Panacotta na may agar-agar: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga nakasubok ng Italian panna cotta kahit isang beses ay hindi na makakalaban sa tukso sa susunod. Sa dessert na ito, ang pinaka-pinong lasa ng creamy ay perpektong pinagsama sa isang magaan na aroma ng vanilla upang bigyan ang matamis na ngipin ng isang tunay na kasiyahan. Gayunpaman, ang panna cotta ay maaaring tangkilikin kahit na sa isang diyeta, kung gagawin mo ito gamit ang gatas. At ang sikat na dessert na ito sa mundo ay maaaring ihanda para sa mga vegetarian. Ang mga larawan at recipe ng panna cotta na may agar-agar ay ipinakita sa aming artikulo.

Kuwento ng dessert

Ang lugar ng kapanganakan ng panna cotta ay ang Italya sa hilagang-kanlurang rehiyon ng Piedmont. Dito unang naimbento at inihanda ang isang dessert, na nakapagpapaalaala sa cream pudding sa hitsura at pagkakayari. Ang pangalan nito ay nagmula sa mga salitang Italyano na panna kotta, na nangangahulugang "pinakuluang cream".

Ngayon, ang gelatin o agar-agar ay ginagamit sa paghahanda ng dessert. Pero hindi naman ganoonpalagi. Sa una, upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang mga buto ng isda ay pinakuluan sa cream. Bilang karagdagan, ang isang dessert na walang asukal ay inihanda, dahil ito ay masyadong mahal para sa mga Italyano. Ngunit ngayon, ang vanilla, pampalasa, at berry sauce ay idinagdag sa panna cotta. Siya ang matagumpay na nagtakda ng lasa ng pinong puding.

Naniniwala ang ilang pastry chef na ang tamang panna cotta ay maaari lamang ihanda batay sa gelatin. Ang pahayag na ito ay bahagyang totoo, dahil ito ang sangkap na ginamit sa orihinal na recipe. Ngunit ngayon ang panna cotta ay inihanda din sa agar-agar. At ito ay lumalabas na mas malambot at masarap kaysa sa gulaman.

Classic agar-agar panna cotta recipe: sangkap

Upang maghanda ng tradisyonal na Italian dessert, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto mula sa listahan:

• 33% fat cream - 300 ml;
• gatas - 150 ml;
• asukal - 80g;
• vanilla - 1g;
• agar-agar -1 tsp.

Kaya, ang isang klasikong panna cotta ay inihanda mula sa cream, agar-agar at gatas na may dagdag na asukal at vanilla. Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda ng kasirola na angkop para sa pagpainit ng mga sangkap, pati na rin ang mga mangkok o baso para sa dekorasyon ng dessert.

Step-by-step na paghahanda: kung paano gamitin ang agar-agar

Hindi lahat ay pamilyar sa mga katangian ng gelling component na ito. Ngunit ang agar-agar ay isang kapalit ng gulay para sa gulaman, na pinagmulan ng hayop. Kailangan mong makipagtulungan sa kanya nang iba. Hindi tulad ng gelatin, agar-agardissolves sa temperatura sa itaas 90 ° C, at solidifies sa 40 degrees. Bilang karagdagan, napakakaunti nito ang kailangan mo, kung hindi, ang dessert ay magiging solidong masa.

Sasabihin sa iyo ng mga sumusunod na sunud-sunod na tagubilin kung paano inihahanda ang panna cotta na may agar-agar:

1. Ibuhos ang cream at gatas sa isang kasirola. Magdagdag ng vanilla, asukal at agar agar. Paghaluin ang mga sangkap.
2. Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan ang laman nito.
3. Dahil ang agar-agar mula sa iba't ibang tagagawa ay may iba't ibang katangian ng gelling, bago palamigin ang dessert, kailangan mong suriin ang tamang proporsyon ng gelling agent. Upang gawin ito, kailangan mong mag-scoop ng isang maliit na creamy mixture na may isang kutsarita at ipadala ito sa freezer sa loob ng 40 segundo. Kung ang masa ay naging malambot at malambot, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda. Kung ang creamy mixture ay naging solid, kailangan mong magdagdag ng kaunti pang likido at, sa kabaligtaran, ipakilala ang higit pang agar-agar. Ang pangunahing bentahe ng gelling agent na ito ay maaari itong magpainit nang hindi mabilang na beses.

