Karne ng kambing: mga benepisyo at pinsala, mga katangian, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Iniisip ng ilan ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng kambing: kung aling mga hayop ang mas mahusay na bilhin - karne o pagawaan ng gatas, ano ang pagkakaiba sa pagitan nila, kung paano pumili ng tamang karne, lutuin itong walang amoy at i-marinate. Tatalakayin ito sa ibaba.

Kung tungkol sa karne ng kambing, ang mga sumusunod ay dapat tandaan - ito ay kahawig ng tupa, dahil mayroon itong tiyak na amoy.

Mga Tampok

Maaari mong i-highlight ang mga dairy goat. Ang mga ito ay pinananatili pangunahin para sa paggawa ng gatas. Napakaespesipiko ng karne ng naturang mga hayop, na sinasamahan ng kakaibang amoy at lasa dahil sa labis na pagpapawis.

Kasabay ng mga dairy breed, mayroon ding mga breed ng karne, sila ay pinalaki na para sa masarap na karne, na napakalambot, ang amoy ng naturang produkto ay halos wala. Inaalis din nila ang aroma sa pamamagitan ng pagpapailalim sa karne sa espesyal na pagproseso. Ang pamamaraan ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming oras.

Ngunit ang tunay na delicacy ay ang karne ng mga batang kambing, kadalasang wala pang tatlong buwan. Ang kakulangan ng male hormone sa mga hayop at hindi aktibo ay nagiging malambot ang karne, na walang hindi kanais-nais na amoy at labis na taba.

Komposisyon

Sa amingSa bansa, ang bilang ng mga kambing ay halos dalawang milyon, ngunit 11% lamang ang iniingatan para sa karne. Karaniwan, ang mga ito ay magaspang ang buhok na mga lahi na may mababang produktibidad. Nakakakuha sila ng maraming taba, na may kaugnayan dito, isang maliit na halaga ng karne pagkatapos ng pagpatay. Napakababa rin nito sa carbs, humigit-kumulang 0.5 hanggang 1.5%.

Carbohydrates ay glycogen at glucose. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang porsyento ng taba sa karne ay halos 6%, ang calorie na nilalaman ng produkto ay humigit-kumulang 216 kcal bawat 100 gramo.

Ang karne ng kambing ay mayaman sa potassium, na, sa turn, ay kailangan lang para sa katawan ng tao na i-regulate ang mga proseso ng acid-base sa dugo. Kailangan din ito para sa maayos na paggana ng kalamnan. Ang bakal na matatagpuan sa karne ng kambing ay may mahalagang papel sa pagbuo ng mga katawan ng dugo.

Benefit

Hindi maikakaila ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng kambing. Ang karne ay talagang isang kapaki-pakinabang at masustansyang produkto para sa mga tao, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng mga mineral, iba't ibang mga acid at isang buong hanay ng mga bitamina. Kung ihahambing natin ang karne ng kambing sa karne ng baka, mapapansin na ang nauna ay naglalaman ng mas kaunting taba at ito ay pandiyeta na karne, na mahalaga.

Gayundin, ang karne ng kambing ay isang ganap na unibersal na produkto, dahil pinagsasama nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting karne, na nangangahulugang inirerekomenda ito sa nutrisyon sa pandiyeta. Sa kabila nito, madaling mapataas ng karne ng kambing ang hemoglobin, gaya ng karne ng baka, halimbawa.

Napatunayang siyentipiko na ang pagkonsumo saAng pagkain ng naturang produkto ay nagpapabuti ng metabolismo, halos walang kolesterol. Ang karne ay naglalaman ng mga elemento na nagbabawas sa posibilidad na magkaroon ng iba't ibang mga sindrom. Pinapabuti ng produkto ang paggana ng atay, nililinis ito sa lahat ng posibleng kahihinatnan ng pagkalason, kabilang ang alkohol.

Dapat idagdag na ang karne ng kambing, hindi tulad ng mga baka, ay walang mga parasito. Samantalang, halimbawa, ang karne ng baka ay kadalasang naglalaman ng mga uod o ang kanilang mga uod.

