Esterhazy cake review at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam ng lahat na ang "Esterházy" ay ang sikat na cake, na itinuturing na nagmula sa Austria at Hungary. Ang dessert na ito ay may kahanga-hangang almond at chocolate flavor, at pinangalanan sa Pala Esterhazy. Siya ay Ministro ng Ugnayang Panlabas at kinatawan ang Austro-Hungarian Monarchy. Ang cake na ito ay inihain ng court cook sa okasyon ng kaarawan ng anak nitong politiko. Ang hindi pangkaraniwang hitsura, lasa at dekorasyon ng dessert ay namangha sa lahat, ang mga review tungkol sa Esterhazy cake ay lubos na positibo, at ang katanyagan nito ay mabilis na kumalat sa pinakamataas na bilog.

"Esterhazy" classic

Mga sangkap:

• walong itlog;
• 250g asukal;
• 150g walnut;
• tatlong kutsarang almond o harina ng trigo;
• cinnamon at asin sa panlasa;
• almond petals - pack.

Para sa glaze at cream:

• itlog ng manok - 4 na piraso;
• kalahating baso ng gatas;
• tatlong kutsarang napakamabigat na cream;
• tatlong kutsarang asukal;
• isang quarter cup ng condensed milk;
• 250g butter;
• 150g puting tsokolate;
• 50g dark chocolate.

Una, gumawa kami ng kuwarta mula sa mga protina na may mga mani. Upang gawin ito, ilagay ang mga mani nang pantay-pantay sa isang kawali at magprito sa isang oven na pinainit sa 160 ° sa loob ng 10 minuto upang bumuo ng isang gintong crust. Paghiwalayin ang mga puti ng walong itlog mula sa mga yolks at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok upang matalo gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng 250 g ng asukal doon at talunin hanggang sa siksik na mga taluktok. Gilingin ang mga peeled nuts sa isang gilingan ng kape o food processor hanggang sa napakapinong mga mumo, halos sa estado ng harina, idagdag ang mga ito sa mangkok na may mga whipped na protina. Nagdaragdag din kami ng kaunting asin at kanela doon para makakuha ng brownish na kulay at magandang aroma.

Ngayon magdagdag ng harina sa masa at ihalo nang malumanay. Ang dami ng kuwarta na ito ay sapat na para sa apat na cake. Kailangan mong ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at bilugan ang mga contour ng plato upang maunawaan kung anong sukat ang gagawin ng mga cake. Gamit ang isang spatula o isang pastry bag, ilipat ang kuwarta sa pastry paper at ipadala ang oven sa loob ng 30 minuto.

Paggawa ng cream. Upang gawin ito, paghaluin ang kalahati ng isang baso ng gatas na may mabigat na cream at dalhin sa isang pigsa. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang asukal na may mga itlog, magdagdag ng mainit na gatas, patuloy na ihalo ang lahat gamit ang isang kutsara. Ngayon ibuhos ang halo na ito sa isang kasirola, kung saan ang cream at gatas at lutuin sa napakababang apoy hanggang sa lumapot, hindi nalilimutang ihalo palagi. Ang handa na cream ay kailangang palamig. Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo at idagdag ang pinalamig na coolcustard. Ito ang magiging palaman para sa cake.

Ngayon ginagawa namin ang glaze. Kumuha kami ng 150 gramo ng tinunaw na puting tsokolate, magdagdag ng dalawang tablespoons ng table heavy cream at painitin ito. Mga cake na handang pahiran ng cream at ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa ibabaw.

Sa tulong ng isang confectionery syringe, gumuhit kami ng pattern sa cake sa anyo ng spiral at pagkatapos ay gumuhit ng toothpick mula sa gitna hanggang sa gilid ng cake upang makakuha ng pattern. Palamutihan ang mga gilid ng cake na may mga petals ng almond. Palamigin ang natapos na cake sa refrigerator at ihain.

Flourless cake

Kakailanganin mo para sa pagsusulit:

• anim na puti ng itlog;
• almond - 200 g;
• granulated sugar - 200 g;

Para sa cream:

• mga pula ng itlog - anim na piraso;
• mantikilya - 250 g;
• gatas - 200g;
• granulated sugar - 100 g;
• vanilla sugar - isang sachet;
• alak - tatlong kutsara.

Para sa dekorasyon:

• puting tsokolate - dalawang bar;
• almond petals - isang sachet;
• dark chocolate - 50g;
• pre-made na bulaklak mula sa mastic (opsyonal, dahil hindi kasama sa classic na cake ang paggamit nito).

