Paano gumawa ng lutong bahay na kefir mula sa gatas? Kefir ferment na may bifidumbacterin

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano gumawa ng lutong bahay na kefir mula sa gatas? Anong uri ng probisyon ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Walang kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng kefir. Para sa maraming karamdaman, ipinapayo ng mga doktor na inumin ang nakakatakam at mahalagang inuming ito.

Gayunpaman, ang pinakakapaki-pakinabang ay hindi factory-made na kefir, ngunit gawang bahay, na ginawa sa tulong ng isang starter mula sa live na lacto- at bifidobacteria. Pino-populate nito ang mga bituka ng mga partikular na strain ng microorganism at epektibong nilalabanan ang fermentation at putrefactive na proseso sa gastrointestinal tract. Paano gumawa ng lutong bahay na kefir mula sa gatas, alamin sa ibaba.

Fresh kefir

Maraming tao ang nagtataka kung paano gumawa ng lutong bahay na kefir mula sa gatas. Pinagkakatiwalaan ba natin ang mga gumagawa ng fermented milk products 100%? Sa kasamaang palad, ngayon ay napakahirap bumili ng tunay na kefir, dahil ang mga producer ng produktong ito ay nagsisikap na mapagtanto lamang ang imitasyon nito, pagdaragdag ng maraming mga sangkap dito na nagpapaganda ng lasa at nagpapataas ng buhay ng istante.

Kefir dindapat na sariwa, dahil ang mga bata ay maaari lamang bigyan ng inumin na nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw. Ito ay sariwang kefir na perpektong pinasisigla ang motility ng bituka, panunaw, nililinis ang digestive tract, nagpapanumbalik ng pagkakaisa, nag-aalis ng labis na pounds.

Alam na ang kefir ay madalas na tumatama sa mga istante ng tindahan kapag ito ay 2-3 araw na mula sa petsa ng paggawa. Sa sitwasyong ito, ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at kalusugan ng kanilang mga sanggol ay nagsisimula nang malaman kung paano gumawa ng homemade kefir mula sa gatas.

Sourdough

Ano ang kefir sourdough? Para sa paggawa ng cottage cheese, kefir, yogurt, mas mainam na gumamit ng likidong "Lactobacterin" bilang panimula, dahil ang lasa ng huling produkto ay magiging mas malambot, at ang paglikha nito ay mas mabilis.

Kapag gumagamit ng Bifidumbacterin, ang kefir ay maaaring lumabas na may asim (pronounced taste of Bifidumbacterin), lalo na kung nag-ferment ka ng skimmed milk. Para maiwasan ang ganitong epekto, palaging suriin ang kahandaan ng pagkain.

Proseso ng pagluluto

Paano gumawa ng lutong bahay na kefir mula sa gatas? Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Pakuluan ang gatas (anumang taba). Palamigin sa 37°C. Kung ang bacteria ay pumasok sa mataas na temperatura, maaari silang mamatay.
2. Ipasok ang bacteria sa gatas sa rate na: 10 ml ng starter para sa 1 litro ng gatas. Haluin.
3. Kakayahan para satakpan at umalis sa 37°C para sa pagkahinog (mahusay na temperatura para sa paglaki ng bacterial). Sa bahay, maaari kang maglagay ng kefir malapit sa baterya. Napakahusay na gumamit ng thermos o gumagawa ng yogurt. Hindi magiging posible na basta-basta mag-ferment ng ganoong pagkain sa temperatura ng bahay, dahil mas mabagal na lumalago ang bacteria, at sa isang malamig na silid ay karaniwang mahuhulog sila sa suspendido na animation at hindi magbuburo ang gatas.
4. Ipadala ang hinog na kefir sa refrigerator upang lumamig.

Sourdough sa temperatura ng bahay

Gusto mo bang mag-ferment ng kefir sa temperatura ng bahay? Magdagdag ng kefir fungus dito, na medyo madaling bilhin. Ang proseso ng pagluluto ng mga bifidokefir na may fungus ay ang mga sumusunod:

1. Pakuluan ang gatas (anumang taba). Palamigin sa 38°C.
2. Ipakilala ang bacteria sa rate: para sa 1 litro ng gatas - 10 ml ng sourdough. Haluin.
3. Kapag ang gatas ay lumamig sa 22 ° C, magdagdag ng kefir fungus dito - 20 ml bawat 1 litro ng gatas. Haluing muli.
4. Takpan ang lalagyan ng fermentation na may takip at iwanan sa temperatura ng bahay hanggang mahinog (8-12 oras).
5. Ipadala ang hinog na kefir sa refrigerator para palamigin.

