Ano ang maaari kong palitan ng mayonesa? Paano palitan ang mayonesa sa isang salad? Alamin kung paano palitan ang mayonesa ng diyeta

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Hindi maisip ng maraming tao ang kanilang pang-araw-araw na pagkain nang walang mayonesa. Idinagdag nila ito sa ganap na lahat ng mga pinggan, kahit na sa mga hindi tugma dito: borscht, sopas, hodgepodge. At kakaunti ang nag-iisip kung paano palitan ang mayonesa. Ano ang magiging kasing malasa, ngunit hindi gaanong mamantika? Ngunit bago natin makuha ang mga sagot sa mga tanong na ito, matuto pa tayo ng kaunti pa tungkol sa produktong ito.

History of mayonnaise

Ang mismong pangalan ng sarsa ay nagmula sa French na "moyeu" - yolk. Sinasabi sa amin ng isa pang bersyon na nakuha nito ang pangalan bilang parangal sa kabisera ng isla ng Menorca sa Espanya, ang lungsod ng Mahon. Matapos makuha ang lungsod ng Duke ng Richelieu noong 1757, ang mga lokal ay may limitadong suplay ng pagkain, at ang mga tagapagluto ay napilitang maghanda ng mga pagkain mula sa mga itlog at langis ng oliba. Hinagupit ng isa sa mga chef ang mga sangkap na ito, tinimplahan ng mga mabangong halamang gamot at kumuha ng masarap na sarsa, na tinatawag na mayonesa. Sa islang ito, ang mayonnaise ay tinatawag pa ring maon sauce o salsa mahonese.

Mayroong hindi bababa sa dalawa pang bersyon ng pinagmulan ng sauce. Ang isa sa kanila ay nagtalo na ang lugar ng kapanganakan ay dapat isaalang-alang ang Mediterranean, kung saan sikat din ang mga itlog at langis ng oliba. Isa paSiya ay may posibilidad na maniwala na ang ali-oli sauce, na tanyag sa maraming bansa, na kinabibilangan ng bawang na pinahiran ng langis ng oliba, ay naging prototype ng mayonesa. Noong una, ang mayonesa ay isang delicacy, isang delicacy na inihain lamang sa mga marangal na tao. Ngunit sa huli, lumampas siya sa mga pader ng mga palasyo at mayayamang bahay at matatag na pumasok sa pagkain ng mga ordinaryong residente, kung saan hanggang ngayon ay sikat na sikat siya.

Sauce modernity

Ang mayonesa na inihahanda ng ilang maybahay sa bahay ay ganap na hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Upang matugunan ang mga pangangailangan ng populasyon at maibenta ang sarsa, naimbento ang tinatawag na industrial mayonnaise. Sa post-Soviet space, nahahati ito sa mga klase ayon sa GOST. Maglaan ng mataas na calorie, katamtamang calorie at mababang calorie. Ang "mataba" na mayonesa ay naglalaman ng 55% na taba at mas mababa sa 35% na tubig. Sa medium-calorie - 40-55% taba at 35-50% tubig. Sa lean mayonnaise, ang taba ay hanggang 40%, habang ang tubig ay higit sa 50%. Ano ang proseso ng paggawa ng mayonesa? Dahil ang sauce na ito mismo ay walang iba kundi isang oil-in-water emulsion, ang pangunahing sangkap nito ay egg lecithin, iyon ay, ang yolk. Ngayon ang natural na produktong ito ay pinalitan ng mas murang soy lecithin, pati na rin ang iba pang mga emulsifier. Hindi ba't napakagana nito? Kaya naman, mas mabuting malaman kung paano mo mapapalitan ang mayonesa sa mga pagkaing niluluto mo araw-araw.

Para sa isang malusog na diyeta

Ang pangunahing katangian ng lahat ng holiday aymga salad tulad ng Olivier at herring sa ilalim ng fur coat. Oo, para sa marami ito ay malasa at makasagisag, ngunit kakaunti ang naaalala na sa una ang mataba na pagkain ay hindi dapat ihalo sa mataba na sarsa. Upang mailigtas ang ating tiyan at atay, alamin natin kung paano palitan ang mayonesa sa isang salad? Mayroong hindi bababa sa tatlong mga opsyon.

