Cottage cheese: mga benepisyo at pinsala sa katawan, komposisyon, calorie na nilalaman, kung paano pumili at mag-imbak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Matagal nang natutunan ng ating mga ninuno kung paano gumawa ng cottage cheese. Sa maraming bansa, ang produktong ito ay iginagalang para sa nutritional value nito, at sa ilan ay pinagkalooban pa ito ng mahiwagang kapangyarihan. Kaya, ayon sa alamat, ang cottage cheese ay isang paboritong ulam ni Krishna. Pinuri niya ito sa kanyang kakayahang pahabain ang kabataan ng isang tao, protektahan laban sa mga sakit at magbigay ng lakas. Ang mga naninirahan sa sinaunang India ay nagbigay ng cottage cheese ng kakayahang magdala ng suwerte. Para dito, isang espesyal na seremonya ang naimbento para sa pagbagsak ng mga kaldero gamit ang produktong ito mula sa mga espesyal na poste. Ang mga nagtagumpay ay nakakuha ng kaligayahan at kasaganaan sa buong taon.

Sa modernong mundo, ang cottage cheese ay itinuturing ding napakasikat na produktong pagkain. Ito ay madaling natutunaw at tugma sa napakaraming produkto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese ay perpektong sumasalamin sa kalusugan ng isang lumalagong organismo at matatandang tao. Ito rin ay kailangang-kailangan sa diyeta ng mga kumokontrol sa kanilang timbang.

Paano makikinabang at hindi makapinsala sa katawangamit ang cottage cheese

Sa kabila ng katotohanan na ang karne ay itinuturing na pangunahing pinagmumulan ng protina, ang cottage cheese ay halos hindi nahuhuli dito sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina. At kung gumagamit ka ng low-calorie cottage cheese, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagtaas ng kolesterol sa dugo, na hindi maipagmamalaki ng mga adherents ng mga produktong karne.

Ang halaga ng cottage cheese ay nakatago na sa mismong proseso ng paghahanda nito. Pagkatapos ng lahat, ito ay sa oras ng pagbuburo na ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga bahagi nito ay namumukod-tangi: protina at taba ng gatas. Sa tulong ng 300 g ng cottage cheese, maaari mong masiyahan ang pangangailangan ng katawan para sa isang pang-araw-araw na dosis ng protina. Ang mga amino acid na bumubuo sa produktong ito ay maaaring maiwasan ang sakit sa atay. Ang mga mineral ay nagpapalakas ng mga buto. At ang mga bitamina ay nagpoprotekta laban sa pagbuo ng mga atherosclerotic plaque. Ang pagkonsumo ng cottage cheese ay nagpapanumbalik ng metabolismo at ang nervous system, at pinatataas din ang hemoglobin. Ngunit ang cottage cheese ay kapaki-pakinabang hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain. Ginagamit din ito bilang pampaganda para sa balat.

Kasama ang mga benepisyo, ang cottage cheese ay maaari ding magdulot ng pinsala sa katawan. Upang ang pagkonsumo nito ay hindi makakaapekto sa estado ng pancreas, hindi mo ito dapat kainin araw-araw. Ang 200 g dalawang beses o tatlong beses sa isang linggo ay magiging sapat na para sa katawan.

Kung ikukumpara sa iba pang mga produkto ng fermented milk, ang cottage cheese ay mas mabilis na nasisira, at sa gayon ay pumukaw sa pagpaparami ng E. coli. Ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag bumibili ng isang produkto. Hindi pagkakaroon ng tiwala sa mga kondisyon ng produksyon at imbakan nito, mas mahusay na tumanggi na bumili. Ang isang nag-expire na produkto ay maaaring makaapekto sa paggana ng bituka atbato.

Walang benepisyong makukuha mula sa produkto ng curd, na naglalaman ng mga taba ng gulay. Bagaman siya ang hindi nakakapinsala sa mga daluyan ng dugo - hindi tulad ng mataba na cottage cheese, na nagpapataas ng kolesterol at nag-aambag sa isang sakit tulad ng atherosclerosis.

