Masarap at malusog na herring fish: mga calorie at pinakamagagandang recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marahil walang isda sa lutuing Ruso na mas karaniwan at tanyag kaysa sa herring. Buweno, anong maligaya na kapistahan ang gagawin nang walang mabangong mga hiwa na tinimplahan ng mabangong langis at binuburan ng mga sibuyas? Ito ay hindi para sa wala na ang epithet na "soulful" ay madalas na ginagamit para sa pampagana na ito. Oo, at sa mga karaniwang araw ay mabuti, dahil imposibleng tawagan ang herring na isang mamahaling isda kahit na sa mahihirap na oras ng krisis. Ngunit hindi nito ginagawang hindi gaanong maligaya! Maraming mga pamilya ang karaniwang puno ng kumpiyansa na ang Bagong Taon ay hindi sisimangot nang walang tradisyonal na "fur coat". At ano ang pangunahing bagay sa "fur coat" na ito? Herring fish, siyempre!

Ang gayong kagalang-galang na saloobin sa isdang ito ay nararanasan hindi lamang ng mga tagahanga ng mga tradisyon sa pagluluto ng Russia. Ang mga Norwegian at Finns, Swedes at Germans ay gustung-gusto ang herring, at sa mga lutuin ng ibang mga bansa mayroong maraming magagandang pagkain na may ganitong isda.

Ang mga may karanasang maybahay ay tumitiyak na mahirap palayawin ang isdang ito, ngunit posible pa rin. Samakatuwid, bumaling tayo sa mga pangkalahatang prinsipyo at panuntunan para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng herring dish.

Lugar at halaga ng industriya

Maraming tao ang nakakaalam na ang herring ay isang isda sa dagat. Marami nito sa Black, Caspian, B altic at marami pang ibang dagat. Siya ay nagpaparayamababang temperatura. Nahuhuli ang herring kahit sa baybayin ng Greenland.

Masarap ang pakiramdam ng ilang uri ng herring sa sariwang tubig. Mayaman sa mahalagang komersyal na isda na ito, halimbawa, ang Danube at Don.

Para sa maraming bansang may access sa dagat, ang komersyal na herring fishing ay isang priyoridad para sa ekonomiya. Sa mga likas na tirahan ng isdang ito, kadalasang matatagpuan ang mga sasakyang pandagat ng Russia at Norwegian.

Mga tampok ng pamilya at species

Medyo malawak ang pamilyang Herring. Ang lahat ng mga miyembro nito ay may katulad na istraktura ng katawan - pahaba at patag sa gilid. Ang oral apparatus ng mga Seldev ay may pinalaki na mas mababang panga. Ang mga palikpik ay may posibilidad na maging mas maitim kaysa sa kulay-pilak na katawan. Ang isang katangiang kinatawan ng pamilya ay ang pamilyar na herring.

Ang mga uri ng isda na kasama sa pamilyang ito ay kinakalkula sa bilang na 188. Bilang karagdagan, mayroon ding mga subspecies. Kabilang sa mga subspecies ng herring na available sa aming mga istante, ang mga sumusunod ay ang pinakakaraniwan:

• Atlantic at Pacific herring;
• herring;
• danube;
• B altic herring.

Ang unang dalawang subspecies ay magkatulad na hindi lahat ng may karanasang mangingisda ay makapaghihiwalay sa kanila. Ang Pasipiko ay karaniwang hindi mas malaki. Ang B altic herring ay mas maliit, mas magaan, mayroon itong napakakaunting mga buto. Ang Danube ay mas maliit, mayroong 5-7 isda sa isang kilo, ngunit ito ay mas mataba at mas mayaman. Mayroon ding Don, ngunit ito ay pangunahing ibinebenta at kinakain nang direkta malapit sa mga lugarmahuli, tulad ng Black Sea. Ang mga marine rock ay palaging mas maliit kaysa sa karagatan.

Gamitin sa pagluluto

Ang herring fish ay ginagamit para sa paggawa ng malalamig na appetizer, salad, pate. Ang mga filler para sa vol-au-vents, pancakes, profiteroles ay inihanda din mula dito. Ang herring fillet, na hiwa-hiwain, ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda na may matapang na alak, bagama't ang isda ay karaniwang inihahain kasama ng mga puting alak.

