Pasta na may carbonara sauce: mga sangkap, recipe, mga tip sa pagluluto

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang Pasta na may carbonara sauce ay isang sikat na Italian dish. Ito ay spaghetti na may maliliit na piraso ng dry-cured na pisngi ng baboy, o, kung tawagin din sila, guanciales, na hinaluan ng sarsa ng mga itlog, Parmesan cheese, paminta at asin. Minsan pinapalitan ang Guanciale ng brisket (pancetta). Gaano karaming oras upang magluto ng pasta at kung paano lutuin nang tama ang sarsa, sasabihin namin sa aming artikulo. Magkakilala tayo.

Iba't ibang variation sa pagluluto

Ang dakilang pagmamahal ng mga Italyano sa pasta na may carbonara sauce ay maalamat sa buong mundo. Kadalasan sa isang maaraw na bansa, ang pasta ay natupok na may iba't ibang masarap at kasiya-siyang sarsa. Ang carbonare sauce ay sadyang ginawa para sa pasta. Eksklusibo itong pumipili ng mga bahagi sa paraang hindi masira ang lasa ng pasta, ngunit hindi rin ito ganap na "martilyo".

Maraming bilang ng mga recipe kung paano magluto ng pasta na may sarsa ng carbonara. Ang mga ito ay parehong mga klasikong pamamaraan na pamilyar sa lahat at hindi tradisyonal, na kilala lamang sa isang maliit na bilang ng mga espesyalista sa pagluluto. Oo, ilanPinapalitan ng mga maybahay ang sangkap ng karne na may seafood, cream na may gatas, at nagdaragdag din ng mga kabute. Ang sarsa ay may lasa ng sariwang damo at pampalasa.

Maaari ka ring makahanap ng recipe para sa pasta na may carbonara sauce, kung saan ang mga yolks para sa sauce ay karaniwang niluluto gamit ang water bath. Gayunpaman, inirerekomenda ng mga may karanasan na chef na idagdag na ang yolk sa pasta, na pinalasahan ng sarsa nang maaga. Kung gayon ang mga nilalaman ay dapat lamang ihalo.

Hindi gaanong masarap ang sarsa nang walang pagsali ng mga itlog. Upang ang ulam ay magkaroon ng lasa ng keso, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng gorgonzola. Ang anumang iba pang inaamag na keso ay gagana rin. Kapag naghahanda ng isang ulam, ang pag-eksperimento ay hindi ipinagbabawal, ngunit sa kabaligtaran, ang pagpili ng anumang angkop na sangkap para sa pasta na may carbonara sauce ay malugod na tinatanggap. Isaalang-alang ang tradisyonal na recipe para sa pagluluto.

Step by step na recipe ng carbonara sauce

Ang Carbonara sauce ay isang permanenteng simbolo ng Italy. Ang lihim ng ulam ay nakatago sa isang espesyal na pinong sarsa na may bahagyang pampalasa. Kahit na para sa isang baguhang babaing punong-abala, ang paggawa ng sarsa sa bahay ay hindi magiging mahirap - ang sambahayan at ang mga bisitang darating ay hahanga sa masarap na Italian dish na inihanda sa mahabang panahon.

Ang kakaiba ng sauce na ito ay ang tiyak na lasa nito. Ang keso ng tupa na tinatawag na Pecorino Romano ay nagdaragdag ng pagka-orihinal sa ulam. Ang langis ng oliba para sa pagluluto ay dapat na may pinakamataas na kalidad. Egg yolks lang ang kailangan sa sauce.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• guanchile - 150 g;
• itlog - 4piraso;
• pecorino romano (parmesan) - 150g;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves;
• basil - sanga.

Praktikal na bahagi

Simulan ang paggawa ng sarsa sa pamamagitan ng pagprito ng bawang. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis sa kawali, init ito at iprito ang tinadtad na bawang hanggang sa browning. Pagkatapos nito, dapat idagdag ang manipis na hiwa ng mga piraso ng guancia sa kawali at iprito ang mga ito sa loob ng ilang minuto. Sa anumang kaso, hindi inirerekomenda na i-overcook ang mga ito, kung hindi ay magiging matigas ang produkto.

Guriin ang keso. Ang resulta ay dapat na isang maliit na chip. Ngayon ay oras na upang paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Pagkatapos ay isang maliit na halaga ng mga pampalasa at keso ng tupa ay dapat idagdag sa mga yolks ng itlog. Ang resultang slurry ay dapat ihalo sa sangkap ng karne at ilagay sa mainit na spaghetti. Palamutihan ng halaman kung ninanais. Pagkatapos ng ilang minuto, ang sarsa ay maaaring ihalo at ihain. Handa nang kainin ang ulam.

