Aling mga pasas ang kapaki-pakinabang: maliwanag o madilim - paghahambing ng mga komposisyon at calorie na nilalaman. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pasas para sa katawan

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang mga pasas ay gawa sa ubas. Ang pinatuyong prutas na ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto at sa industriya ng inumin. Ang mga mahilig sa berry ay nagtataka kung aling mga pasas ang malusog - maliwanag o madilim. Ang pinatuyong prutas ay dapat piliin sa paraang makabubuti sa katawan.

Mga uri ng pasas

Mula sa puti at pulang ubas ay gumagawa ng 4 na uri ng pasas, na naiiba sa hitsura:

1. Ang matingkad na kayumanggi ay nagmula sa magaan na pasas na ubas. Maliit ito sa laki ngunit walang mga hukay.
2. Black raisins - mula sa dark seedless grapes.
3. Mga pasas na may dilaw na kulay na tuyo mula sa single-seed na puting ubas.
4. Malalaking kayumangging pasas ay galing sa pulang ubas. Naglalaman ito ng ilang mga buto. ginagamit para sa paggawa ng inumin.

Ang bawat uri ng ubas ay may ilang mga pakinabang. Ang mga puting pasas ay hindi gaanong matamis, ngunit ang mga espesyalista sa pagluluto ay hindi partikular na pinapaboran ang mga ito. Ang dark sweet raisins ay mas madalas na ginagamit sa confectionery.

Kayupang makuha ang maximum na benepisyo para sa katawan mula sa mga pinatuyong prutas, dapat silang maayos na napili at tuyo. Ang mahinang kalidad ng mga pasas ay maaaring mas makasama kaysa mabuti.

Paano pumili ng mga pasas

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pasas para sa katawan ay depende sa kalidad ng pinatuyong prutas. Ang mga pinatuyong prutas ay madaling iimbak at dalhin, kaya ang mga pasas ay nakakuha ng katanyagan sa maraming bansa. Ang mataas na kalidad na pinatuyong prutas ay nagpapanatili ng lasa at mga benepisyo nito. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na tampok:

• mga pinatuyong prutas ay hindi dapat magkaroon ng makintab na ibabaw, ang mga de-kalidad na pasas ay may matte finish;
• kapag pinindot ang berry, nararamdaman ang laman, hindi ito dapat masyadong tuyo;
• kapag nahuhulog ang mga pasas sa mesa, walang katok na maririnig, kung hindi man ay natuyo ang mga berry;
• pinatuyong prutas ay dapat na matamis, kung may mapait o maasim na lasa, hindi dapat kainin ang mga pasas;
• karamihan sa mga berry ay dapat may tangkay, ang kawalan nito ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon ng mga kemikal;
• napaka puti o transparent na mga pasas ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng paglaki ng mga ubas.

Paano patuyuin ang mga ubas na may mga benepisyo

Kapag pumipili kung aling mga pasas ang kapaki-pakinabang: maliwanag o madilim, dapat mong isaalang-alang ang paraan ng pagkuha ng mga pinatuyong prutas. Ang pinakamataas na kalidad ng mga berry ay ang mga hindi ginagamot ng mga kemikal at natuyo sa natural na paraan. May 3 paraan para makakuha ng mga pasas:

1. Pagpapatuyo ng ubas sa araw. Ito ay tumatagal ng 2 linggo, ang mga pasas ay nakuhamalupit. Kung pre-treat mo ang mga berry na may alkali, ang balat ay magiging mas malambot, maaaring pumutok at ang ilang katas ay dadaloy palabas.
2. Pagpapatuyo sa lilim. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamahusay na kalidad ng mga pasas. Ang alisan ng balat ay nananatiling malambot, ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang oras na ginugol sa pagpapatuyo ng mga berry ay isang buwan, dahil dito, ang naturang produkto ay mas mahal at hindi gaanong karaniwan.
3. Pagpapatuyo sa isang tunnel oven. Ang mga pasas sa kasong ito ay makinis at makintab. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang matanggap ang produkto. Ang sulfur dioxide ay ginagamit sa proseso, na binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pasas. Ayon sa mga panuntunan, ang paggamit ng sulfur dioxide sa pagproseso ng mga pinatuyong prutas ay pinahihintulutan, ngunit maaaring magdulot ng pagkagambala sa gastrointestinal tract.

