Classic pickle soup na may pearl barley: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Rassolnik ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso na kilala sa loob ng maraming siglo. Ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, kundi pati na rin para sa natatanging lasa nito. Ang pangalan ng ulam na ito ay nagmula sa salitang "brine", na napakapopular sa Russia. Siya ay labis na minamahal at handa mula sa halos lahat ng bagay, idinagdag saanman nila magagawa. Ang brine ay inihanda mula sa iba't ibang prutas at gulay: seresa, raspberry, strawberry, mansanas, aprikot, atbp., pati na rin mula sa mga gulay, karne, isda, at maging mga kabute. Idinagdag ito sa mga pie, salad, cereal at iba pang pagkain. Kaya, lumitaw ang makapal na atsara na sopas.

Ang ulam na ito ay walang tulad na magulong kasaysayan gaya ng, halimbawa, hodgepodge, sa kabila ng katotohanan na ito ay naging mataba din at kinakain bilang isang hangover. At, tulad ng alam mo, ang mataba na pagkain ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkalasing. Minsan kahit na ganap na alisin ang mga kahihinatnan ng isang "masayang gabi". Ang atsara sa mga boyars at kalaunan sa mga maharlika ay palaging nagsisilbing pangalawang pagkain para sa tanghalian. Kung kailan maghahain ng hodgepodge (noon ay isang magsasaka) ay itinuturing na masamang anyo.

Sa pangkalahatang atsara- isang bagay sa pagitan ng isang hangover at isang calla. Iilan ang nakarinig ng pangalan ng ulam na ito, at higit pa sa recipe. Ang Kalya ay isang sopas ng isda na may cucumber pickle, na isa ring tradisyonal na pagkaing Ruso. Siya at ang atsara ay hinati sa dalawang pinggan lamang noong ikalabinlimang siglo. Noong nakaraan, ang dalawang sopas na ito ay pinagsama sa isa. May isang fish calla at isang karne.

Classic pickle soup recipe

Ang pinakasikat na recipe.

Mga sangkap:

1. 370 gramo ng karne ng baka.
2. Limang atsara.
3. Carrot.
4. Limang maliliit na patatas.
5. 250 gramo ng pearl barley.
6. Bow.
7. Tomato paste.
8. Asin, paminta, herbs, bay leaf idagdag sa panlasa.
9. Sour cream.
10. Vegetable oil.

Pagluluto

Upang ihanda ang sabaw, kailangan nating banlawan ng mabuti ang karne ng baka. Susunod, ibuhos ang malamig na tubig sa kawali at ilagay ang inihandang karne sa loob nito. Magluto sa katamtamang init sa loob ng halos dalawang oras.

Habang nagluluto ang karne, lilipat tayo sa pearl barley. Nagbubuhos din kami ng malamig na tubig sa kawali, ibuhos ang cereal at magluto ng dalawampu't tatlumpung minuto. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang kawali sa apoy at iwanan ang sinigang sa kumukulong tubig para sa isa pang kalahating oras.

Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga atsara, karot at iba pang gulay. Nililinis namin ang mga pipino mula sa alisan ng balat at mga buto, gupitin hangga't gusto mo. Binalatan ng karotkuskusin sa isang kudkuran o gupitin sa napakaliit na piraso. Alisin ang balat ng sibuyas, gupitin sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay sa kalahating singsing. Balatan ang patatas at lutuin hanggang kalahating luto.

Habang nagluluto ang mga ugat na gulay, ibuhos ang mantika ng gulay sa kawali at iprito ang mga sibuyas at karot. Matapos magkaroon ng ginintuang crust ang mga gulay, idagdag ang kamatis at ibuhos ang mainit na tubig dito. Pagkatapos ay kakailanganin mong takpan ng takip ang kawali at kumulo sa loob ng sampung minuto.

Dalawang oras pagkatapos nating pakuluan ang karne ng baka, patayin ang apoy, alisin ang karne ng baka at gupitin ito bilang maginhawa. Sinasala namin ang sabaw. Pagkatapos hiwain ang karne ng baka, iprito ito sa kawali sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto at ibalik ito sa kalderong may sabaw. Magdagdag ng patatas, magluto ng labinlimang minuto sa mababang init, pagkatapos ay ilagay ang sinigang na barley at inihaw, magluto ng sampung minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pipino at pampalasa (bay leaf, paminta). Magluto sa mababang init sa loob ng dalawampung minuto. Handa na ang classic pickle soup na may pearl barley!

