2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Maraming tao ang nakarinig ng ganitong pangalan bilang basturma. Ano ito, sa katunayan, ito? Unawain natin ang simpleng tanong na ito.
Basturma - anong uri ng "hayop" ito?
Kung tutukuyin mo ang pagkaing ito, maaari mo itong ilarawan nang ganito: ito ay isang uri ng oriental dish na gawa sa malalaking piraso ng karne (madalas na karne ng baka). Maaari silang parehong pinirito at tuyo. Dapat ay nagkaroon na ng gana at naglaway ang mga gourmet! Naturally, ang kahanga-hangang ulam na ito ay may kahanga-hangang aroma - lahat salamat sa mga timpla ng mga klasikong oriental na pampalasa. Maraming taon na ang nakalilipas, ang mga tao ay pinatuyo ang karne nang direkta sa araw, natutulog na may mabangong mga halamang gamot. Ang mga piraso ng karne ay maaaring matuyo sa araw sa loob ng ilang linggo. Iniisip ng ilang tao: "Basturma - ano ang kakaibang salita na ito?" Sa katunayan, ang pangalan ay primordially oriental. Totoo, malamang na hindi posible na malaman ang pagkakakilanlan ng ulam nang mas tumpak. Karaniwan itong iniuugnay sa Caucasian o Turkish cuisine, at kung minsan ay Central Asian. Sa anumang kaso, ang katotohanang ito ay hindi nakakabawas sa mga merito ng ulam.
Legends of the Oriental dish
Naniniwala ang ilang mananalaysay na ang mismong pangalang "basturma" ay nagmula sa salitang Turkic na "basdirma", na nangangahulugang "karne"Pinindot". Sinasabi nila na ang mga Turkic na nomad ay nagsabit ng mga piraso ng karne (halimbawa, karne ng kabayo) sa mga gilid ng kanilang mga saddle. Ang karne, na dinurog ng mga paa ng sakay at pinaso ng mainit na araw, ay handa nang kainin sa loob ng ilang araw.. Ang natapos na basturma ay maaaring nakabitin sa mga saddle nang mahabang panahon. Siyempre, Walang mga refrigerator sa oras na iyon, at ang mga tao ay umiwas sa abot ng kanilang makakaya. Pagkalipas ng ilang siglo, ang pinatuyong karne ay "nakuha" ng isang mabangong shell ng mga pampalasa. Salamat dito, tumaas nang husto ang shelf life ng ulam. Isa pang plus ng dish na ito ay medyo mababa ang calorie content nito. Huwag matakot na gumanda!
Classic basturma - ano ito mula sa pananaw ng mga propesyonal na chef?
Ang tradisyonal na recipe para sa ulam ay nagsasabi na ang karne ng baka lamang ang dapat mong gamitin. Bagaman hindi lahat ay sumusunod sa payo na ito. Minsan pinipili ng mga maybahay ang malambot na karne ng tupa, kakaibang roe deer o kahit fillet ng usa. Ang isa sa mga pangunahing tuntunin sa pagluluto ng pagkain ay ang paggamit ng mga batang karne. Ang gawang bahay na basturma ay tatlong sentimetro ang kapal ng mga plato. Ang fillet ay unang generously rubbed na may table s alt, at pagkatapos ay ilagay sa isang makapal na layer ng asin sa isang espesyal na batya. Ang isang mabigat na pindutin ay dapat ilagay sa ibabaw ng karne. Sa loob lamang ng ilang araw, ang fillet ay magsisimulang mag-secrete ng juice at mag-marinate dito mismo. At kaya, mula sa unang araw ng pag-aatsara, kailangan mong panatilihin ang mga plato ng karne sa ilalim ng presyon sa loob ng dalawampung araw. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat ibabad sa tubig ng yelo. Pagkaraan ng tatlong araw, kapag lumambot ito, magsisimula ang pinakamahalagang yugto ng paghahanda. Kailangan makapal si Basturmkuskusin ng mabangong pampalasa. Ang bawat tao'y may sariling recipe para sa paghahalo ng gasgas. Pagkatapos ang mga piraso ng karne ay hinila gamit ang isang lubid at isinabit muli sa isang draft sa loob ng dalawampung araw. Tulad ng nakikita mo, ang basturma ay isang tunay na gawa ng sining, at tanging ang pinaka-pasyente at mahuhusay na chef ang makakapagluto ng tunay na tradisyonal na ulam. Gayunpaman, sa ngayon ay hindi na kailangang magdusa nang husto - bumisita lang sa isang oriental restaurant.
Inirerekumendang:
Herbal tea: saan ito kukuha, paano ito kapaki-pakinabang?
Ang mga seremonya ng tsaa sa mga bansa sa Silangan ay naging mahalagang bahagi ng anumang makabuluhang kaganapan sa loob ng maraming siglo. Ang mga tradisyong ito ay nagpapatuloy hanggang ngayon. At hindi palaging ang mga hilaw na materyales para sa inumin na ito ay nakolekta sa mga plantasyon ng tsaa sa malayong Silangan. Pagkatapos ng lahat, ang tsaa ay maaaring maging herbal. Kabilang dito ang hindi lamang mga dahon, kundi pati na rin ang mga prutas, mga ugat, pati na rin ang mga bulaklak ng iba't ibang mga halaman
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Barley m alt: paano ito ginagawa at para saan ito ginagamit?
M alt - ano ang produktong ito? Malalaman mo ang sagot sa tanong na ibinigay mula sa mga materyales ng ipinakita na artikulo
Cognac "Trophy": paano ito ginawa at bakit ito kawili-wili?
Kung mas gusto mo ang mas matapang na alak, malamang na pamilyar ka sa inumin na tatalakayin ngayon. Hindi ito angkop para sa lahat, ngunit ang mga makakapagpahalaga nito, walang alinlangan, ay may malakas na katangian ng isang pinuno at isang manlalaban. Ang bayani ng ating heading ngayon ay ang Trophy cognac. Bakit ito tinawag at bakit ito kawili-wili? Alamin Natin
Fricase - anong uri ng ulam ito, paano ito lutuin?
Fricase ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at malambot na French dish, ang mga pangunahing bahagi nito ay puting karne at cream. Ang Fricase ay maaaring maging isang mahusay na mainit na pagpipilian para sa isang maligaya na hapunan o isang hapunan. Ang ulam ay angkop para sa diyeta at pagkain ng sanggol
