Celery stem: mga kapaki-pakinabang na katangian, calories, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Celery ay isang halaman ng pamilyang payong, na sa ordinaryong buhay ay hindi man lang papansinin ng isang mangmang. Sa panlabas na hindi kaakit-akit, ayon sa mga eksperto, ito ay itinuturing na isang tunay na pantry ng kalusugan. Bukod dito, hindi tulad ng iba pang mga pananim, halos lahat ay kapaki-pakinabang dito: ugat, tangkay, dahon at kahit mga buto. Ang mga sangkap na mahalaga sa mga tao ay pantay na ipinamamahagi sa lahat ng mga bahagi nito. Ang stem celery ay nararapat na espesyal na pansin. Tinatawag din itong petiole. Sa larangan ng pagluluto, ang gulay na ito ay marahil ang pinakasikat na berdeng hardin sa buong mundo.

Pagtatanim ng gulay

Ang tangkay ng kintsay ay isang halaman na mas gusto ang basa-basa, well-fertilized na lupa, ito ay lumalaban sa mababang temperatura, kahit na ang mainit na Mediterranean ay itinuturing na tinubuang-bayan nito. Sa Russia, hindi ito karaniwan. Ngunit sa Europa, ang pinakamahalagang kulturang ito ay nagtatamasa ng nararapat na paggalang.

Sa una, ito ay ginagamit lamang para sa mga layuning panggamot. At kamakailan lamang, ang stem celery ay nagsimulang gamitin sa pagluluto. Ito ay lubos na posible na palaguin ito sa hardin. Kailangan mo lang mag-stock ng mga buto nang maaga. Bukod dito, sinasabi ng mga eksperto na ang kanilang rate ng pagtubo ay tumataas lamang sa paglipas ng mga taon. Sa loob ng tatlong linggo ay sisibol sila. Mangangailangan ito ng isang mainit at mahusay na maaliwalas na lugar, pati na rin ang regular na pagtutubig. Pagkatapos ang mga punla ay kailangang ilagay sa bukas na lupa at, maayos na pag-aalaga dito, maghintay para sa pag-aani. Dapat pansinin na ang halaman na ito ay napakabilis, at sa halip ay mahirap mapanatili ito. Ang katamtamang napapanahong pagtutubig at patuloy na pag-aalis ng damo ay kinakailangan para sa pabagu-bagong kultura na umunlad nang maayos. Sa kasong ito, maaari kang makakuha ng makatas, nababanat at mataba na mga tangkay.

Mga pangunahing uri

Sa Russia, ang celery ay nagsimulang lumaki kamakailan. Marahil na ang dahilan kung bakit ang pagpili ng mga varieties ay medyo maliit. Sa kanila, ang pinakasikat ay:

1. Malachite. Ito ang stem celery na may pinakamaikling panahon ng paglaki. Literal na 80 araw pagkatapos ng paglitaw ng mga usbong, ang mga makatas na tangkay ay handa nang gamitin.
2. Gold. Ang iba't-ibang ito ay tumatanda sa loob ng 5 buwan. Ang kakaibang katangian nito ay ang mga tangkay ay halos walang mga void sa loob.
3. Pascal. Lumilitaw ang madilim na berdeng tangkay na humigit-kumulang 22 sentimetro ang taas pagkatapos ng 100 araw.
4. Triumph. Pagkalipas ng 130 araw, ang mga tangkay na may magandang kulay na esmeralda ay maaaring gamitin para sa pagkain.
5. Ang Tango ay isang uri ng mataas na ani. Totoo, para ditoito ay tumatagal ng halos kalahating taon. Ngunit sa oras ng paghinog, ang malambot at napakabangong mga tangkay ay magkakaroon ng orihinal na mala-bughaw-berdeng kulay.

Alinman sa mga varieties na ito, na may wastong pangangalaga, ay tiyak na magpapasaya sa babaing punong-abala na may magandang ani.