Mga Tip sa Pagluluto

1. Kung tila masyadong makapal ang atsara para sa iyo, magdagdag ng likido o baguhin ang mga proporsyon ng mga produkto.
2. Para sa mas maasim na sopas, magdagdag ng mga pipino o isang kutsarang puno ng sariwang lemon juice.
3. Matagal nang nakaugalian ang paghahain ng atsara na sopas na may kulay-gatas, dahil ganap nitong pinupunan ang lasa ng sopas at nagdaragdag ng kaunting kaasiman.
4. Iluto nang hiwalay ang pearl barley, dahil maaari nitong baguhin ang kulay ng atsara at maging mala-bughaw.
5. Kung gusto mong makakuha ng panlabas na magandang sabaw, magdagdag ng singaw sa kumukulong tubigpiraso ng balat ng itlog, iwanan ng sampu hanggang labinlimang minuto at alisin.
6. Tulad ng hodgepodge, sa ilang pagkakataon, ang mga pipino ay maaaring palitan ng mga milk mushroom.
7. Ang ugat ng parsley ay maaaring magbigay ng kakaibang lasa at bango sa pag-atsara.

Mga subtlety ng pagluluto

1. Ang pagpili ng cereal ay depende sa kung anong uri ng karne ang pipiliin mo. Kung nagluluto ka ng atsara na sopas na may karne ng gansa o pato, kumuha ng mga butil ng barley. Inihanda ang kanin na may karne ng pabo o manok. Para sa klasikong beef pickle soup, kaugalian na kumuha ng perlas barley. Kung sakaling nagluluto ka nang walang karne sa anumang kadahilanan, gumamit ng mushroom.
2. Kung gumagamit ka ng brine at hindi adobo o adobo na mga pipino, kailangan mo itong pakuluan bago ibuhos sa sabaw.
3. Para mapanatili ng mga pipino ang kanilang hugis at hindi “kumakalat” sa buong sopas, buhusan sila ng kumukulong tubig.
4. Pagkatapos magluto, hayaang maluto ang atsara. Kaya magkakaroon ito ng masaganang aroma at masaganang lasa.
5. Para hindi mawalan ng sustansya ang mga gulay habang niluluto, kailangan itong i-steam o isawsaw sa kumukulong tubig.
6. Para hindi magkaroon ng hindi magandang texture ang sabaw, hindi mo kailangang ilagay ang sopas sa isang malaking apoy at pakuluan ito nang mabilis.

Atsara ng baboy

Suriin natin ang recipe.

Mga sangkap para sa paggawa ng atsara na sopas na may barley at mga pipino:

1. 0.5kg na baboy (ribs o iba pang karne).
2. 230 gramo ng patatas.
3. 120 gramo ng carrots.
4. 55 gramo ng sibuyasyumuko.
5. 120 gramo ng pearl barley.
6. 100 gramo ng adobo o adobo na mga pipino.
7. 50 gramo ng tomato paste.
8. Bay leaf, asin, paminta.
9. Sunflower oil para sa pagprito.

Atsara sa pagluluto

Ang paghahanda ng atsara na sopas na may barley ay nagaganap sa ilang yugto.

Una sa lahat, banlawan ang mga tadyang ng baboy, ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay ang baboy sa loob nito. Ilagay ang kaldero ng karne sa katamtamang init at pakuluan. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang pinakuluang tubig, pagkatapos bunutin ang karne. Ibuhos ang malinis na malamig na tubig at ibalik ang mga tadyang dito. Pakuluan ng apatnapung minuto.

Habang nagluluto ang baboy, balatan ang mga karot, patatas, sibuyas at mga pipino. Inirerekomenda din na alisin ang malalaking buto mula sa mga pipino, kung mayroon man. Kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga pipino ay dapat i-cut sa maliit na cubes, at i-chop ang sibuyas, bilang maginhawa. Susunod, kailangan mong ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay kailangan mong takpan ang kawali na may takip at kumulo sa mababang init sa loob ng lima hanggang sampung minuto. Dapat ding tandaan na sa gabi bago ka magluto ng atsara, ibabad ang perlas na barley sa malamig na tubig. Mahalaga ito.

Pagkatapos maluto ang sabaw, alisin ang baboy at gupitin ito sa mga cube. Kung ninanais, maaari kang magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may langis ng gulay. Pagkatapos ay ilagay ang ginisang baboy at mga pipino sa sabaw, kumulo ng limang minuto at pagkatapos ay idagdag ang mga ginisang gulay at patatas, kumulo ng isa pang labinlimang minuto.

Soup pickle na may mga pipino at cohanda na ang baboy!

Atsara na may mga kamatis

Napakasimple ng recipe.

