Ano ang lutuin ng cottage cheese? Alamin kung paano gumawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas, kefir o kulay-gatas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang homemade cottage cheese ay isang kapaki-pakinabang na produktong fermented na gatas sa pagkain. Kung paano gawin ito sa iyong sarili, ang mga mambabasa ay maaaring matuto mula sa artikulong ito. Narito ito ay inilarawan kung paano at mula sa kung ano ang lutuin ang cottage cheese sa bahay. Sa pamamagitan ng pag-aaral sa lahat ng impormasyon sa ibaba, lahat ay makakagawa ng mahalagang produktong pagkain sa kanilang kusina.

Yugto 1. Paghahanda ng pagkain

Ano ang lutuin ng cottage cheese? Tingnan natin ang listahan ng mga sangkap. Ang masarap, mabango at malutong na homemade na keso (ito ang tawag sa cottage cheese noong unang panahon) ay maaari lamang gawin mula sa natural na gatas ng baka. Pinapayagan din na gumamit ng kambing, ngunit mayroon itong sariling tiyak na amoy, na ipinapadala din sa mga produktong ginawa mula dito. Kung mas mataba ang gatas, mas masustansya at mataas ang calorie ang cottage cheese ay lalabas. Iyon lang, hindi na kailangan ng mga sangkap sa paggawa ng homemade cheese. Inirerekomenda ng ilang hostes na magdagdag ng ilang kutsarang asukal sa gatas. Ito ay kinakailangan upang mapabilis ang proseso ng pag-asim. Ngunit saang cottage cheese ay naging natural, ipinapayong huwag "magmadali" ito, ngunit hayaang natural na maasim ang gatas. Paano gumawa ng cottage cheese mula sa gatas? Pag-uusapan pa natin ito.

Hakbang 2. Ang gatas ay nagiging kefir

Ilagay ang gatas sa isang mainit na lugar (ngunit hindi sa direktang sikat ng araw) sa loob ng isang araw. Ang takip sa garapon ay hindi dapat ilagay sa mahigpit, ang leeg ay dapat na sakop lamang. Imposibleng paghaluin ang mga nilalaman ng lalagyan, iling ito habang ang gatas ay umaasim, kung hindi, maaari kang makakuha ng maluwag na namuong keso. Kapag ang gatas ay naging curdled milk, oras na para iproseso pa ito. Paano mo malalaman kung ang isang produkto ay maasim sa tamang paraan? Tingnan mo ang garapon. Ang mga bula ng hangin ay dapat ilabas sa likido ng gatas. Kunin ang laman ng garapon gamit ang isang kutsara. Ang handa na curdled milk ay magkakaroon ng makapal na consistency na katulad ng jelly.

Hakbang 3. Heat treatment

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng cottage cheese. Mula sa gatas, na, bilang isang resulta ng souring, ay nagiging yogurt. Ibuhos ito sa isang malinis na enameled o hindi kinakalawang na asero na kawali at ilagay ito sa napakababang apoy. Painitin muna ang workpiece sa loob ng 10 minuto at patayin ang kalan. Iwanan ang produkto ng pagawaan ng gatas upang ganap na lumamig. Sa panahong ito, hihiwalay ang whey sa curd. Makikita mo kung paano lumutang ang mga butil ng homemade cheese sa isang malinaw na madilaw-dilaw na likido. Ito ay whey, nga pala, isa rin itong mahalagang produktong pandiyeta na maaaring gamitin sa paggawa ng kuwarta, okroshka, mga marinade para sa karne.

Stage number 4. Paghiwalayin ang curd sa whey

Naka-onbalde, ilagay sa isang bag na gawa sa gauze o cotton fabric. Ibuhos ang sour-milk mass mula sa kawali dito. Ang lahat ng whey ay hindi mapupunta sa balde nang sabay-sabay. Magtali ng buhol sa bag at isabit ito. Maginhawang gawin ito sa banyo, kung saan matatagpuan ang sampayan. Unti-unti, bababa ang whey, at ang homemade cottage cheese ay mananatili sa textile bag, na ganap na handang kainin o lutuin mula rito.