Gamitin sa pagluluto

Lahat ng bahagi ng gulay na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga recipe na may stem celery ay ang pinakamalaking interes para sa paggamit sa bahay. Ang mga makatas at matabang petioles ay kadalasang pinirito, inihurnong, pinalamanan o ginagamit upang gumawa ng iba't ibang salad. Ang kanilang maanghang na maalat na lasa na may bahagyang kapaitan ay sumasama sa isda, karne o iba pang mga gulay. Bilang karagdagan, ito ay mula sa mataba na mga tangkay na ang katas ay pinipiga, na napakalusog. May mga recipe na may stem celery na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Halimbawa, isaalang-alang ang pinakasimpleng salad ng manok. Upang magtrabaho, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

- para sa 450 gramo ng pinakuluang dibdib 1 tangkay ng kintsay, kaunting asin, 125 gramo ng sour cream, 1 grapefruit, 50 gramo ng mani, isang kutsarita ng lemon zest at black pepper.

Paraan ng paghahanda ng salad:

1. Gupitin ang dibdib at laman ng suha sa mga cube. Mula sa citrus, dapat mo munang alisin ang mga buto at balatan ang mga hiwa nito mula sa mga pelikula.
2. Celery na hiniwa nang manipis.
3. Ihalo ang mga produkto sa isang malalim na mangkok.
4. Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, magdagdag ng zest, asin, isang maliit na paminta sa kulay-gatas at talunin ito ng mabuti.
5. Wisikan ang pinaghalong pagkain ng sariwang sarsa.
6. Para sakaragdagang lasa magdagdag ng inihaw na dinurog na mani.

Ang salad na ito ay mukhang napakaganda at kayang palamutihan ang anumang mesa.

Nakakasarap na sopas

Napakadaling gumawa ng celery stem soup. Ang simpleng proseso ay tumatagal ng napakakaunting oras. Bilang karagdagan, para sa pagluluto kakailanganin mo ang pinakasimpleng mga produkto:

- para sa 3 litro ng tubig 500 gramo ng tangkay ng kintsay, 1 karot, 2 kamatis, 550 gramo ng puting repolyo, sibuyas, 1 kampanilya at 15-20 gramo ng langis ng gulay.

Ang paghahanda ng sopas ay napakasimple:

1. Una, ang mga sariwang tangkay ng celery ay kailangang hiwain, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo at hayaang maluto sa mahinang apoy.
2. Sa oras na ito, kailangan mong i-cut ang sibuyas sa mga cube, i-chop ang mga karot sa isang kudkuran, at pagkatapos ay igisa ang mga ito sa mantika.
3. I-chop ang repolyo at idagdag ito sa celery.
4. Alatan ang balat sa mga kamatis. Upang gawin ito, dapat muna silang ibuhos ng tubig na kumukulo. Gupitin ang natitirang pulp sa mga cube at ipadala sa kawali.
5. I-chop ang paminta, pagkatapos itong linisin mula sa mga buto. Maaaring isawsaw ng mga hindi gusto ang gulay na ito sa kumukulong sopas sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay alisin ang mga ito at itapon.
6. Ilagay ang prito at kaunting asin. Dapat kumulo nang kaunti ang pagkain.
7. Alisin ang kaldero sa init at hayaang magpahinga ang ulam nang hindi bababa sa 20 minuto.

Pagkatapos nito, maaaring ibuhos ang celery stem soup sa mga mangkok at ihain.

Mga pagkain para sa pagbaba ng timbang

Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang celery ay ganap na ligtas para sa mga taong sobra sa timbang. Maaari nilang kainin ito nang walang mga paghihigpit. At dahil sa katotohanan na ito ay napupunta nang maayos sa halos lahat ng mga produkto, ang mga pagkaing stem ng kintsay ay madalas na pinapayuhan na lutuin sa panahon ng diyeta. Halimbawa, mayroong isang napaka-kawili-wiling bersyon ng salad na gumagamit ng mga sumusunod na sangkap:

- 1 pinakuluang itlog, 1 pinakuluang karot at 1 sariwang tangkay ng celery, at yogurt, asin at black pepper.

