Karne ng pato: pinsala at benepisyo, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang Itik ay itinuturing na isa sa pinakasikat na uri ng karne sa mga kumakain ng karne at mahilig sa culinary. Ang mga pagpipilian sa pagluluto ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagkakaiba-iba - ang ibon na ito ay nilaga, pinakuluang, pinirito, inihurnong sa oven at sa grill. Ang isang inihurnong pato ay palaging isang dekorasyon ng anumang mesa, ngunit gaano karaming mga tao ang nag-iisip tungkol sa pinsala na dulot ng naturang pagkain sa katawan ng tao. Kapansin-pansin na sa maraming bansa, at lalo na sa Asya, nangingibabaw ang karne ng pato, na ginagamit upang mapanatili ang kanilang kalusugan. Sa artikulong ito, susuriin natin ang isyung ito at tutukuyin ang pinsala at benepisyo ng karne ng pato.

Tungkol sa mga benepisyo

Ang pato ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at sangkap kung saan nakasalalay ang pagganap ng karamihan sa mga sistema sa katawan ng tao. Sinasabi ng mga eksperto na ang karne ng ibong ito ay maaaring gumawa ng kahanga-hanga.

Antioxidant

Ang karne ng pato ay naglalaman ng malaking halaga ng selenium, na tumutulong na protektahan ang mga cell mula samga libreng radikal na negatibong nakakaapekto sa katawan ng tao. Kapansin-pansin na ang isang daang gramo ng ibong ito ay naglalaman ng humigit-kumulang apatnapu't tatlong porsyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng selenium.

Immunity

Ang mataas na nilalaman ng bitamina D ay nakakatulong hindi lamang sa pagpapalakas ng mga buto at kalamnan, kundi pati na rin sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, ang mga mahahalagang antioxidant tulad ng zinc at selenium ay nagpapatuloy sa parehong layunin. Bilang karagdagan, inaalis nila ang mga lason sa katawan.

Labanan ang anemia

Ang karne ng pato ay naglalaman ng ilang kapaki-pakinabang na elemento na lumalaban sa anemia. Una, ito ay bitamina B_{12, ang paggamit nito ay kinakailangan bilang isang preventive measure, at ang konsentrasyon nito ay humigit-kumulang tatlong beses na mas mataas kaysa sa iba pang mga uri ng karne. Pangalawa, nakakatulong ang iron sa pagtaas ng hemoglobin. Kapansin-pansin na ang mga tindahan ng bakal sa pato ay apat na beses na mas malaki kaysa sa baboy o manok. At pangatlo, ang phosphorus ay isang mahalagang trace element na kailangan para sa paggawa ng enerhiya.}

Balat at buhok

Ang 100-gramong serving ng pato ay maaaring magpanumbalik ng istraktura at mapanatili ang malusog na balat at buhok. At lahat salamat sa katotohanan na ang karne ay naglalaman ng halos tatlumpung porsyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng riboflavin. Ang ganitong bitamina, kasama ng mga fatty acid at niacin, ay gumagawa ng kamangha-manghang at isang kailangang-kailangan na sangkap para sa pagpapanatili ng malusog na buhok at balat.

Kalusugan ng pisikal at mental

Ang katawan ay nangangailangan ng tanso upang mapanatili ang mental at pisikal na kalusugan. Ang kinakailangang halaga ng mineral na ito ay nakapaloobsa karne ng pato. Bukod pa rito, sikat ito sa malaking supply ng B bitamina, na mahalaga din para sa maayos na paggana ng nervous system.

Pagbutihin ang metabolismo

Polyunsaturated acids at B vitamins ay nakakatulong sa pagpapabilis ng metabolic process sa katawan at nakakatulong na maiwasan ang akumulasyon ng sobrang taba. Sa tulong ng zinc, ang mga proseso ng enzymatic na gumaganap ng isang pangunahing papel sa metabolismo ay isinaaktibo. Bilang karagdagan, ang mataas na nilalaman ng protina ay nag-aambag sa isang pakiramdam ng pagkabusog sa mahabang panahon, na isa ring mahalagang punto para sa epektibong pagbaba ng timbang.