Paglalarawan ng pagluluto ng pasta na may carbonara sauce

Huwag kalimutan na ang ilan sa mga sangkap na bumubuo sa pagkaing interesado tayo ay maaaring mahirap hanapin sa mga istante ng supermarket. Batay dito, iniangkop ng karamihan sa mga maybahay ang recipe sa mga magagamit na sangkap. Gayunpaman, ang mga tunay na connoisseurs ng Italian cuisine ay nakatitiyak na sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga kinakailangang produkto, hindi mararamdaman ng isa ang lahat ng pinong lasa.

Upang magluto ng pasta na may carbonara sauce ay maaaring maging angkop bilang klasikospaghetti, at ang karaniwang mga sungay - walang gaanong pagkakaiba dito. Ihahanda namin ang sarsa na kahanay sa pasta. Ilang oras magluto? Ang pasta ay dapat itapon sa kumukulong tubig, at sa oras na ito magsimulang maghanda ng masarap na sarsa.

Para maghanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pasta - 250 g;
• ham – 100 g;
• keso - 65g;
• bawang - 2 cloves;
• itlog - 2 pcs.;
• cream - 150 g;
• ground black pepper.

Step by step na tagubilin

Upang simulan ang pagluluto, kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paghiwa ng bawang. Kung ninanais, maaari itong iprito o ipasa sa bawang. Pagkatapos, sa tinadtad na bawang, kailangan mong idagdag ang mga yolks ng itlog na hiwalay sa mga protina at paminta sa lupa. Ang resultang slurry ay dapat ibuhos na may inihandang cream.

Ang oras na ginugol ay dapat sapat para maluto ang pasta. Dapat silang itapon sa isang colander at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Ang huling hakbang ay timplahan ang pasta na may inihandang sarsa. Bilang isang patakaran, ang ulam ay inihahain nang mainit. Bon appetit!

Ang Carbonara sauce ay isang magandang karagdagan sa homemade pizza

As you know, ang carbonara sauce ay maaaring gamitin hindi lamang sa pagluluto ng pasta. Medyo masarap ang pizza, na may lasa ng sarsa. Ang tanging bagay ay dapat na alisin ang bahagi ng karne mula sa komposisyon ng sunud-sunod na recipe, at handa na ang pizza dressing. Ito ay kadalasang ginagamit kasama ng pulang tomato sauce. Ang pinakamahusay na mga toppings para sa naturang pizza ay keso, cherry tomatoes, bacon oham. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang isang itlog ng manok upang umakma sa isang masarap na ulam. Dapat itong ibuhos sa gitna ng pizza at ilagay sa oven ng ilang minuto pa.

Mga pangkalahatang tip sa pagluluto

At para maging tunay na malasa at malambot ang sarsa, kailangan mong sumunod sa ilang mga nuances sa paghahanda nito.

• Ang ulam ay dapat ihanda lamang sa mahinang apoy o gamit ang paliguan ng tubig. Huwag kalimutan na sa isang mataas na temperatura, ang mga itlog, keso at cream ay maaaring agad na kumulo. Nabubuo ang mga bukol sa sarsa, mula sa hitsura nito, bilang isang resulta, ang hitsura ng ulam ay nagiging hindi maipakita.
• Kailangan mong bigyang pansin ang kapal ng sauce. Dapat itong maging tulad ng kulay-gatas. Upang makamit ang resultang ito, maaari kang gumamit ng mabibigat na cream o keso, kung saan kailangan mong uminom ng higit pa.
• Espesyal na atensyon sa paghahanda ng sarsa ay dapat ibigay sa mga itlog. Dapat silang sariwa. Ang mga hilaw na yolks ay ginagamit para sa sarsa, na karaniwang pinakuluan sa isang paliguan ng tubig.
• Panamnam at asin. Hindi inaasin ng mga Italyano ang sarsa, ngunit nakasanayan na nilang magdagdag ng kaunting asin sa tubig kung saan niluto ang pasta. Dahil ito ay inihahain na may sarsa, ang isang tiyak na lasa ay maaaring makamit sa ganitong paraan. Kung ang pasta ay walang asin o ang sarsa ay binalak na magtimplahan ng isa pang ulam, maaari kang magdagdag ng kaunting asin.

Ihanda ang sarsa nang sabay-sabay, bago ihain ang ulam. Hindi pinapayuhan na ihanda ito sa reserba at iimbak ito ng mahabang panahon, dahilkaramihan sa mga recipe ay gumagamit ng hilaw na pula ng itlog.