Mga paraan para sa paghahanda ng mga cocktail (bumuo, pukawin, iling, timpla): paglalarawan at layunin

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ano ang mga paraan ng paggawa ng cocktail? Mayroong isang malaking bilang ng mga ito, dahil ang bawat kwalipikadong bartender ay bumuo ng kanyang sariling pribadong pamamaraan sa paglipas ng panahon. Nagkataon lang na naimbento ang mga diskarte sa cocktail para sa isang dahilan, at bawat isa sa kanila ay may partikular na dahilan.

Ang mga diskarteng ito ay nabuo sa loob ng maraming siglo, pabalik sa panahon kung kailan ang industriya ng bar ay pinamunuan ng mga sikat na bartender na iyon. Ang kanilang mga libro ang naging unang mapagkukunan ng mga malikhaing impulses para sa mga bartender sa lahat ng henerasyon. Ano ang mga paraan ng paggawa ng cocktail, alamin sa ibaba.

Mga Trick

May 5 pangunahing paraan ng paggawa ng cocktail na may kasamang mga naitatag na diskarte:

• build (build);
• iling (iling);
• halo (halo);
• blend (blend);
• sumimangot (pagsusuka).

Shake

Ano ang cocktail shake? Ito ang pinaka-naiintindihan at sikat na pamamaraan na ipinakita. Kahit na ang isang tao ay walang naiintindihan sa negosyo ng bar, maiintindihan niya ang kanilang pinag-uusapan. Siyempre, dito pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang shaker. Ito ay simple: ang taktika ng pag-iling ay ginagamit upang gumawa ng cocktail gamit ang isang espesyal na tool sa bar na tinatawag na "shaker". May mga ibinebentang electric shaker, na kadalasang ginagamit sa paghahanda ng sports nutrition.

Ginagamit ang diskarteng ito kapag kinakailangan upang pagsamahin ang mga bahaging mahirap ihalo, tulad ng syrup, puree, protina, alak, at iba pa. Gayundin, sa tulong ng pamamaraang ito, ang inumin ay pinayaman ng oxygen. Ang taktika ng shake ay binubuo ng dalawang diskarte sa paghahalo: fine strain at shaking.

Mga pinong taktika ng strain

Ang esensya ng fine strain tactic ay ang paggamit ng karagdagang salaan, na tinatawag na "fine strainer". Ginagamit ang pamamaraang ito kapag ang maliliit na butil ng yelo, mga halamang gamot, prutas at iba pa ay kailangang ihiwalay sa inumin, ngunit hindi ito makayanan ng ibang mga salain.

Samakatuwid, upang gawing "mas malinis" ang cocktail, gamitin ang pamamaraang ito. Karaniwan ang isang fine strainer ay ginagamit lamang pagkatapos ng taktika ng pag-iling. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na, bilang panuntunan, gamit ang diskarteng ito, ang mga cocktail ay ginawa na inihahain nang walang yelo.

Mga taktika sa pag-iling

Ano ang pangunahing diwa ng pag-iling? Ito ay hindi binubuolamang sa paglamig at masusing paghahalo ng mga sangkap, ngunit din sa pagtunaw ng inumin. Napakahalaga na maayos na palabnawin ang cocktail: kung kukuha ka ng kaunting yelo, agad itong matutunaw at lubos na matunaw ang inumin. Samakatuwid, kaugalian na punan ang shaker ng 2/3 ng volume, at ibuhos ang mga bahagi sa yelo mula sa hindi gaanong malakas hanggang sa mas malakas.

Iling ang drink shaker nang hindi hihigit sa 20 segundo, inilipat ang mga ice cube mula sa ibaba patungo sa tuktok na zone ng shaker. Ang natapos na cocktail ay sinala sa isang baso gamit ang isang strainer (isa pang tool sa bar). Kapag nanginginig, ang shaker ay dapat hawakan ng dalawang kamay. Hindi ito maaaring ituro sa iyong direksyon o sa direksyon ng mga bisita. Tandaan na ipinagbabawal ang pag-shake ng mga carbonated na inumin sa isang shaker.

Siya nga pala, may mga pagbabago ang paraan ng shake. Upang maging tumpak, ito ay dry shake, long shake at hard shake.

Ang

Long shake ay isang taktika para sa pag-iling ng cocktail nang mas matagal. Ito ay kadalasang ginagamit kapag ang inumin ay naglalaman ng buong berries, herbs o prutas. Nagbibigay-daan ito sa iyong kumuha ng mas banayad na lilim ng mga gustong bahagi sa lasa, nang hindi nawawala ang yaman.

