Sponge cake na may cream: recipe, mga tip, at baking nuances

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Walang taong matamis ang talagang tatanggi sa ganoong kasarap na cake. Ang pinong texture ng biskwit, light cream at nakakapreskong lasa ng mga berry sa halaya ay maaaring magbigay sa iyo ng tunay na kasiyahan. Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa festive table, huwag mag-atubiling magluto ng biskwit na cake na may cream. Ang larawan at recipe ng kamangha-manghang masarap, magaan at malambot na dessert na ito ay ipinakita sa aming artikulo. Kaya, upang kahit na ang isang baguhan na confectioner ay makayanan ang gawain, ang buong proseso ng pagluluto ay literal na ipininta nang sunud-sunod.

Cream Sponge Cake Step by Step Recipe

Maraming maybahay ang matapang na tinatawag ang cake na ito bilang kanilang signature cake. At ito ay hindi nakakagulat: ito ay palaging nagiging masarap at palaging nalulugod sa mga bisita. Ang gayong biskwit na cake ay inihanda na may whipped cream at prutas - parehong sariwa at de-latang. Angkop at kiwi, at mga dalandan, at mga milokoton, at mga strawberry. Ang mga prutas at berry ay maaaring gamitin kapwa upang palamutihan ang tuktok na cake atidagdag ang mga ito sa cream.

Kapag gumagawa ng cake, dapat mong sundin ang sumusunod na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Pagluluto ng biskwit. Ayon sa orihinal na recipe, ang cake ay dapat na tatlong-layered, ibig sabihin, ang matangkad at malambot na cake ay nahahati sa tatlong bahagi.
2. Impregnation ng biskwit. Para panatilihing basa at malambot ang mga cake, binasa ang mga ito ng sugar syrup, jam, compote o juice.
3. Paghahanda ng cream. Ang whipped cream ay perpekto para sa sponge cake. Kaya, para mapanatili itong mas maganda, maaari kang magdagdag ng cream cheese o pinakuluang condensed milk dito.
4. Pag-iipon ng cake at pagdedekorasyon nito. Sa yugtong ito ng pagluluto, ang mga piraso ng prutas at berry ay inilatag sa tuktok na cake at puno ng gelatinous mass. Kung ninanais, ang mga gilid ng cake ay pinalamutian ng whipped cream, tulad ng nasa larawan sa artikulo.

Listahan ng mga sangkap

Luminous biscuit cake ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• itlog - 6 na piraso;
• asukal - 1 ½ tasa;
• harina - 1 ½ kutsara

Ang isang biskwit ay inihurnong sa hugis na may diameter na 24 cm at ang taas na hindi bababa sa 6 cm. Bukod pa rito, ang baking paper at mantikilya o langis ng gulay ay dapat na ihanda upang ma-grease ang parchment.

Para ibabad ang mga cake na kakailanganin mo:

• tubig - 70 ml;
• asukal - 70 g;
• cognac - 1 tbsp. l.;
• strawberry jam (jam) - 150 ml.

Kung plano mong gumamit ng prutas para palamutihan ang cake, maaari mong ibabad ang mga cake na may juice mula sa mga de-latang pineapples o peach.

Upang ihanda ang cream, kakailanganin mo itosangkap:

• cream na may fat content na 35 - 38% - 500 ml;
• powdered sugar - ½ tbsp

Para palamutihan ang cake na kailangan mong ihanda:

• strawberries - 500 g;
• cake jelly - 1 - 2 pcs

Hakbang 1. Maghurno ng biskwit

Ang batayan ng cake ay biscuit cakes. Nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng pagputol ng malambot na biskwit sa tatlong bahagi. Ang proseso ng paghahanda ng kuwarta at pagbe-bake ng biskwit base ay upang gawin ang mga sumusunod na hakbang-hakbang na pagkilos:

1. Painitin muna ang oven sa 180°C.
2. Line sa ilalim ng baking dish gamit ang parchment paper at brush na may butter. Ngunit ang mga dingding sa gilid ay dapat manatiling tuyo.
3. Ihiwalay ang mga puti ng itlog sa yolks.
4. Salain ang harina.
5. Talunin ang mga yolks gamit ang isang panghalo at kalahati ng dami ng asukal. Pagkalipas ng humigit-kumulang 5 minuto, matutunaw ang mga kristal at magiging puti ang masa ng itlog.
6. Ipasok ang harina sa yolk na bahagi ng kuwarta. Haluin gamit ang spatula.
7. Hiwalay na talunin ang mga puti ng itlog sa natitirang asukal. Ang masa ay dapat na malago at siksik.
8. Ipasok ang mga protina sa kuwarta. Haluin, gumawa ng mga paggalaw gamit ang isang spatula mula sa ibaba pataas.
9. Ilagay ang kuwarta sa inihandang kawali.
10. Maghurno ng biskwit sa isang preheated oven sa loob ng 50 minuto. Huwag buksan ang pinto ng oven sa unang kalahating oras ng pagluluto. Alisin ang natapos na biskwit mula sa amag at palamig sa wire rack.

Hakbang 2. Impregnation para sa mga layer ng cake

Kahit na ang pinakakahanga-hangang biskwit ay kailangang ibabad bagopagpupulong ng cake. Kung hindi, ito ay magiging masyadong tuyo. Bilang isang impregnation para sa isang biskwit na cake na may cream, ang sugar syrup ay perpekto. At para maging mas mabango, inirerekomenda ng mga confectioner ang pagdaragdag dito ng cognac. Kaya, ang mga layer ng biscuit cake ay dapat ibabad nang ganito:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ibuhos ang asukal. Pakuluan ang mga sangkap sa mahinang apoy. Kapag natunaw na ang asukal, alisin ang kawali sa kalan.
2. Palamigin ang syrup, pagkatapos ay lagyan ito ng isang kutsarang cognac at ihalo.
3. Gupitin ang biskwit sa 3 cake na may parehong kapal. Ilagay ang mga ito sa pahalang na ibabaw.
4. Ibabad ang mga cake na may inihandang syrup, at ibabawan ng strawberry jam. Ang pagbubukod ay ang tuktok na layer. Hindi kailangang lagyan ng grasa ito ng jam, ibabad lang ito ng sugar syrup.

Hakbang 3. Cream Sponge Cake Cream

Whipped cream ay perpekto para sa karamihan ng mga cake. Ang paghahanda ng gayong cream ay napakasimple:

1. Ibuhos ang pinalamig na cream na may taba na hindi bababa sa 33% sa isang malinis at tuyo na pinggan.
2. Paluin ang mga ito gamit ang isang mixer, simula sa mababang bilis at unti-unting tumataas ang bilis.
3. Magdagdag ng powdered sugar.
4. Ipagpatuloy na talunin ang cream nang ilang minuto pa hanggang sa mahawakan nang mabuti ng cream ang hugis nito. Ang pangunahing bagay ay siguraduhin na ang cream ay hindi magiging mantikilya.
5. Spread cream cake na ibinabad sa syrup at jam. Palamutihan ang sponge cake na may mga berry at ibuhos ang halaya. Isasaalang-alang namin ang yugtong ito ng paghahanda nang mas detalyado.

Hakbang 4. Dekorasyon ng prutas o berry sa jelly

Upang gawing hindi lamang masarap ang cake, ngunit maganda rin, kailangan mong bigyang pansin ang disenyo nito:

1. Hugasang mabuti ang mga strawberry, patuyuin at gupitin ayon sa gusto mo.
2. Maingat na ilagay ang mga ito sa tuktok na layer ng cake.
3. I-dissolve ang halaya sa maligamgam na tubig ayon sa mga direksyon ng package.
4. Gumamit ng kutsara para takpan ang mga berry sa cake.
5. Magdagdag ng fixative sa natitirang cream. Ilagay ang mga ito sa isang pastry bag. Gamitin ang nozzle upang palamutihan ang isang biskwit na cake na may cream. Maaari ring magdagdag ng prutas sa itaas. Palamigin ang cake nang hindi bababa sa 2 oras bago ihain.