Upang makontrol ang timbang, hindi inirerekomenda na gumamit ng mataba at katamtamang taba na cottage cheese para sa mga taong nagdidiyeta at mga buntis na kababaihan. Pinakamainam na pumili ng low-calorie o grained cottage cheese.

Hindi inirerekomenda na gumamit ng sariwang cottage cheese para sa mga taong may problema sa gastrointestinal tract. Para sa kanila, mas gusto ang mga pagkaing sumailalim sa heat treatment: cheesecake, casseroles, dumplings, atbp.

Cottage cheese: komposisyon ng produkto

Ang Curd ay gawa sa gatas - isang mahalagang produkto na unang subukan ng isang tao sa kanyang buhay. Samakatuwid, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay pinakamataas na puro sa cottage cheese. Una sa lahat, ito ay mayaman sa protina, pati na rin ang mga elemento ng bakas: iron, calcium at phosphorus. Ang cottage cheese ay naglalaman din ng 12 bitamina. Ang lahat ng ito ay magkakatugmang balanse, na tumutulong sa katawan ng tao na madaling masipsip ang produkto.

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese para sa katawan ng tao? Ang nutritional value ay ibinibigay ng pagkakaroon ng protina sa produkto. Ang posporus at calcium ay nakakatulong sa pagbuo at pagpapalakas ng skeletal system. Ang pagkakaroon ng mga mineral ay nakakatulong sa pag-iwas sa anemia. At kinokontrol ng mga bitamina B ang metabolismo, pagpapabuti ng paningin, at pag-iwas sa atherosclerosis.

Gayunpaman, hindi mo dapat abusuhin ang cottage cheese, upang hindi makapinsala sa atay. Ito ay sapat na para sa isang may sapat na gulang na kumain ng 200 g ilang beses sa isang linggo. Preschooler - 300 g sa 3-4 na dosis. Ang mga sanggol ay maaaring pakainin ng cottage cheese nang hindi mas maaga kaysa sa edad na 7-8 buwan, o kahit na mas maaga. Ang unang pagkaing curd ay hindi dapat maglaman ng anumang mga additives.

Calorie cottage cheese

Ang nutritional value ng cottage cheese ay direktang nakasalalay sa fat content nito. Kaya, ang 100 g ng isang mataba na produkto ay naglalaman ng 230 kcal, katamtamang taba - mga 160 kcal, at mababang taba - 85 kcal.

Bukod dito, ang pagkakaroon ng protina sa mataba at mababang-calorie na cottage cheese ay hindi partikular na naiiba. Samakatuwid, siyempre, mas mainam na pumili ng produktong mababa ang taba.

Ang halaga ng cottage cheese ay nasa calcium

Ang microelement na ito ay gumaganap ng mahalagang papel para sa katawan ng tao. Ito ay kinakailangan para sa pagpapalakas ng mga kuko, ngipin at buto, na mahalaga para sa parehong mga bata at matatanda. Ang k altsyum ay nag-aambag sa paglaki at pag-unlad ng pisyolohikal ng mga bata. Ang kakulangan nito ay humahantong sa urolithiasis at mahinang pamumuo ng dugo.

Ang 100 g ng cottage cheese ay naglalaman ng humigit-kumulang 100-120 mg ng calcium. Ang homemade cottage cheese ay naglalaman ng mas kaunting calcium. Ito ay dahil sa katotohanan na sa panahon ng paggawa nito, karamihan sa trace element ay nananatili sa whey at hindi pumapasok sa huling produkto sa tamang dami.

