2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Alam mo ba kung ano ang bacon? Tiyak na walang ganoong mga tao na hindi pa nasusubukan ang nabanggit na produkto.
Ano ang pinag-uusapang sangkap, anong mga katangian mayroon ito at kung paano ito gawin sa bahay, sasabihin namin sa artikulong ito.
Pangkalahatang impormasyon
Ano ang mantika? Ito ay taba ng hayop na idineposito sa ilalim ng balat, lalo na sa lukab ng tiyan, malapit sa mga bato. Sa pagganap, ang bahaging ito ng bangkay ay itinuturing bilang isang pare-parehong suplay ng nutrisyon. Pangunahin itong binubuo ng mga triglyceride, at naglalaman din ng malaking halaga ng mga residu ng fatty acid (saturated).
Mga tampok ng pangalan at aplikasyon
Ano ang mantika at maaari ba itong kainin? Sinasabi ng mga espesyalista sa pagluluto na ang naturang produkto ay madalas na ginagamit sa kanilang mga praktikal na aktibidad.
Ang taba ng hayop ay kinakain ng sariwa, pinausukan, inasnan, pinakuluan, pinirito at nilaga. Sa ilang mga kaso, ang produktong ito na niluto na (halimbawa, inasnan o inasnan na pinausukan) ay tinatawag na banyagang salitang "taba". Gayunpaman, sa pang-araw-araw na buhay, madalas itong tinatawag na simple - inasnan o pinausukang mantika.
Ang isang produktong pinagmulan ng hayop na may marami at malalaking ugat ng karne ay matatawag na undercut, at sa anyong inasnan- brisket o bacon.
Madalas na may kaluskos ang maliliit na piraso ng pritong mantika.
Ang pinag-uusapang produkto pagkatapos ng furnace ay tinatawag na mantika at ginagamit bilang mantika. Dapat ding tandaan na sa mga bansang Europa ang naturang mantika ay ginagamit upang mag-lubricate ng tinapay na inilaan para sa isang sandwich. Bilang karagdagan, ang na-render na taba ng hayop ay maaaring gamitin para sa mga teknikal na layunin. Pinapadulas nila ang iba't ibang bahagi ng makina at iba pa. Kadalasan ang ganitong uri ng naprosesong produkto ay ginagamit sa paggawa ng sabon.
Ang taba ng buntot ng tupa ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang tradisyonal na pagkain ng Central Asia.
Kung tungkol sa taba ng kambing at baka, hindi sila kinakain nang hiwalay. Ito ay dahil sa kanilang kakayahang magamit.
Sa America, napakadalas na pinoproseso ang waste beef tallow upang gawing panggatong.
Ang badger at bear fat ay ginagamit bilang mga gamot, at ang mink oil ay ginagamit sa paggawa ng mga pampaganda.
Mga calorie ng produkto
Ngayon alam mo na kung ano ang bacon. Dapat tandaan na ang produktong ito ay napakataas sa calories. Ang 100 gramo nito ay naglalaman ng humigit-kumulang 750 kcal. Kasabay nito, ganap itong kulang sa carbohydrates.
Panakit at benepisyo ng produkto
Ang mga benepisyo at pinsala ng taba ay tinatalakay ng maraming eksperto. At kadalasang pinag-uusapan nila ang taba ng baboy.
Pork fat, ang komposisyon nito ay tatalakayin ngayon, ay nag-iipon at nagpapanatili ng maraming iba't ibang biologically active substances, fat-soluble vitamins atmga antioxidant. Ang mga bahaging ito ang tumutukoy sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Ang pinag-uusapang produkto ay naglalaman ng mga bitamina E, A, F at D, pati na rin ang mga elemento ng bakas (kabilang ang selenium) at mga fatty acid (unsaturated at saturated). Ang pinakamahalagang acid ng taba na ito ay arachidonic. Mayroon itong malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na aktibidad. Ang sangkap na ito ay nagpapabuti sa komposisyon ng dugo, nag-aalis ng kolesterol mula dito, pati na rin ang paggana ng utak at puso. Bilang karagdagan, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga bato. Dapat ding tandaan na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mantika ay lubhang nagpapabuti kapag ginamit kasama ng bawang.
