Elastic dough para sa mineral water dumplings: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang kuwarta para sa dumplings sa mineral na tubig ay hindi karaniwang nababanat. At kung mas carbonated ang tubig, mas kamangha-mangha ang pagluluto. Nais ng bawat maybahay na ang kuwarta ay hindi dumikit kapag nagluluto, at ang pagpuno ay hindi kailangang i-scoop mula sa ilalim ng kawali. Ang recipe ng pagmamasa ay napakasimple, na sasabihin namin sa iyo ngayon.

Dough sa mineral na tubig para sa dumplings: ano ang bentahe ng pamamaraan?

Mula noong sinaunang panahon, ang masa na walang lebadura ay ginagamit sa lutuing Ruso, tradisyonal na niluluto ito ng mga chef sa malamig na tubig ng bukal. Sa paglipas ng panahon, ang mga maliliit na pagbabago ay ginawa sa teknolohiya ng pagluluto, ngunit ang kalidad ng tubig ay palaging ang susi sa tagumpay ng tapos na ulam. Gustung-gusto ng mga chef na mag-eksperimento, at sa panahon ng isa sa mga eksperimento, napansin na ang kuwarta sa mineral na tubig para sa mga dumpling ay nakakakuha ng pambihirang pagkalastiko at pagkalastiko. Bilang karagdagan, ang problema sa pagdikit ng base ng harina sa mga kamay, na nagdudulot ng discomfort sa maraming maybahay, ay nawala.

Ang mas maraming bula,so much the better

Nalaman namin na para sa aming nababanat na kuwarta kinakailangan na kumuha lamang ng mataas na carbonated na tubig, dahil ang mas maraming bula, mas mahangin, mas malambot, at samakatuwid ay mas masarap ang tapos na produkto. Narito ang kumpletong listahan ng mga kinakailangang sangkap:

• harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 700 g;
• sariwang itlog ng manok - 1 piraso;
• highly gassy mineral water - 1 tasa;
• sunflower oil - 4 tbsp. kutsara;
• asin at asukal - 0.5 tsp bawat isa. kutsara.

Bago mo simulan ang pagmamasa ng masa para sa dumplings sa mineral na tubig, bigyang pansin ang dami ng harina. Karaniwang inirerekomenda na gumamit ng 3 tasa ng produkto sa mga recipe. Gayunpaman, ang pag-iingat ng isang maliit na supply sa kamay ay magiging angkop pa rin. Batay sa kalidad at grado, hindi mo kailanman mahulaan kung paano kikilos ang harina, at kung gaano ito kailangan sa gramo para sa huling pagbuo ng isang nababanat na bukol na bukol.

Unang yugto: pagmamasa sa isang mangkok

Upang magsimula, sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang lahat ng likidong sangkap (carbonated na tubig, itlog at langis ng gulay) at magdagdag ng asin at asukal sa mga ito. Paghaluin ang komposisyon nang lubusan at simulan ang pagdaragdag ng sifted na harina sa maliliit na bahagi. Ito ay sapat na upang ipakilala ang isang kutsara ng harina na may isang slide sa lalagyan ng pagmamasa, at pagkatapos na pumasok ang bawat bahagi, malumanay na gilingin ang harina na may likidong masa. Ang kuwarta para sa dumplings sa mineral na tubig, ang recipe na ibinibigay namin sa iyo, ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Ang pagkakaroon ng ipinakilala ng mas maraming harina na sa tingin namin ay sapat, sinusuri namin ang estado ng masa para sapindutin.

Ikalawang yugto: ilagay ang kuwarta sa mesa

Kung tila ang komposisyon ay sapat na nababanat, maaari mong ikalat ito sa pisara at simulan ang pagmamasa nito nang sabay-sabay gamit ang dalawang kamay. Nagmamasa kami ng 15 minuto. Ito ay isang mahabang panahon, gayunpaman, ang mga bahagi ay dapat sumunod sa bawat isa hangga't maaari. Pagkatapos ay walang mga problema sa pagputol ng kuwarta sa mga bahaging bahagi at pag-roll out sa base para sa mga dumplings. Oo nga pala, ang masa na ito ay maaari ding matagumpay na magamit para sa mga dumpling, pie na walang lebadura, at pastie.

Hindi tayo agad bubuo ng mga bundle at gupitin ang masa, hayaang tumayo ang nabuong coma nang hindi bababa sa 20 minuto sa temperatura ng silid, na tinatakpan ito ng cellophane. Upang ang natapos na bukol ay hindi matuyo sa mga lugar, maaari mong takpan ito sa ibabaw ng cellophane gamit ang isang tuwalya sa kusina. At pagkatapos lamang na ang kuwarta para sa dumplings sa mineral na tubig ay sa wakas ay sumunod, maaari kang magsimulang magpatuloy sa yugto ng pagbuo ng mga bahaging bahagi.

Paghubog ng pundasyon

Ang aming recipe ay hindi kumpleto kung hindi namin sasabihin sa iyo kung paano maayos na i-roll out ang base para sa dumplings. Magsimula tayo sa katotohanan na mas mahusay na magluto ng dumplings sa 4 na mga kamay, dahil magkasama ang monotonous na proseso ng rolling at sculpting ay maaaring makumpleto nang mas mabilis. Sa kasong ito, maaari ka ring magpalit ng mga aksyon kung kinakailangan.

Una, putulin o kurutin ang isang piraso ng kuwarta mula sa nabuong coma na may ganoong sukat na kumportableng magkasya sa magkabilang kamay. Pagkatapos ay bumubuo kami ng isang manipis na mahabang tourniquet, ilagay ito sa mesa at gupitin ito gamit ang isang kutsilyomaliliit na bahagi. Kapag ang buong sausage mula sa kuwarta ay pinutol, budburan ang bawat bukol ng harina at pisilin ito ng kaunti sa loob ng palad. Inilatag namin ang mga blangko sa mesa sa isang magulong paraan, at mapipigilan ng kaunting harina ang mga particle na magkadikit mamaya.

Gumawa ng dumplings

Nagsisimula kaming gumulong ng mga manipis na flat cake mula sa nagresultang mga piping piraso ng kuwarta gamit ang isang malaking rolling pin. Ngayon inilalagay namin ang pre-cooked minced meat sa bawat cake sa gitna, gumagamit kami ng isang kutsarita upang matukoy ang bahagi ng pagpuno. Pagkatapos ay i-fasten namin ang mga gilid at inilalagay ang bawat nabuo na dumpling sa isang cutting board, bahagyang binuburan ng harina. Kung hindi planong magluto ng dumplings sa ngayon, ang board na may mga semi-finished na produkto ay ilalagay sa freezer.

Konklusyon

Bakit sikat na sikat ang mga lutong bahay na dumpling? Dahil ang mga ito ay inihanda mula sa mga likas na produkto na may pagmamahal at init. Kung hindi ka madalas magluto ng gayong ulam, dalhin ang aming recipe sa serbisyo at ihanda ang kuwarta para sa dumplings sa mineral na tubig. Ang feedback mula sa mga nakagamit na ng payong ito ay lubhang masigasig.