Chicken Chakhokhbili: mga recipe sa pagluluto na may mga larawan, sangkap, seasonings, calorie, tip at trick

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming alam ang mga Georgian tungkol sa pagluluto ng masasarap na pagkain - ito ay isang kilalang katotohanan. Sa recipe ng chicken chakhokhbili na ito, ang ordinaryong puting karne ay nagiging mabango at makulay na delicacy. Ang dish na ito ay isang grupo ng pinakamagagandang sangkap para sa lahat ng pagiging simple nito.

Marahil, ang mga tamad lang ang hindi nakarinig ng Chakhokhbili. Ngunit, halimbawa, ang ilan ay hindi alam na ito ay hindi isang sopas, ngunit isang ganap na pangunahing kurso. Walang sinuman ang magt altalan na ang lutuing Georgian ay maaaring ligtas na ituring na pamana sa pagluluto ng mundo ng sangkatauhan. Sa turn, ang chakhokhbili ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar dito. Kung gusto mong mapabilib ang iyong mga bisita sa gourmet food, ito ang pinakamagandang opsyon. Ang Chakhokhbili ay isang ulam ng karne at gulay, sa madaling salita, ang Georgian na bersyon ng nilagang. At marami siyang iba't ibang pagpipilian. Maraming mga recipe para sa paggawa ng chakhokhbili mula sa manok. Dito ay itinuturing na klasikong step-by-step na opsyon kung paano gawin ang dish na ito.

Paano nabuo ang pagkaing ito?

Ang pangalan ng Georgian dish na ito ay nagpapahiwatig kung saang uri ng karne ito orihinal na inihanda. Ang Chakhokhbili ay dating pagkain ng mga mangangaso. Ito ay orihinal na inihanda mula sa pheasant. Sa Georgian, ang ibong ito na may maliwanag na balahibo ay tinatawag na "chakhokhbili". Ito ay para sa pheasant na ang klasikong recipe ay naimbento. Bilang karagdagan sa ipinag-uutos na hanay ng mga pampalasa para sa karne, kinakailangang maglagay ng mga karagdagang - suneli hops at butil ng coriander.

Tanging kung ang ibon ay masyadong bata at payat, pinapayagan itong magdagdag ng kaunting mantika kapag nilalaga. Ngunit ito ay magagawa lamang pagkatapos ilabas ng manok ang katas. Ang karne ay dapat makakuha ng isang espesyal na lilim. Kung ang katas ay masyadong namumukod-tangi, ito ay pinatuyo at pagkatapos ay itaas kapag ang likido ay sumingaw. Ang ulam ay inasnan ng dalawang beses habang nagluluto: una bago maglagay ng mga gulay, at pagkatapos - kasama ng mga pampalasa, sa panlasa.

Ano ang gawa nito ngayon?

Sa mga araw na ito ang pheasant ay nagiging napakabihirang sa mga bundok ng Caucasus. Samakatuwid, ang sikat na Georgian dish ay nagbago. Ang pinakasikat na bersyon ay chicken chakhokhbili. Ang variation ng pabo ay hindi gaanong ginagamit.

Mainam na kumuha ng bangkay ng manok. Kung maaari, kumuha ng alagang ibon. Kung hindi ka makakabili ng isang buong bangkay, posible na lutuin ang mga indibidwal na bahagi nito. Ngunit sa kasong ito, mas mahusay na kunin ang mga drumstick, dahil maraming karne at kakaunti lamang ang mga buto. Nasa ibaba ang isang detalyadong recipe at isang sunud-sunod na larawan ng chicken chakhokhbili.

Kahit anong uri ng karne ang gamitin, ito ang pangunahing sangkap. Ang kanyangdapat piliin ayon sa mga tiyak na pangangailangan. Ang karne ay dapat na tiyak na "puno" at may taba, ngunit hindi masyadong marami. Bilang karagdagan, kailangan mong kumuha ng isang batang ibon. Bakit ito napakahalaga? Ang kakaiba ng ulam na ito ay pinirito ito nang walang iba pang taba. Ito ang dahilan kung bakit ang karne ay hindi dapat payat. Bilang karagdagan, siguraduhing i-cut ito sa hindi masyadong malalaking piraso - na parang para sa gulash. Ang susunod na kailangang-kailangan na sangkap sa recipe ng chicken chakhokhbili ay sibuyas. Ito mismo ang iginigiit ng mga bihasang eksperto sa pagluluto. Ang ikatlong ipinag-uutos na bahagi ay mga gulay, ang halaga nito ay dapat tumugma sa dami ng karne. Sa klasikong Georgian chicken chakhokhbili recipe, hindi ibinigay ang tubig. Ang ulam ay nilaga sa juice, na itinatapon ng mga gulay.

