Paano gumawa ng cheese soufflé? French cheese soufflé

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sino ang nakakaalam kung paano lumikha ng isang romantikong kapaligiran at talagang tamasahin ang lasa? Siyempre, ang Pranses! Ito ay mula sa kanila na hihiramin namin ang ideya ng isang maganda, mahangin at hindi kapani-paniwalang pampagana na ulam, na perpekto para sa parehong isang romantikong hapunan at isang hapunan sa holiday ng pamilya. At magluluto kami ng cheese soufflé! Oo, oo, para sa isang tao maaaring ito ay isang pagtuklas na ang soufflé ay maaaring hindi lamang matamis, ngunit maalat din. Ngunit maniwala ka sa akin, pagkatapos subukan ang pagkaing ito ng isang beses, gugustuhin mong lutuin ito nang paulit-ulit!

Pag-usapan natin ang tungkol sa mga kumbinasyon

Kapag natututo kung paano gumawa ng cheese soufflé, kailangan mo munang makakuha ng kahit kaunting ideya kung ano ang pinakamahusay na pagsamahin ito. Ang ulam na ito ay napakahusay na kinumpleto ng isang sariwang gulay na salad na may maraming mga gulay. Maglagay ng bote ng magandang red wine sa mesa, magsindi ng mga kandila, maghain ng salad, cheese soufflé at mga hiwa ng pulang isda - at handa na ang iyong romantikong hapunan. Bilang karagdagan, ang delicacy na ito ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang pastry at isang tasa ng malakas na itimkape. Sa pangkalahatan, maraming mga pagpipilian para sa pagsasama-sama ng isang katangi-tanging pagkaing Pranses sa iba pang mga produkto. Samakatuwid, oras na para sa pinakamahalagang bagay - ang paghahanda ng pangunahing kurso ng gabi.

Cheese soufflé sa pinakamagandang tradisyong Pranses

Ang hanay ng mga produkto ay medyo simple at mura. Isang "mahal" na bahagi lamang ang maaaring matukoy - keso. Para sa ulam na ito, maaari mong gamitin ang mga keso ng iba't ibang uri, pati na rin pagsamahin ang mga ito sa bawat isa. Halimbawa, kunin ang cheddar o edam bilang base, at magdagdag ng gorgonzola, dor blue o iba pang asul na keso para sa isang "zest". At maaari kang magluto ng cheese soufflé na eksklusibo mula sa keso ng kambing. Depende ang lahat sa iyong personal na kagustuhan.

Listahan ng Mga Kinakailangang Bahagi

Kukunin namin ang bilang ng mga sangkap, batay sa katotohanan na magkakaroon kami ng 200 gramo ng keso (dapat itong kuskusin muna). Kaya, kailangan namin:

• 8 itlog;
• 600 ml na gatas;
• 2 kutsara ng mustasa;
• 100 gramo ng sifted flour;
• 100 gramo ng mantikilya;
• 50 gramo ng breadcrumbs (para sa pagwiwisik ng mga amag).

Paghahanda ng base para sa soufflé - puting sarsa

Ang una naming gagawin ay maghanda ng makapal na sarsa. Upang gawin ito, sa mababang init sa isang kasirola na may makapal na ilalim, matunaw ang mantikilya at magdagdag ng mustasa at harina dito. Haluin nang maigi para walang bukol. Magluto ng isang minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ito sa pinakamaliit at dahan-dahan (kalahating baso) ibuhos ang gatas. Pagkatapos idagdag ang bawat isaservings, haluing mabuti ang sarsa at saka lamang idagdag ang susunod. Kapag ang lahat ng gatas ay ibinuhos sa kawali, maaari mong muling dagdagan ang init at lutuin ang masa, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto. Alisin ang handa na makapal na puting sauce mula sa kalan at palamig.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga pula ng itlog ng walong itlog at gadgad na keso, at pagkatapos ay idagdag sa pinalamig na sarsa. Paghaluin nang lubusan - ang masa ay dapat na homogenous. Sa isa pang mangkok, talunin ang mga pinalamig na protina na may isang patak ng lemon juice (upang ang foam ay magiging mas kahanga-hanga). Maingat, upang hindi makapinsala, ipinakilala namin ang masa ng protina sa yolk-cheese-milk. Haluin gamit ang isang spatula mula sa ibaba pataas para hindi tumira ang mga protina.