Ang

Dry shake ay isang taktika para sa paghahalo ng inumin na walang yelo. Ito ay pangunahing ginagamit para sa paghagupit ng mabigat na cream at mga itlog (sa partikular, protina). Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na sa temperatura ng silid upang makamit ang pagbuo ng parehong uri ng makapal na istraktura sa inumin. Sa pamamaraang ito, ang isang napaka banayad at mayaman na cocktail ay nakuha. Kadalasan sa oras ng paghagupit ng protina sa isang shaker para inuminitapon ang spring mula sa hawthorne strainer, kung saan ito ay gumaganap bilang isang whisk. Minsan, pagkatapos gamitin ang "dry" whipping technique, ginagawa ang regular na ice shaking para palamig ang cocktail.

Ang

Hard shake ay isang napakatindi na opsyon sa pagluluto kumpara sa isang simpleng shake. Ang cocktail ay hinahagupit sa halos parehong oras, ngunit ang mga paggalaw dito ay mas matalas at mas aktibo. Ang pamamaraan na ito ay pinakamahusay na ginagamit kapag mayroon kang mas malamig, tuyo na yelo. Ang paglalapat ng paraang ito ay nangangahulugang gawing mas katakam-takam at mayaman ang inumin.

Paghalo

Ano ang paraan ng paghahalo para sa paggawa ng mga cocktail? Isinalin mula sa Ingles, ang ibig sabihin ng "styr" ay "stir, mix" at ito ang pinaka-eleganteng paraan ng pagluluto. Ang diskarteng ito ay nangangailangan ng isang mixing bowl na pinalamig nang maaga.

Ibuhos ang lahat ng madaling halo-halong sangkap ng inumin dito, punuin ng yelo hanggang 2/3 ng volume at haluin gamit ang bar spoon, paikutin ang mga ice cube nang pabilog. Pagkatapos uminom, i-filter sa isang cocktail glass gamit ang julep o hawthorne strainer.

Tandaan na ang oras ng paghahalo ng inumin sa yelo ay dapat na limitado. Ang katotohanan ay ang yelo ay may sariling set na temperatura. Sa sandaling ang cocktail ay umabot sa isang temperatura na kapareho ng temperatura ng yelo, ang yelo ay hindi na magpapalamig sa inumin, ngunit matutunaw at matunaw ito ng tubig. Ito ay negatibong makakaapekto sa inuming inihahanda mo.

Build

Ano ang hitsura ng paraan ng build cocktail? Mula sa Ingles, ang salitang ito ay isinalin bilang "build". Ang lahat ay napaka-simple dito: ang lahat ng mga sangkap ng inumin ay dapat ibuhos sa baso kung saan ito ihain. Ang pamamaraan na ito ay napaka-pangkaraniwan sa mahabang inumin at mga shot. Marami siyang taktika, na titingnan natin ngayon.

Gusali (gusali) - isang pangunahing at napakasikat na pamamaraan na idinisenyo para sa paghahanda ng mga cocktail mula sa madaling hinalo na mga bahagi gaya ng juice, alak, tubig, matapang na alkohol. Ibinubuhos ang lahat ng sangkap sa isang baso para ihain sa yelo at hinaluan ng swizzle stick o bar spoon.

Ang

Laying (layering) ay isang napaka-kaakit-akit na technique na kinapapalooban ng layering na bahagi ng iba't ibang densidad sa ibabaw ng isa't isa, ang mga layer ay hindi naghahalo sa isa't isa (dati ang technique na ito ay tinatawag na pousse-cafe). Upang maghanda ng mga cocktail gamit ang diskarteng ito, kailangan mong pag-aralan ang density ng mga inumin nang maaga, gumamit ng bar spoon at magsanay ng marami.

Ano ang Muddling? Ang "Madl" ay isinalin bilang "magbigay". Kapag sa panahon ng pagluluto kailangan mong gumamit ng mga berry, prutas, gulay upang ang mga mahahalagang langis o juice ay pinipiga sa kanila, ginagamit ang pamamaraang ito. Ang pangunahing tool para sa extrusion ay muddler, kung hindi man ay tinatawag na pestle.

Ang

Flaming ay isang nasusunog na pamamaraan na nagdaragdag ng kagandahan sa inumin. Upang ipatupad ito, sunugin ang itaas na mga layer ng cocktailo mga dekorasyon. Ang diskarteng ito ay nagsisilbing dekorasyon at wala nang iba pa.

Blend

Ang

Blend ay isang pamamaraan para sa paghahanda ng cocktail sa isang blender (may kasamang measuring cup). Ito ay isang device na nakakapaggiling ng malalaking piraso ng halos anumang produkto na kailangan mo para makagawa ng inumin.

Ang taktika ng paghahalo na ito ay pangunahing ginagamit para sa mga tropikal na smoothies, smoothies at inuming gatas. Maaari itong gamitin para gumawa ng Pina Colada cocktail.

