2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Plombir ay lumitaw sa panahon ng pagkakaroon ng Napoleon III. Sa kabila ng katotohanan na ang dessert na ito ay nagmula sa France, ito ay napakapopular sa lahat ng mga bansa sa Europa.
Sa paglipas ng panahon, ang komposisyon ng ice cream na "Plombir" ay nagbago, ngunit ang base ay nanatiling hindi nagbabago. Isang delicacy na gawa sa buong gatas o cream na may mantikilya at itlog.
Kasaysayan
Noong panahon ng Soviet, ice cream ang pinakamurang treat. Sa 19 kopecks lang, makakabili ka ng masarap na natural na ice cream. Gumawa sila ng ice cream sa bahay mula sa gatas, mula sa pinakamahusay na mga produkto na may mataas na taba. Kaya naman hindi malilimutan at napakatingkad ang lasa ng ice cream ng mga panahong iyon.
Sa unang pagkakataon ang creamy ice cream na ito ay nagsimulang gawin sa France sa maliit na bayan ng Plombiere-les-Bains. Isang confectioner mula sa lungsod na ito ang nagbasa ng mga prutas at berry sa vodka, at pagkatapos ay nagdagdag ng pinaghalong frozen na itlog at cream sa kanila. Kaya ang pangalan ng ice cream at ang recipe nito. Mula nang malikha ang dessert, ang recipe nito ay nagbago ng malaki. Matagal na panahonAng ice cream sa USSR ay ginawa ayon sa mahigpit na pamantayan. Ang recipe para sa sorbetes ng Sobyet na "Plombir" ay hindi isiniwalat sa loob ng ilang panahon. Mula noong 1966, nagsimula silang gumawa nito ayon sa inter-republican standards.
Komposisyon ng ice cream na "Plombir" ayon sa GOST (USSR)
Upang maghanda ng totoong ice cream, kailangan mong pumili lamang ng mga de-kalidad at natural na produkto. Kakailanganin mo ng 4 na pula ng itlog, cream na 10% (200 ml) at 35% (500 ml) na taba, isang baso ng powdered sugar at vanillin (maaaring gumamit ng vanilla sugar).
Paano magluto?
Ang paghahanda ng naturang dessert ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Ang mga yolks ay dapat na halo-halong may pulbos na asukal at whipped kasama ng 10% fat cream. Magdagdag ng vanillin sa pinaghalong at ilagay sa isang mabagal na apoy. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang timpla sa isang pigsa. Sinusuri ang kahandaan habang lumakapal ito. Kung ang mga yolks ay kulutin, kung gayon ang produkto ay nasira. Dapat mong simulan muli ang pamamaraang ito.
Pagkatapos lumapot ang creamy mass, dapat itong i-freeze, pagkatapos lumamig. Sulit na ipasa ang cream sa isang salaan upang walang mga bukol.
Habang ang masa ay "magpapahinga" sa freezer, ito ay kinakailangan upang latigo ang cream 35% sa isang makapal na foam. Dapat silang muling ihalo at talunin ng cream, na nagyelo hanggang kalahating luto sa freezer. Ang nagresultang masa ay muling ipinadala sa refrigerator. Pagkatapos ng 1.5 oras, dapat itong ihalo muli.
Ayon sa klasikong recipe na ito na ang ice cream ay inihanda ayon sa GOST sa USSR. Ang lasa na ito ay naaalala ng ating mga magulang, lolo't lola. Kasalukuyannapakahirap maghanap ng katulad na ice cream. Bilang isang tuntunin, malaki ang halaga ng naturang treat.