Gilingin ang mga almendras gamit ang isang blender sa estado ng harina, talunin ang mga protina kasama ng asukal sa isang mahusay na malakas na foam. Paghaluin ang natapos na mga protina na may almond flour. Lubricate ang handa na form na may mantikilya at iwiwisik ng mabuti ang harina. Inilipat namin ang kuwarta mula sa mga protina at almendras sa isang amag. Hatiin kaagad para makakuha ka ng 4-5 piraso ng cake. Inilalagay namin ang formsa oven sa 200° hanggang sa mapusyaw na kayumanggi ang mga cake. Huwag masyadong lutuin ang mga ito o ang cake ay magiging parang sinunog na karamelo at magkaroon ng hindi kasiya-siyang mapait na aftertaste.

Habang nagluluto ang mga cake, maaari mong ihanda ang cream. Gilingin ang mga yolks ng itlog na may asukal, magdagdag ng tatlong kutsara ng gatas at banilya. Pinainit namin ang natitirang gatas, pagkatapos ay idagdag ang isang masa ng mga yolks ng asukal doon at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Sa sandaling magsimulang kumulo at lumapot ang cream, kailangan mong patayin ang apoy at palamig sa refrigerator, na tinatakpan ang kasirola ng pagkain na may isang pelikula upang ang cream ay hindi masira at hindi lumitaw ang isang crust. Ang malamig na cream ay dapat na may latigo na mantikilya, na nananatiling mainit sa loob ng ilang sandali at umabot sa temperatura ng silid.

I-spread nang mabuti ang bawat cake ng cream, sa dulo ay balutin ang mga gilid, ibuhos ang cake na may puting tsokolate na pinainit sa isang paliguan ng tubig, at iwisik ang mga gilid ng almond petals sa pamamagitan ng kamay at palamutihan ang cake ayon sa gusto mo.

At kung bibili ka ng ready-made?

Siyempre, hindi lahat ay gustong magkamali sa pagluluto ng cake, lalo na sa panahon ng bakasyon, kung kailan napakaraming problema. Sa kasong ito, agad kaming pumunta sa tindahan para sa isang matamis na dessert kung saan kami ay magpapasaya sa aming mga mahal sa buhay. At narito ang pangunahing bagay ay hindi magkamali sa pagpili ng tagagawa ng Esterhazy, dahil medyo mahirap makahanap ng mataas na kalidad at maayos na inihanda na mga cake. Marami ang pumupuri sa halamang Cheryomushki sa mga review ng Esterhazy cake, at nakikilala pa nga ito sa iba pang katulad na mga cake mula sa iba pang mga tagagawa.

Pagsamahin ang "Dobryninsky"

Mga review tungkol sa mga cake at pastry na ginawa nisa mill na ito ay lubos na kontrobersyal. Sumasang-ayon ang mga mamimili sa isang bagay: mas maaga ang pangalan ng halaman sa kahon ay ginagarantiyahan ang kalidad ng produkto, ngunit ngayon mayroong maraming mga negatibong pagsusuri. Sabi nila, margarine ang ginagamit sa halip na mantikilya, at mararamdaman mo ito. Gayunpaman, ito ay ang mga pagsusuri tungkol sa Dobryninsky Esterhazy cake na naging positibo. Ang mga taong nakasubok nito ay nagsasabi na ang tagagawa ay hindi lumilihis mula sa klasikong recipe, at ito ay nakalulugod sa kanila.

Vkusvill

Ang pinakasikat na review tungkol sa Esterhazy cake mula sa VkusVill. Ang cake ay ibinebenta sa isang maliit na dami - ito ay tumitimbang lamang ng 200 g at nagkakahalaga ng mga 200 rubles. Isang babala - ang ilang mga customer ay nagreklamo na sa halip na mga almendras, ang tagagawa ay gumagamit ng mga mani na hindi ibinigay para sa recipe.

Mirel

Ang mga review ng Company "Mirel" tungkol sa cake na "Esterhazy." Sa katunayan, mula nang makilala ng mga tao ang Esterhazy cake mula kay Mirel, karamihan sa mga tao ay bumibili nito sa bahay para sa lahat ng pista opisyal. Ang cake na ito ay napakasarap, gayunpaman, hindi ito kabilang sa murang kategorya ng mga kalakal.