Karne ng kabayo: calories, benepisyo at pinsala sa katawan. Mga Pagkaing Karne ng Kabayo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang karne ng kabayo ay naging tanyag mula pa noong panahon ng mga nomad at nakakuha ng pinakamalaking pamamahagi sa mga bansa sa Central Asia at Caucasus. Gayunpaman, ang mga Slav ay nakikibahagi din sa paggawa ng mga sausage mula sa karne ng kabayo (kazy). Ang lahat ng mga katangian ng karne na ito ay pinag-aralan nang mahabang panahon. Mula sa artikulong ito matututunan mo ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng karne ng kabayo para sa mga tao, ang calorie na nilalaman nito, kemikal na komposisyon at marami pang iba.

Ano ang alam natin tungkol sa karne ng kabayo?

Ang karne ng kabayo ay karne ng kabayo na ginagamit sa pagkain. Parang karne ng baka, pero mas matigas ang texture. Upang maghanda ng iba't ibang pagkain, kumukuha sila ng karne ng mga batang kabayo (mga 3 taong gulang) at mga foal. Upang maging malambot ang karne, ito ay pinakuluan nang napakatagal, hindi bababa sa 2 oras, ngunit ang karne ng isang batang bisiro (10-12 buwan) ay mas mahusay at mas mabilis na niluto.

Dahil sa tiyak na lasa ng karne ng kabayo, hindi lahat ay magugustuhan ito. Ngunit sa kabilang banda, ang mga taong nagdurusa sa mga alerdyi ay maaaring walang takot na kumain ng horsemeat sausage o shish kebab, dahil ito ang pinaka hypoallergenic na karne. Hindi lihim na ang karne ng kabayo ay may mas kapaki-pakinabang na mga katangian kaysa sa mga nakakapinsala, kaya itoAng paggamit ay lumaganap sa buong mundo.

Ang karne ng kabayo ay kadalasang ginagamit lalo na sa paggawa ng mga sausage - nagbibigay ito sa kanila ng isang espesyal na pampalasa na piquancy at density. Ang paggawa ng karne ng kabayo ay hindi madali at mahal. Ang pag-iingat ng mga kabayo sa isang kuwadra ay ipinagbabawal, dahil ito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad at lasa ng karne. Samakatuwid, ang mga kabayong nagpaparami ay nangangailangan ng malaking lupain para sa pastulan.

Ang karne ng kabayo ay isang napakasarap na pagkain

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pagpaparami ng mga kabayo ay nangangailangan ng malaking lugar ng lupa. Samakatuwid, ang naturang negosyong pang-agrikultura ay lubos na umaasa sa mga kondisyong heograpikal. Maraming mga bansa sa Europa ang walang katulad na mga lugar na ito, at ang karne ng kabayo ay kailangang ma-import. Sa Japan, napakahirap ding panatilihin ang mga kabayo dahil sa kakulangan ng natural na pastulan. Ngunit ang mga negosyante ay walang gastos upang lumikha ng mga kondisyon para sa pag-iingat ng mga kabayong lalaki at pagkuha ng mataas na kalidad na karne ng kabayo. Bilang resulta, ang kanilang negosyo ay umuusbong - ang mga pagkaing mula sa karne na ito ay hindi kapani-paniwalang mahal.

Ang karne ng kabayo (kazy) na sausage ay isang kilalang delicacy, ngunit ang mga Europeo ay lumikha ng isang alamat na ito ay may masamang lasa. Ang mga alingawngaw na ito ay umiikot mula pa noong panahon ni Napoleon: ang mga sundalo ay kumakain umano ng mga patay na kabayo at gumamit ng pulbura sa halip na asin at paminta. Ito ang paliwanag para sa maramihang pagkalason sa pagkain sa hukbo sa panahon ng digmaan. Ngunit ang iugnay sila sa lasa ng karne ng kabayo, tingnan mo, ay sadyang katangahan.

Sa Russia, pinakakinakain ang karne ng kabayo sa mga rehiyon tulad ng Tatarstan, Republic of Sakha, Karachay-Cherkessia at Bashkortostan. Interesting ang isang iyonang katotohanan na sa Turkmenistan ay ipinagbabawal ang paggamit ng karne ng kabayo.

Mga benepisyo ng karne ng kabayo

Susunod, isaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng kabayo para sa katawan ng tao. Ang pangunahing plus ay ang produktong ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kumpletong protina. Ang komposisyon at kalidad ng mga amino acid sa loob nito ay itinuturing na pinakamainam, dahil kung saan mababa ang calorie na nilalaman ng karne ng kabayo. Sinasabi ng mga siyentipiko na ang asimilasyon ng naturang karne ay nangyayari nang 8 beses na mas mabilis kaysa sa karne ng baka.

Ang mga taba na bumubuo sa karne ng kabayo ay itinuturing na isang intermediate sa pagitan ng mga taba na pinagmulan ng gulay at hayop. Ang pagkain ng karne ng kabayo ay nagdudulot ng choleretic effect. Dahil sa kakayahan ng karne ng kabayo na babaan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo, nararapat itong ituring na isang mainam na produkto para sa pagpapatatag ng metabolismo sa katawan. Dahil sa maliit na halaga ng taba, mababa ang calorie na nilalaman ng karne ng kabayo. Samakatuwid, ito ay inirerekomenda bilang bahagi ng mga diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Komposisyon ng karne ng kabayo

Ang komposisyon ng karne ng kabayo ay kapansin-pansin sa dami ng mga elemento ng bakas at bitamina, lalo itong mayaman sa iron at bitamina A. Ayon sa ilang mga siyentipiko, ang pagkain ng karne ng kabayo ay nakakatulong upang ma-neutralize ang mga epekto ng radiation at iba pang nakakapinsalang kapaligiran. salik sa kalusugan ng tao. Kahit na ang mga sinaunang nomad ay kumbinsido sa mga positibong katangian ng karne ng kabayo, kahit na sinasabing nagpapabuti ito ng potency.