Strong Bones

Ang biochemical na komposisyon ng karne ng pato ay nakakatulong na palakasin ang mga ngipin at buto, pati na rin ang mineralization ng bone tissue. Ang produktong ito ay nagsisilbing pang-iwas at natural na lunas para sa osteoporosis.

Bukod sa nabanggit, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng pato ay nakakatulong sa:

• Paglilinis ng atay dahil sa mataas na nilalaman ng betaine. Ang bahaging ito ay isang panloob na asin, na may positibong epekto sa paggana ng digestive tract.
• Ang B vitamins ay tumutulong sa sakit sa puso at mapabuti ang metabolismo, gamutin ang arthritis, at gamutin ang mga allergic reaction.
• Sa karagdagan, ang paggamit ng karne ng manok ay nagpapabuti sa paningin, nagpapalakas ng immune system, nagpapabuti ng potency sa mga lalaki, nagpapasigla sa aktibidad ng utak, nag-aalis ng mga carcinogens, na itinuturing na mga salarin ng paglitaw ng mga selula ng kanser, at nagpapatagal sa kabataan ng ang balat.

Potensyal na pinsala

Sa kabila ng malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang karne ng pato ay maaari ding makapinsalakatawan. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga panganib at benepisyo ng karne ng pato mula sa video na ito:

Kaya, tandaan ang mga sumusunod na masamang epekto ng pato sa katawan:

• Ang sobrang taba na nilalaman ng produkto ay nakakaapekto sa pagbuo ng kolesterol, na nag-aambag sa pagkagambala ng mga prosesong pisyolohikal sa mga daluyan ng dugo.
• Ang karne ng pato ay nakikilala sa pagiging matigas nito. Ang property na ito ay hindi makakapinsala sa mga malulusog na tao, ngunit ang mga taong dumaranas ng mga karamdamang nauugnay sa gastrointestinal tract ay dapat na huminto sa paggamit nito, dahil maaari itong magdulot ng malubhang pinsala sa katawan.

Contraindications

Inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-iwas sa karne ng pato sa mga sumusunod na kaso:

• May diabetes.
• Kung mayroon kang malalang sakit sa atay at mga problema sa gastrointestinal.
• Sa kaso ng sobra sa timbang.
• Para sa mga sakit sa thyroid.
• Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Dietary o hindi?

Ating alamin kung ang pato ay dietary meat o hindi at kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman nito. Dapat tandaan na ito ay isang medyo kontrobersyal na isyu. Ang ilang mga eksperto ay hindi iniuugnay ang produktong ito sa pandiyeta na karne dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. At ang iba, sa kabaligtaran, ay inirerekomenda ang paggamit nito dahil sa malaking nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Mula sa isang pandiyeta na pananaw, ang pato ay itinuturing na mas malusog kaysa sa taba ng baka o mantikilya. Nararapat din na tandaan na ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Halimbawa, ang calorie na nilalaman ng karneAng pato na walang balat ay humigit-kumulang 200 calories, at may balat na lampas sa 300 calories.

Taba ng Itik

Ang taba ng pato ay matagal nang isa sa pinakamahalagang sangkap sa mga pandagdag sa pandiyeta para sa pagbaba ng timbang. Ang espesyal na pag-aari nito ay isang mababang punto ng pagkatunaw, na nagpapahiwatig ng kadalian ng paglabas mula sa katawan. Ayon sa nilalaman ng polyunsaturated at monounsaturated na taba, ang produkto ay karaniwang inihambing sa langis ng oliba. Ang linoleic acid, na nakakatulong na i-convert ang taba sa enerhiya at mapabilis ang paglaki ng kalamnan sa patuloy na pisikal na pagsusumikap, ay mas mataas sa taba ng pato kaysa sa karne ng baka o manok.