Ang isda na ito ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga appetizer ng Asian cuisine, halimbawa, Heh salad. Hindi gaanong mahalaga ang caviar at gatas ng isda na ito. Ang average na calorie na nilalaman ng herring ay 217 kcal bawat 100 g.

Ang Herring ay isa sa ilang isda na, sa medyo murang halaga, ay humahawak ng mga posisyon sa haute cuisine menu. Ang kakayahang magluto ng masarap na herring ay itinuturing na mahalaga at nagpapahiwatig para sa isang lutuin sa anumang antas.

Mga panuntunan sa pag-aasin

Marahil ito ang pinakakaraniwang recipe. Ang s alted herring fish ay mainam na karagdagan sa mga side dish ng patatas. Maaari kang mag-asin bilang isang buong isda, o gupitin sa mga fillet o gupitin lamang sa mga maginhawang piraso kasama ang gulugod at tadyang. Ang tanging kondisyon ay ang pag-alis ng mga arko ng hasang. Maaari nilang gawing mapait ang atsara.

Para sa pag-aasin ng isang kilo ng herring kakailanganin mo ng 2.5 tbsp. l. asin. Hindi inirerekumenda na gumamit ng "dagdag" na paggiling ng asin, ni para sa herring, o para sa iba pang isda. Ngunit ang isang malaking dagat ay ganap na nababagay. Maaari mong gamitin ang parehong brine at dry s alting.

Kung gusto mo ng pampalasa, magdagdag ng 5 peppercorn, isang pares ng katamtamang dahon ng bay, 3mga clove.

Banlawan ang herring, ilagay sa isang mangkok, budburan ng asin sa lahat ng panig. Mag-iwan ng isang araw kung gusto mong bahagyang maalat. Kung plano mong gumamit ng brine, magdagdag ng 600 ML ng tubig at isa pang kalahating kutsarang asin. Inirerekomenda ng ilan na magdagdag ng 1 tsp. asukal, ngunit ito ay opsyonal. Ang asukal ay gagawing mas malambot ang karne, ngunit hindi ka dapat matakot sa matamis na lasa, hindi ito magiging.

Pickled herring

Maraming uri ng isda ang angkop para sa sumusunod na recipe: herring, saury, mackerel, herring. Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng 2 tbsp. l. suka, isang pakurot ng cardamom, 0.5 tsp. itim na paminta, 4 na cloves, 3 dahon ng bay, 2 tsp. asukal at 1 tbsp. l. asin. Kapag lumamig na ang marinade, ibuhos ang isda, takpan at hayaang tumayo ng 8-12 oras.

Mga alamat at katotohanan tungkol sa fried herring

Herring fish ay inihahain sa thermally processed na mas madalas. At may mga biro tungkol sa pritong herring. Sa katunayan, maaari mong iprito ang isda na ito, ngunit sariwa lamang, hindi inasnan. Dapat tandaan na ang naturang produkto ay walang mga espesyal na katangian ng panlasa. Ang isa pang bagay ay ang herring na niluto sa apoy. Ito ay isang mahusay na alternatibo sa mas mahal na mackerel. Pakuluan ang isda, iwisik ang pinaghalong asin at paminta sa loob at labas ng lukab, ibuhos ng lemon juice at mag-iwan ng ilang oras. Magluto ng herring sa grill o sa grill, pag-iwas sa apoy. Ang kawalan ng pulang katas na umaagos at ang ginintuang kulay ng balat ay siguradong senyales ng pagiging handa.

nilagang herring

Masarap din sa nilaga ang herring fish. At ang mabangong gravy ay magiging kahanga-hangasaliw sa mashed potato, fluffy rice, buckwheat porridge o pasta.

Gupitin ang herring sa 2 cm ang kapal, ilagay sa isang kaldero na hinaluan ng mga sibuyas. Ibuhos sa pinaghalong pinong langis ng mirasol at matapang na tsaa. Magdagdag ng pampalasa, asin. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng halos 40 minuto. Maaari mong ipadala ang kaldero sa oven - ang oras ng pagluluto ay kalahating oras. Kung gumagamit ka ng herring, maaari mong gamitin ang recipe na ito bilang isang buong herring.