Bilang resulta, ang iyong mesa ay palaging may sariwa, lubhang kapaki-pakinabang na pagkain, na pinayaman ng mga live bacteria, na nakakatulong sa pagpapagaling at pag-iwas sa maraming karamdaman sa bituka, pagpapabuti ng metabolismo.

Ano ang naiiba"Bifidumbacterin" mula sa "Lactobacterin"?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng "Bifidumbacterin" at "Lactobacterin" ay ang bifidobacteria ay nangingibabaw sa una, at lactobacilli sa huli. Parehong nabubuhay sa malusog na bituka at mahalaga sa mga tao.

Ang normal na proporsyon ng bifidobacteria sa lactobacilli ay 100 hanggang 1. Samakatuwid, mas madalas na inireseta ng mga doktor ang Bifidumbacterin para sa mga may sakit, dahil mas maraming bifidobacteria ang kinakailangan para sa normal na buhay ng tao.

Ang kawalan ng balanse sa proporsyon ng ilang bakterya sa iba ay tinatawag na dysbacteriosis. Sa tanong kung alin ang mas mahusay - "Lactobacterin" o "Bifidumbacterin", walang tiyak na sagot. Ito ay mga gamot na may parehong uri (probiotics), na ginagamit para sa paggamot at pag-iwas sa dysbacteriosis, depende sa mga pangangailangan ng pasyente at sa pantay na batayan sa bawat isa.

Sourdough na may "Bifidumbacterin"

Ginagamit ang kefir starter na ito para gumawa ng lutong bahay na inumin na may kahanga-hangang nilalaman ng kapaki-pakinabang na bifidobacteria.

Mga sangkap:

• 500g gatas;
• 1 bote ng Bifidumbacterin.

Ang "Bifidumbacterin" ay ang pinaka-abot-kayang pinagmumulan ng bifidobacteria. Mabibili ito sa anumang botika. Ang gamot na ito ay walang contraindications at inirerekomenda kahit para sa mga bagong silang. Paggawa ng kefir starter:

1. Painitin nang bahagya ang gatas, hindi dapat lumampas ang temperatura nito40°C.
2. Ibuhos ang kaunting gatas sa bote ng "Bifidumbacterin" at gawin itong matunaw.
3. Ihalo ang solusyon sa natitirang gatas, isara nang mahigpit at iwanan sa isang madilim na silid sa temperatura ng bahay sa loob ng isang araw. Kung ang temperatura sa silid ay higit sa 23 ° C, ang sourdough ay hihinog nang mas maaga.

Mag-imbak ng yari na starter para sa lutong bahay na kefir sa refrigerator nang hindi hihigit sa 7 araw, dahil ang bacteria ay namamatay pagkatapos ng panahong ito.

Maaaring paghiwalayin ng sourdough ang ilang whey, kaya haluing mabuti bago gamitin.

Kefir para sa mga bata

Pinayuhan ba ang iyong anak ng gastroenterologist na magbigay ng kefir mula sa gawang bahay na gatas ng baka o kambing? Halos imposibleng makahanap ng gayong probisyon. Hindi na kailangang magalit! Ipapakita namin sa iyo kung paano gawin itong kamangha-manghang inumin. Kaya, kailangan mong magkaroon ng "Bifidumbacterin" sa isang bote (ang parehong probiotic mula sa isang parmasya), gatas at isang termos. Pakuluan at palamig ang natural na gatas bago lutuin.

Recipe ng sourdough:

1. Painitin ang gatas (0.5 l) hanggang 40 ° C (suriin ang temperatura gamit ang iyong mga labi o pulso, dapat ay mainit ang gatas, ngunit hindi nakakapaso).
2. Punan ang bote ng "Bifidumbacterin" ng gatas, haluing mabuti.
3. Ngayon ibuhos ang gatas sa isang termos, ibuhos dito ang isang vial ng diluted bacteria. Isara, iling at iwanan ng 12 oras.
4. Susunod, ibuhos ang gatas sa isang mangkok at palamigin. Maaaring itabi ang sourdoughlinggo (wala lang sa pinto ng refrigerator, ngunit malapit sa dingding sa likod nito).

Recipe ng Kefir:

1. Painitin ang gatas (0.5 l) hanggang 40 ° C, ibuhos sa isang termos. Magdagdag ng 1 tsp dito. lebadura.
2. Isara ang termos, pukawin ang laman. Pagkatapos ng 6-8 oras, magiging handa na ang kefir.

Ang kefir na ito ay lumalabas na makapal, at kinakain ito ng mga bata gamit ang isang kutsara. Kung nais mong uminom ng kefir, pagkatapos ay magpadala ng 0.5 tsp sa isang termos. lebadura. Ang kefir na ito ay maaaring gawin gamit ang parehong gatas ng kambing at baka, gaya ng tinalakay natin sa itaas.

