Kharcho soup na may barley

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang katakam-takam at masarap na kharcho soup na may barley ay hindi isang klasikong recipe na nagmula sa Georgia. Ang tradisyonal na kharcho ay niluto na may kanin, ngunit kung ang mga kinakailangang sangkap ay wala sa kamay, pagkatapos ay palaging may pagkakataon na baguhin ang mga klasikong sangkap ng ulam. Bilang resulta ng naturang culinary experiment, isang nakakagulat na malasa, mayaman at masustansyang ulam ang nakuha, na may sikat na maanghang-maasim na lasa ng klasikong kharcho.

Ang bawat rehiyon ng Georgia ay may sariling tradisyonal na recipe para sa kharcho na may barley o bigas. Ang ulam ay hindi maaaring isipin nang walang mga bahagi tulad ng karne ng baka, mga walnuts, tkemali sauce. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga tindahan ay may pagkakataong bumili ng tkemali, kaya ang mga maybahay ay kailangang mag-eksperimento sa mga sangkap, piliin ang mga sangkap na kasalukuyang magagamit.

Pagpili ng mga bahagi

Kung isinalinpangalan, ang kharcho na sopas na may pearl barley ay ang unang kurso sa sabaw ng baka. Ang ganitong uri ng karne ay magiging mga klasikong sangkap, ngunit kung kinakailangan, maaari itong mapalitan ng manok. Ang karne ng manok ay sumasama rin sa mga aroma ng mga pampalasa at gulay. Para sa pagluluto, inirerekomendang gamitin ang mga bahagi ng fillet ng bangkay, kung saan mas malambot ang karne.

Specific dressing para sa kharcho soup na may barley - tkemali sauce. Ang Georgian seasoning na ito ay nagbibigay sa unang kurso ng maasim na lasa. Ang produkto ay ginawa mula sa bawang, mint at plum. Kung ang sarsa ay hindi matagpuan, maaari itong mapalitan ng mataas na kalidad na tomato paste o mga sariwang kamatis lamang. Bilang karagdagan, ang suka o lemon juice ay hindi mawawala sa ulam.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Upang maghanda ng masarap na unang kurso, gagamitin namin ang klasikong recipe ng kharcho na may pearl barley. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 320g beef;
• tatlong patatas;
• 160g pearl barley;
• isang bombilya;
• tatlo o apat na butil ng bawang;
• isang kutsara (table) tkemali sauce o tomato paste;
• sunflower oil;
• adjika;
• asin;
• perehil;
• ground pepper;
• cilantro.

Kung gusto, ang mga karot, pipino, kintsay at iba pang bahagi ng gulay ay maaaring idagdag sa barley kharcho.

Paglalarawan ng prosesopagluluto

Ang karne ay dapat hugasan ng mabuti at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang tubig ng yelo sa kawali, kung saan ipinapadala namin ang mga cube ng karne. Nagsunog kami. Hinihintay na kumulo. Inalis namin ang unang foam mula sa sabaw, takpan ang kawali na may takip. Huwag kalimutang pana-panahong alisin ang bula, kung lilitaw ito. Lutuin ang karne hanggang malambot sa mahinang apoy.

Habang isinasagawa ang paghahanda ng sabaw ng baka para sa kharcho soup na may barley, gumagawa kami ng mga gulay. Alisin ang balat mula sa bawang, gilingin ito gamit ang crusher. Balatan ang patatas, gupitin sa mga cube. Balatan ang sibuyas at gupitin sa medium-sized na hiwa. Ang perlas na barley ay dapat hugasan ng mabuti. Pagkatapos ay idinagdag ito sa sopas kasama ang mga patatas. Magluto ng 15 minuto.

Refill

Habang niluluto ang mga pangunahing sangkap, ihanda natin ang timpla ng kamatis-gulay. Mag-init ng mantika (sunflower o butter) sa isang maliit na kawali. Magprito ng tinadtad na bawang at sibuyas dito. Kapag ang mga gulay ay nakakuha ng masarap na gintong crust, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng tomato paste o klasikong tkemali sauce. Ang resultang timpla ay dapat na kumulo sa loob ng 7-12 minuto.

Pagsubok ng patatas. Kung ang mga gulay sa sopas ay luto, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong gulay na may tomato paste sa kawali. Naghahalo kami. Lutuin hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos magluto, huwag magmadali upang ibuhos ang sopas sa mga mangkok. Kailangan niyang tumayo ng mga 30-40 minuto. Ito ay kinakailangan din upang ang pearl barley ay lubusang maluto at maihayag ang lahat nitoMga katangian ng panlasa. Magdagdag ng tuyo o sariwang damo, asin sa panlasa, pampalasa at kulay-gatas sa natapos na sopas.

Tips

Para mabilis maluto ang pearl barley (kasabay ng iba pang sangkap), kailangan muna itong ibabad ng ilang oras sa malamig na tubig. Ang prosesong ito ay hindi lamang magpapahintulot sa cereal na magluto nang mas mabilis, ngunit mapabuti din ang lasa nito. Ang recipe ng kharcho soup ay maaaring mabago sa iyong paghuhusga, kung kinakailangan ito ng culinary fantasy. Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng ulam na may tupa o baboy. Mas gusto ng iba ang dill, basil, mint, coriander, hot peppers, o parsley sa halip na cilantro. Ito ay nangyayari na ang mga maybahay ay gumagamit ng mga handa na pampalasa.

Isa sa pinakasikat na seasoning para sa maanghang na kharcho soup ay suneli hops. Ang mabangong koleksyon na ito ay naglalaman ng karamihan sa mga sangkap na nakalista sa itaas at paborito ng mga maybahay na Georgian.