Ang mga proporsyon ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

• 0.5kg na isda;
• 2 bombilya;
• 0, 3 tbsp. langis;
• 1 tbsp matapang na itim na tsaa (posibleng may bergamot o prun);
• asin - 0.5 tsp;
• paminta - sa panlasa;
• isang dakot na balat ng sibuyas, turmerik - opsyonal, para magdagdag ng kulay.

Dried herring

Ang Ang s alted herring ay, siyempre, isang masarap at maraming nalalaman na ulam, ngunit kung minsan maaari kang magsawa sa kahit na ang pinakapaboritong mga delicacy. Kung alam mo kung paano mag-asin ng herring, hindi magiging mahirap na lutuin ang isda na ito sa isang pinatuyong bersyon. Maaari mong gamitin ang parehong recipe na ginagamit mo para sa pag-aasin. Pagkatapos ng isang araw, ilabas ang isda, banlawan ng tubig, patuyuin. I-loop ang bangkay o gumawa lamang ng butas sa mata upang bumuo ng loop. Isabit ang hood, sa itaas ng kasamang kalan. Ang apoy ay dapat na katamtaman. I-on ang hood at iwanan ang isda sa loob ng isang oras. Pagkaraan ng ilang sandali, ulitin ang pamamaraan hanggang ang isda ay gusto mo. Tandaan na ang herring ay isang mataba na isda, ipinapayong ibitin ito hindi sa ibabaw ng burner, ngunit sa pagitan nila, paglalagay ng lalagyan sa ilalim ng isda para sa umaagos na likido.

Maaari mo itong patuyuin nang husto at makakuha ng masarap na meryenda sa beer. At maaari ka lamang bahagyang matuyo, na nagbibigay sa karne ng hindi pangkaraniwang nababanat na texture. Ang mga residente ng mga pribadong bahay na may pagkakataong magpatuyo ng herring sa usok ng apoy ay makakatanggap ng hindi pangkaraniwang masarap na produkto na may mas malinaw na aroma.

Naninigarilyo sa bahay

Marahil ang sumusunod na recipe ay magiging isang tunay na pagtuklas para sa iyo? Ang herring fish, na ginawa sa bahay, ay hindi mas mababa sa biniling delicacy mula sa isang smokehouse. Huwag mag-alala, hindi mo na kailangang mag-ani ng panggatong at magpakatanga gamit ang tsimenea na umuusok sa usok. Lahat ng kailangan mo ay tiyak na nasa iyong mga daliri.

Hugasan at patuyuin ang dalawang herring, fillet sa kahabaan ng mga tagaytay. Timplahan ng asin at paminta at itabi muna.

Ikalat ang isang piraso ng foil na humigit-kumulang 30x30 cm sa harap mo at ibuhos ang isang kutsarang puno ng tuyong dahon ng tsaa sa gitna: berde, itim o kahit itim na may kasamang prutas at bulaklak. Balutin ng sobre, itusok sa isang gilid gamit ang karayom at ilagay sa ilalim ng malaking tuyong kawali. Takpan ng takip at simulan ang pag-init. Kapag lumitaw ang mabangong singaw, ilagay ang isang plato na may herring fillet nang direkta sa sobre na may tsaa. Takpan at kumulo nang humigit-kumulang 20 minuto.

Milk and herring caviar

Ang mga produktong ito ay ginagamit nang kasinglawak ng pulp. Ang gatas at caviar ay maaaring pinirito, pinausukan, pinatuyong, ngunit marami ang naniniwala na walang mas masarap kaysa sa pag-atsara sa kanila, pagputol ng mga ito ng pino at paglalagay ng mga ito sa isang sandwich na may mantikilya. Kung mag-atsara o asinherring, pagkatapos ay maaari kang magpadala ng caviar at gatas sa parehong brine (marinade) bilang mga bangkay.

Ano ang ihahain kasama ng herring?

Aling isda ang mas mainam kaysa dito na may patatas na naka-uniporme sa probinsya o mga batang patatas na may herbs o sour cream? Ang mga side dish mula sa gulay na ito ay nangunguna sa bagay na ito.

Sikat na kumbinasyon ng inasnan o adobo na herring na may mantikilya at itim na tinapay. Ang isda na ito ay ganap na nagkakasundo sa mustasa at mga batang sibuyas. Ang mga homemade pickles, sauerkraut at barrel mushroom ay palaging kakampi ng herring.