Ang taba ng baboy, ang komposisyon na dapat malaman ng lahat, ay pinagmumulan ng mahahalagang mahahalagang fatty acid (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Ang lecithin, na nakapaloob sa produktong ito, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga lamad ng cell at mga daluyan ng dugo, nagpapalakas sa kanila, at ginagawang mas elastic ang mga ito.
Kung tungkol sa pinsala ng taba, ito ay nasa mataas na calorie na nilalaman nito. Samakatuwid, upang makuha ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, napakahalaga na gamitin ito nang tama. Maipapayo na ibigay ang iyong kagustuhan sa adobo o inasnan na mantika. Ngunit mas mahusay na tanggihan ang isang pinausukan, pinirito o inihurnong produkto. Ang ganitong mga meryenda ay hindi magdadala ng mga benepisyo.
Pagpipilian ng taba ng hayop
Upang makagawa ng masarap na lutong bahay na mantika, ang mga recipe na may mga larawan na ipinakita sa artikulong ito, dapat mong piliin ito nang tama.
Kapag binili ang produktong ito, bigyang-pansin ang mga sumusunodmga tampok:
- piliin ang sangkap na ito nang mas mahusay sa balat;
- produkto ay dapat na elastic, pare-pareho at siksik;
- napakasarap na taba karaniwan sa mga babaeng hayop;
- Dapat na snow white o bahagyang pinkish ang produkto kapag pinutol.
Dapat ding tandaan na ang mantika na may ugat ng karne ay pinakamahusay na pinakuluan o pinausukan.
Masarap na lutong bahay na mantika: recipe sa pagluluto
Upang maghanda ng naturang produkto, kailangan natin ng:
- raw mantika na may balat - humigit-kumulang 1 kg;
- mga sariwang sibuyas ng bawang - mga 10 piraso;
- dahon ng laurel - 4 na piraso.;
- table s alt - mga 4 na malalaking kutsara;
- black peppercorns - 3 dessert spoons;
- ground paprika - 2 malaking kutsara;
- kumin - 1 kutsarang panghimagas;
- giniling na sili - 5 g.
Proseso ng pagluluto
Walang mahirap sa paghahanda ng masarap na lutong bahay na mantika. Ang isang piraso ng taba ng baboy na may balat ay dapat hugasan, at pagkatapos ay tuyo ng mga tuwalya ng papel at nahahati sa dalawang layer. Susunod, dapat silang ilagay sa board na nakababa ang balat at gumawa ng ilang hiwa na may lalim na 2-3 mm.
Pagkatapos balatan ang mga clove ng bawang, ang mga ito ay tinadtad nang pinong-pino. Inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng taba, ang produkto ay aktibong pinindot nang direkta sa mga hiwa. Gayundin, ang mga durog na dahon ng bay at black peppercorn ay inihahalo sa isang ulam ng hotel. Bilang karagdagan, ang asin at isang maliit na kumin ay idinagdag sa kanila. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, ang mga ito ay masaganang iwiwisik ng lahat ng taba.
Sa pinakadulo, ang taba ng baboy ay may lasa ng mainit na paminta at ginilingpaprika.
Matapos maisagawa ang inilarawan na mga aksyon, ang mga piraso ng bacon ay maingat na inilatag sa foil at siguraduhin na ang pampalasa ay hindi magising. Balutin nang mahigpit ang produkto at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo.
Kapag ang taba ay inasnan, ito ay nililinis ng mga pampalasa, tinadtad at inihain sa mesa kasama ng tinapay. Kung naiwan ang produktong ito pagkatapos kumain, itatabi ito sa freezer.
Asin mantika sa brine
Ang recipe para sa pinakamasarap na mantika sa brine ay dapat malaman ng bawat maybahay. Sa katunayan, halos walang kapistahan ang magagawa nang walang ganoong kakaibang meryenda.
Para gawin ang pinag-uusapang produkto sa iyong sarili, kailangan mong maghanda:
- taba ng baboy na may mga layer ng karne - sa iyong paghuhusga (mga 1 kg);
- balat ng sibuyas - mula 7-10 ulo;
- black peppercorns - mga 4-6 piraso;
- bay leaves - mga 3-4 piraso;
- mga sibuyas ng bawang - mga 5-6 piraso;
- tubig na inumin - 1 l;
- table s alt - mga 1 tasa.