Mga rekomendasyon sa pato

Sa pagbubuod ng mga benepisyo at pinsala ng karne ng pato, nararapat na tandaan na hindi lamang ang paghahanda ng produkto, kundi pati na rin ang kalidad nito ay gumaganap ng malaking papel. Kapag pumipili ng karne, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga indo-duck, mulards o wild duck. Ang mga varieties na ito ay mas mababa sa calories kaysa sa homemade counterpart.

May ilang partikular na panuntunang dapat sundin kapag pumipili ng pato:

1. Ang pagpili ng bangkay ay hindi naka-freeze, ngunit pinalamig. Una, ang pagkakalantad sa mababang temperatura ay negatibong nakakaapekto sa istraktura ng mga hibla, at pangalawa, ang kalidad at pagiging bago ng produkto ay maaaring mas tumpak na matukoy.
2. Ang karne ng pato ay dapat na matingkad na pula. Upang masuri ang kalidad ng ibon, kailangan mong tingnan ang loob ng bangkay.
3. Ang balat ng pato ay dapat bahagyang makintab at madilaw-dilaw.
4. Kapag pumipili ng bangkay, dapat mong hawakan ito gamit ang iyong daliri. Ang isang kalidad na produkto ay dapat na nababanat at walangbakas ng lagkit.
5. Bilang panuntunan, ang mga indibidwal na may maliit na sukat ay nagiging masel, at ang mga masyadong malaki ay luma na, na angkop lamang para sa pag-aani ng taba. Samakatuwid, mahalagang pumili ng katamtamang laki ng ibon.
6. Bukod dito, dapat mong bigyang pansin ang mga paa ng ibon at ang tuka nito. Sa isang batang pato, ang tuka ay bahagyang malambot, at ang mga binti ay dapat na mapusyaw na dilaw. Sinusubukan ng maraming nagbebenta na itago ang edad ng ibon sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga bahaging ito ng bangkay. Kaya mag-ingat at huwag magpalinlang.

Mga sikreto sa pagluluto

Maraming maybahay ang interesado sa tanong kung gaano karaming karne ng pato ang niluto. Kumpiyansa nating masasagot na ang pagluluto ng karne ay tumatagal ng maraming oras. Upang gawing malambot at malambot ang pato, kailangan mong lutuin ito nang mahabang panahon. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit ligtas din, lalo na para sa mga bata at mga buntis na kababaihan. Ngunit bukod sa katotohanan na ang pato ay maaaring pakuluan, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto sa oven at sa grill. Inaanyayahan ka naming alamin kung ano ang maaaring lutuin mula sa karne ng pato.

Mga piraso ng pato sa oven

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap mula sa babaing punong-abala. Mayroong maraming mga opinyon sa kung paano magluto ng karne ng pato sa mga piraso. Ibabahagi namin sa isa sa mga sikat na opsyon ngayon. Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang bangkay o ilang bahagi ng pato (maaaring binti, hita, atbp.);
• tatlong dalandan;
• isang pares ng mga sanga ng rosemary;
• dalawang kutsarang pulot;
• paminta at asin sa panlasa.

Paraan ng paghahanda ng malambot atmakatas na pato sa oven sa susunod:

1. Ang bangkay ay dapat hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi.
2. Guriin na may pinaghalong pulot, paminta at asin.
3. Ilagay ang mga blangko sa isang baking dish.
4. Pigain ang juice mula sa isang orange at ibuhos ang karne.
5. Gupitin ang natitirang prutas sa makapal na bilog at ayusin sa hugis kasama ng pato.
6. Para makakuha ng malambot at makatas na pato sa oven, kailangan mong takpan ito ng foil at hayaang mag-marinate ng tatlong oras.
7. Pagkatapos nito, maghurno ng halos isang oras sa isang preheated oven hanggang dalawang daang degrees.
8. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang foil at hayaang mag brown ang pato sa oven sa loob ng isa pang sampung minuto.
9. Bago ihain, dinidilig ang ulam ng orange juice na may halong taba ng pato.

stew recipe

Para sa pagbabago, maaari kang magluto ng nilagang pato. Para dito kakailanganin mo:

• bangkay ng ibon;
• dalawang litro ng tubig;
• asin, bay leaf, black peppercorns - opsyonal.

