Pag-uuri ng mga gulay at prutas - scheme at mga tampok

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga gulay at prutas ay ang pinakamahalagang mapagkukunan ng nutrients, trace elements, bitamina at fiber. Sila, kasama ng mga butil, munggo at ilang pagkaing protina, ay dapat maging batayan ng ating diyeta. Taliwas sa popular na paniniwala, ang isang diyeta na pangunahing binubuo ng mga prutas at gulay ay maaaring magkakaiba-iba (ngunit hindi kumpleto!). Kasabay nito, ang bawat indibidwal na grupo ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang mga katangian, komposisyon, panlasa, mga kakaibang katangian ng paglilinang at paggamit.

Ang pag-uuri ng mga gulay at prutas, na isasaalang-alang natin sa artikulong ito, ay magpapakita ng buong sari-saring uri ng mga produktong ito at i-highlight ang kanilang pinakamahalagang natatanging tampok.

Ano ang mga prutas at gulay?

Bago pag-uri-uriin ang mga pangkat na ito, kailangan mong maunawaan kung ano ang eksaktong pinag-uusapan natin. Mukhang walang kumplikado dito. Ang mga gulay ay tumutubo sa hardin at ginagamit upang maghanda ng mga pangunahing (masarap) na pagkain. Ang mga prutas ay sa halip ay isang dessert, tamis, at sila ay lumalaki sa isang puno (kaya't sila ay tinatawag na "prutas" sa ibang paraan). Sa katunayan, natukoy namin ang mga pangunahing pagkakaiba. Ngunit may mga pagbubukod.

Kaya, ang paminta ay tumutubo mula sa obaryo ng isang bulaklak. Ngunit ito ay isang malinaw na tanda ng pag-aari sa prutas. Ang pang-agham na kahulugan ay nagpapahintulot sa iyo na isama ang mga pipino, at kahit na bean pods! Mula noong sinaunang panahon, ang mga makatas na bahagi ng mala-damo na halaman ay tinatawag na mga gulay. Upang maiwasan ang pagkalito, makikilala natin ang dalawang klasipikasyon - siyentipiko at culinary. Kaya, kung ang iminungkahing pag-uuri ng mga gulay at prutas ay magkakaiba sa iyong karaniwang ideya, huwag magulat. Tingnan mo lang siya sa mga mata ng isang nerd, hindi isang chef.

Mga Gulay

Magsimula tayo sa katotohanan na ang mga gulay (tulad ng mga prutas) ay nabibilang sa pangkat ng "makatas na mga pananim", na siyang nagpapaiba sa kanila sa mga butil, beans at iba pang produktong halaman. Sa kabila ng kanilang saturation na may kahalumigmigan (hanggang sa 80-90% o higit pa), ang mga gulay ay mayaman sa mahahalagang nutrients. Ang malaking pagkakaiba-iba ng mga elemento (carbon, nitrogen, mineral s alts, atbp.) at ang kanilang pagbabanto ay ginagawang madali para sa katawan ng tao na ma-assimilate ang mga produktong ito. At ito ay napakahalaga pagdating sa makatwiran at masustansyang nutrisyon.

Mga Gulay: ano ang

Ang isang bilang ng mga tampok ay nagbibigay-daan sa iyong hatiin ang lahat ng mga gulay sa dalawang malalaking grupo: vegetative at generative. Sa huli, ang mga prutas (inflorescence) ay ginagamit para sa pagkain, sa una, mga vegetative na organo. Isaalang-alang kung anong uri ng pag-uuri ng mga gulay. Ang talahanayan sa ibaba ay makakatulong sa amin dito.

Mga vegetative at generative na gulay

Mga gulay na pangkat ng mga gulay	Mga pangalan ng gulay
Tube crops	Patatas, kamote, Jerusalem artichoke
Root crops	Karot, labanos, singkamas, beets, celery, atbp.
Madahon	Sibuyas (sibuyas at bawang)
	Repolyo (maliban sa broccoli, cauliflower at kohlrabi)
	Spinach salad (ito ay iba't ibang uri ng lettuce, sorrel, spinach)
	Maanghang (coriander, tarragon, dill)
	Dessert (rhubarb)
Rhizome	Fuck
Stems	Asparagus, kohlrabi
Vegetable Generative Group	Mga pangalan ng gulay
Floral	Broccoli, cauliflower
Prutas	Kalabasa (kalabasa, zucchini, cucumber, melon at pakwan)
	Kamatis (mga kamatis, paminta, talong)
	Legumes (beans, beans at vegetable peas)
	Mga cereal (mais)