1. Natural na sarsa ng yogurt. Gilingin ang unsweetened 5% fat cottage cheese at yogurt gamit ang isang blender, magdagdag ng mga herbs at bawang.
2. Ihalo sa isang blender ang isang kutsarang mustasa na may langis ng gulay, suka, lemon juice, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
3. Lemon sauce. Talunin ang lemon juice, vegetable oil, isang kutsarang cream at ang parehong dami ng asukal sa isang blender, magdagdag ng ground pepper, herbs at asin.

At kung ano ang palitan ng mayonesa sa salad ng gulay, hindi mo dapat isipin. Huwag mag-atubiling timplahan ng olive oil, toyo o lemon juice lang. Ito ay mas malusog at mas masarap kaysa sa mayonesa.

Pizza

Ang isa pang produkto na, tila, ay hindi maaaring umiral nang walang ketchup at mayonesa, ang paboritong pizza ng lahat. Ngunit tandaan: ang isang tunay na pizza mula sa Italy ay walang kahit isang gramo ng produktong ito!

Sa aming mga fast food cafe lang na ang isang piraso ng mabangong pastry ay may masaganang lasa ng mataba na sarsa, na ganap na nakakagambala sa buong lasa ng palaman. Ngunit bago mo palitan ang mayonesa sa pizza ng iba pang mga sarsa, huwag subukang magalit: kung wala ito, ito ay talagang magiging mas masarap! Isipin natin kung bakit nila ito inilagay sa ulam na ito. Upang gawing mas makatas ang kuwarta at pagpuno. Ngunit ang pagpapaandar na ito ay magiging maayos.ibang produkto. Halimbawa, maaari mong grasa ang kuwarta ng sarsa ng kamatis o ilagay lamang ang manipis na hiwa ng mga bilog ng kamatis sa pinakadulo simula. Ngunit ang juiciness ng pagpuno ay magbibigay ng de-latang mais at isang malaking halaga ng gadgad na keso. Sagana itong iwisik sa iyong pizza limang minuto bago ito maging handa at siguraduhing: sa susunod na hindi ka na magkakaroon ng tanong na "ano ang papalitan ng mayonesa", malalaman mo na kung wala ito ay mas masarap ang mga pastry.

Ilan pang lihim ng pizza

Mayroong hindi bababa sa dalawang sarsa na makakatulong na gawing makatas ang pizza ngunit hindi mamantika.

1. Tomato sauce. Ang katas ay inihanda mula sa mga sariwang kamatis. Upang gawin ito, kailangan nilang mapupuksa ang alisan ng balat na may tubig na kumukulo at giling sa isang blender. Magdagdag ng olive o sunflower oil, spices, bawang, herbs at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos lumapot, palamigin ang sauce at lagyan ng mantika ang pizza.
2. Nut sauce. Gilingin ang mga walnut gamit ang isang blender o gilingan ng kape, ihalo sa kulay-gatas, pampalasa at init. Dilute ang harina na may maligamgam na tubig at idagdag sa pinaghalong kulay-gatas-nut, na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. Ang sauce na ito ay magpapasarap sa iyong pizza.

Mag-eksperimento sa iba't ibang pagkain at posibleng makabuo ka ng sarili mong orihinal na recipe ng sarsa ng pizza.

Paano palitan ang mayonesa kapag nagluluto

Minsan ang mayonnaise ay tinatawag na taste killer. Sa katunayan, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag nito sa anumang ulam - at iyon nga, ang tunay na lasa nito ay hindi na mababawi. Ang parehong naaangkop sa mga pagkaing dapat ay inihurnong sa oven. Halimbawa, ano ang recipe para sa mga kilalang-kilalaFrench na karne? Keso, mayonesa, mga sibuyas … Paano palitan ang mayonesa sa kasong ito? Ang sarsa ng bechamel ay dumating upang iligtas, na inihanda batay sa kulay-gatas at mantikilya kasama ang pagdaragdag ng mga produkto tulad ng harina, gatas, lemon juice at pampalasa. Ang karne na inihurnong sa gayong sarsa ay magiging mas malasa at mas malusog, dahil hindi ito makakatanggap ng karagdagang bahagi ng taba.