Ang pagkakaiba ng ice cream ice cream at ice cream
Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga pagkain na ito ay ang porsyento ng taba. Ang Plombir ay matabang ice cream. Ang porsyento ng taba sa loob nito ay 12-20%. At ang milk creamy ice cream ay hindi gaanong taba at mataas ang calorie (8-12% fat). Dahil sa dami ng milk fat na ito, mas masarap at mas mayaman ang ice cream. Ang komposisyon ng ice cream na "Plombir", na ibinebenta sa tindahan, ay dapat na malapit sa gawang bahay hangga't maaari. Minimum na mga preservative at dyes.
homemade ice cream
Sa kasalukuyan, parami nang parami ang mga maybahay na sumusubok na magluto ng masarap sa bahay. Ito ay hindi lamang maginhawa, ngunit kapaki-pakinabang din. Sa modernong mundo, mahirap makahanap ng mga produkto na may natural na komposisyon, nang walang mga preservative at additives. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga recipe para sa masarap na dessert ay ipinasa mula sa babaing punong-abala hanggang sa babaing punong-abala. Ang komposisyon ng totoong ice cream na "Plombir" ay medyo simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na gastos.
Upang gumawa ng homemade ice cream, pangalagaan ang mga sumusunod na produkto: 360 ml ng cream 35% fat (hindi bababa sa), 460 ml ng gatas (mataba), 50 gramo ng powdered milk, 140 gramo ng asukal at 6 gramo ng gelatin. Idinagdag ang vanillin sa panlasa.
Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng mga minatamis na prutas, chocolate chips, berries, prutas o pasas sa dessert. Maaari kang bumili ng mga waffle cup o plato kung saan maaari mong i-freeze ang dessert at gawin itong mas malapit sa pabrika hangga't maaari.
Ice cream sa bahay mula samas madaling ihanda ang gatas kung mayroon kang gumagawa ng ice cream sa iyong arsenal. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang aparatong ito ay nag-freeze ng masa, tinatalo rin ito. Ang resulta ay isang homogenous na air cream.
Step by step recipe
1. Ibuhos ang 50 ML ng gatas (temperatura ng silid) sa isang hiwalay na kasirola at magdagdag ng 6 na gramo ng gulaman. Ang masa na ito ay dapat lumaki sa loob ng isang oras.
2. Kinakailangan na kumuha ng isa pang lalagyan at paghaluin ang 50 gramo ng pulbos na gatas at asukal. Ang vanillin ay idinagdag din dito. Dahan-dahang idagdag ang natitirang gatas sa timpla at haluin.
3. Ang susunod na hakbang ay upang pagsamahin ang una at pangalawang timpla. Pinakamainam na ibuhos ang gatas na may gulaman sa isang halo na may asukal. Inilalagay namin ang nagresultang likido sa isang mabagal na apoy at patuloy na pukawin. Ito ay hindi sulit na pakuluan, ito ay kinakailangan upang matiyak na ang gulaman ay matutunaw.
4. Inilalagay namin ang timpla upang palamig, tinatakpan ito ng mahigpit na may takip.
5. Sa oras na ito, 360 ml ng cream ay dapat lumamig sa refrigerator. Kailangang paluin sila hanggang sa makapal na bula.
6. Matapos lumamig ang pinaghalong gatas, dapat itong hagupitin kasama ng cream. Dapat kang makakuha ng creamy mass na walang bukol.
7. Pagkatapos ay ibuhos ang masa sa isang tagagawa ng ice cream o ilagay sa freezer. Kung mayroong mga tasa ng waffle, pagkatapos ay ibuhos kaagad ang halo sa kanila. Kung gusto mong magdagdag ng mga pasas o iba pang sangkap, dapat itong idagdag bago mag-freeze.
8. Maraming mga maybahay ang nagbubuhos ng homemade chocolate sa natapos na dessert. Maaari itong ihain kasama ng prutas o Viennese waffles. Palamutihan ng syrup o sprigs ng mint.
Paano pumili ng masarap na ice cream?
Anumang dessert ay depende sa panlasa. Dahil sa mga indibidwal na katangian ng bawat tao, kinakailangan na pumili ng ibang ice cream mula sa iba't ibang uri.
Gayunpaman, ang lahat ng tao ay nagkakaisa sa pagnanais na pumili hindi lamang ng masarap, kundi pati na rin ng isang malusog na produkto. Bigyang-pansin ang komposisyon ng ice cream. Dapat itong maglaman ng isang minimum na halaga ng mga additives at preservatives. Pinakamabuting walang mga tina.