Paano mag-imbak ng mga pasas

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pasas para sa katawan ay nakasalalay sa imbakan. Ang mga moldy berries ay dapat itapon. Upang mapanatili ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, dapat sundin ang mga kondisyon ng imbakan:

1. Ang pinakamainam na temperatura ng storage ay +10 degrees. Maaaring itago sa isang malamig, tuyo na lugar, malayo sa mga heater.
2. Hindi pinahihintulutan ng mga pasas ang kahalumigmigan. Ang lokasyon ng imbakan ay dapat na tuyo.

Mga pakinabang ng itim na pasas

Ang mga katangian ng maitim na pasas ay magkakaiba. Naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina B, C, hibla at antioxidant. Sa mga mineral, ang produkto ay naglalaman ng potassium, boron, iron, magnesium.

Nakakatulong ang mga pulang ubas na mabawasan ang pamamaga,mapabuti ang pagtulog at kalmado ang nervous system. Ang mga pasas ay mayaman sa glucose, fructose, thiamine at niacin. Ang mataas na nilalaman ng oleic acid ay humihinto sa paglago ng pathogenic microflora. Ang mga phyto-substance ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gilagid.

Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ay may positibong epekto sa paggana ng puso at baga. Inirerekomenda ang maitim na pasas para sa anemia at malnutrisyon.

Sa mataas na temperatura, ang isang sabaw ng mga pasas ay nakakatulong upang alisin ang mga produktong nakakalasing sa katawan. Ang mga pasas ay maaaring kainin ng mga pasyenteng hypertensive at mga buntis na kababaihan.

Ang mga pasas ay iniinom para sa hypertension at sa panahon ng pagbubuntis. Ang potasa, na mayaman sa pinatuyong maitim na ubas, ay makakatulong sa umaasam na ina na makayanan ang pamamaga. Ang pang-araw-araw na pag-inom ng mga pinatuyong prutas ay nagpapataas ng suplay ng gatas ng isang nagpapasusong ina.

Kapag nagdiet, kailangan mong malaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa maitim na pasas. Ang produktong ito ay naglalaman ng 95% carbohydrates, ang calorie na nilalaman ay 264 kcal. Ang mga pasas ay hindi itinuturing na isang mababang-calorie na pagkain, kaya hindi sila dapat ubusin sa maraming dami.

Pinsala ng itim na pasas

Ang maitim na pasas ay maaaring makapinsala sa isang taong napakataba o may diabetes. Para sa mga gustong pumayat, ang mga pasas ay maaaring kainin ng 5-8 berries araw-araw bilang meryenda. Para sa mga taong sobra sa timbang, ang pinatuyong prutas ay maaaring palitan ng sariwang prutas na may mas mababang calorie na nilalaman.

Ang mataas na glucose na nilalaman ay hindi nagpapahintulot sa mga taong may kapansanan sa produksyon ng insulin na kumain ng mga pasas. Ang itim na pasas ay may 8 beses na mas maraming asukal kaysa sa ubas.

Ang labis na pagkain ng mga pinatuyong prutas ay nagdudulot ng pagtaaspagbuo ng gas. Samakatuwid, sa mga sakit ng gastrointestinal tract, ang mga pasas ay dapat gamitin nang maingat upang hindi magdulot ng pananakit o magpalala ng malalang sakit.

Mga pakinabang ng magaan na pasas

Ang komposisyon ng light at dark raisins ay magkatulad, ngunit may ilang pagkakaiba. Mga benepisyo ng magaan na pasas:

• binabawasan ang pag-uulat at may diuretic na epekto;
• nakakabawas ng inis;
• tumutulong sa pagpapanumbalik ng lakas;
• nagpapababa ng mga palatandaan ng anemia;
• napabuti ang kondisyon ng ngipin at gilagid;
• ginagampanan ang gawain ng puso;
• ginagamit para sa sipon bilang pantulong;
• naglilinis ng atay;
• nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• nagpapaganda ng kondisyon ng balat;
• pinag-normalize ang paggana ng nervous system;
• maaaring gamitin para sa vegetative-vascular dystonia;
• kinokontrol ang balanse ng acid-base.

