Recipe ng ice cream ayon sa GOST. Recipe para sa homemade ice cream

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang lasa ng isang klasikong ice-cream, kapag natikman, ay hinding-hindi malilimutan. Kahit na pagkatapos ng maraming taon, naaalala siya ng mga tao noong siya ay bata pa o kabataan. Salamat sa mga tagagawa ng mga gamit sa bahay, naging posible na gumawa ng ice cream sa bahay. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ang hindi malilimutang dessert na ito, at imposibleng sabihin nang eksakto kung aling recipe ng ice cream ang pinakamahusay, dahil gaano karaming mga tao, napakaraming mga opinyon. Gayunpaman, sa halip na isang espesyal na tagagawa ng ice cream, ang ice cream ay maaari ding gawin sa isang maginoo na silid ng isang karaniwang refrigerator. Ganito ito ginawa sa bahay ilang dekada na ang nakalipas.

Recipe para sa homemade plombir ice cream

Ang hand-made ice cream ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang dessert na ito ay naglalaman ng masustansyang protina, pati na rin ang mga natural na taba ng hayop na mabuti para sa katawan sa maliit na dami. Siya ay minamahal hindi lamang ng mga bata, kundi ng mga matatanda. Susunod, isasaalang-alang namin kung paano magluto ng homemade ice cream, ilalarawan namin ngayon ang recipe nito nang detalyado.

Kakailanganin mo:

• 2 tasang full fat peasant cream o 33% na confectionery at kaparehong dami ng gatas ng baka (fat content 3, 2% o 4%);
• 3 itlogyolk;
• 200 gramo ng powdered sugar;
• kaunting vanilla para sa lasa.

Unang hakbang sa pagluluto

Lahat ng likidong sangkap ay dapat na paunang pinalamig, dahil sa mababang temperatura ay mas madali at mas mabilis itong hagupitin.

Upang gumawa ng homemade ice cream, ang recipe na aming isinasaalang-alang, pakuluan ang gatas. Pagkatapos ay dapat niyang hayaan itong lumamig sa temperatura na humigit-kumulang 35 degrees. Habang ang gatas ay lumalamig, kinakailangang gilingin ang pula ng itlog na may banilya at regular na asukal o pulbos. Dagdag pa, kapag walang mga kristal na natitira, nagsisimula kaming talunin ang pinaghalong. Kapag nabuo ang isang matarik na foam, kinakailangang maingat na ipakilala ang yolk mass sa pinalamig na gatas at ilagay sa isang mabagal na apoy. Kapag nagpainit, dapat mong patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali, na dumaan sa isang spatula sa ilalim upang ang isang nasusunog na layer ay hindi mabuo. Ang cream ay niluto sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos alisin sa init, hayaang lumamig ang nilalaman, pagkatapos ay ipadala sa refrigerator.

Huwag kalimutan na ang recipe ng ice cream ay naglalaman ng high-fat cream. Sila ang kailangang gawing malakas na bula habang ang ibang bahagi ng hinaharap na ice cream ay pinalamig. Kapag ang cream ay mahusay na whipped, kailangan mong makuha ang thickened malamig na cream at ihalo ang mga sangkap na ito. Ito ay dapat gawin nang maingat, pinakamaganda sa lahat gamit ang isang whisk upang ang bula ay hindi mahulog. Ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang anyo ng pagkain, at pagkatapos ay ipadala sa freezer. Ang unang yugto ng paghahanda ng klasikong ice cream ay nakumpleto. Nagpapatuloy kami sa pangalawa, bilang isang resulta kung saan ang masamagiging totoong ice cream, hindi lang isang frozen ice mixture.

Ikalawang hakbang sa pagluluto

Susunod, kailangan mong magkaroon ng oras at maging matiyaga. Pagkatapos ng 30 minuto, ang lalagyan ay dapat alisin mula sa freezer at unang ihalo, at pagkatapos ay talunin ang mga nilalaman nito. At gawin ito ng 5 beses, pagkatapos ay ipadala muli upang tumigas. Sa kabuuan, ang proseso ay tumatagal ng 3-4 na oras, kabilang ang paghahanda. Pagkatapos ng huling pagyeyelo, ang ice cream ay maaaring ituring na handa na. Maaari itong ihain sa mga mangkok, kinuha ito mula sa isang karaniwang ulam gamit ang isang espesyal o ordinaryong kutsara. Sa ibabaw ng dessert, mas mainam na palamutihan ng mga dahon ng mint, gadgad na tsokolate, nuts o berries.

