Cream ice cream: lutong bahay na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ice cream ay isang frozen na matamis na masa. Saan ginawa ang delicacy na ito? Ang ice cream ay naglalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang cream, gatas at mantikilya, pati na rin ang iba't ibang additives sa anyo ng mga aromatic at flavoring substance.

Maaari kang bumili ng dessert na ito sa anumang tindahan. Pero mas maganda kung ikaw mismo ang gagawa. Ang homemade cream ice cream ay hindi lamang natural at malasa, kundi isang malusog na produkto din.

Pangkalahatang impormasyon

Maraming iba't ibang uri ng ice cream. Ito ay isang mataas na calorie na produkto na maaaring malambot at tumigas. Karaniwang ibinebenta ang una ayon sa timbang dahil medyo maikli ang buhay ng istante nito.

Mayroon ding malaking bilang ng mga pakete ng ice cream. Maaari itong ibenta sa waffle, papel at plastic cup, sa isang stick, sa waffle cone, sa anyo ng mga briquette, roll, cake, atbp.

Sa mga restaurant at cafe, ang ganitong dessert ay kadalasang pinalamutian ng mga piraso ng berries at prutas, waffles, dinidilig ng tsokolate o syrup, dinidilig ng nut crumbs, candied fruits at iba pang produkto.

Imposibleng hindi sabihin iyonna ang ice cream na gawa sa cream at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang cocktail.

Mga uri at paggawa ng dessert

Mayroong ilang uri ng treat na pinag-uusapan:

1. Cream ice cream, o cream ice cream. Ito ay gawa sa mga taba ng hayop o gulay.
2. Ang frozen ice ay isang medyo matigas na ice cream sa isang stick na gawa sa juice, nang hindi gumagamit ng gatas.
3. Ang Sorbet, o ang tinatawag na sherbet, ay isang malambot at pinong ice cream na gawa sa mga berry, prutas at juice.
4. Ang Melorin ay isang panghimagas na gawa lamang sa mga taba ng gulay.

Ice cream mix ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Sa bahay, ang mga naturang hilaw na materyales ay maaaring makuha gamit ang isang espesyal na apparatus na tinatawag na ice cream maker. Tulad ng para sa dami ng produksyong pang-industriya, sa kasong ito, ginagamit ang mga awtomatikong freezer.

Para makagawa ng ice cream mix, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

• paghahanda ng mga hilaw na materyales;
• paghahalo ng mga hilaw na materyales;
• pagsala, pati na rin ang pasteurization ng natapos na timpla upang linisin ito mula sa mga pathogenic microorganism at mga mekanikal na dumi;
• homogenization ng pinaghalong o ang tinatawag na pagdurog ng fat globules upang mapabuti ang organoleptic properties ng dessert;
• pinalamig ang treat hanggang +4°С, pati na rin ang pagkahinog ng mixture.

Paggawa ng cream ice cream

Walang mahirap sa paghahanda ng ganitong delicacy. natural at napakaMadaling gawin sa bahay ang masarap na cream ice cream.

Isaalang-alang ang recipe para sa dessert na ito nang mas detalyado. Para dito kailangan namin:

• cream ang pinakamataba - 500 ml;
• maliit na asukal - sa panlasa;
• sweet additives (flavoring at aromatic) - ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto

Cream ice cream ay maaaring maglaman ng ganap na magkakaibang bahagi. Nagpasya kaming gumamit lang ng cream at iba't ibang flavor.

Ang pinalamig na produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat ibuhos sa isang malalim na mangkok, at pagkatapos ay talunin hanggang sa stable peak. Sa kasong ito, dapat manatili ang cream sa whisk at sa anumang kaso ay hindi ito dapat tumulo pababa.

Pagkatapos ng pagpapatupad ng mga inilarawang aksyon, maaari mong ligtas na idagdag ang iyong mga paboritong additives sa resultang masa. Ang mga prutas, berry, condensed milk, nuts, tsokolate at iba pang mga produkto ay perpekto para sa kanila. Gayundin, dapat idagdag ang pinong asukal sa produkto ng pagawaan ng gatas.

