Tamang paghahanda ng Kazakh dish na "Beshbarmak"

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mga mahilig sa Asian cuisine, maraming connoisseurs ng Kazakh national dish na Beshbarmak. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito ng tama, na sumusunod sa tradisyonal na recipe. Sa artikulong ito, maaari kang maging pamilyar sa tamang paghahanda ng masarap, kasiya-siya at pangunahing ulam na Kazakh na ito. Ang mga taong ito ang nagluluto nito nang napakasarap, na sinusunod ang lahat ng tradisyon ng kanilang mga ninuno.

Mga sangkap

Dahil ang beshbarmak ay isang Kazakh dish, para sa pagluluto kakailanganin mo ng mga produkto na tipikal ng bansang ito, katulad ng:

• karne ng kabayo - 500 gramo (maaaring palitan ng karne ng baka);
• tupa - 500 gramo;
• sibuyas - 3 malalaking ulo;
• harina ng trigo - 300 gramo;
• itlog ng manok - 2 piraso;
• bay leaf - 3 piraso;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Ang unang hakbang. Paghahanda ng karne

Una kailangan mong maayos na ihanda ang karne. Upang gawin ito, kinakailangan upang i-cut ang karne ng kabayo at tupa sa malalaking piraso, ang laki nito ay humigit-kumulang katumbas ngmga piraso ng shish kebab. Banlawan ang karne ng malamig na tubig at tuyo nang lubusan. Ang Kazakh dish na "Beshbarmak" ay perpektong inihanda sa isang cast-iron cauldron. Kailangan mong magbuhos ng tubig sa lalagyan at hayaang kumulo. Sa tubig na kumukulo lamang ay ibinababa ang karne sa isang kaldero at niluto sa mataas na init. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam at bawasan ang init sa medium. Kinakailangang ilaga ang karne sa loob ng tatlong oras habang ito ay niluluto, dapat mong ihanda ang iba pang sangkap.

Ikalawang hakbang. Pagmamasa ng masa

Sa isang malalim na mangkok kailangan mong masahin ang isang matigas na masa mula sa mga itlog, asin at harina. Sa proseso ng pagmamasa, ayusin ang plasticity ng kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit sa parehong oras ay medyo siksik. Pagkatapos ng masusing pagmamasa, ang kuwarta ay dapat nahahati sa maraming bahagi (para sa kaginhawahan) at natatakpan ng isang plastic bag. Pagkalipas ng kalahating oras, ito ay magpapahinga at magiging nababanat at malambot.

Sa isang floured countertop, igulong ang bahagi ng kuwarta upang maging manipis na cake. Ang kapal ay dapat na halos kapareho ng para sa dumplings. Gupitin ang natapos na layer sa mga parisukat o mga rhombus na kasing laki ng isang palad. Binubuo namin ang natitirang bahagi ng kuwarta sa parehong paraan. Ang natapos na mga parisukat ay dapat na iwisik ng harina at inilatag upang sila ay matuyo nang kaunti. Ang pangunahing kondisyon: ang mga parisukat ay hindi dapat hawakan ang bawat isa sa panahon ng pagpapatayo. Ang mga larawan ng Kazakh dish na "Beshbarmak" ay ipinakita sa artikulo. Dapat silang tingnan para magkaroon ng ideya kung paano ito inihahanda at hitsura.

Ikatlong hakbang. Paghahanda ng bouillon

Isang oras bago handa ang karne, kailangan mong i-asin ang sabaw, magdagdag ng sibuyas, gupitin sa kalahati,ilang peppercorns at isang bay leaf. Ang natitirang bahagi ng sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing, asin, paminta at ibuhos ang sabaw (100 gramo). Para sa mga mahilig sa mataba at mas makapal, iminumungkahi namin ang paglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa sibuyas (bago ibuhos ang sabaw). Magbibigay ito ng masarap na creamy na lasa, lambot sa mga sibuyas at sabaw.

Ang ilang mga recipe para sa Kazakh dish na "Beshbarmak" ay nagsasabi na ang sibuyas ay kailangang iprito. Ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit hindi mo kailangang gawin ito sa orihinal na recipe.

