Ano ang antas ng inihaw na karne? Paano ito tukuyin?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung pupunta ka sa isang restaurant at mag-order ng steak, tiyak na tatanungin ka ng waiter sa gustong antas ng litson ng karne. Kailangan mong malaman ito hindi lamang para masuri kung itinuring ng chef ang iyong order nang may kaukulang atensyon.

Ikaw mismo minsan nagpiprito ng karne sa sarili mong kusina, di ba? Kaya't magpasya tayo kung ano ang tawag sa antas ng pag-ihaw ng iyong paboritong steak. Mayroong lima sa kabuuan, depende sa dami ng oras na ginugugol ng karne sa apoy.

Mga antas ng pagluluto ng karne at ang mga katangian nito

Kaya, ang unang antas ng inihaw na karne ay tinatawag na "Bihira" (literal - hilaw). Isang mainam na pagpipilian para sa mga mahilig sa steak na "may dugo". Walang gaanong mga gourmet na tulad nito, ngunit hindi nila ipinagpapalit ang isang piraso ng karne na may makapal at kakaibang pulang guhit sa loob.

Ang susunod sa linya ay isang katamtamang bihirang karne ng steak. Mayroon pa ring pulang guhit sa loob nito, ngunit hindi tulad ng isang makapal na pulang guhit, at karamihan sa mga kulay rosas sa halip na transparent na juice ay namumukod-tangi mula sa karne. Inirerekomenda ng karamihan sa mga restaurant ang pagpipiliang ito.

Medium Rare Meattinatawag na "Medium". Ang nasabing steak sa loob ay hindi na iskarlata, ngunit mapusyaw na rosas, at ang sikretong juice ay halos transparent. Isang opsyon para sa mga hindi pa handang kumain ng hilaw na karne, ngunit lumilipat na sa direksyong ito.

Sunod ay ang antas ng pag-ihaw ng karne na "Medium well" - "halos tapos na". Ang mga chef mismo ay hindi nagrerekomenda ng gayong mga steak sa kanilang mga customer, kahit na ang karne ay medyo masarap. Bilang karagdagan, perpekto ito para sa mga natatakot sa lahat ng hilaw at hilaw na parang apoy.

Sa wakas, ang huling degree ay tinatawag na "Magaling." Ito ay isang ganap na lutong piraso ng karne, pinirito, gaya ng sinasabi ng mga propesyonal, sa antas ng malambot na talampakan. Ano ang masasabi ko - siyempre, walang amoy ng dugo dito. Ngunit tiyak na dinuguan niya ang puso ng kusinero na kailangang tuparin ang gayong utos!

Siya nga pala, sukdulan na natin at alalahanin ang ikaanim na antas ng litson na tinatawag na "Blue rare". Ito ay isang steak na inilagay sa grill sa loob lamang ng ilang minuto, na bumubuo ng isang mabangong crust. Sa loob, ang karne ay ganap na hilaw. Pagpipilian para sa isang baguhan.

Paano magprito ng steak sa tamang paraan?

At ngayon tingnan natin ang isang kawili-wiling paraan kung saan tinutukoy ng mga eksperto ang antas ng pag-ihaw ng karne. Upang gawin ito, i-relax ang iyong kamay at pindutin ang iyong kabilang kamay sa pad sa pagitan ng base at ng hinlalaki. Tandaan ang pakiramdam? Ganito ang mararamdaman ng hilaw na karne. Ngayon, pagsamahin ang iyong hinlalaki at hintuturo. Ang kalamnan sa loob ng palad ay bahagyang tensiyonado - at posibleng matukoy kung ano ang antas ng pag-ihaw na "Medium rare" sa pagpindot

Ang susunod sa linya ay Medium. Tinutukoy namin ang nais na density ng karne,pagpindot sa dulo ng gitnang daliri sa hinlalaki. Tulad ng maaaring nahulaan mo, ang "Medium well" ay tinutukoy sa tulong ng ring finger, at "Well done" sa partisipasyon ng maliit na daliri. Ang malayo mula sa hinlalaki, mas malakas ang kalamnan ay pilit dito. Ang mas siksik at mas matigas ang karne. Napakadali - subukan ang eksperimentong ito at hinding hindi ka magkakamali kapag tinutukoy kung gaano kahusay ang pagkagawa ng iyong steak!

At sa wakas, isa pang kapaki-pakinabang na tip. Tulad ng alam mo, ang pinakamahusay na karne para sa mga steak ay marbled beef, malambot at maselan. Sa anumang kaso ay hindi ito dapat lutuin hanggang sa ganap itong maluto. Dahil dito, mawawalan ng lasa at juiciness ang steak.