Gamit ang klasipikasyong ito, maaari mong maayos na buuin ang iyong diyeta depende sa mga katangian ng bawat grupo at pangangailangan ng iyong katawan para sa ilang partikular na nutrients. Bilang karagdagan, ang ilang mga gulay ay mas mahusay at mas madaling matunaw, habang ang iba ay nangangailangan ng mas maraming enerhiya para sa mga layuning ito.

Calorie content ng iba't ibang grupo ng gulay

Tulad ng naintindihan mo na, ang itinuturing na pag-uuri ng mga gulay ay nagpapahintulot sa kanila na hatiin hindi lamang depende sa kung anong bahagi ng produkto ang kinakain. Kabilang sa mga pinaka makabuluhang pagkakaiba ay isang tagapagpahiwatig bilang halaga ng enerhiya,likas sa isang partikular na grupo.

Bakit, halimbawa, pinapayuhan na kumain ng patatas nang katamtaman? Ito ay dahil sa mataas na calorie na nilalaman ng mga tubers, kung saan nalalapat din ito. Ito ay umabot sa 70-80 kcal bawat 100 gramo. At bawat paghahatid ay ginagamit namin, bilang panuntunan, higit pa (200-300 gramo). At kung nagluluto ka ng piniritong patatas o french fries na minamahal ng lahat, mas mabuting huwag nang simulan ang pagkalkula!

Ang mga pananim na ugat ay hindi gaanong caloric - humigit-kumulang 20-50 kcal bawat 100 gramo ng mga gulay na ito. Sa mga sibuyas, ang tagapagpahiwatig na ito ay lubhang nag-iiba. Kaya, ang calorie na nilalaman ng leek ay 36 kcal, habang ang bawang ay umabot ng hanggang 149 kcal! Ngunit hindi mo dapat ibukod ang mga masusustansyang gulay na ito sa diyeta, bukod pa, kailangan mo pa ring subukang kumain ng 100 gramo ng bawang nang sabay-sabay.

Ang pinakadakilang uri at walang gaanong benepisyo ay katangian ng pangkat ng mga prutas na gulay. Kasabay nito, ang kanilang calorie na nilalaman ay medyo mababa - sa karaniwan, ito ay nag-iiba mula 15 hanggang 35 kcal. Samakatuwid, ang mga salad ng gulay (mga kamatis, pipino, paminta, atbp.) ay pinapayuhang isama sa iyong pang-araw-araw na diyeta (maaari mo itong gawin nang higit sa isang beses sa isang araw).

Alam ang tinatayang calorie na nilalaman ng bawat pangkat ng mga gulay, madaling matukoy kung alin sa mga ito ang dapat kainin nang mas madalas at sa maraming dami, at kung alin ang dapat maging mas maingat. Kasabay nito, hindi ito nagkakahalaga ng pagbibigay ng ilang produkto (ang parehong patatas) dahil sa mataas na halaga ng enerhiya, dahil, bilang karagdagan sa mga calorie, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Limitahan ngunit ibukod.

Iba't ibang scheme ng pag-uuri ng gulay

Bukod sa aming napag-isipan,may isa pang pag-uuri, ayon sa kung saan ang mga gulay ay maaaring nahahati sa starchy at non-starchy, berde. Ang una ay kinabibilangan ng: carrots, beets, pumpkins, zucchini, cauliflower, celery root at parsley, atbp. Kapag kumakain ng mga gulay na ito, dapat silang maayos na pinagsama sa iba pang mga pagkain. Kaya, sa kumpanya ng asukal, bibigyan ka nila ng isang hindi kasiya-siyang proseso tulad ng pagbuburo.

Ang berde at hindi starchy ay kinabibilangan ng lahat ng uri ng gulay (parsley, dill, celery, lettuce, atbp.), talong, bell peppers, cucumber, bawang, sibuyas, berdeng gisantes. Ang pangkat ng mga gulay na ito ay medyo madaling hinihigop ng katawan at pinagsama sa halos lahat ng mga produkto - mula sa mga protina ng hayop hanggang sa mga butil at butil.