Ang proseso ng trabaho ay ang mga sumusunod:

1. Ang bangkay ay hinuhugasan, pinatuyo at hinati sa mga katamtamang piraso.
2. Dapat bahagyang inasnan ang workpiece.
3. Ang mga pre-sterilized na garapon ay puno ng karne, pampalasa, at tubig.
4. Ang lalagyan ay natatakpan ng ilang layer ng foil at inilagay sa isang malawak na palayok ng tubig.
5. Ang mga inihandang pagkain ay ipinapadala sa malamig na oven.
6. Pagluluto ng nilaga sa temperaturang 180wala pang tatlong oras.
7. Pagkatapos ay ilululong ang ulam na may mga pre-sterilized lids.

homemade sausage

Maaari mong pasayahin ang iyong sambahayan sa tulong ng duck meat sausage, na hindi naman mahirap lutuin. Kakailanganin mo:

• bangkay ng pato;
• guts - 2 metro;
• isang ulo ng bawang;
• gatas - 400 ml;
• asin sa panlasa;
• iba't ibang pampalasa: nutmeg, bay leaf, dried herbs, black pepper, paprika, coriander, rosemary at higit pa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang bangkay ay dapat hugasan, balatan at putulin ang karne mula sa mga buto.
2. Ang bawang at balat ay dumaan sa gilingan ng karne.
3. Ang karne ng pato ay hiniwa sa manipis na hiwa.
4. Pagsamahin ang tinadtad na karne sa pinaghalong bawang, magdagdag ng gatas, paprika, asin at pampalasa.
5. Paghalo nang maigi, takpan ng cling film at palamigin ng dalawang oras.
6. Linisin ang bituka, ibabad sa malamig at bahagyang inasnan na tubig sa loob ng tatlumpung minuto. Bago lutuin ang mga sausage, kailangang suriin ang integridad ng mga bituka, kung saan maaari mong ipasa ang tubig sa kanila o palakihin lamang ang mga ito.
7. Sukatin ang tamang dami ng bituka, ilagay ang isang dulo sa meat grinder nozzle para sa sausage, itali ang kabilang dulo ng sinulid.
8. Manu-mano o sa tulong ng isang gilingan ng karne, punuin ang bituka ng hindi masyadong siksik na duck mince.
9. Lahat ng voids sa sausage ay tinutusok ng karayom. Ang pagkilos na ito ay kinakailangan upang ang labis na hangin ay lumabas sa produkto sa panahon ng proseso ng pagluluto.
10. Para hindi malaglag ang sausage habang nagluluto, dapat itong itali sa ilang lugar gamit ang kitchen twine o simpleng sinulid.
11. Upang magluto ng mga sausage, pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asin sa panlasa, black allspice at mga gisantes, pati na rin ang tatlong dahon ng bay. Ibinababa namin ang sausage sa tubig na kumukulo at nagluluto sa mababang init ng halos tatlumpung minuto. Sa panahon ng pagluluto, may lalabas na maliit na bahagi ng taba sa sausage, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa.
12. Pagkatapos ay iprito ang pinakuluang produkto sa isang kawali, magdagdag ng kaunting mantika ng gulay.
13. Iprito ang sausage sa katamtamang apoy sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
14. Hayaang lumamig ang tapos na produkto, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Ang malamig na duck sausage ay hindi nalalagas, hindi nadudurog at may magandang hiwa. Handa na, maaari itong i-freeze sa freezer. Sa pagbubuod sa itaas, nararapat na tandaan na ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng pato ay dapat suriin nang paisa-isa para sa bawat tao, dahil ang masamang epekto ay nakasalalay sa dami ng kinakain na karne at mga malalang sakit.