ang nangunguna sa nilalaman ng oleic acid ay langis ng oliba. Pinipigilan ng acid na ito ang pagtitiwalag ng mga taba at itinataguyod pa ang pagkasunog nito.

Carcinogenicity ng palm oil

Inaaangkin ng media na ang pinsala ng palm oil sa kalusugan ng tao ay magdulot ng cancer. Sa katunayan, ang koneksyon sa oncology ay hindi naitatag. Ang pagsusuri sa mga publikasyong siyentipiko ay nakakita ng katibayan na hindi pare-pareho at kakaunti ang mga pag-aaral.

Sanhi ng cardiovascular disease

Sa mga pahayag tungkol sa pinsalang naidudulot ng palm oil sa katawan, madalas na binabanggit na ang produkto ay nagdudulot ng malalang sakit sa puso at mga daluyan ng dugo. Ang anumang solidong taba (kabilang ang gatas, karne ng baka at mantika, langis ng niyog, anumang ganap o bahagyang hydrogenated na langis) ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng trans fats, na nagdudulot ng malaking pinsala sa kalusugan.

100 g ng mantikilya ay naglalaman ng 1.5 g ng trans fats, 100 g ng hard margarine - 20 g, 100 g ng malambot na margarine - 7.4 g. Walang trans fats sa palm oil kung hindi ito hydrogenated, ngunit mayroong ay mga saturated fats (tulad ng sa karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas).

Ang mga saturated fats ay dating itinuturing na nakakapinsala sa puso at mga daluyan ng dugo, ngunit ang kasalukuyang data ay nagmumungkahi na ang kanilang pagkonsumo sa katamtaman ay hindiay may malaking epekto sa panganib ng coronary disease, bagama't pinapataas nito ang mga antas ng kolesterol.

Palm oil at trans fats

Hanggang kamakailan, ang mga trans fats ay aktibong ginagamit sa paggawa ng mga produktong pagkain. Ngayon ay pinapalitan na sila ng palm oil, isang natural at murang produkto. Ang pinsala ng palm oil sa katawan ng tao ay minimal kumpara sa mga agresibong trans fats.

Ito ay trans fats na masama sa kalusugan. Ang diyeta na may mataas na nilalaman ng mga ito ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng mga pathologies ng cardiovascular system ng 21%, mortalidad - ng 28%.

Ayon sa WHO, ang paggamit ng mga sangkap na ito ay humahantong sa 500 libong pagkamatay mula sa mga sakit taun-taon. Dahil sa mga nakakatakot na istatistika, nagtakda ang WHO ng mga pamantayan para sa pagkonsumo ng mga hindi ligtas na pagkain: ang diyeta ay hindi dapat maglaman ng higit sa 1% trans fats.

Hirap sa pagtunaw

Ang palm oil ba ay nakakapinsala sa mga tao sa mga tuntunin ng digestive system? Sa mga bituka, ang "palad" ay bumagsak sa mga fatty acid at gliserol. Kung ang pancreas ay gumagana nang normal, pagkatapos ay ang panunaw at pagsipsip ay halos maximum. Nagbigay ang kalikasan ng mga enzyme para sa normal na pagtunaw ng mga taba ng gulay at hayop.

Hindi magandang kalidad

Makasama ang palm oil para sa mga tao ay kung ang produkto ay hindi maganda ang kalidad. Ngunit karamihan sa mga produkto na napupunta sa mga istante ng tindahan ay kinokontrol ng Customs Union. Hindi inaprubahan ng organisasyon ang palm oil para sa pang-industriya na paggamit maliban kung ito ay nakakatugonmga espesyal na regulasyon. Nakakapinsala ba sa tao ang mahinang kalidad ng palm oil? Siyempre, ngunit ang naturang produkto ay halos hindi makikita sa mga tindahan.