Probiotic cost

Napag-usapan na natin kung ano ang mabibili mo ng "Bifidumbacterin" sa isang parmasya. Ang presyo ng gamot na ito ay mababa. Magbabayad ka lamang ng 96 rubles para sa 10 bote, na ang bawat isa ay naglalaman ng 5 dosis.

Ano ang Bifidumbacterin powder? Ito ay isang mala-kristal o porous na masa ng isang maputi-puti-kulay-abo o beige na kulay. Sa katunayan, isa itong freeze-dried microbial mass ng live bifidobacteria.

Classic recipe

Isaalang-alang ang klasikong recipe para sa paggawa ng kefir. Kunin:

• 60 ml yogurt;
• 500 ml mataas na taba ng gatas.

Dito maaari mong opsyonal na palitan ng starter ang kefir, na dapat gamitin alinsunod sa mga rekomendasyon sa pack.

Proseso ng produksyon:

1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay sa kalan. Maghintay hanggang lumitaw ang mga unang bula, alisin sa init at palamig nang bahagya.
2. Ibuhos ang kefir (o sourdough, kung gagamitin mo ito) sa mainit na gatas. Haluin hanggang uniporme. Takpan ang leeg ng garapon gamit ang gauze na nakatiklop sa ilang layer.
3. Ipadala ang mga pinggan sa isang mainit at madilim na silid. Kumuha ng 8-10 oras. Pagkatapos dahan-dahang haluin ang masa, maghintay pa ng 10 oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, subukan ang pagkain. Kung ito ay makapal at magkakaiba, maaari kang magsimulang kumain ng lutong bahay na kefir.

Sa sour cream sourdough

Kunin:

• 150 g high-fat sour cream;
• 1 litro ng gatas.

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ibuhos ang suplay ng gatas sa isang hindi masusunog na kawali, ilagay ito sa kalan at pakuluan. Pagkatapos ay patayin ang apoy at palamigin ang masa.
2. Ipakilala ang kulay-gatas, haluin, ibuhos ang likido sa isang garapon na salamin. Tiyaking takpan ito ng ilang layer ng gauze.
3. Pagkatapos ng 10 oras ay matitikman mo na ang pinakamasarap na kefir. Ito ay angkop para sa mga sanggol na 8 buwan na.

Mabilis na Recipe

Kakailanganin mo:

• 330 ml ng kefir;
• 1 litro ng gatas.

Gawin ang sumusunod:

1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan.
2. Itabi ang palayok upang bahagyang lumamig. Dapat ay mainit ang gatas.
3. Ibuhos ang yogurt dito, haluin at ibuhos ang masa sa isang garapon na salamin. Itali ang leeg gamit ang gauze na nakatiklop sa tatlong layer,markahan ang 12 oras. Pagkatapos ng kefir maaari mong tikman.

May bifidobacteria at sour cream

Kakailanganin mo:

• 30g high-fat sour cream;
• 0.4L na gatas;
• bote ng probiotic na "Bifidumbacterin".

Lutuin itong kefir na ganito:

1. Pakuluan ang 0.15 litro ng gatas sa loob ng 15 minuto. Palamig nang bahagya, magdagdag ng kulay-gatas na may pulbos na Bifidumbacterin. Itabi sa loob ng 3.5 oras.
2. Pagkatapos, pagsamahin ang natitirang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa 30 ml ng totoong sourdough. Haluin at itabi sa loob ng 12 oras.

Handa nang inumin ang inumin.

Kefir para sa pagbaba ng timbang

Ang

Kefir na may mga pampalasa ay makakatulong na mapanatili ang pagkakaisa. Subukang gawin ito! Ang inumin na ito ay hindi lamang malusog para sa pigura, ngunit napakasarap din. Nang hindi lalo na binabago ang iyong diyeta, maaari mong mapupuksa ang 3-5 kg sa isang buwan. Kakailanganin mo:

• 200 ml kefir;
• 1 tsp giniling na kanela;
• 1.5 tsp luya;
• giniling mainit na paminta (sa panlasa).

Gawin ang sumusunod:

1. Ibuhos ang cinnamon sa yogurt.
2. Guriin ang sariwang ugat ng luya sa napakapinong kudkuran.
3. Wisikan ang isang kurot ng giniling na pulang mainit na paminta.
4. Paghalo nang mabuti.

Ang kefir na ito na may mga pampalasa ay maaaring inumin pagkatapos kumain o 20 minuto bago kumain. Mayroon lamang isang panuntunan - ihanda ang inumin na itobago gamitin. Bon appetit!