Paraan ng pagluluto
Paano dapat i-asin ang mantika sa brine? Upang gawin ito, ang asin ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang tubig, at pagkatapos ay dinala sa isang pigsa. Inilalagay ang balat ng sibuyas sa isang mangkok, pinakuluan ito sa mababang init ng halos limang minuto. Susunod, ang dating inihanda na taba ng baboy na may mga layer ng karne ay inilalagay sa nagresultang brine. Sa kasong ito, dapat na ganap na takpan ng likido ang taba.
Pagkatapos bawasan ang init, ang pinag-uusapang sangkap ay dapat na pakuluan nang humigit-kumulang 10 minuto. Matapos ang paglipas ng oras, ang kawali ay tinanggal mula sa apoy, na natatakpan ng takip.at iwanan itong ganito sa loob ng 1/4 na oras.
Pagkalipas ng 15 minuto, aalisin ang isang piraso ng taba ng baboy at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Sa parehong oras, ang bawang ay binalatan, at pagkatapos ay durog kasama ng perehil. Dinurog din ang black peppercorns.
Pagkatapos ng inilarawan na mga aksyon, ang lahat ng mga inihandang pampalasa ay ipapahid sa taba, kung saan ang ilang mga mababaw na hiwa ay ginawa muna. Mahigpit na binabalot ang taba ng baboy na may foil sa pagluluto, ito ay inalis sa freezer. Pinapayagan lamang na gumamit ng ganoong produkto pagkatapos na ganap itong magyelo.
Ang itinuturing na paraan ng pag-aasin ng taba ng baboy ay tinatawag na hot s alting. Gayunpaman, maaari ka ring gumawa ng naturang produkto sa bahay sa pamamagitan ng malamig na pag-aasin. Upang gawin ito, maghanda ng isang katulad na brine, na kung saan ay pre-cooled sa isang temperatura ng 2-4 degrees. Ang isang piraso ng mantika ay inilalagay sa loob nito at pinipigilan ng pang-aapi. Ang pagkakaroon ng pagsasara ng brine na may taba na may takip, ito ay pinananatili sa form na ito para sa ilang oras. Magkatulad ang mga karagdagang aksyon.
Inirerekumendang:
Mga sausage ng sanggol: recipe ng lutong bahay. Mga lutong bahay na sausage
Kung paano kumakain ang isang bata ay tumutukoy kung gaano siya magiging malusog ngayon at bilang isang may sapat na gulang. Sa kasamaang palad, mahal ng mga bata ang hindi bababa sa hindi kapaki-pakinabang sa kanila. Kabilang ang iba't ibang mga sausage. Gayunpaman, pagkatapos basahin ang komposisyon ng parehong mga sausage sa packaging, ang mga buhok ng mga ina ay tumayo: ang mga kuwit ay halos pamilyar sa listahan. Ang mga likas na produkto sa kanila, tila, ay hindi ilagay sa lahat. Gayunpaman, ang mga sausage ay madaling ihanda, kinakain ng mga bata nang walang kapritso
Beef o baboy: ano ang mas malusog, ano ang mas masarap, ano ang mas masustansya
Alam nating lahat mula sa kindergarten na ang karne ay hindi lamang isa sa pinakamasarap na pagkain sa hapag-kainan, kundi isang kinakailangang mapagkukunan ng mga bitamina at sustansya para sa katawan. Mahalaga lamang na malinaw na maunawaan kung aling uri ng karne ang hindi makakasama sa kalusugan, at kung alin ang mas mahusay na tanggihan nang buo. Ang debate tungkol sa kung ito ay malusog na kumain ng karne ay nakakakuha lamang ng momentum araw-araw
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Mga recipe para sa pagluluto ng baboy. Ano ang lutuin mula sa baboy - ang pinaka masarap na mga recipe
Baboy ay isa sa pinakasikat at abot-kayang uri ng karne, na kadalasang lumalabas sa aming mga mesa. Ito ay nagsisilbing isang mahusay na batayan para sa mga sopas, salad, nilaga, inihaw at iba pang malasa at nakabubusog na pagkain. Sa publikasyon ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang lutuin mula sa baboy
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