Ang pamamaraan ng pagluluto para sa ulam na ito ay simple:

1. Una, dapat i-chop ang lahat ng produkto. Magagawa mo ito nang basta-basta. Maaari mo lamang i-chop ang mga itlog, at gupitin ang mga gulay sa mga cube o piraso. Hindi mahalaga ang uri ng timpla sa kasong ito.
2. Ang resultang masa ay dapat bahagyang inasnan, at pagkatapos ay tinimplahan ng yogurt (mababa ang taba). Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting paminta.

Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing stem celery ay isang tunay na paghahanap para sa mga nutrisyunista. Sa tulong nila, maaari mong ganap na mabusog ang iyong gutom nang hindi nagdaragdag ng dagdag na libra.

Yugto ng paghahanda

Bago ka pumasok sa trabaho, lahat ng produkto, bilang panuntunan, ay dapat ihanda sa espesyal na paraan. Ang kintsay sa kasong ito ay walang pagbubukod. Kung ang mga batang petioles ay ginagamit para sa pagluluto, kung gayon ang hakbang na ito ay maaaring tanggalin. Sa kaso ng malalaking shoots, iba ang sitwasyon. Samakatuwid, kailangan mong malaman nang maaga kung paano linisin ang stem celery. Sa isang pang-adultong halaman, ang isang napakakapal na magaspang na pelikula ay kadalasang nabubuo sa ibabaw. Kung anghuwag tanggalin, magiging matigas at walang lasa ang nilutong ulam.

Sa ganitong sitwasyon, dapat mong gawin ang sumusunod:

1. Una, kailangan mong alisin ang ibabang bahagi ng mga tangkay sa pamamagitan ng pagputol nito gamit ang kutsilyo.
2. Banlawan nang maigi ang mga tangkay sa ilalim ng umaagos na tubig. Dapat silang maging maliwanag na berde. Kung may mga dilaw na sanga sa kanila, mas mabuting itapon ang mga ito.
3. Maingat na putulin ang matigas na pelikula sa buong haba ng tangkay. Madaling gawin ito gamit ang isang paring knife.

Ang produktong inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ligtas na magamit pa para sa layunin nito. Ang babaing punong-abala ay hindi lamang dapat alam kung paano alisan ng balat ang stem celery, ngunit maunawaan din kung bakit ito ginagawa. Kung gayon ang bawat ulam na inihanda mula sa halamang ito ay magiging malasa at malusog para sa kanya.

Halaga ng enerhiya

Low calorie stem celery ang tanda nito. Nakahanap ang mga siyentipiko ng paliwanag para sa katotohanang ito. Ang katotohanan ay ang makatas na petioles ay naglalaman ng maraming hibla. Tulad ng alam mo, ganap na natutunaw ng katawan ng tao ang sangkap na ito at hindi ito ginagamit. Iyon ay, sa pamamagitan ng pagkain ng mga tangkay, makatitiyak ka na hindi sila "maninirahan" sa mga subcutaneous na tisyu sa anyo ng isang "reserbang araw ng tag-ulan". Bilang karagdagan, ang hibla ay aktibong kasangkot sa paglilinis ng bituka. Hindi lamang ito bumubuo ng fecal mass, ngunit nag-aambag din sa kanilang mabilis na panlabas na paggalaw. Samakatuwid, sa malalaking dami, ang kintsay ay kumikilos bilang isang laxative. Sa prinsipyo, ito ay kahit na mabuti. Ang mga produkto ng basura ay hindi tumitigil, ngunit mabilis na pinalabas mula sa katawan. Lumilikha ito ng pakiramdammagaan at kapansin-pansing nagpapabuti sa mood, na lalong mahalaga para sa mga taong sobra sa timbang habang nagdiyeta.

Tulad ng alam mo, ang 100 gramo ng celery ay naglalaman lamang ng 13 kilocalories. Bilang karagdagan, ito ay isang napaka-mabangong produkto na may bahagyang maalat na lasa. Ang mababang calorie na nilalaman ng stem celery ay nagpapahintulot sa iyo na idagdag ito sa iba't ibang mga pinggan. Bukod dito, ang asin sa kasong ito ay hindi maaaring gamitin. Papalitan ito ng kintsay nang hindi isinasakripisyo ang lasa.

