Paano manigarilyo ng mantika sa bahay: mga paraan ng paninigarilyo at tamang paghahanda ng produkto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gusto mo ba ng mantika? Malamang na hati ang mga opinyon dito. Ang isang tao ay tatanggi na subukan ito dahil sa mataas na calorie na nilalaman at tiyak na lasa. Ang isa, sa kabaligtaran, ay umibig sa buhay. Sa karaniwan, maaari nating sabihin na ito ay isang napakasarap na meryenda, na hindi inirerekomenda na abusuhin. Ngunit kung magpasya kang tamasahin ito, haharapin mo ang katotohanan na napakahirap na makahanap ng isang kalidad na produkto sa mga tindahan. Nananatili lamang na usok ang taba sa bahay.

Introduction

Dapat tandaan na maraming paraan upang ihanda ang meryenda na ito. Ang pagpili ay depende sa iyong mga kakayahan at kagustuhan. Minsan mula sa materyal na pamumuhunan. Kung magpasya kang manigarilyo ng mantika sa bahay, kailangan mong malaman na ang pamamaraan ay medyo matrabaho at mahaba. Ngunit ang mga resultalumampas sa lahat ng inaasahan. Ang pangunahing bagay ay upang malaman na ang pamamaraan ay medyo mahaba. Ngunit gayunpaman, ito ay katumbas ng halaga. Siyempre, kailangan mong magsikap nang husto sa yugto ng paghahanda, at pagkatapos ay mangungulit sa pag-asam hanggang sa matapos ang naninigarilyo.

Paano pumili

Upang masiyahan ang natapos na produkto sa mahusay na lasa, kailangan mong bumili ng mataas na kalidad na mantika. Maingat na suriin ang napiling piraso. Hindi ito dapat magkaroon ng banyagang amoy, madilim o dilaw na batik. Tamang-tama ang mga hiwa, 3-5 cm ang kapal, na may mga layer ng karne. Pinakamabuting pumili ng mga piraso mula sa peritoneum o mula sa mga gilid. Dito ay mas malambot. Bagama't ang bawat isa ay maaaring may kanya-kanyang kagustuhan. Walang pinagkasunduan.

Paghahanda

Una sa lahat, kailangan mong banlawan at patuyuin ang napiling piraso. Ngayon ay handa na siya para sa karagdagang pagmamanipula. Dapat nilang bigyan ang produkto ng isang hindi malilimutang lasa. Maaari kang manigarilyo ng mantika sa bahay nang walang hakbang na ito, ngunit ang lasa ay medyo katamtaman.

Kaya, i-marinate ang mantika bago manigarilyo, pagkatapos ay makakakuha ka ng perpektong pampagana na maaari mong ipagmalaki. Mayroong dalawang paraan upang maghanda. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pakinabang. Ito ay dry s alting at pag-aatsara, gamit ang mga pampalasa. Siyempre, ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe. Ngayon ay isasaalang-alang lamang natin ang mga pangkalahatang prinsipyo. Ito ay sapat na upang manigarilyo ng mantika sa bahay.

Dry s alting

Kailangang durugin ang mga piraso. Gupitin ang mga ito ng 5-6 cm ang lapad. At piliin ang haba upang ito ay maginhawa upang tiklop ang mga ito sa isang lalagyan para sapag-aasin. Ang kapal ay tinalakay sa itaas. Ngunit kung gusto mo ng makapal na taba, maaari kang pumili ng mga piraso upang tikman. Pagkatapos ay pinapataas lamang nito ang oras para sa pag-aasin. Ang mga makapal na hiwa, hindi pinutol sa mga bahagi, ay namamalagi sa asin sa loob ng isang linggo o kahit dalawa. Ang mga piraso ng tinukoy na kapal ay karaniwang handa sa loob ng 2-3 araw.

Una sa lahat, ibabad ang mantika sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Habang ito ay nakababad, maghanda ng pinaghalong asin, paminta, pampalasa. Matapos lumipas ang oras, kailangan mong kunin ang taba at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Ngayon palaman ito ng bawang at iwiwisik ang inihandang timpla. Ilagay sa isang mangkok at pindutin nang may karga. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang taba ay sapat na puspos ng mga pampalasa, kakailanganin itong alisin at banlawan. Ngayon ang oras upang isaalang-alang kung paano maayos na manigarilyo ng mantika sa bahay. Ngunit una, pag-usapan natin ang isa pang paraan ng paghahanda.

Marinating

Sa kasong ito, ang taba ay may edad sa isang solusyon ng mga pampalasa at asin, iyon ay, ito ay nasa ilalim ng tubig. Ang pangunahing marinade ay binubuo ng mga sumusunod na bahagi (pagkalkula bawat 1 litro):

• Coarse s alt - 150g
• Bawang - 6 na clove.
• Bay leaf - 3 piraso
• Black peppercorns.
• Tuyong mustasa.

Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Madaling suriin ang konsentrasyon: para dito kailangan mo lamang isawsaw ang isang hilaw na itlog dito. Kung lumutang ito, sapat na ang asin. Matapos itong ganap na lumamig, maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap dito. Ngayon ihanda ang mga tipak ng mantika, itusok ang mga ito sa maraming lugar gamit ang isang kutsilyo. Ilagay sa isang kasirolagilid ng balat pababa at punuin ng brine. Dapat itong ganap na masakop ang taba. Pindutin gamit ang isang plato at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Kaya dapat itong magsinungaling sa loob ng 3-4 na araw. Alisin ang palayok sa isang malamig na lugar. Pagkatapos maluto ang taba, dapat itong punasan at bahagyang tuyo. Maaari kang magpatuloy sa paninigarilyo.

Smokehouse sa iyong tahanan

Karaniwang tinatanggap na ang mantika ay pinakamahusay na pinausukan sa open air, iyon ay, sa hardin. Sa matinding mga kaso, sa isang malaglag na may mahusay na bentilasyon. Ngunit paano kung nakatira ka sa isang apartment? Gayunpaman, mayroong isang unibersal na recipe na magpapahintulot sa iyo na makuha ang iyong paboritong ulam nang hindi umaalis sa bahay. Ito ay isang bagay ng maliit. Kailangan mo lang gumawa ng impromptu smokehouse. Dahil dito, angkop ang isang kaldero o kawali na may makapal na dingding.

Mahirap paniwalaan, ngunit sa kaunting gastos maaari kang manigarilyo ng mainit na pinausukang mantika sa bahay. Takpan ang ilalim ng kaldero na may foil, at ibuhos ang isang maliit na shavings sa itaas. Maglagay ng rack na may mga binti sa gitna, at lagyan ng mantika. Ito ay nananatili lamang upang makahanap ng angkop na takip na magsasara nang mahigpit sa kaldero.

Ngayon ang pangunahing bagay. Kung gusto mo ang isang mausok na produkto, pagkatapos ay basa-basa nang mabuti ang sawdust at ilagay ang kaldero sa kalan at i-on ito sa pinakamabagal na apoy. Ngunit hindi lahat ay gusto ang amoy ng nasunog na kahoy. Sa kasong ito, hindi ka maaaring magdagdag ng sup. Ang natitirang bahagi ng pamamaraan ay mananatiling pareho.

Ang proseso ay tumatagal mula 10 minuto hanggang ilang oras. Depende ito sa temperatura at sa iyong kagustuhan. Ngunit tandaan na ang mas maraming taba ay nananatili sa smokehouse, mas tuyo atmagiging mas mahirap ang treat.

Mahahalagang detalye

Kung naghahanap ka ng mga opsyon na nagpapahintulot sa iyo na manigarilyo ng bacon nang masarap sa bahay, pagkatapos ay bigyang pansin ang simple at maaasahang paraan na ito. Ngunit may mga subtleties na mahalagang isaalang-alang. Sa mainit na paraan, ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 60-70 degrees. Sa kasong ito, ang mainit na usok ay tumagos sa istraktura ng mga produkto nang napakabilis. Ang proseso ng paninigarilyo ay hindi tatagal ng higit sa isang oras. Ngunit hindi ka dapat lumampas sa mga pamantayang ito, dahil ang taba ay magprito lamang.

Sa oven

Hindi kailangang gumawa ng smokehouse mula sa kaldero o palanggana kung mayroon kang oven at hood. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano manigarilyo ng inasnan na mantika sa bahay na may kaunting pagsisikap. Kakailanganin mong maghanda ng malalim na baking sheet at wire rack. Banlawan ang inihandang mantika at ilagay sa refrigerator sa loob ng halos isang araw. Sa panahong ito, aalisin dito ang labis na kahalumigmigan.

Line ng baking sheet na may ilang layer ng foil, at budburan ng sawdust ang mga sulok. Mahalagang itakda ang temperatura sa +90 degrees, init ng mabuti ang oven, at pagkatapos ay ilagay ang rehas na may bacon sa kawali. Ito ay magiging handa sa loob ng 40 minuto, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga personal na kagustuhan. Kung pagkatapos ng mga 30 minuto ang temperatura ay itataas sa +120 degrees, pagkatapos ay ang taba ay makakakuha ng isang gintong crust. Para sa isang festive table, ito ang pinaka-angkop na pagpipilian. Dapat tandaan na ang oven ay mas maginhawa kaysa sa isang kaldero, dahil pinapayagan ka nitong obserbahan ang proseso.

