Lamb: mga calorie at kapaki-pakinabang na katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang karne ng tupa ay isang paboritong produkto ng gourmet. Ang tupa, na ang calorie na nilalaman ay 200-300 kcal / 100 g, ay itinuturing na malusog na karne. Ilang calories ang nasa lamb dish? Ano ang mga benepisyo ng produktong ito? Ang mga recipe, ang mga nuances ng pagluluto ng karne, pati na ang calorie na nilalaman nito sa tapos na anyo ay ibinibigay sa ibaba.

Halaga ng nutrients sa bawat 100 g ng karne

Mga bitamina ng grupo B, PP, pati na rin ang bitamina E - lahat ng ito ay naglalaman ng tupa. Ang 100g raw na lean meat ay may 203-209 calories.

Dami ng nilalaman ng mga bitamina sa produkto:

• PP - 2.5mg;
• riboflavin - 0.1mg;
• thiamine - 0.08 mg;
• pyridoxine - 0.4 mg;
• folic acid - 8mcg;
• pantothenic acid - 0.5mg;
• bitamina E - 0.5mg;
• choline - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Ang karne ng tupa ay naglalaman din ng malaking halaga ng tanso, fluorine, phosphorus, potassium, iron, sodium at sulfur. Ang tupa ay isang produktong pinayaman ng mga fatty acid, protina atsiliniyum.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne

Lamb ay naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa baboy at baka, kaya madalas itong ginagamit sa mga pagkaing pandiyeta. Inirerekomenda ang karne ng tupa para sa mga taong dumaranas ng gastritis, gayundin para sa mga bata at mga taong higit sa 50 taong gulang.

Ang pagkain ng tupa ay nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng pancreas. Sa Silangan, ginagamit ang karne para maiwasan ang pagkakaroon ng atherosclerosis at diabetes.

Refusible mutton fat ay ginagamit sa paggamot ng mga sipon. Ang isang kutsarang taba ay natunaw sa isang baso ng mainit na gatas na hinaluan ng pulot at iniinom sa isang lagok.

Pinsala ng tupa

Ang pagkain ng karne ay mabuti lamang sa katamtaman. Ang labis na mga pagkaing tupa sa pang-araw-araw na diyeta ay maaaring humantong sa pag-unlad ng labis na katabaan. Dahil sa katotohanan na ang ganitong uri ng karne ay itinuturing na mahirap tunawin, hindi inirerekomenda na kainin ito nang may paninigas ng dumi, bara sa bituka.

Ang tupa na niluto na may taba, bacon o mantikilya ay higit na masustansya kaysa karne na nilaga o inihurnong sa sarili nitong juice. Dapat tandaan na kapag mas mataba ang pagkain, mas mahirap itong matunaw at mas maraming pinsala ang naidudulot nito sa digestive system.

Inirerekomenda ng mga nutritionist ng karne ng tupa na kumain na may kasamang sariwang gulay. Ang fiber na matatagpuan sa mga gulay ay tumutulong sa katawan na mas mabilis na maproseso ang pagkain.

Mga tampok ng pagluluto ng karne

Ang tupa ay may partikular na lasa, kaya't ito ay lubusan na hinuhugasan at ibabad sa tubig o marinade. Kapag nagluluto, iba't ibang sangkap ang idinaragdag sa ulam.mabangong halamang gamot, na ginagawang mas masarap ang karne.

Lamb, ang calorie content nito sa tapos na anyo ay hindi hihigit sa 300 calories bawat 100-gram na serving, nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na substance kapag niluto, at mas mabilis ding nasisipsip. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng karne ay nakakatulong upang maiwasan ang saturation ng produkto na may labis na taba.

Lamb: calorie content ng mga putahe

Ang karne ng tupa ay pinirito, pinakuluan, inihurnong at nilaga. Ang pinakakaraniwang mga pagkaing tupa ay shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Lalo na pinahahalagahan ang mga pagkaing mula sa karne ng isang batang tupa - tupa. Ang mga ito ay mas malambot at mas masarap kaysa sa mga ginawa mula sa karne ng isang pang-adultong hayop.

Ang calorie na nilalaman ng piniritong mga pagkaing tupa ay magiging 230-290 kcal/100 g. Ang pinakuluang, steamed at inihurnong mga piraso ng karne, nang walang pagdaragdag ng mantika at taba, ay may average na calorie na nilalaman na 205-230 kcal/100 g.

Mga pampalasa at gulay na nagpapaganda ng lasa ng tupa

Ang zira, cumin, rosemary, mint, savory, marjoram at oregano ay mga halamang gamot na hindi lamang nagpapaganda ng lasa ng karne, ngunit nakakagambala rin sa tiyak na amoy nito.

Ang tupa ay perpektong kasama ng mga karot, kampanilya, kamatis, repolyo. Ang pinakakaraniwang side dish para sa karne ay pritong patatas. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng pasta, halimbawa, sa beshbarmak.

Pilaf

Ang Lamb pilaf ay isang tradisyonal na oriental dish. Para sa isang masarap na pilaf, inirerekumenda na pumilikarne ng isang hayop sa katamtamang edad, - ang tupa ay dapat na hindi bababa sa 1 taong gulang. Isa pang mahalagang nuance: dapat mayroong 2 beses na mas maraming karne kaysa sa kanin.

Listahan ng mga sangkap:

• Bigas - 800g;
• tupa - 1.6 kg;
• karot - 5 piraso;
• tatlong malalaking sibuyas;
• bawang - 2 ulo;
• langis ng oliba;
• asin - sa panlasa;
• spices: zira, ground red pepper, barberry, turmeric, sweet paprika.