Mga nuances sa pagluluto

Upang gumawa ng sponge cake na may cream (makikita mo ang larawan ng natapos na dessert sa artikulo) masarap, malambot at pantay na babad sa syrup, inirerekumenda na sundin ang mga sumusunod na tip mula sa mga propesyonal na confectioner sa paghahanda nito:

1. Ang natapos na biskwit ay magiging mas madaling gupitin bilang mga cake kung pagkatapos i-bake ay hayaan itong "magpahinga" nang hindi bababa sa 24 na oras. Upang gawin ito, ang biskwit na pinalamig sa grill ay nakabalot sa cling film at inilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
2. Bago ihanda ang cream, inirerekumenda na palamig hindi lamang ang cream, kundi pati na rin ang mga pinggan kung saan sila binalak na latigo.
3. Para palamutihan ang cake, inirerekomendang magdagdag ng fixative o cornstarch sa cream ng cream. Ang kanyangdapat inumin sa rate na 1 kutsarita bawat 200 ml ng cream.

Sponge cake na may condensed milk at cream

Ang Cream na may whipped cream ay isang klasiko ng genre. Kung gusto mo lang sumubok ng bago o subukang sorpresahin ang iyong mga bisita, dapat mong gamitin ang sumusunod na recipe para sa sponge cake na may whipped cream at pinakuluang condensed milk:

1. Maghurno ng biskwit na may harina, asukal at itlog. Hayaang lumamig at hiwain sa 2 - 3 cake.
2. Ibabad ang biskwit gamit ang syrup.
3. Ibuhos ang 500 ML ng high-fat cream sa isang malalim na mangkok. Talunin sila hanggang sa pinakamataas.
4. Sa pagtakbo ng mixer, magdagdag ng 250 g ng pinakuluang condensed milk sa maliliit na bahagi. Kapag ang masa ay naging siksik at homogenous, ang cream ay magiging handa. Para sa cream, dapat gamitin ang pinakuluang condensed milk. Kung regular kang umiinom ng condensed milk, ang whipped mass ay maluwag at hindi mananatili sa hugis nito.
5. Ilapat ang inihandang cream sa mga nabasang cake, ipatong ang mga ito sa ibabaw ng isa. Palamutihan ang tuktok ng cake ayon sa gusto.

Cream and Mascarpone Cake Recipe

Cream para sa susunod na cake ay may mas makapal na consistency. Ito ay humiga sa mga cake sa isang pantay na layer, sabay babad sa kanila. Ang cream para sa naturang biscuit cake ay batay sa cream at mascarpone cream cheese. Buweno, upang gawing mas masarap ang dessert, inirerekumenda na ikalat ang mga prutas o berry sa pagitan ng mga cake. Ang hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto ay maaaring ilarawan tulad ng sumusunod:

1. Masahin ang kuwarta at maghurno ng mahangin at buhaghag na banilyabiskwit. Upang gawin ito, talunin ang mga yolks ng 6 na itlog na may 150 g ng asukal at banilya, at ang mga puti ay hiwalay na may isang pakurot ng asin.
2. Magdagdag ng 100 ML ng mainit na pinakuluang tubig, baking powder (1 tsp) at sifted flour (130 g) sa yolk mass. Muli, talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Dapat na ganap na matunaw ang mga sugar crystal.
3. Dahan-dahang tiklupin ang mga puti ng itlog at ihalo sa isang kutsara o spatula. Huwag gumamit ng mixer sa yugtong ito.
4. Ilagay ang kuwarta sa isang 20 cm diameter na amag at ihurno sa isang preheated oven sa loob ng 40 minuto. Ang temperatura ng pagluluto ng biskwit ay 170°C.
5. Para sa cream, talunin ang 300 ml ng heavy cream na may powdered sugar (400 g). Kapag ang masa ay naging luntiang, kutsara ito ng 400 g ng mascarpone. Dapat malamig ang keso, gayundin ang cream.
6. Hugasan ang mga strawberry at gupitin sa manipis na hiwa. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng 200 - 300 g ng mga sariwang berry.
7. Ipakalat muna ang whipped cream sa mga biscuit cake, at pagkatapos ay ikalat ang manipis na hiwa ng mga strawberry sa ibabaw.
8. Maglagay ng dalawa pang cake sa parehong paraan. Palamutihan ng natitirang cream at whole berries.