Malamig na pinausukan

Kung ang mainit na pagproseso ay maaaring improvised gamit ang iba't ibang mga gamit sa bahay at mga disenyong gawa sa bahay, kung gayon ang malamig na paninigarilyo ay nakukuha lamang sa isang smokehouse. Imposibleng manigarilyo ng mantika sa bahay sa ganitong paraan. Ngunit posibleng mag-assemble ng disenyo ng handicraft na matagumpay na papalitan ang branded na unit.

Ang kakaiba ng pamamaraang ito ay ang taba ay pinoproseso ng usok, ang temperatura nito ay 15-20 degrees. Ang proseso ay naantala ng ilang araw, na nagreresulta sa hindi lamang masarap, ngunit perpektong nakaimbak na produkto. Madali itong tatagal ng 6 na buwan o higit pa.

Pre-prepared na mga piraso ay dapat isabit sa mga kawit upang maubos ang likido mula sa mga ito. Maaari mong iwanan ang mga ito magdamag. Pagkatapos ay ilagay ang naninigarilyo sa silid. Kung ito ay propesyonal, kung gayon mayroong mga espesyal na lugar. Ngunit marami ang naglagay lamang ng malaking bariles sa bansa. Sa kasong ito, kailangan mong ilatag ang sup sa ibaba at sunugin sila. At sa pinakatuktok, sa isang malaking distansya, naglalagay sila ng rehas na bakal at nagsabit ng mantika dito. Upang mapanatili ang usok sa loob ng mas matagal, ang tuktok ng bariles ay natatakpan ng isang bag. Ang proseso ay maaaring tumagal ng ilang araw, kaya kailangan mong patuloy na subaybayan ang kondisyon ng mga produkto at maglagay ng wet chips. Maaaring i-share sa home duty para hindi mo na kailangang manood palagi nang mag-isa.

Liquid smoke treatment

Ang paninigarilyo ng mantika sa bahay ay maaaring gawin nang mabilis at napakasimple. Siyempre, ang naturang pagproseso ay hindi paninigarilyo, ngunit pinapayagan ka nitong makakuha ng lasa,kapareho ng natural. Kung gusto mo talaga ng mantika na may usok, hindi ka makakahanap ng mas mahusay na pagpipilian. Ang saturated na kulay ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng balat ng sibuyas. Kaya, sa hitsura at sa amoy, ang produkto ay magiging parang mula sa isang smokehouse.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Mga sariwang mantika (walang pretreatment na kailangan dito) - 0.5 kg.
• Tubig - 0.5 litro.
• Asin - 150g
• Isang dakot ng balat ng sibuyas. Maaari kang gumamit ng 100 g ng dahon ng tsaa.
• Bay leaf.
• Peppercorns.
• Kutsarita ng granulated sugar.
• Liquid smoke (ayon sa mga tagubilin), sa kasong ito 100 g.
• Bawang, giniling na pulang paminta.

Dalawang paraan ng pagluluto

Narito mayroon ka ring pagpipilian. Ang unang pagpipilian ay nagsasangkot ng pagkulo. Ihanda ang gumaganang solusyon at dalhin ito sa isang pigsa sa kalan. isawsaw ang mantika dito at lutuin ng 30 minuto. Dapat mahina ang apoy. Pagkatapos nito, alisin ang kawali at hayaan itong lumamig. Hindi mo kailangang kunin ang nilalaman. Pagkatapos ng halos 12 oras, ilabas ito, patuyuin at kuskusin ng bawang at paminta. Maaari kang magdagdag ng rosemary at iba pang mabangong halamang gamot.

Ang pangalawang opsyon ay nagsasangkot ng simpleng pag-aatsara. Ngunit ang produkto ay hindi gaanong mabango at malasa. Ang brine ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa unang kaso. Ilagay ang mga piraso ng bacon sa kawali, punan ang mga ito nang buo at itakda ang rehas na may pang-aapi. umalis ng hindi bababa sa isang araw, at mas mabuti 2-3. Pagkatapos nito, alisin ang mga piraso, tuyo at kuskusin ng pulang paminta o bawang. I-wrap sa foil o food gradecling film at palamigin.

Sa halip na isang konklusyon

Tulad ng nakikita mo, ang pag-aasin at paninigarilyo ng mantika sa bahay ay hindi napakahirap. Kailangan mo lamang pumili ng isa sa maraming mga recipe at subukan ito sa pagsasanay. Lahat ng mga ito ay nasubok at ginagarantiyahan ang isang magandang resulta. Ngunit mayroon ding mga pagkakataon para sa pagkamalikhain dito. Baguhin ang hanay ng mga pampalasa sa iyong paghuhusga, magdagdag ng adjika, mustasa, pulot at makakuha ng ganap na kakaibang lasa. Mag-eksperimento sa nilalaman ng iyong puso.