Bakit inirerekomenda ang cottage cheese para sa mga bata

Para sa mga bata, ang cottage cheese ay isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta. Ang pagpapakain sa mga ito sa isang bata ay kinakailangan upang siya ay lumaki nang maayos at malakas. Sa unang pagkakataon, ang mga bata ay ipinakilala sa produktong ito ng fermented milk kahit noon pa manng taon. Para sa mga sanggol na pinapakain ng bote o may rickets, ang cottage cheese ay ipinapasok sa diyeta nang mas maaga. Nagsisimula silang magpakain ng kalahating kutsarita at sa loob ng ilang araw, unti-unti, dalhin ito sa silid-kainan.

Sa pagkabata ay aktibong nabuo ang mga ngipin at buto ng isang bata, at ang cottage cheese na mayaman sa phosphorus at calcium ay nakakatulong dito. Nakakatulong ang milk protein na suportahan ang produksyon ng immunity, gayundin ang pagbuo ng mga cell at enzymes sa katawan ng isang maliit na bata.

Napakahalagang isama ang cottage cheese sa diyeta ng mga buntis

Ano ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa mga buntis? Para sa buong pag-unlad ng bata sa sinapupunan, ang produktong ito ay kailangan, mayaman sa calcium, protina, bakal at iba pang mga elemento ng bakas. Kung may kulang, ang bata ay magsisimulang punan ang kakulangan sa katawan ng ina. At pagkatapos ang babae ay magsisimulang magreklamo tungkol sa masamang ngipin at malutong na mga kuko, mahinang buto at kalamnan, pagkawala ng buhok. Kung may kakulangan ng bakal sa katawan ng isang buntis, na kasangkot sa istraktura ng sistema ng sirkulasyon ng bata, kung gayon maaari siyang magdusa mula sa anemia at kahit na madama ang banta ng pagkakuha. Upang maiwasang mangyari ang lahat ng ito, sapat na para sa umaasam na ina na kumain ng mga 200 g ng cottage cheese 2-3 beses sa isang linggo. Ang sobrang pagkonsumo ng produkto ay maaaring humantong sa mga problema sa pancreas.

Napagpasyahan na isama ang cottage cheese sa iyong diyeta, ang mga benepisyo at pinsala ay dapat talakayin sa iyong doktor upang hindi makapinsala sa iyong sarili o sa iyong anak. Ang mga buntis na kababaihan ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang isang gawang bahay na produkto ay maaaring mapanganib para sa kanila, dahil.hindi alam kung ang sanitary standards ay sinusunod sa panahon ng paghahanda nito. Maaari ka lamang kumain ng naturang cottage cheese kung ito ay naibenta ng isang nagbebenta na pinagkakatiwalaan mo sa loob ng maraming taon. Pinakamainam na magbigay ng kagustuhan sa isang produkto mula sa tindahan, na ginawa alinsunod sa GOST. Ang cottage cheese ay dapat bilhin nang walang anumang mga additives, at dapat mo ring tanggihan na bilhin ito na may markang "curd product" - ang mga taba ng gulay at mga preservative ay idinagdag dito, at ang mga kinakailangan ng State Standard sa kanilang paggawa ay hindi natutugunan.

Paano pumili ng tamang cottage cheese sa supermarket

Para sa mga mas gusto ang cottage cheese na binili sa tindahan, dapat mong bilhin ito sa isang transparent na plastic na pakete. Sa malambot, hindi mo dapat dalhin ito, dahil. hindi alam kung ito ay nasira sa panahon ng pag-iimbak at kung ang mga pathogen ay nakapasok sa loob. Kailangan mong pumili ng isang produkto lamang na may pangalang "cottage cheese". Ang mga binagong pangalan tulad ng "cottage cheese" o "curd product" ay walang kinalaman sa natural na produkto.

Ang de-kalidad na cottage cheese ay dapat maglaman ng walang anuman kundi gatas at sourdough. At ang natural na cottage cheese ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 7 araw. Kapag pinapataas ang buhay ng istante, nagdaragdag ang manufacturer ng mga preservative dito

Ano ang dapat mong bigyang pansin kapag bumibili ng cottage cheese sa palengke

Ang sariwang cottage cheese ay dapat puti na may pinong pastel tint. Ang dilaw o pagka-asul sa produkto ay nagpapahiwatig ng pagkasira nito. Minsan ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay naghahalo ng sariwa at lipas na cottage cheese, na ipinapahiwatig ng pagkakaiba-iba ng kulay.