Lahat ng idinagdag na bahagi ay dapat na maingat na ihalo sa isang mixer. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak na ang hangin ng cream ay hindi mawawala.

Pagkatapos na paghaluin ang lahat ng mga sangkap at makakuha ng isang homogenous na masa, ito ay ipinadala sa isang plastic na lalagyan, at pagkatapos ay tinatakpan ng takip at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng ¼ oras, ang mga hilaw na materyales ay maaaring tanggalin at matalo muli nang masinsinan gamit ang isang blender. Ang pamamaraang ito ay maiiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Mga Feature sa Pagluluto

Para makakuha ng makinis na ice cream, ang lutong bahay na cream ay pinakamainam na latigo nang humigit-kumulang 3-4beses sa panahon ng pagyeyelo. Sa ganitong pagkakataon lang magiging malasa at malambot ang iyong dessert.

Pagkatapos ganap na maging handa ang hilaw na materyal, dapat itong itago sa freezer nang hindi bababa sa tatlong oras (anim ang posible, depende sa temperatura).

Bago ihain, maaaring ilagay ang handa na ice cream sa mga plato o maaaring gawin ang mga waffle cup para dito.

Pagluluto ng creamy ice cream mula sa gatas at itlog

Ang dessert na pinag-uusapan ay napakasarap at malambot. Ang calorie content ng naturang treat ay maaaring i-adjust nang nakapag-iisa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas kaunti o mas maraming mataba na pagkain dito.

Kaya, para makagawa ng milk ice cream, kailangan natin:

• pula ng itlog - mula sa 6 na malalaking itlog;
• cream 40% - 2 tasa;
• Ang gatas ng baka ang pinakasariwa - 1 tasa;
• katamtamang laki ng asukal - 150 g;
• vanilla - isang kurot.

Paraan ng pagluluto

Upang maghanda ng ganitong dessert, dapat kang gumamit ng mabigat na cream at sariwang gatas. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng fat content ng parehong produkto, maaari mong baguhin ang calorie content ng ice cream.

Pagsasama-sama ng dalawang sangkap, nilalagay sa apoy at dahan-dahang pinakuluan. Pagkatapos nito, ang mga pula ng itlog ay giling kasama ng vanilla at asukal. Sa kasong ito, ang isang homogenous na masa ay nakuha. Susunod, ang pinaghalong mainit na cream at gatas ay maingat na ibinuhos sa kanila.

Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, ilagay sa apoy ang egg-cream mass. Isinasailalim ito sa heat treatment hanggang lumapot, ngunit hindi ito pinapayagang kumulo. Kung ang sandaling ito ay napalampas, kung gayon ang hilaw na materyal ay simplekulubot.

Pagkatapos ng maikling pagluluto, dapat na salain ang masa upang ito ay maging mas homogenous. Pagkatapos ang timpla ay inilalagay sa isang lalagyan na may takip at ipinadala sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Pagkalipas ng 120 minuto, hinahagupit ang bahagyang frozen na dessert gamit ang mixer sa mababang bilis. Ang prosesong ito ay isinasagawa nang halos tatlong minuto. Sa kasong ito, ang masa ay dapat maging homogenous at makinis.

Pagkatapos ng mga inilarawang aksyon, muling sarado ang produkto at ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras. Matapos ang oras ay lumipas, ang ice cream ay muling hinagupit ng isang panghalo sa loob ng tatlong minuto. Ang ganitong mga pamamaraan ay magbibigay sa ice cream ng creamy at makinis na texture na walang nakikitang mga kristal.

Sa huling pagsasara ng mga pinggan na may panghimagas, ito ay inilalagay sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas. Bilang isang patakaran, ito ay tumatagal ng mga 6-8 na oras. Ang output ay tungkol sa 700-800 g ng masarap na tapos na ice cream. Maaari kang magdagdag ng jam o tsokolate sa iyong panlasa.