Maaaring palitan ng mga pasas ang mga matatamis. Ang fructose at glucose ay mas mahusay na hinihigop ng katawan kaysa sa asukal na matatagpuan sa mga artipisyal na matamis. Ang payo ay partikular na nauugnay para sa mga bata at mga taong naghahanap ng pagbaba ng timbang.

Pinsala ng magaan na pasas

Ang mga pasas ay maaaring makapinsala sa katawan kung iinumin sa maraming dami. Para sa mga taong sobra sa timbang, mahalagang malaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa light pitted raisins.

Ang mga magaan na pasas ay naglalaman ng bahagyang mas maraming calorie kaysa sa maitim. Mayroong 270 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Ang mga taong may diabetes, ulser sa tiyan at enterocolitis ay dapat huminto sa pagkain ng magaanmga pasas.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang paghahambing ng madilim at mapusyaw na mga pasas ay maaaring gawin ayon sa mga parameter. Ang mga pagkakaiba ay nasa nilalaman ng calories, fructose at potassium.

Mga pasas ay maaaring kainin ng mga nagda-diet. Ang mga pinatuyong prutas ay nagbabad sa katawan ng mga sustansya at may mababang glycemic index. Alam kung gaano karaming mga calorie ang nasa maitim na pasas, maaari kang gumawa ng plano sa pagkain. Ang formula ng BJU para sa lahat ng uri ng pasas ay ang mga sumusunod:

• fats – 1%;
• protina - 4%;
• carbohydrates - 95%.

Hindi inirerekomenda ang pagpapalit ng buong pagkain ng mga pasas. Sa kasong ito, may panganib na makakuha ng malaking halaga ng carbohydrates at sugars. Ang pang-araw-araw na allowance para sa isang malusog na tao ay 50 gramo.

Ang mga puting ubas ay mas mataas sa asukal, na maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang kapag hindi nag-eehersisyo. Kasama sa komposisyon ng lahat ng uri ng ubas ang mga sumusunod na sangkap:

• Ang antioxidants ay nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap sa katawan, tumutulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit, pagandahin ang kulay ng balat;
• bitamina B, C, K, E, PP;
• Ang folic acid ay nagpapalakas sa katawan, bumubuo ng mga selula ng dugo at tumutulong sa pagsipsip ng bakal;
• microelements - iron, phosphorus, potassium, copper, zinc - nakakatulong sa normal na paggana ng lahat ng organ;
• Pinapabuti ng fiber ang paggana ng gastrointestinal tract, nakakatulong na maiwasan ang constipation, binabawasan ang dami ng kinakain.

Ang pagtanggap ng mga pinatuyong prutas ay maaaring mabawasan ang kolesterol at pag-unladmga atherosclerotic plaque.

Nakakatulong ang Vitamin C na palakasin ang immune system, itinataguyod ang pagsipsip ng iron, responsable para sa cellular oxygenation, tumutulong sa pagbuo ng dental tissue.

Vitamin E normalizes blood clotting, improves liver function and improves nerve cells.

Ang Vitamin K ay kasangkot sa proseso ng panunaw, nagtataguyod ng pag-agos ng apdo at bumubuo ng bone tissue.

Ang

B bitamina ay kasangkot sa redox reactions ng katawan, nagpapabuti sa paggana ng bone marrow. Itaguyod ang hematopoiesis, pagbutihin ang paggana ng atay, synthesize ang mga sex hormone. Kinokontrol ng B_{4 ang pag-andar ng insulin sa dugo at erythrocyte.}

Iron, na nilalaman ng mga pasas, ay nagpapataas ng aktibidad ng mga enzyme at binabad ang dugo ng oxygen. Ang potasa ay nag-normalize ng presyon ng dugo. Ang maitim na pasas ay may mas mataas na nilalaman ng potasa kaysa sa magaan na pasas. Ang k altsyum ay kasangkot sa istraktura ng tissue ng buto at sa paggana ng nervous system

Aling pasas ang mas malusog

Tinutukoy ng iba't ibang ubas ang kalidad at komposisyon ng mga pasas. Ang imbakan at transportasyon ay nakakaapekto rin sa kalidad ng produkto. Maaari mong matukoy kung aling mga pasas ang kapaki-pakinabang: liwanag o madilim, sa pamamagitan ng paghahambing ng kanilang komposisyon at calorie na nilalaman. Ang light, light brown, dark brown at itim na uri ng mga pasas ay nakakuha ng pinakasikat.

