Recipe ng lemon tart. Paano Gumawa ng French Lemon at Apple Tart

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang France ay sikat sa buong mundo hindi lamang sa mga alak at cognac nito, nararapat itong ituring na pinuno sa pagluluto. At ang kanyang mga interes sa gourmet ay kinabibilangan ng higit pa sa mga binti ng palaka, truffle at sopas ng sibuyas. Ang mga French pastry ay iginagalang ng matamis na ngipin ng lahat ng mga bansa. Ito ay salamat sa katimugang Pranses na bayan ng Menton na ang lemon tart ay nagsimula sa kanyang matagumpay na martsa. Ang lalawigang ito ay kilala sa mga lemon garden nito, at ang lungsod mismo ay kilala sa lemon festival nito, kung saan ang mga citrus fruit ay ginagawang mga eskultura at itinayo ang mga masalimuot na gusali. Dahil ang lemon ay isang napaka acidic na produkto, hindi mo ito basta-basta ngumunguya. Kaya't naimbento ang isang delicacy, na ngayon ay inihurnong kung saan-saan, bagama't iba ang tawag sa mga ito, kabilang ang "Pai".

Mga subtlety ng pagproseso ng mga lemon

Hindi alam ng lahat na ang temperatura ng mga citrus fruit na ito ay lubhang nakakaapekto sa kalidad ng mga produktong nakuha mula sa kanila. Kaya, kung magpasya kang pisilin ang juice mula sa mga limon, dapat mong alisin ang mga ito sa refrigerator nang maaga - at makakakuha ka ng mas maraming inumin, atmagiging mas malakas ang amoy.

Ibang usapan kung kailangan mo ng sarap. Mula sa mga pinalamig na prutas, ito ay inalis nang mas manipis, nang hindi kinakaladkad ang puting layer kasama nito. Ang mga particle ng zest ay pareho sa laki, at siya mismo ay mas mabango. Kaya mas mainam na ilagay ang lemon sa refrigerator sa loob ng isang oras (huwag lang itong i-freeze sa anumang kaso), at pagkatapos ay alisin ang balat.

Magiging kapaki-pakinabang din na alalahanin na ang mga puting hibla ay mapait, maaari nilang masira ang lasa ng ulam. Samakatuwid, kailangan mong alisin ang sarap nang maingat at maingat.

Ano ang gawa sa maasim

Upang gawin ang kuwarta, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 200 g harina; 3 malalaking kutsara ng asukal; kalahating kutsarita ng asin; 100-120 g (depende sa taba ng nilalaman) mantikilya; yolk at 2 kutsarang lemon juice.

Sa kaibuturan nito, ang lemon tart ay may shortcrust pastry. Ang harina, asin at asukal ay halo-halong, pinong tinadtad, idinagdag ang pre-chilled butter. Kinakailangan na paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa estado ng mga pinong mumo. Ang pagkakaroon ng nakamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho, ang pula ng itlog ay ipinakilala sa hinaharap na delicacy kasama ang lemon juice. Naturally, ang juice ay dapat na sariwang kinatas, at hindi puro, binili. Ang isang tunay na lemon tart ay hindi makayanan ang pang-aabusong ito.

Haluin ang lahat ng sangkap hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa, nang walang mga bukol at mga inklusyon. Kung ito ay tila tuyo, idagdag ang juice patak sa pamamagitan ng drop, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang resulta ay nasiyahan ka, kumuha ng isang mataas na anyo, grasa ito at ilagay ang kuwarta sa ibaba, pagbuo ng mga gilid. Dapat iwasan ang mga basag at bitak! ATSa prinsipyo, hindi ito mahirap - malambot ang kuwarta, ngunit kung magsisimula itong masira, may kaunting juice pa rin.

Ang form ay natatakpan ng foil (o pergamino), kung saan inilalagay ang load. Ayon sa mga patakaran - mga espesyal na bola, ngunit madali silang mapalitan ng isang layer ng mga gisantes o beans, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay ibinuhos nang pantay-pantay. Ang lemon tart ay hindi dapat tumaas habang nagluluto, na tumatagal ng 15-20 minuto.

Pagluluto ng base

Ang oven ay umiinit hanggang 220 degrees, at ang hinaharap na dessert ay inilalagay doon sa loob ng isang-kapat ng isang oras nang direkta na may foil at oppression. Alam ng mga hostesses na nakipag-usap sa shortcrust pastry na batay sa isinasaalang-alang na recipe, maaari kang bumuo ng maraming lahat ng uri ng mga goodies. At sa ilang mga kaso, hindi kinakailangan ang pre-baking. Halimbawa, kung ang pagpuno ay prutas, ang dessert ay maaaring ipadala sa oven kasama nila. Ngunit ayon sa kaugalian, ang lemon tart ay puno ng medyo likidong nilalaman, kaya kailangan mo pa ring i-bake ang base.

Kapag lumipas na ang 15 minuto, aalisin ang foil (pergamino) na may bigat, at ibabalik ang form sa oven para sa isa pang limang minuto upang kayumanggi ang kuwarta.

Tradisyonal na pagpuno

Ang French lemon tart ay kinasasangkutan ng paggamit ng nabanggit na citrus hindi lamang para sa masa, kundi pati na rin para sa pagpuno. Tatlong quarter ng isang baso ng asukal ay pinalo ng tatlong itlog hanggang sa mabuo ang puting bula. Matunaw ang 100 g ng de-kalidad na mantikilya nang dahan-dahan, patuloy na pagpapakilos (gayunpaman, maaari mong gamitin ang microwave) at, kasama ng kalahating baso ng parehong lemon juice, ibuhos sa mga itlog na may asukal. Ang lahat ay pinaghalo nang maingat. Kapag nakamit na ang pagiging perpekto, ang grated zest ay idaragdag sa resultang masa.