Mga sangkap:

1. Apat na maliliit na berdeng adobo na kamatis.
2. Mantikilya para sa mga cereal.
3. Vegetable oil para sa pagprito.
4. Asin, paminta, pampalasa, damo.
5. Tatlong kutsarang cucumber pickle.
6. Apat na maliliit na patatas.
7. Carrot.
8. Berde na sibuyas.

Sopas sa pagluluto

Ayon sa recipe na ito, ang pickle soup ay inihahanda tulad ng sumusunod. Una sa lahat, kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa isang malalim na lalagyan at ibabad ang perlas na barley dito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng limang oras. Ang susunod na gagawin ay alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga ito bilang maginhawa (mas mabuti na mga cube). Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga patatas dito. Lutuin sa katamtamang init hanggang kumulo, pagkatapos ay takpan, bawasan ang init at kumulo ng lima hanggang sampung minuto.

Ang ikalawang yugto ay ang paghahanda ng mga gulay. Balatan ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot o gupitin sa manipis na mga piraso. Ang mga kamatis ay kailangang ibuhos sa tubig na kumukulo at alisan ng balat mula sa kanila. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at iprito ang mga sangkap na ito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at takpan ang mga gulay na may takip. Pakuluan ng sampung minuto.

Pakuluan ang brine, idagdag ito sa malamig na tubig at pakuluan ang halo na ito sa katamtamang init. Magdagdag ng inihaw at kamatis. Pakuluan ng labinlimang minuto. Susunod, kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang kawali, alisin ang perlas barley mula sa refrigeratorgrits, alisan ng tubig ang natitirang tubig. Magprito ng sampung minuto at idagdag sa kumukulong brine na may mga gulay. Paghalo, magluto para sa isa pang dalawampung minuto. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang sabaw sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Atsara na may mga kamatis ay handa na!

Rassolnik with beans

Bouillon Ingredients:

1. Mga buto ng baka.
2. Bow.
3. Carrot.
4. Mga berde, paminta, asin, pampalasa.
5. Celery.
6. Bawang.
7. Bay leaf.

Banlawan ang mga buto, gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing. Susunod, maghanda ng isang baking sheet, ilagay ang mga buto at sibuyas dito. Ipadala sa oven sa loob ng dalawampung minuto sa temperatura na isang daan at walumpung degree. Magdagdag ng tubig pagkatapos ng sampung minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang baking sheet, ilipat ang sibuyas na may mga buto sa kawali, takpan ng malamig na tubig at lutuin ng labinlimang minuto. Sa panahong ito, ihanda ang mga gulay. Balatan at gupitin ang mga karot at bawang. Kolektahin ang lahat ng mga gulay sa isang bungkos. Pagkatapos ng labinlimang minuto, magdagdag ng mga gulay at damo sa kawali. Magdagdag ng pampalasa. Hayaang kumulo ang sabaw para sa isa pang dalawampung minuto.

Rassolnik na may karne, canned beans at cucumber

Madaling ihanda.

Mga sangkap para sa atsara:

1. Lutong sabaw.
2. Meat.
3. Canned beans.
4. Pickles.
5. Bow.
6. Carrot.
7. Patatas.
8. Spices.

Pagluluto ng atsara na may karne

Ang unang dapat gawin ay pakuluan ang karne. Linisin ito ng labis na mga kontaminado,banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, ilagay ang karne doon, na napagpasyahan mong gamitin upang ihanda ang atsara. Magluto ng dalawampu't tatlumpu't limang minuto. Sa panahong ito, dapat mong alisin ang alisan ng balat mula sa patatas, pakuluan ito. Susunod, kailangan mong linisin ang mga karot, mga sibuyas. Ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa napakanipis na piraso. Ang mga sibuyas ay pinakamahusay na gupitin sa mga cube. Ang mga adobo o adobo na mga pipino (maaari mo ring gamitin ang mga kabute ng gatas) ay kailangang balatan, alisin ang malalaking buto at pakuluan sa ibabaw ng mga ito.

Ang susunod na gagawin namin ay magbuhos ng mantika ng gulay sa kawali (mga dalawang milimetro mula sa ilalim ng lalagyan) at maglagay ng mga karot at sibuyas dito. Iprito ang mga gulay na ito sa loob ng sampu hanggang labindalawang minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa, ihalo nang lubusan sa isang kahoy na kutsara (bilang isang metal na kutsara ay maaaring maging sanhi ng oksihenasyon ng pagkain). Pagkatapos ay dapat mong takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Pagkatapos ay idagdag namin ang inihaw sa kumukulong sabaw, magluto ng sampung minuto, idagdag ang beans. Hayaang kumulo sa loob ng tatlumpung minuto.

Marami pang ibang recipe para sa barley pickle soup. Isinaalang-alang lang namin ang pinakakaraniwan.

Bon appetit!