Mga pinatuyong maitim na ubas ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa magagaan. Ang isang tao ay tumatanggap ng mas kaunting carbohydrates at mas maraming bitamina. Ang mga sumusunod sa figure at nais na makuha ang pinakamataas na benepisyo ay dapat pumili ng madilim na pasas. Ang ilang mga varietiesang mga puting ubas ay maaaring maglaman ng hanggang 280 kcal at 70 g ng mabilis na natutunaw na carbohydrates.

Ang maitim na pasas ay naglalaman ng mas maraming potasa kaysa puting pasas. Bukod dito, ang mga itim na pasas ay naglalaman ng mga antioxidant na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga flora ng bituka at binabawasan ang pag-unlad ng mga sakit sa bituka.

Contraindications

Kapag pumipili kung aling pasas ang kapaki-pakinabang: maliwanag o madilim, dapat mong tandaan na ang parehong uri ay may mga kontraindikasyon:

• Ang malaking halaga ng asukal at carbohydrates ay kontraindikado sa diabetes, inirerekomendang ubusin ang mga pinatuyong prutas sa limitadong dami.
• Mga reaksiyong alerhiya.
• Indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga tuyong ubas.
• Mga sakit ng atay at bato sa talamak na yugto.
• Obesity.
• ulser sa tiyan o bituka.
• Nadagdagang pagbuo ng gas.
• Paglabag sa digestive tract.

Paggamit na panggamot

Ang pinatuyong ubas ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian na maaaring gamutin ang ilang sakit.

Sa panahon ng sipon, kailangan mong magbuhos ng isang kutsara ng maitim na pasas na may isang baso ng kumukulong tubig at hayaang maluto ito. Salain ang nagresultang sabaw at magdagdag ng isang kutsarita ng katas ng sibuyas. Uminom ng 2 beses sa isang araw sa kalahating tasa.

Sa isang mataas na temperatura, 100 gramo ng mga pasas ay dapat ibuhos ng 2 litro ng tubig, pakuluan, isara ang takip. Ang pinalamig na inumin ay dapat ubusin nang hanggang 1.5 litro bawat araw.

May hypertension 300 gramo ng maitim na pasas ay dapat durugin o pilipitin sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang 1 litro ng malamig na tubig. Dalhin sapakuluan, kumulo ng 10 minuto. Hayaang maluto ang sabaw, pilitin at pisilin. Uminom ng kalahating baso 3 beses sa isang araw.

Araw-araw na Halaga

Pagkatapos mong mapagpasyahan kung aling mga pasas ang kapaki-pakinabang: maliwanag o madilim, kailangan mong magpasya kung gaano karami ang maaari mong ubusin araw-araw. Ang mga pasas ay may mga sumusunod na katangian:

• naglalaman ng mahahalagang bitamina at mineral para sa tao;
• nagtataguyod ng paggaling pagkatapos ng operasyon;
• nakakatulong sa mapurol na gutom kaya inirerekomenda bilang meryenda.

Ang pinakamainam na pang-araw-araw na dosis ay depende sa kondisyon ng kalusugan ng indibidwal. Sa kawalan ng mga kontraindiksyon at labis na timbang, maaari kang kumain ng 50-100 gramo ng pinatuyong ubas araw-araw. Para sa mga taong napakataba, dapat na ganap na iwasan ang mga pasas o ubusin nang hindi hihigit sa 30 gramo bawat araw.

Mas marami ang maaaring kainin ng mga atleta at mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay. Para sa mga nagdidiyeta, maaaring palitan ng mga pasas ang mga pagkaing matamis.

Ang mga decoction na nakabatay sa mga pinatuyong prutas ay maaaring kainin nang walang mga paghihigpit, kung hindi idinagdag ang asukal sa inumin.