Pagdekorasyon at pagpapalamig ng dessert

Panacotta sa agar-agar ay tumitibay kahit na sa temperatura ng silid. Samakatuwid, kung iiwan mo ang pinakuluang creamy mass sa isang kasirola, pagkatapos ay habang lumalamig ito, ito ay magiging solid mula sa isang likidong estado. Kaya naman, sa sandaling matunaw ang agar-agar sa kumukulong cream at gatas, dapat alisin ang kawali sa apoy.

Maaaring ibuhos ang mainit na creamy mass sa mga mangkok, baso, silicone molds. Sa huling kaso, ang panna cotta ay magiging napakadaling alisin mula sa amag at ilipat saplato. Kung maghahanda ka ng dessert sa isang baso, dapat itong ihain sa loob nito.

Ang panna cotta na ibinuhos sa mga hulma ay dapat na palamig nang bahagya sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ipadala sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras. Sa lalong madaling panahon, posible nang magpista sa pinakamasarap at pinakamasarap na dessert.

Paano at kailan maghahain ng panna cotta?

Ang Dessert ay tradisyonal na inihahain sa maliliit na bahagi. Kapag naghahain, ang panna cotta ay ibinubuhos ng berry, tsokolate o caramel sauce at pinalamutian ng mga piraso ng prutas. Sa bahay, angkop din ang regular na summer berry jam.

Ayon sa recipe, ang panna cotta sa agar-agar, gayundin sa gelatin, ay ibinubuhos sa mga baso o anyo, kung saan madaling maalis ang dessert, halimbawa, mula sa silicone. Sa halip na sarsa at jam, ang grated na tsokolate o kakaw ay maaaring gamitin para sa paghahatid at dekorasyon.

Berry panna cotta sauce

Delicate Italian dessert ay may texture ng berry pudding. Ang lasa ng panna cotta ay kaaya-aya, creamy, katamtamang matamis. Ngunit gusto mo lamang itong palabnawin ng mga sariwang tala ng berry. Upang gawin ito, ayon sa recipe, ang panna cotta na may agar-agar ay ibinuhos sa itaas na may isang sarsa na espesyal na inihanda para dito. Maaari mo itong lutuin sa literal na 5 minuto:

1. Ibuhos ang 1 tasa ng sariwang berry sa isang kasirola. Alinman ay magagawa, ngunit ang mga raspberry o strawberry ay pinakamahusay.
2. Ibuhos ang 3 tbsp sa ibabaw ng mga berry. l. asukal at magdagdag ng 2 tsp. lemon juice. Haluin ang mga sangkap.
3. Ilagay ang kasirola sa kalan at dalhin ang mga berryasukal at katas hanggang kumulo. Magluto ng 5 minuto.
4. Magdagdag ng 1 pang baso ng berries sa mainit na masa. Kasabay nito, alisin ang kasirola sa apoy.
5. Palamigin ang sauce sa temperatura ng kuwarto. Kapag naghahain, ibuhos ang mga ito sa pinalamig na panna cotta.

Pinakamasarap na sour cream panna cotta

Kapag naghahanda ng dessert ayon sa sumusunod na recipe, bilang karagdagan sa cream at gatas, isang lihim na sangkap ang ginagamit. Ito ay kulay-gatas. Sa kanya nakuha ang pinakamagandang panna cotta sa agar-agar (nakalarawan).

Step by step na dessert recipe ganito ang hitsura:

1. Ibuhos ang 1 tasa ng gatas sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng 1 tsp dito. agar-agar, haluin at iwanan ng 5 minuto sa temperatura ng silid.
2. Ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at, haluin paminsan-minsan, pakuluan ang laman. Pakuluan ang gatas na may agar-agar sa loob ng 2 minuto.
3. Magdagdag ng 2 tbsp. mabigat na cream, ½ tbsp. asukal, 1 tsp vanilla extract at isang kurot ng asin.
4. Ibalik ang timpla sa pigsa. Alisin ang palayok mula sa apoy pagkatapos ng 5 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya ang creamy mixture.
5. Sour cream 20% fat (1 tbsp.) Talunin gamit ang mixer sa loob ng 5 minuto. Unti-unting ibuhos ang mainit na creamy mass dito. Ipagpatuloy ang paghahalo ng ilang minuto hanggang sa makinis at walang mga bukol ang pinaghalong. Ibuhos kaagad sa baso.
6. Ang dami ng mga sangkap na nakasaad sa recipe ay dapat gumawa ng 6 na servings ng gourmet panna cotta.
7. Mag-imbak ng dessert sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas. Maaaring tumagal ito ng 4 hanggang 6 na oras.