Ang taba ng kabayo, bagama't hindi kanais-nais sa lasa, ay may mga katangian ng pagpapagaling at ginagamit sa mga pampaganda, mga gamot para sa mga sakit sa paghinga at mga pamahid sa pagpapagaling, sasa partikular mula sa mga paso o frostbite. Inirerekomenda ang karne ng kabayo para sa mga taong nagkaroon ng hepatitis (jaundice) o iba pang sakit sa atay.

Ang Hypoallergenic na karne ng kabayo ay naglalaman din ng bitamina E at B, na tumutulong sa pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, at dahil sa malaking halaga ng bakal, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng anemia. Gayunpaman, sa kabila ng malaking bilang ng mga positibong aspeto, ang karne ng kabayo ay hindi pa rin kasing tanyag ng iba pang mga karne. Bakit? Tingnan natin ngayon.

Cons

Ang karne ng kabayo ay may kaunting carbohydrates, hindi hihigit sa 1%, na nakakatulong sa paglaki ng bacteria at microorganisms. Dahil dito, ang karne ay napakahina na nakaimbak. Sinusuri ng mga serbisyo ng beterinaryo ang karne ng kabayo na may espesyal na pangangalaga at medyo madalas na nakakahanap ng isang mapanganib na parasito - salmonella, na maaaring nakamamatay. Samakatuwid, mahigpit na ipinagbabawal ang half-baked horsemeat steak.

Ang karne ng kabayo ay maaaring maging carrier ng trichinosis, isang parehong mapanganib na parasito na nagdudulot ng intestinal upset at pagdurugo. Isinasaalang-alang ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng karne ng kabayo bilang isang produkto ng pagkain, ikaw mismo ay makakasagot sa tanong kung ito ay nagkakahalaga ng paggamit nito. Anuman ang iyong desisyon, huwag kalimutang sundin ang mga panuntunan sa pag-iimbak at paghahanda ng karne ng kabayo, at huwag hayaang malagay sa panganib ang iyong kalusugan.

Mga skewer ng karne ng kabayo

Maraming recipe para sa horse meat barbecue, ngunit lahat sila ay sumasang-ayon sa isang bagay: dapat itong i-marinate nang hindi bababa sa 10 oras, dahil ang karne ng kabayonapakatigas. Upang gawing masarap ang horsemeat barbecue, mahalagang sundin ang 2 panuntunan:

• gumamit ng de-kalidad na karne;
• gumawa ng magandang marinade.

Ang karne ay dapat linisin mula sa mga pelikula at gupitin sa maliliit na piraso (50 g bawat isa), na pagkatapos ay bahagyang pinalo, ibuhos ang marinade at palamigin sa loob ng 10 - 12 oras. Palagi kang makakahanap ng mga recipe ng marinade sa iyong paghuhusga sa Internet. Mas mainam na itali ang karne sa isang skewer, pinapalitan ito ng mga kamatis at adobo na sibuyas.

Huwag mag-alala tungkol sa calorie na nilalaman ng karne ng kabayo at sa dami ng shish kebab na kinakain, dahil ang karne na ito ay pinakamahusay na hinihigop. At ang pagprito nito ang pinakakaraniwan - ito ay tumatagal ng mga 15 minuto. Ang mga sarsa ng cranberry, quince, lingonberry at cherry plum ay mainam para sa barbecue.

karne ng kabayo sausage - kazylyk

Ang karne ng kabayo ay napakabusog, kaya ito lang ang palagiang kinakain ng mga nomad. Sapat na kumain ng ilang piraso ng nilagang karne ng kabayo, at ang isang tao ay hindi mangangailangan ng pagkain sa araw. Ito ang pinakakapaki-pakinabang na produkto ng protina. Ito ay lumalabas na tulad ng isang kabalintunaan: ang calorie na nilalaman ng karne ng kabayo ay mababa, at ang kabusugan ay mataas. Bakit? Naging malinaw ang lahat nang mapag-aralan nila ang kemikal na komposisyon ng karne: malusog na taba, malaking halaga ng protina at walang carbohydrates - iyon ang buong sikreto.

Ang Horse meat sausage (kazylyk) ay isang paboritong ulam ng mga naninirahan sa buong Silangang Asya. Walang kumpleto ang kaganapan kung walang kazylyk. Kung mas mataas ang katayuan sa lipunan ng host ng holiday, mas maraming pagkain ng karne ng kabayo ang dapat. Si Kazylyk at kazy pala, ay iisa.

Tradisyunal na karaniwang kazylyk aysausage mula sa tinadtad na karne ng kabayo sa anyo ng mga buong bola. Kung mas malakas at mas siksik ang mga ito, mas mahal ang produkto. Ito ang dahilan kung bakit ito espesyal at katangi-tangi.