Ang intermediate group ay ang tinatawag na medium starchy vegetables. Kabilang dito ang mga singkamas, labanos, rutabagas at ilang iba pa. Sa mga tuntunin ng pagiging tugma, ang mga gulay na ito ay mas malapit sa berde kaysa sa starchy. Kung mahalaga sa iyo ang ginhawa sa tiyan at mahusay na panunaw, inirerekumenda namin na pag-aralan mong mabuti ang bawat isa sa mga grupong ipinakita namin.

Prutas

Ang pinakasimpleng kahulugan ng prutas ay ang mga sumusunod: ito ay ang nakakain na makatas na prutas ng mga palumpong at puno (mula sa lat. fructus - prutas). Kasabay nito, ang aming makitid na pag-iisip ay medyo naiiba sa botanikal, na talagang mas malawak. Kung ang pag-uuri ng mga gulay ay kasama lamang ang mga gulay (sa karaniwang kahulugan para sa amin), pagkatapos dito ay isasaalang-alang namin ang lahat ng mga prutas. Kaya, sila ay tinatawag na parehong berries at nuts, na kung saan ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang juiciness at lumalaki din sa mga puno at shrubs. mesasa ibaba ay makakatulong sa amin na hatiin ang lahat ng prutas sa mga pangkat.

Pag-uuri ng mga prutas

Group	Mga Pangalan ng Prutas
Mga prutas ng pome	Mga peras, mansanas, halaman ng kwins
Drupes	Peaches, plum, cherry, apricots
Berries	Strawberries, raspberries, gooseberries, currants, grapes, blackberries, atbp.
Nuts	Hazel, hazelnut, walnut, almond, cedar, peanut, pistachio, atbp.
Subtropiko at tropikal (nahihiwalay sa isang hiwalay na grupo dahil sa mga kinakailangan para sa ilang partikular na klimatiko na kondisyon para sa kanilang paglilinang)	Lemons, orange at iba pang citrus fruits, granada, persimmon, saging, igos, datiles, atbp.

Ang pag-uuri ng mga gulay at prutas ay tumutulong sa atin na makita kung gaano kaiba ang kategoryang ito ng pagkain. Ang bawat napiling pangkat ng mga prutas ay may sariling katangian. Kaya, halimbawa, ang mga prutas ng nut ay ang pinaka mataas na calorie. Ang halaga ng kanilang enerhiya ay maaaring umabot sa 600 kcal o higit pa! Samakatuwid, mahalagang limitahan ang mga ito sa iyong diyeta. Bilang karagdagan, ang mga mani ay isang napakabigat na produkto para sa ating katawan.

Hindi lahat ng prutas ay matamis

Ang isa pang medyo karaniwang klasipikasyon ng mga prutas ay hinahati ang mga ito sa matamis, semi-matamis at maasim. Ang huli ang pinakamalawak na kinakatawan sa ating bansa.

Citrus fruits, pomegranates, cranberries, pineapples, pati na rin ang ilang uri ng mansanas, plum, peras, at ubas ay tinatawag na maasim. Semi-maasim ang mga strawberry, raspberry, matamis salasa ng cherry, mansanas, plum, peras. Ang mga matamis na saging, melon, pakwan (at ilang iba pang prutas) ay dapat na limitado sa iyong diyeta at, kung maaari, hindi pinagsama sa anumang bagay.

Ilapat ang kaalaman sa kusina

Kung alam mo ang klasipikasyon ng mga sariwang gulay at prutas, madali mong mabuo ang iyong diyeta ayon sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon. Ito ba ay nagkakahalaga ng pagkain ng suplemento ng salad na ito o mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa isang maliit na bahagi? Dapat bang ihain ang patatas kasama ng karne o munggo?

Madali mong masasagot ang mga tanong na ito para sa iyong sarili. Kung natutunan mo ang kaalaman na ibinahagi namin sa artikulo, pagkatapos ay magkakaroon ka ng iyong sariling pag-uuri ng mga pagkaing mula sa mga gulay o prutas. Ang ilan ay magiging batayan ng diyeta, ang iba ay lilitaw dito nang mas madalas at sa mas maliit na dami. Umaasa kaming naging kapaki-pakinabang ang impormasyon para sa iyo at sa iyong kalusugan.