Panacotta sa gata ng niyog na may agar-agar

Ito ang isa sa pinakasikat na vegan dessert. Kailangan lang nito ng agar-agar, na, hindi katulad ng gulaman, ay may pinagmulang gulay. Sa halip na gatas at cream, gata ng niyog ang ginagamit, na napakapopular sa mga tunay na vegan. Ang pagluluto ng panna cotta ay hindi mas mahirap kaysa sa tradisyonal.

Ang recipe ng dessert ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Agar-agar (2 g o 1 tsp) ibuhos ang 50 ml ng tubig, haluin at iwanan sa mesa sa loob ng 15 minuto.
2. Maglagay ng kasirola na may tubig at gelling agent sa apoy, hayaang kumulo. Patuloy na hinahalo, magluto ng agar-agar sa loob ng 1 minuto.
3. Ibuhos ang gata ng niyog (400 ml) sa isang maliit na kasirola. Ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Ito ay kinakailangan upang hindi masunog ang gata ng niyog. Opsyonal ang paghalo.
4. Painitin ang gata sa 50°C. Magdagdag ng asukal (80 g) at vanillin (3 g) dito. Ipasok ang agar-agar na natunaw sa mainit na tubig. Haluin at lutuin sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 5 minuto.
5. Coconut agar panna cotta ay halos handa na. Nananatili lamang na ibuhos ang pinaghalong inihanda sa isang paliguan ng tubig sa mga hulma o mababang baso.
6. Alisin ang dessert sa malamig na lugar sa loob ng 2-3 oras.
7. Inirerekomenda ang coconut panna cotta na ihain kasama ng mga sariwang berry.

Mababang calorie panna cotta na walang gelatin at cream

Ang panghimagas na ito na may apat na layer ay kaakit-akit sa sinumang nasa isang nakakapagod na pakikibaka sa dagdag na libra. Saang paghahanda ng naturang panna cotta ay hindi gumagamit ng alinman sa gulaman o mabigat na cream. Dahil dito, mas mababa ang calorie na nilalaman ng dessert kaysa sa ibinigay ng classic na recipe.

Ang Panacotta na may agar-agar ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang 1 litro ng gatas sa isang katamtamang kasirola at ihalo sa 3 tsp. sangkap ng gelling. Sa kasong ito, ito ay magiging agar-agar.
2. Maglagay ng kaldero ng gatas sa kalan, pakuluan. Ipasok ang asukal sa panlasa at kakaw (2 kutsara) sa pinaghalong gatas. Nang walang tigil sa paghalo, lutuin ang masa sa loob ng 2 minuto.
3. Ibuhos ang kalahati ng nagreresultang chocolate sauce sa mga inihandang baso. Ito ang magiging unang layer ng panna cotta.
4. Ipadala ang mga baso sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
5. Iwanan ang hindi nagamit na masa ng tsokolate sa kawali. Kakailanganin pa rin ito upang mabuo ang ikatlong layer. Para magawa ito, magiging sapat lang ito para magpainit.
6. Magluto ng classic na espresso sa Turkish pot o coffee maker. Para ihanda ang dessert, kakailanganin mo ng 40 ml ng kape.
7. Sa isang hiwalay na kasirola, palabnawin ang agar-agar sa gatas, ngunit gumamit lamang ng pre-brewed na kape sa halip na cocoa.
8. Ibuhos ang kalahati ng masa ng kape sa mga baso at palamig.
9. Painitin ang natitirang bahagi ng masa ng tsokolate, gawin ang ikatlong layer ng panna cotta. Pagkatapos ay palamigin ang dessert.
10. Ulitin ang huling layer ng panna cotta sa parehong paraan.
11. Palamutihan ang natapos na dessert na may whipped cream at grated chocolate.

Mga sikreto at rekomendasyon sa pagluluto

May ilang mga nuances sa panna cotta recipe na may agar-agar:

1. Tradisyunal na puting panna cottakulay, lasa ng vanilla. Ngunit kung gumagamit ka ng prutas o berry syrup, kakaw o kape kapag nagluluto, ang dessert ay kikinang na may ganap na bagong mga kulay.
2. Para matunaw ang agar-agar sa isang likido, dapat itong patuloy na hinahalo. Kung hindi, maaari itong masunog hanggang sa ilalim ng palayok.
3. Kapag naghahanda ng panna cotta sa agar, mahalaga din ang kaasiman ng likido. Kung magdadagdag ka ng juice sa gatas, kakailanganin mo ng mas maraming gelling agent kaysa sa tradisyonal na recipe.