Ang karne ng kambing ay mayaman din sa bitamina E at B, na tumutulong sa pagpapanatili ng elasticity ng balat. Pinapayuhan na kainin ito para sa mga taong may problema sa puso. Mayroon din itong positibong epekto sa immunity at pinapalakas ang mga proteksiyon na function ng katawan.

Kadalasan, ang karne ng kambing ay inireseta para sa mga taong may iba't ibang sakit sa gulugod. Pinasisigla ng karne ang proseso ng pagpapanumbalik ng mga nag-uugnay na tisyu. Ang pagkain ng karne ng kambing sa panahon ng hernia ay nagpapabuti sa kapakanan ng pasyente at nagtataguyod ng paggaling.

Kapinsalaan

Nararapat na banggitin hindi lamang ang mga benepisyo, kundi pati na rin ang mga panganib ng karne ng kambing, posibleng mga paghihigpit sa paggamit.

Ang karne ng kambing ay halos 100% hindi nakakapinsala, ito ay kinakain hindi lamang ng mga nagpapasuso at mga buntis na kababaihan, kundi pati na rin ng isang taong gulang na mga bata. Ang produkto ay dapat na pabayaan lamang sa mga bihirang kaso, kung ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay nabanggit. Gayundin, maraming tao ang allergic sa protina, na nangangahulugan na ang karne ng kambing ay kontraindikado para sa mga naturang pasyente. Ang ilang mga tao ay hindi makayanan ang tiyak na amoy ng karne.

Mga Kategorya

Kapag bibili ng produkto, dapat kang maging maingat. Nakaugalian na ang pagkilala sa pagitan ng dalawang kategorya ng karne ng kambing:

1. Ang unang kategorya ay ang karne ng mga hayop na may kasiya-siya o magandang kalamnan. Sa produkto, ang mga proseso sa lanta at ibabang likod ay maaaring mapansin. Ang taba ay napakahina na binuo, ito ay bahagyang sumasakop sa karne na may pinakamanipis na layer. Maaari mong payagan ang clearance sa pelvis at ribs.
2. Ang pangalawang kategorya ay kinabibilangan ng mga kambing na medyo mahina ang paglaki ng kalamnan, tinatawag din silang payat. Maaaring mayroon silang napakakaunting o walang taba. Nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi kanais-nais na amoy ng karne ng kambing, matigas na karne, pangunahin sa mga lumang kambing. Kung mali ang pag-imbak nito, mabilis itong masisira.

Rekomendasyon

Isinasaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng kambing, dapat mong bigyang pansin ang kulay nito. Ang karne ay dapat malinis, may pulang kulay, hindi dapat malansa o maluwag. Ang produkto ay hindi dapat magkaroon ng isang natatanging amoy, ang isang bahagyang aroma ay maaaring pahintulutan, na, kung kinakailangan, ay maaaring alisin sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung, sa totoo lang, mabaho ito, dapat itong itapon.

Ang karne ng kambing ay ibinebenta sa buong mundo. Ito ay napakapopular, itinuturing na isang mamahaling ulam at inihahain sa mga mamahaling restawran. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang nutritional value ng produktong ito ay maraming beses na mas malaki kaysa sa parehong karne ng baka, at malambot, makatas na karne ay halos imposibleng ihambing sa isa pa.

Storage

Dapat itong sabihin sa kung anong anyo at kung gaano katagal maiimbak ang karne ng kambing (ang mga benepisyo at panganib ng produkto ay tinalakay sa itaas). Hilaw na karne ng kambingdapat na naka-imbak sa refrigerator at kainin nang hindi lalampas sa 7 araw mamaya. Ang adobo na produkto ay maaaring maimbak nang mas matagal para sa isang buong linggo. Bilang karagdagan, ang karne ng kambing ay maaaring i-freeze.

Sa wasto at maingat na pag-iimbak, kung hindi tumaas ang temperatura sa itaas -18 degrees, ang karne ng kambing ay maaaring ilagay sa freezer nang hanggang anim na buwan.

Mga Feature sa Pagluluto

Sa panahon ng pagluluto, mahigpit na ipinagbabawal ang mahabang heat treatment, kung hindi, mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang karne ay dapat na matingkad ang kulay at bahagyang mas matingkad kaysa sa karne ng baka.