Ang ikaapat na hakbang. Kumukulong pansit

Ang natapos na karne ay dapat alisin gamit ang slotted na kutsara kasama ang mga sibuyas at ilagay sa isang ulam. Sa natitirang sabaw ay lulutuin namin ang kuwarta. Upang gawin ito, magdagdag ng init at dalhin ang likido sa isang pigsa. Ihulog ang mga piraso ng kuwarta sa kumukulong sabaw. At huwag kalimutang pukawin ang "noodles" sa proseso ng pagluluto. Sa karaniwan, ang kuwarta ay magiging handa sa loob ng 6 na minuto. Kailangan mong ilabas ito nang maingat upang hindi makagambala sa hugis ng noodles. Pagkatapos maluto ang lahat ng piraso, kailangan mong ayusin ang mga ito sa isang malaking plato, na iniiwan ang gitna para sa karne.

Ang ikalimang hakbang. Dekorasyon ng pinggan

Ang natitirang sabaw ay dapat na salain at ibuhos sa mga mangkok. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga mahilig sa ulam habang kumakain. Sa lahat ng mga recipe para sa Kazakh dish, ang Beshbarmak ay inilatag upang ito ay maginhawa upang kainin ito gamit ang iyong mga kamay. Upang gawin ito, ang mga pansit ay inilatag sa mga gilid ng plato, at sa gitna - karne, ibinuhos ng mga sibuyas sa sabaw. Maaari mo itong gawin sa iba't ibang paraan: maglagay ng pansit sa buong ulam, at karne at sibuyas na ang nasa ibabaw nito.

Paano kumain ng Kazakh dish

Beshbarmak - isinalin mula saKazakh bilang "limang daliri". Ito ay lohikal na kailangan mong kainin ito sa pamamagitan lamang ng limang daliri. Kumuha ng isang piraso ng karne, ilagay ito sa pansit, igulong ito, isawsaw sa isang mangkok ng sabaw at ilagay ito sa iyong bibig. Bilang paghahambing, sinubukan ng ilan na kumain ng beshbarmak gamit ang tinidor, ngunit naisip na mas masarap ito gamit ang mga kamay.

Mga sikreto sa pagluluto

1. Para maging malambot at makatas ang karne, kailangan mong hiwain nang mas malalaking piraso at lutuin nang mas matagal sa tubig na walang asin. Ang asin ay dapat idagdag lamang sa sabaw pagkatapos na 80% na luto ang karne, ibig sabihin, apatnapung minuto bago matapos ang pagluluto.
2. Upang hindi magkadikit ang natapos na pansit pagkatapos maluto, kailangan mong lagyan ng mantikilya ang ulam bago ito ilatag. Matutunaw ng mainit na mga parisukat ang mantikilya at magpapadulas ng pansit.
3. Igulong ang mga layer ng kuwarta sa isang mesa na binudburan ng harina, na may malakas na presyon. Ito ay kinakailangan upang ito ay umunat ng mabuti at hindi lumiit pagkatapos gumulong.
4. Isang tunay na ulam ng Kazakh - "Beshbarmak", ang recipe na may larawan kung saan inilarawan sa artikulo. Ang pagluluto ayon dito, posibleng makamit ang maximum na pagkakatulad sa orihinal na recipe.



5. Upang maging malambot at makatas ang karne, may kaunting lihim ang mga Kazakh. Ito ay napaka-simple at halata: ang isang piraso ng karne ng kabayo ay dapat na iwisik ng asin, paminta, gadgad at ilagay sa isang kasirola. Takpan ang ulam na may takip at mag-iwan ng isang araw sa isang madilim, malamig na lugar. Ang karne ay mag-atsara at sumisipsip ng asin sa tamang dami at ang aroma ng paminta. Sa iyoang natitira na lang ay gupitin ito bago maghanda ng Kazakh dish. Ang Beshbarmak pagkatapos ng naturang paghahanda ay naging napaka-makatas at mabango.

Huwag matakot na mag-eksperimento, subukang lutuin ang pambansang dish na ito na may kakaibang aroma at lasa nang mag-isa.