"Mabilis" na cottage cheese: recipe

Kung mayroon kang sariwang gatas at kailangan mong kunin ang curd sa lalong madaling panahon, inirerekomendang gamitin ang paraan ng paghahanda na inilarawan sa mga sumusunod na tagubilin.

3 litro ng gatas, init sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Samantala, pisilin ang juice mula sa dalawang maliliit na lemon. Ibuhos ito sa gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Iwanan ang workpiece sa loob ng 5 minuto. Susunod, idagdag ang juice mula sa isang lemon dito. Magsisimulang kumulo ang gatas. Kapag lumamig na ang workpiece, alisan ng tubig ito sa cheesecloth at isabit.

Paano gumawa ng komersyal na cottage cheese mula sa kefir?

Mayroong dalawang paraan para makakuha ng homemade cottage cheese mula sa biniling kefir - mainit at malamig. Isaalang-alang silang dalawa.

Mainit na paraan

Ibuhos ang yogurt mula sa pakete sa isang garapon o kasirola. Iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras. Kapag nagsimulang maghiwalay ang whey, ilipat ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Painitin muna ang workpiece sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay palamigin ito at alisan ng tubig sa isang bag na tela gaya ng inilarawan sa nakaraang bahagi ng artikulo.

Malamigparaan

Kapag nangangalap ng impormasyon tungkol sa kung saan gagawin ang cottage cheese, isipin ang tungkol sa kefir. Ito ay tungkol sa isa na ibinebenta sa mga plastic bag sa bawat departamento ng pagawaan ng gatas ng mga supermarket. Kung hindi posible na bumili ng lutong bahay na gatas o yogurt, kung gayon ang kefir na binili sa tindahan ay makakatulong sa iyo sa sitwasyong ito. Isaalang-alang ang paraan ng paghahanda ng cottage cheese sa pamamagitan ng paunang paglamig ng produkto ng pagawaan ng gatas. Maglagay ng isang bag ng kefir sa freezer sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ay ilabas ito at gupitin. Ilagay ang frozen na kefir sa isang colander na may maliliit na butas o isang salaan at ilagay ito sa isang kasirola o balde. Habang natutunaw ito, lulubog ang whey sa ilalim ng lalagyan. Ang malambot na puting cottage cheese ay mananatili sa colander.

Calcified cottage cheese: paggawa ng masustansyang produkto sa bahay

Ang produktong inihanda ayon sa sumusunod na paglalarawan ay may mababang kaasiman, na partikular na inirerekomenda para sa pagkain ng sanggol at diyeta. Upang makagawa ng sour milk cottage cheese na pinayaman ng Ca, kakailanganin mo ng 3 kutsarita (12 g) ng calcium lactate proper, 20 gramo ng pinakuluang pinalamig na tubig at 2 litro ng buong gatas.

Paraan ng pagluluto

I-dissolve ang calcium sa tubig. Pakuluan ang gatas at alisin sa init. Ibuhos ang isang solusyon ng k altsyum dito patak-patak, habang hinahalo ang mga nilalaman ng lalagyan sa lahat ng oras. Sa prosesong ito, makukulot ang gatas. Iwanan ang nagresultang produkto upang ganap na lumamig. Susunod, paghiwalayin ang curd mula sa whey tulad ng inilarawan dati.paraan. Upang mas mabilis na maubos ang likido, maaari kang maglagay ng isang bag na may fermented milk product sa ilalim ng pang-aapi. Ang dalawang litro ng gatas ay gagawa ng 300-400 gramo ng cottage cheese.

Maaari ka bang gumawa ng homemade cheese mula sa sour cream?

Malamang na hindi ka makakapagluto ng cottage cheese mula sa sour cream. Nakakaawa pa nga ang fatty dairy product na ito kung iproseso ito. Sa panahon ng paggamot sa init ng kulay-gatas, ang whey na may mataas na nilalaman ng malusog na taba ay maghihiwalay, at walang magiging cheese clot tulad nito. Ang sour cream ay ginagamit upang gumawa ng homemade butter sa pamamagitan ng paghagupit. Ngunit ginagamit din ito sa paghahanda ng cottage cheese bilang isang karagdagang sangkap para sa yogurt o kefir. Sa ganitong paraan, ang produkto ng fermented milk ay pinayaman ng taba.