Sulit na ibabad muna ang produkto, at pagkatapos ay lutuin. Nagsisimula silang magluto ng karne pangunahin sa pangalawa, mas madalas sa ikatlong sabaw. Ang Rosemary ay napupunta nang maayos sa karne, pinapatay din nito ang mga hindi kasiya-siyang amoy. Kung may pagnanais na maghurno o magprito, ang proseso ng pag-aatsara ay dapat tumagal ng hindi bababa sa isang araw - ito ay napakahalaga.

Nagtatanong ang ilang tao kung paano magluto ng walang amoy na karne ng kambing nang masarap. Ang pag-alis ng partikular na aroma ay medyo simple - magdagdag lamang ng isang baso ng white wine sa marinade.

Ang karne ng kambing ay kinakain na pinirito, pinausukan, inasnan at pinakuluan. Kadalasan ito ay ginagamit para sa paggawa ng kharcho. Ang neutral na lasa ng karne ng kambing ay nagsisiguro ng pagiging tugma sa maraming mga pagkain, ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay ginagawang isang tunay na delicacy ang ulam. Ang karne ay pares ng mabuti sa mga butil at munggo, gulay, at kahit na maraming prutas.

BBQ

Upang magluto ng barbecue,kinakailangan:

1. Banlawan nang maigi ang karne ng kambing sa ilalim ng tubig na umaagos at gupitin sa mga piraso na angkop ang sukat, maaari mo ring linisin ang karne mula sa taba at mga ugat.
2. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas ng napaka-pinong-pino upang masipsip ng karne ang katas.
3. Susunod, durugin ang peppercorns. Kapansin-pansin na humigit-kumulang 15 peppercorn ang kailangan para sa 1 kilo ng karne.
4. Isagawa ang proseso ng pag-aatsara. Bagaman hindi alam ng lahat kung paano mag-atsara ng karne ng kambing. Upang gawin ito, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, peppercorns, basil at itim na paminta sa panlasa sa isang lalagyan na may karne. Maaari kang magdagdag ng pulang paminta, ngunit dapat kang maging lubhang maingat, dahil ito ay napakainit. Asin sa panlasa bago ihalo. Takpan ng takip at palamigin magdamag.
5. Meat ready for skewers.

Pagluluto ng pinaka malambot na karne ng kambing sa oven

Para sa pagluluto kakailanganin mo ng isang binti ng kambing. Kinakailangang alisin ang pelikula mula sa karne, kung hindi, hindi ito mag-atsara.

Kaya, ang buong piraso ng karne ay inihurnong sa oven. Recipe:

1. Kailangan ihalo ang pulot sa toyo, lagyan din ng mustasa at buhusan ng suneli hops, kalahating kutsarang asin. Pagkatapos ay hiwain ang karne sa magkabilang gilid at punuin ito ng bawang at inihandang sarsa.
2. Ilagay ang lahat sa malaking lalagyan, punuin ng marinade, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-4 na oras, ngunit mas mabuting umalis ng isang araw.
3. Ilagay ang binti sa isang baking dish, paitaas ang mataba. Magdagdag ng patatas, timplahan ng pampalasa.
4. Takpan ng foil at itabisa oven sa loob ng 2 oras sa 180 degrees.

Meat is ready, bon appetit!

Pagluluto ng kharcho

Kinakailangan:

1. Gupitin ang isang kilo ng karne sa mga medium cube.
2. Pakuluan sa 4 na litro ng tubig nang humigit-kumulang 2 oras.
3. Kunin ang karne, salain ang sabaw.
4. Pakuluan ang sabaw, lagyan ito ng kanin, mga 200 gramo, at ibalik ang karne.
5. Pakuluan ng isa pang 10-15 minuto.
6. Magdagdag ng 4 na tinadtad na sibuyas, pampalasa, paminta at bay leaf sa sabaw.
7. Pagkatapos ng 10 minutong pagluluto, magdagdag ng mga halamang gamot, asin, bawang at lutuin ng isa pang 5-7 minuto.

paraan ng pagluluto ng shurpa

Ang Shurpa ay isang napakasimpleng ulam. Masasabi mo pa na isa itong sopas na maaaring ihanda kahit sa kalikasan.