Ihurno ang soufflé sa oven

Maaari kang kumuha ng isa o higit pang baking dish (kung gusto mong gawing bahagi ang ulam). Lubricate ito ng mabuti sa mantikilya, budburan ng breadcrumbs sa itaas. Ibuhos ang labis (kung ano ang hindi dumikit sa mga dingding). Ibuhos ang masa ng keso sa mga hulma (o ibuhos sa isa), gamit ang isang plastic spatula, ihiwalay ito sa mga gilid ng mga pinggan upang hindi dumikit ang soufflé habang nagluluto at madaling mabunot mula sa amag kapag handa na.

Sa preheated oven, maingat na ilagay ang mga molde kasama ng aming soufflé sa hinaharap. Ang temperatura sa loob ay dapat na 180 degrees para sa isang gas stove at 200 para sa isang electric stove. Ang ulam ay inihahanda nang halos kalahating oras, ngunit huwag kalimutang paminsan-minsan ay tumingin sa oven - ang hitsura ng isang luntiang ginintuang crust ay nagpapahiwatig na ang soufflé ng keso ay handa na. Ito ay mas mahusay na upang ihatid ito kaagad, dahil ito ay hindi magkakaroon ng oras upang manirahan, ito aymainit, mabango at mahangin. Kahit na ang nahulog na takip ay hindi magpapalala sa lasa ng kamangha-manghang ulam na ito, ang hitsura lamang nito ay bahagyang magdurusa. Ang isang malaking plus ay ang French cheese soufflé ay maaaring palaging naiiba, kailangan mo lang gumamit ng ibang uri ng keso, at ang pagpipilian ay talagang napakalaki: Roquefort, Suluguni, Parmesan, keso, kambing, gouda, Adyghe at iba pa.

Isang bagong take sa isang classic na ulam

Kadalasan, ang mga maybahay, na sinubukan ang ilang kawili-wiling recipe, ay nagsisimulang mag-eksperimento dito - binabago nila ito upang umangkop sa kanilang panlasa, pati na rin depende sa mga sangkap na magagamit sa bahay, ang pagkakaroon ng oras para sa pagluluto, atbp. Nangyari ito sa French dish na ito. Ang pagkuha nito bilang batayan, ang aming mga maybahay ay nakaisip ng isang bagong recipe. At ngayon ay maaari na nating lutuin ang "Cheese Soufflé" na pie sa isang slow cooker. Ang keso pa rin ang pangunahing bagay dito, ngunit ang lebadura ay idinagdag sa listahan ng mga sangkap. Kaya, para sa 200 gramo ng keso kakailanganin mo:

• 2 itlog;
• 1, 5-2 tasang harina;
• 5 gramo ng lebadura;
• 100 gramo ng mantikilya;
• baso ng sour cream;
• isang dessert na kutsara ng mustasa.

Sa kalahating baso ng sour cream ay nagpaparami kami ng lebadura, magdagdag ng kaunting asin. Gilingin ang mantikilya hanggang puti at ihalo sa kulay-gatas. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Hatiin ito sa tatlong pantay na bahagi at igulong nang bahagya. Para sa pagpuno, paghaluin ang lahat ng natitirang sangkap sa isang blender, maliban sa mga protina (tinalo namin ang mga ito nang hiwalay). Pinagsasama namin ang parehong masa at hinahalo nang malumanay.

Oras na para kunin ang slow cooker

Pumunta sa tab ng mga bahagi sa multicooker. Lubricate ang mangkok nito na may mantikilya, ikalat ang isang layer ng kuwarta - pagkatapos ay kalahati ng pagpuno, muli ang kuwarta, ang natitirang masa ng keso at takpan ng ikatlong layer ng kuwarta. Isara ang takip at i-on ang "Baking" mode. Ang cake ay inihanda sa karaniwan hanggang sa 40 minuto. Ang resulta ay isang napakaganda at kasiya-siyang cheese soufflé pie. Ang recipe na may larawan ng natapos na ulam, na ipinakita sa aming artikulo, ay tutulong sa iyo na ihanda ang chic at napaka-kamangha-manghang ulam na ito mismo.

Konklusyon

I-dilute ang karaniwan at medyo nakakainip na mga meryenda sa holiday na may ganitong masarap na delicacy - makikita mong matutuwa ang iyong mga bisita. Tip: kung nagluluto ka para sa isang malaking bilang ng mga tao (higit sa 4), kung gayon mas mahusay na gawin ang soufflé sa mga bahagi, at sa kaso ng isang pie, gupitin ito nang maaga at ihain sa lahat, pinalamutian ng mga sariwang gulay. at mga halamang gamot.