Mga pakinabang at pinsala

Ngayon, maraming tao ang sumusubok na gumamit ng stalked celery para sa pagluluto. Ngunit ipinapayo ng mga eksperto na gawin ito nang maingat. Bago simulan ang trabaho, kailangan mong malaman ang lahat ng mga positibo at negatibong katangian ng stem celery. Saka ka lang makakatiyak na ang nilutong pagkain ay makikinabang sa katawan.

Sa mga positibong katangian ng halaman na ito, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna:

1. Kapaki-pakinabang na epekto sa genitourinary system at aktibidad ng bato dahil sa pagkakaroon ng sodium.
2. Ang mga tangkay ng kulturang ito ay binubuo ng mga magaspang na hibla na nag-normalize sa proseso ng panunaw at motility ng bituka. Bilang karagdagan, nakakatulong ang mga ito sa pag-alis ng mga lason at pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
3. Ang pagkakaroon ng bitamina C at potassium sa komposisyon ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo at sirkulasyon ng dugo.
4. Ang mga mahahalagang langis na nasa pulp ay may antiseptic effect at nagpapataas ng produksyon ng gastric juice.
5. Ang regular na pagkonsumo ng celery ay nagpapataas ng kahusayan at nagpapalakas ng immune system.
6. Naglalaman ang halamanantioxidants na pumipigil sa pagtanda ng katawan.

Ngunit ang celery mismo ay hindi ganoon kaligtas:

1. Ang mahahalagang langis na nilalaman nito ay maaaring maging sanhi ng reaksiyong alerdyi.
2. Ang mga diuretic na katangian ng halaman ay mapanganib para sa mga may bato sa bato, dahil maaari nilang pukawin ang kanilang paggalaw.
3. Mga taong dumaranas ng varicose veins o thrombophlebitis, mas mabuting iwasang kumain ng mga pagkaing may kintsay.
4. Hindi rin pinapayuhan ng mga doktor ang mga buntis na babae na makisali sa produktong ito.

Ngunit sa limitadong dami, hindi kayang magdulot ng pinsala ang celery.

Heat treatment

Hiwalay, dapat mong bigyang pansin ang mga pangunahing pagkain na may stem celery. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito, ang paggamot sa init ay dapat na maingat na isagawa. Halimbawa, maaari kang maghurno ng isda na napakasarap. Aabutin ito ng kaunting oras. Para magtrabaho kakailanganin mo:

- 3 carcasses ng mackerel, asin, 3 clove ng bawang, 17 gramo ng vegetable oil, 1 bungkos ng celery at basil at isang maliit na black pepper.

Ang ulam na ito ay inihanda nang mabilis at madali:

1. Una, bituin ang isda at banlawan ng mabuti.
2. Sa mga gilid na may matalim na kutsilyo, gumawa ng maliliit na hiwa at ipasok ang mga dahon ng basil sa mga ito. Kung kailangan ng mas maliliit na bahagi, ang bangkay ay maaaring hiwa-hiwain.
3. Tadtad nang magaspang ang binalatan at hinugasang tangkay ng kintsay. Ang haba ng bawat piraso ay dapat na hindi hihigit sa 3 sentimetro.
4. Binalatang bawang crush langgamit ang patag na gilid ng kutsilyo.
5. Line ng baking sheet na may foil.
6. Ipagkalat ang celery dito. Gagampanan niya ang papel ng isang "unan". Maglagay ng bawang sa tabi nito.
7. Maglagay ng isda sa ibabaw at lagyan ng mantika.
8. I-roll up ang foil at isara nang mahigpit ang mga gilid.
9. Ipadala ang baking sheet sa oven sa loob ng 20 minuto. Maghurno sa 220 degrees.

Ang masarap, mabango at napakasarap na isda ay magiging isang magandang hapunan o isang magandang karagdagan sa tanghalian.