Banlawan ang karne, alisin ang mga ugat at pelikula mula dito, gupitin sa malalaking cubes. Banlawan ang bigas, takpan ng tubig at itabi. Balatan ang mga gulay, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa malalaking cubes. Ibuhos ang langis sa isang kaldero, markahan ang mga gulay at karne doon, magprito hanggang sa mabuo ang isang crust. S alt generously, magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos ang workpiece na may tubig at iwanan sa nilagang para sa 5-10 minuto. Ibuhos ang bigas sa natapos na zirvak, ihalo.

Hugasan ang mga ulo ng bawang, gupitin ng bahagya ang mga butil at ilagay sa kanin. Ibuhos ang mainit na tubig sa pinaghalong para masakop nito ang kanin ng 1-2 daliri. Takpan ang pilaf, bawasan ang init sa katamtaman, lutuin ng isa pang 30-40 minuto nang hindi binubuksan ang takip at walang hinahalo.

Ang calorie pilaf na may tupa bawat 100 gramo ay 140-170 kcal, ang isang serving ng calories ay magiging humigit-kumulang 350-400 kcal.

BBQ

Para magluto ng tuhog ng tupa, kailangan mo munang i-marinate ang karne. Bilang marinade, maaari kang gumamit ng mineral na tubig-alat, alkohol (beer o alak), mga produktong fermented na gatas.

Ang Kefir ay perpektong magbibigay-diin sa lasatupa. Para magluto ng barbecue, kakailanganin mo ng:

• mutton - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• singkamas na sibuyas - 4 na pcs.;
• cilantro - 2 bungkos;
• spices: curry, black pepper, asin - sa panlasa.

Hugasan at tuyo ang karne, gupitin sa malalaking piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing, i-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang asin, damo, kefir, pampalasa at sibuyas. Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne at palamigin ng 4-5 oras.

Lamb shish kebab, ang calorie na nilalaman nito ay 190-250 kcal bawat 100 g, ay may pinong lasa at maliwanag na aroma. Maaaring ihain ang karne na may kasamang sariwang gulay na salad, adobo na sibuyas o inihurnong patatas.

Shurpa

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang tupa sa ulam na ito ay hindi lalampas sa 300 kcal. Sa komposisyon ng ulam, bilang karagdagan sa karne, may mga gulay: mga kamatis, kampanilya, patatas. Ang kabuuang calorie na nilalaman ng ulam bawat 100 g ay 120 kcal, para sa 1 serving - 320 kcal.

Ang mga sumusunod na produkto ay kailangan para ihanda ang pagkaing ito:

• karne ng tupa - 1 kg;
• 6 na maliliit na patatas;
• 3 bombilya;
• karot - 2 pcs.;
• 1 malaking kampanilya;
• kamatis - 2 pcs.;
• spices: bay leaf, black peppercorns, cumin, asin - sa panlasa.

Hugasan ang tupa, gupitin sa maliliit na cubes at bahagyang iprito sa mantika ng oliba. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, i-chop ang sibuyas, gupitin ang mga karot at paminta sa manipis na mga piraso. Balatan ang patatas, gupitin sa 4 na bahagi. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisin mula sa kanila.balat, pagkatapos ay gupitin sa ilang magkaparehong bahagi. Ibuhos ang pritong karne na may tubig, asin at timplahan ng pampalasa. Magdagdag ng mga gulay sa karne at lutuin hanggang malambot.

Lamb, na mababa sa calorie sa dish na ito, ay mabilis na niluto. Maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay, pati na rin ang mga pampalasa, sa shurpa. Narito ang pangunahing bersyon.

Inihurnong tupa

Maaari kang magluto ng masarap at kasiya-siyang pagkain sa oven. Kung ang isang mataba na piraso ng karne ay ginagamit, pagkatapos ay hindi ito lasa ng langis, na iniiwan ito upang maghurno sa sarili nitong juice. Para sa anumang festive table, ang inihaw na tupa ay itinuturing na isang mainam na ulam. Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng karne dito ay hindi hihigit sa 250 kcal.

Para magluto ng tupa sa oven, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tupa sa buto - 3 kg. (mga talim ng balikat o tadyang);
• bawang - 5-6 cloves;
• asin;
• dalawang malalaking sibuyas;
• mga gulay (para sa paghahatid);
• cumin, black pepper, mustard, bay leaf.

Hugasan at patuyuin ang karne, bahagyang talunin. Hatiin ang bay leaf at lagyan ito ng tupa. Paghaluin ang asin, kumin, mustasa at paminta, tinadtad na bawang at sibuyas. Grate ang karne gamit ang nagresultang timpla at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5 oras. Kapag adobo na ang tupa, dapat itong ilagay sa baking sheet o ilagay sa baking sleeve.

Sa isang preheated oven hanggang 200 degrees, ilagay ang karne at maghurno ng 2-3 oras hanggang sa maluto. Handa ang tupa kung ito ay lalabas kapag nabutasmaputlang pink na katas. Bago ihain, ang ulam ay dinidilig ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.

Inihurnong tupa, ang calorie na nilalaman (bawat 100 gramo) kung saan, nang walang pagdaragdag ng mantika, ay 190 kcal, mainam sa isang side dish ng nilagang gulay, sauerkraut o mashed patatas. Maaari ka ring maghain ng vegetable salad kasama ng karne.