Shurpa ay may kaaya-aya at masaganang aroma na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 0.5 kg na karne;
• karot, ilang patatas, tomato paste, iba't ibang halamang gamot, pampalasa at asin (opsyonal).

Recipe ng karne ng kambing:

1. Una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang karne, at pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na cubes. Pagkatapos magluto, humigit-kumulang isang litro ng sabaw ang dapat manatili.
2. Pagkatapos ay ihanda ang mga gulay at gupitin ito sa karaniwang paraan. Pagkatapos nito, kailangan mong iprito ang mga gulay kasama ang karne sa isang kawali, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting sabaw at patuloy na kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
3. Idagdag ang lahat sa palayok, ilagaypatatas.
4. Maglagay ng mga herbs, seasonings at asin bago maluto ang patatas.

Masarap na ulam ay handa na!

Paano magluto sa slow cooker

Napakasimpleng recipe para sa pagluluto ng karne ng kambing sa isang slow cooker. Ito ay isang kumpletong pangalawang ulam na maaaring lutuin hindi lamang araw-araw. Perpekto rin ito para sa mga pista opisyal.

Ang slow cooker ay lubos na pinasimple ang paghahanda ng ulam na ito. Para makapaghanda ng 6 na serving, kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• ribs - 1 kilo;
• 5 kilo ng patatas;
• ilang bungkos ng sibuyas;
• mantika ng gulay, tomato paste, pampalasa at asin sa panlasa.

Recipe ng karne ng kambing:

1. Dapat na hatiin ang mga tadyang sa ilang bahagi, tuyo na mabuti gamit ang mga napkin.
2. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dapat tandaan na kailangang magprito sa mantika.
3. Ilagay ang mga tadyang sa slow cooker.
4. Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa ilang piraso, gupitin ang mga gulay at gupitin ang mga karot. At idagdag ang lahat ng ito sa slow cooker sa ribs.
5. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap at punuin ang lalagyan upang ganap na masakop ang patatas.
6. Itakda ang kinakailangang programa para sa pagpatay, oras para sa isang oras at kalahati. Sa dulo, ang ulam ay itinuturing na handa na.

batang kambing na nilagang

Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang produkto, bilang karagdagan sa pagyeyelo, ay nilagang. Pagkatapos ng lahat, maaari itong magamit upang maghanda ng anumang mga pagkain.

Hirapcanning stew ay mahirap maabot ang nais na temperatura na 130-140 degrees. Upang isterilisado ang mga garapon, kailangan mong gumawa ng ilang trabaho. Upang gawin ito, gupitin ang dalawang bilog na metal ayon sa laki ng isang malaking kawali, maglagay ng pantay na piraso ng goma sa ilalim na bilog. Susunod, ang mga bangko ay naka-install, isa pang bilog ang inilagay sa itaas, ang mga bangko ay naayos.

Kailangan mong bigyang-pansin ang katotohanang hindi dapat hawakan ng mga bangko ang isa't isa. Ang lahat ng aparatong ito ay inilalagay sa isang palayok ng tubig at pinakuluan. Pagkatapos ng pamamaraang ito, inilalagay ang karne sa mga garapon sa katamtamang mga piraso, black peppercorns, asin at bay leaf ayon sa panlasa, pakuluan ng 3 oras. Itinuturing na handa ang nilaga.

Konklusyon

Ang karne ng kambing ay isang malusog na produkto. Bilang karagdagan, kung tama rin ang pagkaluto nito, maaari kang makakuha ng mga gourmet dish nang hindi gumugugol ng maraming oras.

Dapat tandaan na ang mga recipe ay hindi limitado sa mga tinalakay sa itaas. Ang bawat babaing punong-abala ay maaaring mag-eksperimento, magdagdag ng isang bagay sa kanyang sarili at sorpresahin hindi lamang ang sambahayan, kundi pati na rin ang mga bisita. Gayunpaman, kapag bumibili, inirerekumenda na magtanong tungkol sa pagiging bago ng produkto, hindi bababa sa amoy ang karne at suriin ang lokasyon ng imbakan.