Pagluluto ayon sa GOST

Ang pinaka masarap, nakapagpapaalaala sa pagkabata, ay ice cream ayon sa GOST. Ang recipe para sa mismong ice cream na ito, na itinayo noong 1939, ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap: 1 litro ng 35% fat cream, 3 tbsp. l. asukal, vanillin, isang lata ng condensed milk, 7 gramo ng gelatin.

Pagluluto

Matapos maihanda ang lahat ng kailangan mo, nagpapatuloy kami sa proseso ng pagluluto. Una, ibabad ang gulaman sa isang kutsarang tubig at hayaang kumulo. Susunod, gamit ang isang panghalo, simula sa mababang bilis, kailangan mong hagupitin ang cream, condensed milk, asukal at banilya. Pagkatapos ng isang minuto, i-on ang maximum na power sa parehong oras.

Sa isang paliguan ng tubig, tunawin ang namamagang gelatin at maingat na ibuhos sa creamy mass. Maipapayo na huwag matakpan ang proseso ng paghagupit at hindi lalampas sa inirekumendang oras na 2 minuto. Kung hindi, maaaring ito ay mahusay.matamis na mantikilya, hindi ice cream ayon sa GOST, ang recipe na inilalarawan namin ngayon.

Ang proseso ng paghahanda ng malamig na dessert ay tumatagal ng hanggang 7 minuto. Ang qualitatively whipped mass ay bumubuo ng mahusay na nabuo na mga taluktok kapag ang mixer ay nakataas. Susunod, ang workpiece ay ipinadala sa freezer sa loob ng 3 oras. Bawat 30 minuto, dapat haluin ang masa para makuha ang perpektong ice cream.

Recipe

GOST USSR - ito ang pamantayan kung saan noong panahon ng Unyong Sobyet ay gumawa sila ng iba't ibang produkto, kabilang ang paborito nating ice cream na "plombir". Para sa mga nakaka-miss sa mga lumang araw at masasarap na cold treat, ang recipe na ito ay para sa iyo.

Ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng ice cream mula sa nakaraan, na madalas na tinatawag na creamy pagkatapos ng pangunahing sangkap. Ito ay salamat sa ito na ang ice cream ay may espesyal na lasa. Ang pangunahing sangkap ay isang litro ng confectionery cream at 200 gramo ng condensed milk.

Pagluluto

Para sa paghagupit kakailanganin mo ng panghalo at isang mataas na mangkok. Dapat mong palamigin ang cream, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Dapat alalahanin na sa proseso ng paghagupit, ang dami ng masa ay tumataas ng humigit-kumulang dalawang beses, kaya ang taas ng lalagyan ay dapat na tumutugma. Ibinibigay ng recipe ng ice cream na ang cream ay dapat magkaroon ng consistency kung saan hindi ito aagos palabas ng ulam kapag ito ay nakatagilid.

Condensed milk ay maingat na ipinapasok sa masa, habang ang proseso ng paghagupit ay hindi tumitigil. Kapag ang parehong mga bahagi ay maayos na pinaghalo, ang timpla ay dapat ipadala sa freezer. Ayon sa tradisyon, sapat na ang 3 oras,ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa pana-panahong paghahalo. Kung nakakahanap ka pa rin ng mga klasikong waffle cup sa tindahan, garantisado ang paglulubog sa nostalgia.

Ang recipe ng ice cream na ito ay ginagarantiyahan na ang resulta ay ang ice cream na gustong-gusto ng marami dahil sa kakaibang creamy na lasa nito. Sa halip na mga mangkok, mas mainam na maghatid ng dessert sa mga waffle sa anyo ng isang tasa o basket. Ang kumbinasyong ito ng panlasa ay idineposito sa ating alaala sa mga malayong panahon ng pagkabata o kabataan. Kaya naman ang paraan ng paglilingkod na ito ang pinakamaganda.

Konklusyon

Ni-review namin ang recipe para sa homemade ice cream ice cream. Sa katunayan, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng naturang dessert, na lasa tulad ng klasikong ice cream ng Sobyet. Sa kanila, mahahanap mo ang nababagay sa iyo. Bon appetit!