Paano gumagana ang gumagawa ng ice cream

Ang gumagawa ng ice cream ay isang napaka-kapaki-pakinabang na gadget sa kusina, lalo na para sa mga mahilig gumawa ng treat na ito sa bahay. Humigit-kumulang 1.5 litro ng dessert ang maaaring ihanda nang sabay-sabay sa gumagawa ng ice cream. Ang ganitong tamis ay ginawa nang mabilis - sa kalahating oras o isang oras. Ang oras ng pagluluto ng gumagawa ng ice cream ay depende sa volume, ibig sabihin, mas kaunti ang dessert, mas mabilis itong handang kainin.

Napakadaling patakbuhin ang ice cream machine. Ang gatas o cream ay ibinuhos sa lalagyan nito, pati na rinmagdagdag ng asukal, berries at kakaw. Pagkatapos nito, inilalagay ang napunong mangkok sa tagagawa ng ice cream, sarado na may takip at itakda ang oras.

Sa unang ilang minuto, hinahalo lang ng device ang lahat ng sangkap. Pagkaraan ng ilang oras, ang pagyeyelo ay idinagdag sa prosesong ito. Sa kasong ito, ang temperatura ng mga sangkap ay ipinapakita sa scoreboard. Sa loob lamang ng ilang minuto, bumababa ito sa -30-35 degrees. Sa lahat ng oras na ito, patuloy na hinahalo ng gumagawa ng ice cream at ni-freeze din ang mga sangkap.

Sa lalong madaling panahon, ang mga hilaw na materyales ay magsisimulang magyelo at lumapot. Kapag lumipas na ang oras, nagbeep ang gumagawa ng ice cream. Hindi inirerekumenda na alisin kaagad ang dessert pagkatapos nito. Ang treat ay dapat na iwan sa loob para sa isa pang 5 o 10 minuto. Sa kasong ito, makakakuha ka ng medyo matigas na ice cream. Kung gusto mong kumain ng malambot na dessert, dapat itong ilabas kaagad pagkatapos ng signal.

Dapat ding tandaan na sa isang makabuluhang pagbawas sa oras ng paghahanda ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, maaari kang makakuha ng mahusay na pampalamig na cocktail.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Magkano ang halaga ng ice cream? Ang presyo ng delicacy na ito ay maaaring mag-iba mula 25 hanggang 300 rubles at higit pa. Hindi lamang ito nakadepende sa bigat ng produkto at sa tagagawa nito, kundi pati na rin sa mga additives, kalidad, atbp.

Siyempre, ang pinakamasarap at masustansyang ice cream ay ang inihanda sa bahay. Ang pangunahing kinakailangan para sa paglikha ng gayong paggamot ay patuloy na pagpapakilos. Dapat ding tandaan na ang whipping cream ay isang napakahalagang hakbang sa paghahanda.

Tingnan natin ang ilang simpleng panuntunan na magbibigay-daanmaghanda ng ice cream na mas masarap:

• huwag gumamit ng powdered cream dahil maaari itong maghiwalay habang naghahanda;
• bumili ng produktong dairy na may hindi bababa sa 30% fat content;
• huwag sumosobra sa whipping cream, kung hindi, ang ice cream ay magiging hindi mahangin, ngunit mataba;
• ang produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat dalhin sa isang estado ng pampalapot;
• idagdag sa cream ay dapat na medium-sized na asukal (mas mabuti ang powdered sugar);
• chilled cream lang ang dapat i-whip.

Dapat ding tandaan na kanais-nais na maghanda ng naturang produkto gamit ang hand whisk. Ang paraang ito ay magbibigay-daan sa iyong i-regulate ang antas ng pagiging handa ng mga hilaw na materyales.

Kung magpasya kang gumawa ng ice cream gamit ang isang mixer, pagkatapos ay sa proseso ng whipping cream, kailangan mong unti-unting taasan ang bilis, at pagkatapos ay dahan-dahan din itong pabagalin upang maiwasan ang hitsura ng isang matatag na foam.

Upang makakuha ng masarap at homogenous na dessert, inirerekumenda na gumamit lamang ng maliliit na bahagi ng produkto ng pagawaan ng gatas nang sabay-sabay (iyon ay, hindi hihigit sa 300 ml).