2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ano ang produktong kazy (sausage)? Malalaman mo ang sagot sa tanong na ito sa artikulong ito. Sasabihin din namin sa iyo kung paano gawin ang pampagana na ito at ihain ito sa mesa.
Pangkalahatang impormasyon
Ang Kazi ay isang sausage na gawa sa horsemeat, na isang tradisyonal na pagkain ng mga taong Turkic. Ang produktong ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagpupuno ng natural na pambalot (kadalasan sa bituka ng kabayo) na may matabang karne (mula sa mga tadyang) at mga pampalasa. Ang kakaiba ng paghahanda ng ulam na ito ay ang mga bituka ay napuno hindi ng tinadtad na karne, ngunit ng isang buong piraso ng karne ng kabayo.
Ang nasabing produkto ay maaaring gamitin sa iba't ibang anyo (hilaw na pinausukan, pinakuluan o pinatuyo). Dapat ding tandaan na ang mga Kazakh at Bashkir ay karaniwang kumakain ng pinakuluang kazy, habang ang mga Tatar ay kumakain sa kanila na pinausukan.
Pagpipilian ng mga hilaw na materyales
Kapag maayos na ginawa, ang horsemeat sausage ay napakasarap at mabango. Ang Kazy ay isang obligatory dish ng mga Turkic people (nomadic Bashkirs, Kyrgyz, Tatars, Kazakhs, Karakalpaks at Nogais), na eksklusibong inihahain sa festive table.
Bago sabihin sa iyo kung paano ginawa ang naturang pampagana, dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan nana ang karne para sa produktong ito ay kinukuha lamang mula sa mga pinatabang kabayo, kung saan mayroong malaking halaga ng taba.
Mga Feature sa Pagluluto
Horse meat sausage sa bahay ay hindi masyadong nagtatagal sa paghahanda. Kadalasan, ang kazy ay pinakuluang kasama ng karne at inihahain nang magkasama bilang isang malaking ulam. Kadalasan, ang beshbarmak (manipis na ginulong at hiniwang kuwarta na pinakuluan sa sabaw ng karne) ay inihahandog din ng gayong sausage
Sa ilang mga taong Turkic, ang kazy ay ginagamit sa paghahanda ng naryn at pilaf. Sa gayong sausage, ang pangalawang ulam ay lumalabas na napakabango, malasa at kasiya-siya.
Kazi Sausage: Easy Recipe
Ang karne ng kabayo ay tinatawag na karne ng mga batang kabayo. Ang tiyak na lasa nito ay nagustuhan ng maraming mga nagluluto. Sa lahat ng uri ng karne, ito ay karne ng kabayo na naglalaman ng pinakamalaking halaga ng protina. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng posporus, potasa, tanso, sodium at mga amino acid. Dapat ding tandaan na halos walang kolesterol sa naturang produkto.
Sa kasalukuyan, ang horsemeat sausage ay medyo mahal na delicacy. Kung hindi mo kayang bumili ng ganoong produkto sa isang tindahan, iminumungkahi namin na gawin mo ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, gamitin ang recipe sa ibaba.
Kaya, kailangan natin:
- sariwang karne ng kabayo - mga 1 kg;
- taba ng kabayo - humigit-kumulang 500 g;
- mga bituka ng kabayo o anumang iba pang natural na pambalot - humigit-kumulang 50 cm;
- ground black pepper - mga 3g;
- fine sea s alt - opsyonal;
- kumin - mga 25g.
Mga bahagi ng pagproseso
homemade horsemeat sausage ay ginawa nang paisa-isa. Una, ang produkto ng karne ay hugasan ng mabuti sa malamig na tubig, at pagkatapos ay gupitin kasama ng taba ng kabayo sa mga piraso na 10 cm ang haba at 4 cm ang lapad. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay inilatag sa isang malalim na mangkok at may lasa ng mga pampalasa (paminta, kumin at asin). Kasabay nito, ang lahat ng piraso ng karne at taba ay maingat na hinihimas kasama ang nagresultang timpla ng maanghang.
Pagkatapos isagawa ang mga inilarawang pagkilos, ang napunong lalagyan ay dapat na takpan ng makapal na gasa at iwanan sa isang malamig na lugar nang eksaktong 2 oras.
Paghahanda ng kaluban
Habang nag-atsara ang produktong karne, dapat mong simulan ang paghahanda ng natural na pambalot. Dahil dito, inirerekomenda namin ang paggamit ng bituka ng kabayo. Sa ganitong paraan lang makakakuha ka ng totoong Kazakh sausage.
Ang biniling pambalot ay dapat na banlawan nang lubusan sa malamig na tubig, at pagkatapos ay ibabad nang husto ng coarse sea s alt at banlawan ng 4-6 beses, ngunit sa mainit na tubig.
Proseso ng pagpuno ng kaso
Horse meat sausage sa bahay ay nabuo sa halos parehong paraan tulad ng iba pang katulad na mga produkto. Upang gawin ito, ang isang dulo ng bituka ng kabayo ay dapat na butas ng isang stick, at pagkatapos ay itali ng isang malakas na sinulid. Sa kabilang banda, kinakailangan na ilatag ang naunang inihandang pagpuno sa isang natural na shell. Kasabay nito, ang produktong karne ay dapat na kahalili ng mantika nang walang kabiguan.