BBQ sauce

Kamakailan, naging uso ang pag-marinate ng karne para sa barbecue sa mayonesa. Bakit gagawin ito? Ito ay pinaniniwalaan na siya ang gumagawa ng karne na malambot. Gayunpaman, upang mapahina ang mga hibla, kailangan ang isang acidic na kapaligiran, o, mas simple, suka. Kaya, ang mayonesa ay hindi eksakto kung ano ang kailangan mo para sa isang tunay na barbecue. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung anong sarsa ang maaaring palitan ang mayonesa, maraming iba't ibang mga marinade, kaya huwag magmadali upang bigyan ng kagustuhan ang partikular na mataba na sarsa. Ang isang shish kebab na inatsara sa isang malaking halaga ng mga tinadtad na damo at pampalasa na may isang maliit na karagdagan ng mineral na tubig na may suka ay magiging mahusay. Ang isa pang sarsa ay simpleng pula o puting alak, mas mabuti na tuyo o semi-tuyo. Ang tartaric acid ay gagawing malambot ang karne, at ang mga ubas ay magbibigay dito ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

Para sa mga nagda-diet

Una sa lahat, dapat iwasan ng mga nagmamalasakit sa kagandahan ng kanilang pigura ang paggamit ng mayonesa. Para sa mga nahihirapan sa labis na pounds, ang produktong ito ay dapat mauna sa listahan ng mga ipinagbabawal. Paano palitan ang mayonesa sa isang diyeta? Ang mga salad ng gulay ay pinakamahusay na tinimplahan ng langis ng gulay, tulad ng langis ng oliba. Gayundin magandang dressing batay sabalsamic vinegar at lemon juice. Ang mayonesa, tulad ng mataba na kulay-gatas, ay matagumpay na napalitan ng unsweetened yogurt, na maaaring lasahan ng mga pampalasa at halamang gamot. Ngunit kapag nagbe-bake, mas mainam na iwasan ang iba't ibang mga sarsa nang buo kung ikaw ay nagda-diet. Ilagay lamang ang karne o isda sa foil, iwiwisik ang lemon juice, kuskusin ng mga pampalasa, o mas mahusay na gumamit ng mga sariwang damo, at maghurno: sa ganitong paraan ang produkto ay mananatili hindi lamang ang lasa nito, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kung hindi mo pa rin maisip ang iyong buhay na walang mayonesa, lutuin mo ito sa iyong sarili. Kasama sa homemade recipe ang langis ng oliba, yolks ng manok, mustasa at ilang iba pang sangkap, ang kalidad at dami nito na maaari mong ayusin sa iyong sarili.

Sa konklusyon: paano pumili?

Ngayon alam mo na kung paano palitan ang mayonesa sa iba't ibang pagkain at ulam.

Gayunpaman, kung hindi ka pa rin handang ganap na iwanan ito, subukang sundin ang ilang simpleng panuntunan kapag pinipili ito sa tindahan. Kaya, palaging bigyang-pansin ang taba ng nilalaman, mas pinipili ang sandalan, suriin ang higpit ng pakete, hanapin ang inskripsyon sa label na ang produkto ay sumusunod sa GOST. Kapag pinag-aaralan ang komposisyon, maingat na hanapin ang E951 additive dito. Kapag nahanap mo na, itabi ang garapon. Ang pinakamahusay na mayonesa ay batay sa langis ng oliba, na naglalaman ng mga malusog na acid. At kapag kumakain ng mayonesa, tandaan ang tungkol sa pag-moderate: sapat na ang isang pares ng kutsarita para mag-lubricate ang mga produkto at bigyan sila ng tamang lasa.