Ang timpla ay maingat na ibinubuhos sa isang amag, na muling inilagay sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang laman ay nagiging pinong meringue na may amoy at lasa ng lemon.

Purong French cream

Natural, ang inilarawan na paraan upang punan ang delicacy ay malayo sa isa lamang. Walang gaanong sikat na tart na may lemon cream. Ang base ay nananatiling pareho, ngunit ang pagpuno ay tatagal.

Una sa lahat, kailangan mo ng paliguan ng tubig. Ang lemon juice, mga itlog at asukal ay pinagsama sa isang mangkok at hinahalo sa lahat ng oras habang ang paliguan ay "gumagana", kung hindi, ang mga itlog ay kulutin at kailangan mong magsimulang muli. Kapag ang mga nilalaman ng kasirola ay naging makapal, ang lalagyan ay aalisin, at ang timpla ay sinasala (sa kaso ng mga bukol) sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mantikilya ay inilalagay sa mainit na masa; haluin hanggang matunaw. Nananatili itong magdagdag ng zest, ibuhos ang cream sa base at takpan ng foil, film o parchment para sa oras ng paglamig upang hindi lumitaw ang crust.

Tarte Tatin: masarap din sa mansanas

Apple tart ay hindi gaanong sikat sa France at iba pang mga bansa. Ito ay kapansin-pansin sa katotohanan na kasama rin dito ang karamelo. Totoo, dahil dito, mas mahirap maghanda.

Madali ang paghahanda ng mga mansanas: balatan, gupitin ang gitna, gupitin, budburan ng lemon juice - at itabi. Ang karamelo ay nangangailangan ng pansin. Ang asukal (100 g) ay ibinubuhos sa isang maliit na mangkok o kasirola at, na may patuloy na pagpapakilos, natutunaw sa kulay na gusto mo. Huwag sumobra! Nasunog na karamelokasya lang sa basurahan. Ang juice ng kalahating lemon ay pinipiga sa isang mangkok na inalis mula sa apoy, ang lahat ay hinalo at ibinuhos sa isang hulma kung saan ang apple tart ay iluluto. Upang mas madaling alisin ito sa ibang pagkakataon, ang ilalim ay dapat na sakop ng pergamino. Ang mga mansanas ay nakadikit nang patayo sa karamelo at binuburan ng asukal (perpektong kayumanggi). Kung ninanais, maaari mo ring iwiwisik ang kanela. Ang mantikilya, na hinihiwa-hiwa, ay inilalatag sa pagitan ng mga piraso ng prutas.

Pabaligtad na tart

Ang variant na ito ng paboritong French delicacy ay kawili-wili din dahil ginagawa ito nang baligtad. Iyon ay, ang kuwarta ay wala sa ilalim ng amag, ngunit sa itaas. Kapag handa na ang pagpuno, ang parehong shortbread dough ay inilalagay sa amag at nakatago sa ilalim ng mga mansanas. Ang pagluluto ng apple tart ay magiging kalahating oras o higit pa.

Nananatili ang pinakamahalagang hakbang: ilabas ang natapos na ulam. Ginagawa ito nang paunti-unti: una, lumalamig ang form sa loob ng 5 minuto sa anyo kung saan ito kinuha. Pagkatapos ito ay natatakpan ng isang malaking ulam, nakabukas at tumayo ng isa pang 5 minuto. At pagkatapos lamang ng mga manipulasyong ito ay maingat na inalis ang form.

Sinasabi nila na ang bawat maybahay ay nagluluto ng borscht sa kanyang sariling paraan. Tandaan: hindi lamang borscht, kundi pati na rin ang apple tart. Ang recipe ay maaaring magsama ng caramelizing mansanas; ang kuwarta ay maaaring ihanda nang medyo naiiba - ang isang tao ay gumagamit ng mga lihim ng lola o mga panlilinlang ng ina. Isang bagay ang nananatiling hindi nagbabago: palagi itong iniluluto nang nakabaligtad.

Magandang karagdagan

Tinatawag ng mga Pranses ang dessert na ito na sobrang meringues. Mas pamilyar tayo sa salitang "meringue", na kung saan ay nagmula rinFrance. Kaya, nag-aalok kami sa mga hostes ng recipe para sa isang culinary masterpiece na tinatawag na Lemon Meringue Tart.

Sa isang tiyak na punto, ang paghahanda nito ay hindi naiiba sa isang tart na may lemon cream. Kapag ang produkto ay inihurnong, ito ay itabi upang palamig, at sa oras na ito ang panghuling pagpindot ay inihahanda. Una, ang asukal ay natunaw sa tubig sa mababang init. Ang halaga nito ay depende sa bilang ng mga itlog: 50 g ang ginagamit para sa bawat protina. Maaari kang kumuha ng higit pa, pagkatapos ay ang foam ay magiging mas siksik, ngunit ang mga meringues mismo ay magiging cloying.

Ang mga itlog ay dapat na mainit-init para mas pumalo ang mga ito. Ang mga puti ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks. Ito ay kinakailangan upang matalo nang mahaba at maingat. Kapag ang masa ay nagiging mahangin, ang syrup ay ibinuhos dito sa isang manipis na stream; patuloy ang pambubugbog. Maaari ka lang huminto kapag lumamig na ang mga protina.

Ang mga nagreresultang meringues ay inilatag sa isang pinalamig na lemon tart nang masining hangga't maaari: mga indibidwal na turret, makinis na mga kurba, mga spiral. Ang dessert na pinalamutian sa ganitong paraan ay inilalagay sa oven. Kapag maganda ang kulay ng meringue, handa na ang tart.

Ngayon pumili ng recipe ayon sa gusto mo at matapang na simulan ang paggawa.