Nakasimangot

Ang "Frowling" ay isinalin mula sa English bilang "throw". Ito ay isang espesyal na taktika sa pagpapakilos na nagsasangkot ng pagbuhos ng inumin mula sa isang baso - na may yelo sa isa pa - nang walang yelo. Ang kakanyahan nito ay binubuo ng paulit-ulit na pagsasalin sa haba ng braso. Bilang resulta, ang cocktail ay puspos ng oxygen (nangyayari ang aeration) kapag ang mga nilalaman ay bahagyang nakadikit sa yelo. Nagbibigay ito sa inumin ng mas masarap at mas masarap na lasa.

Binibigyang-daan ka ng

Rolling (rolling) na uminom ng halos kapareho ng sa kaso ng pagsimangot, ngunit may mga pagkakaiba pa rin. Ang una ay walang yelo sa mga lalagyan ng paghahalo, at ang pangalawa ay ang likido ay umaapaw sa mas maikling distansya. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng inumin na mas alkohol at hindi gaanong oxygenated kaysa sa kaso ng pagsimangot. Ngunit mas bibigyang-diin ang lasa nito rito.

Mga prinsipyo ng paggawa ng mga layered cocktail

Ang pangunahing sikreto ng paggawa ng cocktail sa mga layer ay ang tamang paghahalili ng mga bahagi, depende sa kanilangdensidad. Kaya, ang ilalim na layer ay dapat na ang pinakasiksik, at ang tuktok na layer ay dapat na ang pinakamagaan. Ang density ay tinutukoy ng nilalaman ng asukal - mas maraming asukal, mas mataas ito. Halimbawa:

• mga magagaan na inumin ay may kasamang cognac, vodka, whisky;
• para sa mga inuming may katamtamang density - mga inuming panghimagas, gatas, matamis na tincture, aperitif;
• hanggang siksik (mabigat) - grenadine, liqueur, liqueur, cream, syrup.

Para makakuha ng aesthetic-looking drink, mahalagang pagsamahin ang mga kulay ng mga napiling component sa isa't isa.

Teknolohiya sa pagluluto

So, alam mo na ang mga paraan ng paggawa ng cocktail. Inihahanda ang mga layered na inumin tulad nito:

1. Ang lahat ng mga layer ay ibinubuhos sa isang baso nang salit-salit sa ibabaw ng bar spoon o isang talim ng kutsilyo. Bago idagdag ang susunod na layer, kailangan mong hintayin na maging mahinahon ang dating layer.
2. Dapat na transparent ang salamin, kung hindi, mawawala ang buong kahulugan ng layering.
3. Lahat ng sangkap para sa striped drink ay karaniwang kinukuha sa pantay na sukat.
4. Kung may pula ng itlog sa recipe, pagkatapos ay maingat na ipasok ito sa stack sa tabi ng dingding.
5. Kung nasusunog ang tuktok na layer ng inumin, ihahain ito ng straw. Sa ibang mga kaso, kung wala ito.

Aphrodisiac Cocktail

Kailangan mong magkaroon ng:

• Baileys liqueur - 20 ml;
• Curaçao Blue liqueur - 20 ml;
• Kalua liqueur - 20 ml.

Proseso ng pagluluto: palamigin ang lahat ng sangkap at ibuhos sa baso nang patong-patong.

Green Mexican Cocktail

Kunin:

• lemon juice - 10 ml;
• tequila - 25 ml;
• Pizan ambon liqueur (batay sa berdeng saging) – 25 ml.

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ibuhos ang alak sa baso, pagkatapos ay ang lemon juice. Ibuhos ang ikatlong layer ng tequila.
2. Mexican ay dapat na lasing sa isang lagok.

Hiroshima Cocktail

Kunin:

• absinthe - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• sambucu (anise-flavoured Italian liqueur) – 15 ml;
• isang pares ng patak ng grenadine.

Gawin ang sumusunod:

1. Ibuhos ang sambuca sa mataas na baso, na sinusundan ng Baileys at absinthe.
2. Magpatulo ng kaunting grenadine sa natapos na inumin, na lulubog sa ilalim at magbibigay ng epekto ng pagsabog. Inihahain ang cocktail na ito sa apoy.

Kaunti tungkol sa mga electric shaker

Ang

Electric shaker ay isang device para sa mabilis at madaling paghahalo ng mga pamalit sa pagkain, protina mix at protina-carbohydrate shakes. Sa loob nito ay may maliit na plastic mesh, na may iba't ibang hugis, ngunit may isang function - upang makuha ang parehong uri ng masa at masira ang mga bukol ng pinaghalong.

Ang mga pangkaligtasang plastic shaker ay ang pinakakaraniwan sa merkado. Ang pinakasikat ay ang mga shaker hanggang sa 750 ml. Ang sports nutrition shaker ay isang compact, maginhawang device na hindi nangangailanganespesyal na pag-aalaga. Napakatipid at madaling gamitin sa gym.