2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Tanging isang larawan ng Baku baklava ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang matamis na ngipin. Ang pinaka-pinong multi-layered dessert na may maraming mani ay matagal nang itinuturing na delicacy ng mga hari at sultan. Ngayon ay ituturo namin sa iyo kung paano lutuin ang oriental na matamis na ito sa bahay mismo.
Kuwento ng dessert
Baku baklava ay dumating sa amin mula sa Turkey noong ika-8 siglo BC. Sa una, ang dessert ay inihurnong mula sa magaspang na masa at tinawag na "baklava". Pagkatapos lamang na dumating ang dessert sa teritoryo ng mga bansang Europa, ang mga Greeks ay nakamit ang isang maselan at malutong na delicacy. Hindi lang nila pinanipis ang mga layer ng dough, ngunit gumawa din sila ng ilang pagbabago sa komposisyon nito.
Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, ang mga Assyrian ay itinuturing na mga lumikha ng Baku baklava. Bukod dito, ang recipe para sa delicacy na ito ay immortalized sa isang libro mula sa panahon ng Fatih, na ngayon ay nasa museo ng Ottoman sultans. Ang entry sa aklat na ito ay nagsasaad na ang unang paghahanda ng baklava ay naganap noong 1453. Ang chef ng korte ng Sultan, na namuno sa mga taong iyon, ay halos hindi sinasadyang lumikha ng isang kamangha-manghang dessert.
Mga sangkap
Ang proseso ng paggawa ng Baku baklava ay medyo matrabaho atnangangailangan ng maraming pagkain. Ngunit, sa paggawa ng napakahaba at medyo magastos na paglalakbay patungo sa oriental sweetness, ikaw ay gagantimpalaan ng isang kamangha-manghang malasa at mabangong dessert. Kaya, para sa pagsusulit kakailanganin mo:
- gatas - isa at kalahating baso;
- asukal - 1 kutsarita;
- dry yeast - 7 gramo;
- harina ng trigo - 0.5 kilo;
- asin - 0.5 tsp;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- ghee butter - sapat na para ma-lubricate ang kuwarta at mabuo.
Ang pagpuno para sa Baku baklava ay binubuo ng higit pang mga mani at pampalasa:
- 200 gramo ng mga walnut;
- 50 gramo bawat isa ng mga hazelnut at almond;
- 2, 5 tasang asukal;
- 1 kutsarita bawat isa ng vanilla at ground cardamom.
Para sa paggamit ng lubrication: isang kurot ng saffron, isang itlog at 2 kutsarang mainit na tubig. Ang natapos na dessert ay pinahiran ng isang sarsa ng 2 kutsarang pulot, 100 gramo ng tinunaw na mantikilya, 2.5 tasa ng asukal at kalahating baso ng tubig. Sa mga sumusunod na seksyon, sasabihin namin sa iyo ang sunud-sunod na recipe para sa Baku baklava na may larawan.
Paghahanda ng masa at mga toppings
Nagsisimula ang pagmamasa ng kuwarta sa kumbinasyon ng mainit na gatas, lebadura at asukal. Ang halo ay natatakpan ng isang pelikula at nalinis sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto hanggang lumitaw ang isang "cap". Sa oras na ito, ang asin at harina ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok, kung saan ang halo ng lebadura at isang bahagyang pinalo na itlog ay unti-unting ibinubuhos. Ang kuwarta ay minasa hanggang sa isang homogenous na malambot na estado sa loob ng ilang minuto. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat dumikitmga kamay.
Ang mga pinggan kung saan kasya ang kuwarta ay pinahiran ng ghee. Ang kuwarta ay inilatag sa isang greased na lalagyan at iniwan sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati. Sa panahong ito, ang masa ay minasa ng dalawang beses at doble ang laki.
Ang paghahanda ng pagpuno ay marahil ang isa sa mga pinakamadaling hakbang. Para sa pagpuno, gilingin ang mga mani sa isang blender sa isang estado ng napakahusay na mumo. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal at pampalasa sa mga mani, ihalo nang maigi - handa na ang pagpuno.
Ang proseso ng pagkolekta at pagluluto ng baklava
Ang natapos na kuwarta ay dapat na hatiin sa walong bahagi upang ang isang bahagi ay bahagyang mas malaki kaysa sa iba - ito ay kinakailangan upang mabuo ang tuktok na layer. Ang form para sa pagluluto ng Baku baklava ay dapat sapat na mataas at may mga sukat na hindi bababa sa 2020 sentimetro para sa tinukoy na dami ng mga sangkap. Bahagyang grasa ang amag ng ghee at painitin muna ang oven sa 200°C.
Ang pinakamahalagang hakbang sa paghahanda ng Baku baklava ay ang paglulunsad ng pinakamanipis na masa. Ang istraktura ng kuwarta ay medyo kaaya-aya at masunurin, samakatuwid hindi ito nangangailangan ng mas maraming harina para sa pag-aalis ng alikabok. Ang unang layer ng pinagsamang kuwarta ay inilalagay sa ilalim ng amag at agad na pinahiran ng tinunaw na mantikilya, pagkatapos nito ay natatakpan ng pangalawang layer ng kuwarta. Pagkatapos ang kuwarta ay muling pinahiran ng mantika at binudburan ng isang layer ng pagpuno.