Matapos mapuno ang bituka ng kabayo ng lahat ng palaman, ang pangalawang dulo nito ay dapat na mahigpit na nakatali ng mga sinulid. Sa form na ito, ang sausage ay dapat ilagay sa isang lalagyan na maytakpan at umalis sa malamig na lugar.
Heat treatment
Napakaraming kinatawan ng mga taong Turkic ang gumagamit ng dry-cured na kazy. Gayunpaman, upang maghanda ng naturang produkto, kakailanganin mo ng maraming oras. Bukod dito, para sa pagpapatuyo ng sausage, dapat kang maghanda ng isang lugar kung saan maaari itong mabitin sa isang lubid at matuyo ng mahabang panahon (mga dalawang linggo).
Isinasaalang-alang ang lahat ng nasa itaas, nagpasya kaming mabilis na magluto ng horse sausage at ihain ito sa festive table bilang isang mabango at kasiya-siyang cold cut.
Matapos malagyan ng palaman ang mga natural na shell (karne at bacon na may mga pampalasa), at mahigpit ding nakatali sa mga sinulid, dapat itong ilagay kaagad sa isang malaking cast-iron cauldron (cauldron). Susunod, ang mga natapos na produkto ay dapat ibuhos ng ordinaryong inuming tubig (mas mabuti na malamig) at ilagay sa isang mabagal na apoy. Pagkatapos kumukulo ang sabaw, inirerekumenda na lutuin ang produkto nang halos dalawang oras. Sa kasong ito, hindi dapat tumaas ang apoy. Kung hindi, maaaring pumutok ang shell ng kabayo, na hahayaan na lumabas ang laman.
Dapat ding tandaan na pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kaldero, isang hindi kanais-nais na kulay-abo na foam ay dapat mabuo sa ibabaw ng sabaw. Kailangan mong alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara. Bilang karagdagan, upang maiwasan ang pamamaga at kasunod na pinsala sa bituka ng kabayo, dapat muna itong mabutas ng isang karayom sa ilang mga lugar. Makakatulong ang pagkilos na ito sa paglabas ng mga bula ng hangin mula sa ilalim ng shell, na pinapanatili ang kazy sa kabuuan nito.
Tamang paghahatid
Ngayon alam mo na kung paano inihanda ang isang tunay na Kazakh sausage mula sa karne ng kabayo, taba ng kabayo at natural na pambalot. Matapos ang nabuong produkto ay isailalim sa heat treatment at ganap na maluto, dapat itong maingat na alisin sa sabaw at ilagay sa isang patag na plato upang lumamig.
Ang lutong bahay na gawang sausage ng karne ng kabayo ay dapat palamigin, linisin ang mga bituka at gupitin sa mga bilog na hindi lalampas sa 1 sentimetro. Mas mainam na maghatid ng gayong pampagana sa mga inanyayahang bisita kasama ang mga adobo na sibuyas. Masiyahan sa iyong pagkain!
Inirerekumendang:
Karne ng kabayo sa oven: mga recipe sa pagluluto
Ang karne ng kabayo ay itinuturing na karne ng mga taong lagalag. Ito ay matingkad na pula at mas siksik kaysa sa karne ng baka. Ito ay pinausukan, pinatuyo, nilaga, pinakuluan, inihurnong sa oven, ginagawa ang mga sausage at iba pa. Ang bawang, sibuyas, paminta, suka at iba pang pampalasa ay ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing karne ng kabayo. Inihain kasama ng mga side dish ng mga gulay at cereal, malamig na hiniwa, na may mga herbs at sarsa
Maghurno ng karne na may patatas sa oven. Inihurnong patatas na may karne. Paano maghurno ng masarap na karne sa oven
May mga pagkaing maaaring ihain sa mesa kapwa sa isang holiday at sa isang karaniwang araw: ang mga ito ay medyo simple upang ihanda, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay mukhang napaka-elegante at napakasarap. Inihurnong patatas na may karne - isang pangunahing halimbawa nito
Sausage "Mahan" mula sa horsemeat: mga review
Karne ng kabayo, tulad ng sausage mula dito, ngayon ay itinuturing na isang tunay na delicacy. Ito ay mas malusog kaysa sa iba pang mga uri ng karne, naglalaman ng isang protina na kumpleto sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid at hinihigop ng 8 beses na mas mabilis kaysa sa karne ng baka. Ang hypoallergenic at dietary horsemeat ay nakakatulong sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at pagtaas ng hemoglobin
Karne ng kabayo: calories, benepisyo at pinsala sa katawan. Mga Pagkaing Karne ng Kabayo
Ang karne ng kabayo ay naging tanyag mula pa noong panahon ng mga nomad at nakakuha ng pinakamalaking pamamahagi sa mga bansa sa Central Asia at Caucasus. Gayunpaman, ang mga Slav ay nakikibahagi din sa paggawa ng mga sausage mula sa karne ng kabayo (kazy). Ang lahat ng mga katangian ng karne na ito ay pinag-aralan nang mahabang panahon. Mula sa artikulong ito matututunan mo ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng karne ng kabayo para sa mga tao, ang nilalaman ng calorie nito, komposisyon ng kemikal at marami pa
Karne ng kabayo: ari-arian, panlasa, calorie na nilalaman, aplikasyon
Karne ng kabayo ay nabibilang sa kategorya ng bihirang laro, kaya naman matagal na itong itinuturing na isang tunay na delicacy, hindi available sa bawat gourmet. Ito ay may isang tiyak na lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya dapat mong isaalang-alang ang produktong ito nang hiwalay
