Masago caviar - ano ito?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Lahat ng mahilig sa sushi ay malamang na pamilyar sa tobiko - malambot, maliliit na matingkad na kulay na mga itlog na maganda ang pag-crunch sa ngipin. Ang lumilipad na isda caviar na ito ay madalas na inihahain bilang isang ulam sa sarili nitong, pati na rin sa anyo ng sashimi o bilang isang sangkap sa mga rolyo. Gayunpaman, ang produktong madalas na tinutukoy bilang "tobiko" sa mga menu sa murang sushi bar o chain supermarket ay malamang na Chaplain o masago caviar. Bilang isang patakaran, ang mga taong walang kaugnayan sa paghahanda ng sushi at hindi mga tagahanga ng Japanese cuisine ay hindi maaaring makilala ang isang caviar mula sa isa pa, ang tobiko mula sa masago.

Masago - ano ito

Sa madaling salita, ito ang caviar ng isa sa mga uri ng capelin - chaplain fish. Sa malaking bilang, ang isdang ito ay naninirahan sa baybayin ng Iceland, gayunpaman, ito ay matatagpuan din sa ibang mga baybayin, sa Arctic at Atlantic waters.

Chaplain caviar ay inasnan at pinoproseso sa parehong paraan tulad ng tradisyonal na tobiko, ngunit sa mas mababang halaga. Kung nakatira ka sa isang malaking lungsod, maaari mo itong makuha sa mga malalaking kahon, sa seafood section, kasama ng iba pang sangkap ng sushi.

Masago caviar ay lubhang masustansya at mataas sa bitamina, protina at mataas sa omega-3 at omega-6(mga fatty acid). Sa kabila ng katotohanang naglalaman ito ng malaking halaga ng kolesterol, ang maliit na bahagi ng produktong ito ay makikinabang lamang sa katawan.

Tobiko at masago - ano ito at kung paano makilala ang mga ito sa isa't isa

Kaya, ngayon alam na natin na sa ilalim ng mga kakaibang pangalan ay nagtatago ang caviar ng maliliit na isda sa karagatan. Matapos matanggap ang sagot sa tanong na: "Masago - ano ito?", Ayon sa batas ng lohika, lumitaw ang gawain: "Paano makilala ang masago mula sa tobiko?". Sa totoo lang, hindi naman ganoon kahirap.

Flying fish roe (tobiko) sa natural nitong anyo ay naiiba sa kilalang matingkad na kulay kahel na produkto, ito ay halos walang kulay, may banayad na matamis na lasa at, katangian, crunches sa ngipin kapag kinakain. Sa turn, ang masago (chaplain caviar) ay may light beige na kulay at napakaliit, hindi malutong na mga itlog. Dahil sa mapurol na kulay, ang parehong mga varieties ay halos palaging ibinebenta sa iba't ibang kulay, kadalasang pula o itim. Bilang isang patakaran, ang mga likas na sangkap ay ginagamit bilang mga tina - tinta ng cuttlefish (upang makamit ang itim), katas ng luya (para sa isang mas maliwanag na kulay kahel), at iba pa. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng produktong kilala sa mga tindahan at restawran ng Hapon bilang wasabiko - ito ay ang parehong caviar, ngunit tinina berde na may wasabi powder. Ang parehong tobiko at masago ay sumasailalim sa paggamot na ito. Na, partikular, ang uri ng caviar wasabi na tinina, ay maaaring maunawaan kapwa sa hitsura (ang laki ng mga itlog), at sa pagkakaroon o kawalan ng isang katangian na langutngot habang kumakain. Ito ay hindi sinasabi naAng caviar na may wasabi ay magkakaroon ng napakasarap na lasa.

Masago at tobiko dish

Ang parehong uri ng caviar ay ginagamit para sa paggawa ng sushi gunkan bilang isang independiyenteng pagpuno, gayundin para sa dekorasyon ng mga rolyo. Dahil sa mas pinong texture nito, ginagamit din ang masago sa maraming pagkaing Asyano - mga omelette, salad, sarsa, at iba pa, habang ang paggamit ng tobiko ay medyo limitado. Kadalasan ang mga produktong ito ay pinagsama-sama sa iba't ibang pagkain, dahil ang istraktura at lasa nito ay perpektong magkatugma.

Isa sa pinakasikat na recipe ay masago spicy sauce, na iba ang paghahanda sa iba't ibang restaurant. Upang gawin ito sa bahay, ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit: 1/4 kutsarita ng Japanese mayonnaise (“Kyupi”), 1 kutsarita ng caviar, 1/2 kutsarita ng kimchi o sriracha sauce.

Pagbubuod sa impormasyon sa itaas, na nagsisilbing sagot sa tanong na: "Masago - ano ito?", Magiging kapaki-pakinabang na tukuyin - ito ay capelin caviar, na tradisyonal na ginagamit sa Japanese cuisine.