Ang sariwang cottage cheese ay hindi dapat mapait omaging masyadong maasim. At hindi dapat matalas ang amoy nito.

Maaaring idagdag ang Semolina sa curd para lumaki ang volume. Madaling makilala ito. Ang cottage cheese na may admixture ay dudurog sa maliliit na piraso kapag nasira, habang ang isang mataas na kalidad ay hahatiin sa malalaking piraso.

Hindi magiging kalabisan na bigyang-pansin din ang dami ng cottage cheese na ibinebenta ng nagbebenta. Kung ito ay higit sa 10 kg, kung gayon, malamang, ang cottage cheese ay lipas na at nakolekta ng ilang araw. Dahil ang isang pribadong negosyante ay malamang na hindi magkaroon ng napakaraming gatas upang makagawa ng ganoong kalaking halaga ng produktong fermented milk. Available lang ang mas malalaking dami para sa mga sakahan.

Cottage cheese na gumuho ay mananatiling mas matagal, ngunit napakahirap magluto ng anumang ulam mula rito. Kung ang cottage cheese ay masyadong likido, ito ay nagpapahiwatig na ito ay natunaw ng isang bagay o nagsimula itong maging maasim.

Malusog ba talaga ang isang low-calorie na produkto?

Kadalasan, ang cottage cheese na may pinakamababang nilalaman ng taba ay pinipili ng mga taong nanonood ng kanilang timbang. Ngunit hindi alam ng lahat na ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng asukal sa naturang produkto upang mapabuti ang lasa nito. Maaari mong basahin ang tungkol sa presensya nito sa packaging. Para sa parehong layunin, ang cottage cheese ay may lasa din na may malaking halaga ng asin, na nagpapanatili ng tubig sa katawan at humahantong sa edema at labis na timbang. Samakatuwid, ang mababang-taba na cottage cheese, na may hindi nag-iingat na pagpipilian, ay maaaring hindi palaging kapaki-pakinabang.

Graned cottage cheese ay hindi rin hindi nakakapinsala. Mas masarap ito kaysa sa diet food dahil sa mas mataas na fat content. Pero dapat alam mo yunsa panahon ng produksyon, ang naturang cottage cheese ay may lasa ng cream, na nagpapataas ng calorie content nito.

Dekalidad na produkto na maaari mong lutuin nang mag-isa

Maaari itong maging isang mahusay na solusyon para sa mga natatakot na harapin ang mga walang prinsipyong nagbebenta o gumagawa ng cottage cheese. Pagkatapos ng lahat, kapag naghahanda ng lutong bahay na cottage cheese mula sa gatas, malalaman mo nang eksakto kung ano ang inilagay mo dito at sa ilalim ng kung anong mga kundisyon mo ito niluto.

Upang maghanda ng produktong gawang bahay, kailangan mong uminom ng 2 litro ng maasim na gatas at asin. Naglalagay kami ng malalim na mangkok na bakal na may gatas sa isang paliguan ng tubig at magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin. Nagpainit kami sa isang maliit na apoy. Sa proseso, ang maasim na gatas ay magsisimulang kumulo. Tumayo kami ng limang minuto at itinapon ang nagresultang masa sa isang colander na may linya na may ilang mga layer ng gauze. Kapag naubos ang whey, balutin ang cottage cheese sa gauze at iwanan ito sa limbo sa loob ng ilang oras. Ang output ay humigit-kumulang 250 g ng masarap na homemade cottage cheese mula sa gatas.