Proporsyon ng mga sangkap

Ang sumusunod ay isang recipe na may larawan ng pagluluto ng chakhokhbili mula sa manok na may detalyadong gabay. Paano makalkula ang bilang ng mga sangkap? Halimbawa, gusto mong magluto mula sa kalahating kilo ng karne. Mangangailangan ito ng 500 gramo ng mga kamatis. Mayroong isang obligadong palumpon ng mga pampalasa para sa chakhokhbili. Ang recipe sa klasikong anyo nito ay nagrereseta ng pagdaragdag ng dill, mint, tarragon. Dapat silang kunin ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Bilang karagdagan, kailangan din ang mga tuyong panimpla - basil, perehil, pulang paminta, asin sa mesa. Maaari mong idagdag ang mga ito ayon sa gusto mo.

Siguraduhing kumuha ng kalahating ulo ng bawang. Mainit na pulang paminta magdagdag ng 1 kutsarita. Karaniwang apat na sibuyas ang kailangan para sa ganitong dami ng karne. Karagdagang bahagi ang tatlong patatas.

Huling pagpili ng mga bahagi

So, ano ang kailangan mo para sa chicken chakhokhbili? Ang recipe, tulad ng nabanggit sa itaas, ay nagrerekomenda ng pagkuha ng parehong dami ng karne at gulay. Dapat kang maghanda ng isang malaking manok (higit sa isang kilo, mas mabuti ang isa at kalahati), at kumuha ng 4 na malaki o 6 na maliliit na sibuyas, 1 kg ng mga hinog na kamatis at 3-4 na tubers ng patatas. Tiyak na kakailanganin mo ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang recipe para sa paggawa ng chakhokhbili mula sa manok ay hindi gagawin nang walang pampalasa - ito ay isang buong ulo ng bawang, isang pod ng pulang paminta, isang grupo ng berdeng perehil, cilantro, thyme, basil. Ang klasikong hanay ng mga tuyong pampalasa, tulad ng naaalala mo, ay isang kumbinasyon ng saffron, coriander at suneli hops - bawat isa ay may isang kutsarita. Pinapayuhan ng ilang eksperto sa pagluluto ang pagdaragdag ng tarragon.

Inutusang kunin ang lahat ng laman ng manok at gupitin ang bangkay sa katamtamang piraso. Ang mga ito ay dapat na sa isang sukat na maaari silang kumportable na kunin sa pamamagitan ng kamay. Dapat tanggalin ang sobrang balat.

Pagkakasunod-sunod ng pagdaragdag ng mga produkto

Ang sunud-sunod na recipe na may larawan ng chicken chakhokhbili ay nagmumungkahi ng sumusunod na pagkakasunod-sunod. Sa una, ang karne ng manok ay idinagdag sa isang preheated na kawali o palayok. Iprito ito ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang sibuyas, na dapat munang makinis na tinadtad. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagprito ng lahat sa iyong sariling katas at taba para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos ay pakuluan ang mga kamatis. Ang balat ay dapat alisin mula sa kanila, at ang pulp ay durog.tinidor. Pagkatapos ay ilagay ang masa na ito sa manok.

Dagdag pa, ayon sa recipe na may larawan ng chakhokhbili na may manok, ang paghahanda ng ulam ay nagpapatuloy tulad nito. Balatan at gupitin ang patatas sa maliliit na hiwa. Idagdag ito sa karne at kamatis. Paghaluin ang lahat nang lubusan at kumulo para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay asin. Sa pinakadulo, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa. Ang lahat ng mga pampalasa (tuyo at sariwang damo) ay dapat na ihalo muna at idagdag sa kawali. Sa puntong ito, patayin ang apoy. Ang ulam ay dapat magluto tulad nito sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos lamang ay kinakailangan na maglagay ng pinindot o tinadtad na bawang. Pagkatapos nito, patayin ang gas at panatilihing takpan ang ulam sa loob ng ilang minuto upang ang lasa ng lahat ng sangkap ay magbabad sa isa't isa.

Stewing

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang tradisyonal na recipe ay tumutukoy sa "dry roasting" ng karne. Upang hindi ito masunog, kinakailangang ilagay ang mga piraso ng bangkay sa isang pinainit na kawali at hawakan ng humigit-kumulang limang minuto sa ilalim ng takip sa mahinang apoy.