Ang mga kasunod na layer ay kahalili ayon sa scheme: dough-butter-nuts. Ang huling layer ay inilunsad ng kaunti mas makapal kaysa sa iba at bahagyang pinindot, pagkatapos nito ay pinahiran ng saffron impregnation. Pagkatapos nito, ang Bakuang baklava ay pinutol sa mga diamante, at kalahating walnut ang inilatag sa bawat isa sa kanila.
Pagkatapos ng 10 minutong pagluluto, ang baklava ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya at ipinadala sa oven para sa isa pang 40 minuto. Ang natapos na dessert ay binuhusan ng honey sauce at iniwan ng 8-10 oras hanggang sa ganap na lumamig at mas mahusay na nababad.
Baku lazy baklava recipe
Ang pamamaraang ito ay mas magaan kaysa sa orihinal at naiiba mula dito sa lasa. Gayunpaman, ang lasa ng naturang dessert ay napakasarap, at samakatuwid siguraduhing subukan itong lutuin.
Ang isang pakete ng mantikilya ay tinadtad at hinaluan ng tatlong baso ng sifted wheat flour, pagkatapos nito ay idinagdag ang isang baso ng sour cream (hindi bababa sa 20% fat) at ang masa ay minasa hanggang sa maging homogenous na texture. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay ipinadala sa loob ng isang oras sa silid ng refrigerator. Sa oras na ito, nagsisimula ang paghahanda ng pagpuno at sarsa. Para sa mga ito, 200 gramo ng ground walnuts, kalahating baso ng asukal, isang itlog at isang pares ng mga kahon ng cardamom ay lubusang halo-halong. Ang honey sauce ay ginawa mula sa isang basong pulot at 50 gramo ng tubig.
Ang pinalamig na kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi at inigulong nang manipis. Ang unang layer ay inilatag sa isang greased baking sheet, pagkatapos nito ay natatakpan ng isang layer ng pagpuno at natatakpan ng pangalawang layer ng kuwarta. Ang cake ay pinutol sa mga diamante at inihurnong sa temperatura na 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos mag-bake, ang natapos na cake ay ibubuhos ng honey sauce at hayaang lumamig.
Sa pagsasara
Ngayon ay ibinahagi namin sa inyo ang dalawang recipe para sa paggawa ng Baku baklava - tradisyonal atgumaan. Siguraduhing subukan ang parehong mga dessert na ito upang ihambing ang lasa at piliin ang iyong paboritong variation.
Inirerekumendang:
Totoo ba na ang kape ay naglalabas ng calcium sa katawan? Lahat tungkol sa kape
Ilang tasa ng kape ang iniinom mo sa araw? Ang mga tunay na mahilig sa isang nakapagpapalakas na inumin ay umiinom ng humigit-kumulang 5 tasa sa isang araw, at kung minsan ay higit pa. Ngunit hindi lahat ng mahilig sa kape ay alam na ang inumin ay naglalabas ng calcium mula sa mga buto at katawan sa kabuuan. Tatalakayin ng artikulo ang mga benepisyo ng kape, kung anong pinsala ang dulot nito sa katawan, kung gaano karaming caffeine ang nilalaman sa isang tasa
Klin sausages: lahat tungkol sa kalidad at assortment
Klinskiy meat products factory: produksyon at kalidad. Ang komposisyon ng Klin "Doctor", mga review ng customer. Mga hilaw na pinausukang produkto ng planta ng Klinsky, mga review ng customer at mga tampok ng produkto
Ang tsokolate ay Lahat ng tungkol sa tsokolate: mga kapaki-pakinabang na katangian, komposisyon at mga uri
Ang tsokolate ay lumitaw mahigit tatlong libong taon na ang nakalilipas. Nagmula ito sa teritoryo ng modernong Mexico, sa mga tribo ng mga Indian, na umiral nang matagal bago ang hitsura ng mga tribong Mayan at alam ang lahat tungkol sa tsokolate
Tea Julius Meinl: lahat tungkol sa kumpanya at koleksyon ng tsaa nito
Sa Russia, ang isang pinong brand ay nagkakaroon ng higit at higit na katanyagan, kung saan ginawa ang mga magagandang koleksyon ng tsaa at kape. Ang kumpanya ay tinatawag na Julius Meinl at kilala rin sa malawak nitong network ng mga orihinal na bahay ng kape at tsaa. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang higit pa tungkol sa Julius Meinl tea, na inihahambing ng tagagawa sa tula ng iyong mga damdamin
Paano at bakit i-freeze ang tinapay? Ang lahat ng mga lihim tungkol sa mga nakapirming tinapay at tinapay
Ang mga produkto tulad ng tinapay at asin ay palaging nasa bawat tahanan. Gayunpaman, kung ang asin ay maaaring iimbak ng maraming taon sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang tinapay ay nananatiling sariwa at magagamit sa loob lamang ng ilang araw. Posible bang mag-imbak ng mga ito para sa hinaharap, nang hindi hinahayaan silang mabulok at maamag? Ang frozen na tinapay kasama ng isda, karne o berry ay maghihintay ng kanilang turn sa freezer nang hindi nawawala ang kanilang lasa