Ang komposisyon ng cream ice cream ay dapat na natural, na may pinakamababang halaga ng mga taba ng gulay at mga additives. Mga likas na sangkap at mataas na taba ng nilalaman - iyon ang susi sa tamang ice cream. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa oras ng produksyon. Kung masyadong matagal ang ice cream sa freezer, mawawala ang lasa nito.
Kapag namimili ng dessert, tingnan ang packaging. Hindi dapat punitin. At ang produkto mismo ay dapat nasa orihinal nitong anyo.
Cream at condensed milk ice cream
Ang recipe na ito ay kaakit-akit sa bawat maybahay. Abot-kayang mga sangkap at kadalian ng pagpapatupad - iyon ang nakakaakit ng marami sa paghahanda ng naturang dessert. Ang klasikong komposisyon ng ice cream na "Plombir", siyempre, ay hindi naglalaman ng condensed milk, ngunit hindi ito masasaktan sa recipe.
Kakailanganin mo ang isang lata ng condensed milk, kalahating litro ng heavy cream (hindi bababa sa 35%) at vanilla sugar sa panlasa. Maaaring magdagdag ng mga karagdagang bahagi ayon sa gusto mo.
Ang proseso ng paggawa ng homemade ice cream ay nagsisimula sa paglamig ng lahat ng produkto. Ang lihim na ito ay ipinapasa ng mga maybahay mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Malamigcream at condensed milk ay mas mahusay na whipped sa isang luntiang foam kaysa sa mainit-init. Palamigin din namin ang whisk para sa paghagupit.
Sulit na simulan ang whipping cream. Dapat silang gumawa ng isang malago at makapal na bula. Pagkatapos, sa isang manipis na stream, kinakailangang ibuhos ang condensed milk, pagkatapos magdagdag ng vanillin.
Talunin gamit ang mixer hanggang makinis. Dapat kang makakuha ng cream na may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Ang natapos na masa ay dapat ibuhos sa isang lalagyan para sa pagyeyelo. Pinakamainam na pumili ng isang patag na kawali o mga lalagyan na may mga takip. Kung walang takip, sulit na takpan ang ice cream sa ibabaw ng food film.
Maaari kang magdagdag ng mga minatamis na prutas, pasas, tsokolate (parehong mapait at gatas), cookies, berries o prutas sa naturang delicacy. Maaari mong iwanan ang ice cream sa orihinal nitong anyo, at kapag naghahain, palamutihan ito ng jam o syrup.
Plombir na may "Oreo" o "Kit-Kat"
Para sa mga holiday ng mga bata, bawat ina ay gustong magluto ng masarap at masustansyang dessert. Ang homemade ice cream na may "Oreo" o "Kit-Kat" ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit maging mga bata o matatanda.
Ang mga sangkap para sa ice cream na "Plombir" na may cookies ay hindi naiiba sa klasikong recipe ng Sobyet. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- pulbos na asukal - 150 gramo (maaaring palitan ng asukal);
- 3 pula ng itlog;
- 500ml heavy cream;
- 150 ml na gatas;
- vanillin;
- package ng Kit Kat o Oreo cookies.
As inmga nakaraang recipe, ang unang bagay na dapat gawin ay palamigin ang cream. Sa oras na ito, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ihalo nang mabuti ang mga ito sa asukal.
Pagkatapos ay kailangan mong talunin ang gatas sa resultang masa. Matalo kami ng maayos. Pagkatapos ay inilalagay namin ang masa na ito sa isang mabagal na apoy at patuloy na pukawin. Ang halo ay hindi dapat kumulo. Umiinit ito at unti-unting lumalapot.
Pagkatapos, ang cream ay dapat na palamig sa temperatura ng silid. Kung pinahihintulutan ng oras, maaari mong iwanan ang palayok na may likido sa loob ng ilang oras. Maaari mo ring ilagay ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Iyon ay magiging mas mabilis. Huwag kalimutang haluin paminsan-minsan.
Pagkatapos lumamig ang pinaghalong itlog, kailangan mong hagupitin ang cream at ihalo ito sa resultang cream. Kinakailangang talunin muli ang nagresultang masa gamit ang isang panghalo.