Paano at magkano ang mag-imbak ng cottage cheese

Ang shelf life ng cottage cheese sa refrigerator ay hindi hihigit sa tatlong araw. Matapos ang pag-expire ng panahong ito, ang produkto ay maaari lamang kainin sa naprosesong anyo. Kung ang cottage cheese ay nagsimulang maasim, dapat itong itapon, dahil. imposibleng ihinto ang prosesong ito, at ang paggamit nito ay maaaring makaapekto sa kalusugan.

I-imbak ang produkto sa temperaturang +2+6 oC. Ang buhay ng istante ng cottage cheese na binili sa tindahan sa refrigerator ay maaaring pahabain kung sinabi ito ng tagagawa sa pakete. Ngunit sa kasong ito, kailangan mong maging handa para sa katotohanan na ang mga preservative ay naroroon dito. Maaaring iimbak ang frozen na produktohanggang kalahating taon. Ngunit sa kasong ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese ay nawala ng isang ikatlo. Hindi dapat may karne o isda malapit sa kanya, kung hindi man ay maa-absorb niya ang kanilang mga amoy. Kailangan mong i-defrost ang cottage cheese nang paunti-unti, ilipat muna ito sa refrigerator, at pagkatapos ng ilang oras sa temperatura ng silid.

Kapag nagpapadala ng cottage cheese sa refrigerator, pinakamahusay na ilagay ito sa isang glass jar o plastic container na may takip. Maaari mo ring balutin ito sa pergamino o foil. Sa cling film o isang plastic bag, mabilis itong masisira dahil sa pagbuo ng condensation sa loob. Para pahabain ang pagiging bago ng cottage cheese, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng asukal sa lalagyan.

Pagkatapos ng heat treatment, maaaring iimbak ang mga produkto ng curd sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw, at kung sakaling i-bake - hanggang dalawa.

Masasarap na cottage cheese dish

Tinalakay namin ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese para sa katawan. Nararapat din na malaman na maraming mga pagkaing mababa ang calorie ang maaaring ihanda mula sa produktong ito. Kaya naman madalas itong pinipili ng mga taong pumapayat. Ang mga dessert ng curd ay madaling natutunaw at pinupunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina at microelement. Pag-isipan natin ang ilang masasarap na pagkain mula sa cottage cheese. Hindi mahirap lutuin ang mga ito, at matutugunan ng resulta ang lahat ng iyong inaasahan.

Curd-nut snack

Lagyan ng asin at pinong tinadtad na dill sa curd. Bumuo ng mga bola at igulong ang mga ito sa tinadtad na mani. Maaaring kainin ang ulam na ito para sa hapunan.

Cupcakes

Mash ng saging - gagawin nitosa ulam na ito bilang pampatamis. Ihalo ito sa curd. Magdagdag ng 1 itlog at isang pares ng mga kutsarang hibla. Ibabad ang asul o ordinaryong mga pasas sa loob ng 10-15 minuto sa malamig na tubig muna - sa ganitong paraan mapupuksa mo ang nakakalason na kemikal - sulfur dioxide, na ginagamit kapag nagpapatuyo ng mga pinatuyong prutas sa industriya. Pagkatapos ay banlawan ito at buhusan ito ng kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Magdagdag ng mga pasas sa masa ng curd, ihalo at, ilagay sa mga hulma ng cupcake, ipadala sa oven. Sa 200 oC, magiging handa ang mga cupcake sa loob ng 20-30 minuto. Mas mainam na kainin ang mga ito sa umaga dahil sa pagkakaroon ng carbohydrates sa mga ito.

Diet na pinatuyong prutas na pie

Paghaluin ang isang baso ng oatmeal na may parehong dami ng kefir. Hayaang tumayo ang timpla ng 10 minuto para bumula. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, 250 g ng cottage cheese at 150 g ng iba't ibang mga pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot, petsa, prun), na dati ay ibinabad sa malamig na tubig. 1 tsp patayin ang soda na may lemon juice. Talunin sa 1 itlog, ihalo. Ibuhos sa isang walang grasa na silicone mold at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 200 oC. Inirerekomenda na ubusin ang gayong pie sa umaga.