Kung gayon ang katas ay dapat kunin mula sa karne. Dapat itong ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos ay maaaring tumaas ang apoy. Iprito ang mga piraso ng manok sa loob ng 10 minuto, i-on ang mga ito nang madalas. Ang takip ay hindi kailangang gamitin. Sa panahon ng proseso ng pagprito, maaari kang magdagdag ng katas ng karne. Ang tinadtad na sibuyas (malaking straw) ay dapat ilagay sa pinakadulo. Kung ang manok ay hindi masyadong mamantika, magdagdag ng kaunting mantika sa yugtong ito. Ngunit dapat itong gawin nang unti-unti. Para makapunta ka sasa susunod na hakbang, ang sibuyas ay dapat maging malambot at magkaroon ng ginintuang kulay.

Mga Gulay

Ngayon ay ang turn ng mga kamatis. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga kamatis ay pinapaso, binalatan, at ang natitirang pulp ay durog. Pagkatapos ang lahat ng ito ay idinagdag sa manok at halo-halong. Ngayon ay kailangan mong i-cut ang mga patatas sa malalaking hiwa at ilagay din ang mga ito sa isang palayok o palayok. Paghaluin muli ang lahat ng sangkap. Ngayon ay maaari mong isara ang kawali na may takip, bawasan ang init at maghintay ng 20 minuto. Kadalasan ang mga kamatis ay gumagawa ng napakaraming likido na hindi mo na kailangang magdagdag ng kahit ano. Ngunit nangyayari rin na ang mga patatas ay nagsisimulang masunog. Sa kasong ito, kailangan ng tubig.

Pagdaragdag ng pampalasa

Ang bawang para sa chakhokhbili ay inireseta na hiwain gamit ang kutsilyo. Ginagawa ito upang hindi maglabas ng labis na katas sa panahon ng proseso ng paggiling. Ang parehong bagay ay nangyayari sa paminta. Ang mga gulay ay dapat linisin ng magaspang na tangkay at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga tuyong pampalasa ay hinahalo sa mga sariwang pampalasa, maliban sa bawang. Ang lahat ng ipinahiwatig na kumbinasyon ay ipinakilala sa chakhokhbili, pagkatapos kung saan ang ulam ay may edad sa mababang init sa loob ng limang minuto. Ang pangunahing bagay ay ang sarsa ng gulay ay nagiging mas makapal. Pagkatapos ay patayin ang gas at idinagdag ang bawang. Pagkatapos ay dapat iwanang magbabad ang chakhokhbili. Ang nilagang ay dapat iwanang sa ilalim ng takip para sa 5 o 6 minuto upang ang lahat ng mga sangkap ay "hinog". Handa ka na ngayong maglingkod.

Maaari bang magdagdag ng iba pang sangkap?

Kung gusto mo, maaari mong dagdagan ang ulam ng anumang gulay na gusto mo. Lalo na sikat ang recipe para sa pagluluto ng chakhokhbili mula sa manok na may talong. Dapat silaidagdag kasama ang mga kamatis. Maaari ding gamitin ang bell pepper.

Calorie food average na 119.7 kcal.

Simplified multicooker recipe

Tulad ng nakikita mo mula sa itaas, ang pagluluto ng klasikong chakhokhbili ay nangangailangan ng ilang karanasan at pasensya. Samakatuwid, hindi nakakagulat na lumitaw ang mga pinasimple na bersyon ng ulam. Halimbawa, mayroong isang recipe para sa paggawa ng chakhokhbili mula sa manok sa isang mabagal na kusinilya. Kailangan nito ang sumusunod:

• mga hita o suso ng manok - 1 kilo;
• sibuyas - 3 piraso;
• kamatis - 5 piraso;
• bell pepper - 2 piraso;
• bawang - 4 prongs;
• dry red wine - 400 mililitro;
• basil (sariwa);
• asin, paminta - sa panlasa;
• hops-suneli - 0.25 kutsarita;
• saffron - 0.25 kutsarita;
• langis.

Paano ito gagawin?

Ang mga sibuyas at kampanilya ay hinihiwa sa kalahating singsing. Gumawa ng mga cross cut sa mga kamatis at isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig, pagkatapos ay alisin ang balat at gupitin ang mga ito sa mga cube. Hiwain ang bawang at herbs.

Banlawan ang manok, patuyuin at iprito ito sa isang multicooker bowl. Kapag umabot na sa ginintuang kulay, alisin ito.

Iprito ang sibuyas hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Idagdag at lutuin ang bell pepper sa parehong paraan. Ibalik ang manok sa mangkok at ihalo ang mga gulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at asin sa ulam. Ibuhos ang alak at kumulo ng 5 minuto na nakabukas ang takip. Pagkatapos ay isara ang multicooker at iwanan itosimmer mode sa loob ng 20 minuto. Kapag halos handa na ang chakhokhbili, magdagdag ng bawang, basil, herbs, suneli hops, saffron at ihalo ang lahat. Kumulo ng isa pang 7 minuto. Mag-iwan ng limang minuto sa warming mode.