Ang susunod na hakbang ay ang pagdaragdag ng cookies. Dapat itong durog at idagdag sa natapos na masa. Gayunpaman, siguraduhing mag-iwan ng ilang piraso para sa dekorasyon. I-freeze ang produkto sa isang patag na lalagyan. Sa kasong ito, maraming beses na kinakailangan upang ihalo (hanggang sa ganap itong tumigas). Kaya't ang dessert ay magiging malambot at mahangin at walang mga kristal na yelo at bukol. Ang komposisyon ng ice cream na "Plombir" na ginawa sa bahay ay mas malusog at mas ligtas kaysa sa binili sa isang tindahan. Kaya naman mas gusto ng mga maybahay na magluto ng sarili nilang dessert.
Ihain kasama ng iba't ibang matatamis: makukulay na matamis, chocolate chips, syrup o jam. Gayunpaman, kahit na sa orihinal nitong anyo, lumalabas na napakasarap ng dessert.
Konklusyon
Ang pangunahing komposisyon ng ice cream na "Plombir" ay palaging nananatiling hindi nagbabago. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap dito, sa gayon ay nag-eksperimento sa panlasa. Gayunpaman, ang klasikong aroma at lasa ng vanilla ay nakakaakit sa karamihan ng mga mamimili. Ang ice cream ay isang delicacy na in demand sa lahat ng oras ng taon.
Inirerekumendang:
Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa gatas. Maaaring maasim ang gatas sa panahon ng bagyo. Palaka sa gatas. Invisible na tinta ng gatas
Mula sa pagkabata, alam ng lahat na ang gatas ay isang napaka-malusog na produkto. Noong unang panahon, ito ay itinuturing na isang lunas sa maraming sakit. Bakit nagiging maasim ang gatas kapag may bagyo. Bakit kailangan mong maglagay ng palaka dito. Aling hayop ang may pinakamataba na gatas? Bakit hindi ito dapat inumin ng mga matatanda. Dinadala namin sa iyong pansin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa gatas
Pag-uuri ng kape ayon sa pinanggalingan, ayon sa sari-sari, ayon sa lakas, ayon sa uri ng pagproseso at pag-iihaw
Ang artikulong ito ay tumutuon sa klasipikasyon ng kape. Sa ngayon, higit sa 55 (o kahit na mga 90, ayon sa ilang mga mapagkukunan) ang mga uri ng puno at 2 pangunahing uri ang kilala. Mayroon silang mga pagkakaiba sa ilang mga katangian, halimbawa, panlasa, aroma, hugis ng butil, komposisyon ng kemikal. Ito naman ay naiimpluwensyahan ng klima sa lugar kung saan tumutubo ang mga puno, ang teknolohiya ng pagkolekta at kasunod na pagproseso. At ang klase ng kape ay nakasalalay sa mga katangiang ito
Paano gumawa ng ice cream mula sa gatas? Milk ice cream: recipe
Sa kasamaang palad, maraming mga produktong binili sa tindahan ang nakakadismaya sa mahinang kalidad, pati na rin ang pagkakaroon ng iba't ibang mga tina at preservative. Kaya bakit hindi gumawa ng homemade ice cream mula sa gatas at pasayahin ang iyong pamilya? Bukod dito, walang kumplikado dito
Gatas ng baka: komposisyon at mga katangian. Komposisyon ng gatas ng baka - mesa
Ang sikat na parirala: "Uminom ng gatas, mga anak, magiging malusog kayo!" maraming beses nang tinanong ng mga iskolar. Bawat taon ay ipinakita nila sa publiko ang lahat ng mga bagong katotohanan tungkol sa epekto ng produktong ito sa katawan ng tao. Ngunit ang gatas ng baka, na kakaiba ang komposisyon, ay naging at nananatiling isa sa pinakasikat at hinahangad na produkto. Makakakita ka ng impormasyon tungkol sa gatas ng baka, mga benepisyo at pinsala nito sa katawan ng tao sa artikulong ito
Recipe ng ice cream ayon sa GOST. Recipe para sa homemade ice cream
Ang lasa ng isang klasikong ice-cream, kapag natikman, ay hinding-hindi malilimutan. Kahit na pagkatapos ng maraming taon, naaalala siya ng mga tao sa paraan ng kanyang pagkabata o kabataan
