Mga recipe na may asul na keso: ang pinakamasarap na recipe na may mga larawan

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Noon pa lang, ang saloobin ng publiko sa asul na keso ay may pag-aalinlangan. Ang katangi-tanging lasa nito ay tinangkilik lamang ng mga gourmet na gustong patuloy na makakuha ng mga bagong panlasa mula sa iba't ibang mga produkto at kumbinasyon. Ngayon, ang mga recipe na may asul na keso ay napakapopular. Sa pagluluto, maaari itong kumilos bilang isang independiyenteng ulam, na ginagamit sa paggawa ng mga sarsa, salad, sopas at maging mga panghimagas.

Mga uri ng amag

Ang pangunahin at sikat na uri ng asul na keso ay ginawa mula sa gatas ng baka, mas madalas ang produktong nakuha mula sa mga kambing ay ginagamit para sa layuning ito. Mayroong ilang dosenang mga uri at uri ng asul na keso, ngunit hindi lahat ng mga ito ay malawakang ginagamit. Kadalasan mayroong isang keso na may puting amag, na sumasaklaw sa produkto lamang sa labas. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mga uri ng puting amag.

Hindi gaanong sikat ang keso na may asul at berdeng amag, tuladang iba't ibang mga fungi ng amag ay itinuturing na marangal, at ang produkto na may nilalaman nito ay may maayang matamis na lasa at medyo kaaya-ayang aroma. Sa tulong ng isang espesyal na karayom, ang mga espesyal na butas ay ginawa sa ulo ng keso, kung saan ang amag ay naayos sa ibang pagkakataon, at ang produkto ay iniiwan para sa paghinog.

Ang mga recipe na may asul na keso ay kadalasang may kasamang produkto ng fermented na gatas na may mga pulang spore ng amag. Bilang karagdagan sa pagkakalantad sa mga partikular na uri ng amag, ang mga manufacturer ay gumagamit ng alak, cider o red vodka para gumawa.

Mga pakinabang at pinsala

Mula sa sandaling lumitaw ang kamangha-manghang produkto hanggang sa kasalukuyan, nagkaroon ng patuloy na debate tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang at posibleng pinsala mula sa pagkain ng maanghang na keso. Ang mga pagkaing asul na keso, na ang mga recipe ay may kasamang iba't ibang mga sangkap, ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan bawat taon. Ang salik na ito ay nabibigyang-katwiran ng mga hindi mapag-aalinlanganang benepisyo ng produkto.

• Mataas na nilalaman ng calcium na kinakailangan para sa buong pagbuo ng balangkas ng buto, mga kuko, mga ngipin ng isang tao. Ang karagdagan sa anyo ng mga marangal na uri ng amag, ay nakakatulong sa mas mahusay na pagsipsip ng produkto.
• Para sa tissue ng kalamnan, ang malusog na keso ay naglalaman ng protina at protina, mga amino acid na kailangan para sa mga atleta at mga taong gustong magkaroon ng mass ng kalamnan. Ang regular na paggamit ng produkto ay makakatulong hindi lamang na mapanatili ang tissue sa magandang hugis, ngunit isulong din ang kanilang paglaki.
• Ang asul na keso ay may iba't ibang bitamina na kailangan para sa normal na metabolismo. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng phosphorus s alt ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa gastrointestinal tract.
• Ang mga kapaki-pakinabang na trace elements, mineral ay nag-aambag sa pagbuo ng melanin, na kinakailangan para sa pagbabagong-buhay ng mga selula ng balat at epidermis.

Ang mga nakakapinsalang katangian ng produkto para sa katawan ng tao ay hindi pa naitatag, gayunpaman, sa kabila nito, mayroon pa rin itong bilang ng mga kontraindiksyon. Ang moldy cheese ay hindi inirerekomenda ng mga eksperto sa pagkain ng kalusugan para sa mga taong dumaranas ng iba't ibang antas ng labis na katabaan. Ang mataas na taba ng nilalaman ng produkto ay hindi nagpapahintulot na ganap itong masipsip sa katawan na may kapansanan sa metabolismo.

Paano magluto sa bahay

Sa kabila ng pagiging popular nito, ito ay medyo mahal na produkto na hindi available sa bawat mamimili. Ang isang kahalili ay maaaring lutong bahay na asul na keso, ang recipe na kung saan ay simple at prangka. Upang makakuha ng semi-hard cheese na may pinong, buttery texture at piquant na lasa, sapat na upang maghanda ng isang hanay ng mga kinakailangang sangkap:

• gatas ng baka - 8 litro;
• hard cheese starter - isang quarter ng isang kutsarita;
• rennet enzyme - ¼ tsp;
• rock s alt - 1 tbsp. kutsara;
• mga spore ng amag - 0.01

Para makagawa ng keso sa bahay, ang gatas ay dapat na pinainit sa mahinang apoy sa temperaturang 30-35 degrees. Ang sourdough at amag ay salit-salit na ipinamamahagi sa ibabaw ng mainit na gatas. Sa makinis na paggalaw mula sa ibaba pataas, ang masa ay hinalo gamit ang isang slotted na kutsara, na namamahagi ng mga bahagi. Pagkatapos nito, ang gatas ay natitira sa loob ng 30 minuto upang mai-infuse ang starter.

Sa isang hiwalay na lalagyan, maghalo ng asin at rennet sa 30 ml ng maligamgam na tubigenzyme, na, pagkatapos ng kumpletong paglusaw, ay idinagdag sa gatas, muli ang lahat ay halo-halong at pinananatili sa temperatura ng kuwarto para sa 1.5-2 na oras. Pagkaraan ng ilang sandali, ang isang makapal na namuong namuo ay nabuo mula sa gatas, na pinutol sa malalaking piraso na may mahabang kutsilyo o skewer. Ang colander ay natatakpan ng gauze sa ilang mga layer o ng isang siksik na tela, kung saan ang mga piraso ng hinaharap na keso ay inililipat pagkatapos.

Para makagawa ng de-kalidad na produkto sa bahay, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe. Ang gawang bahay na asul na keso ay medyo naiiba sa isang produktong binili sa tindahan, ngunit ang lasa nito ay walang alinlangan na magpapasaya sa mga mahilig sa masasarap na kumbinasyon.

Pagkatapos na humiwalay ang whey mula sa mga namuong namuong, ang tela (gauze) ay itinali sa isang bag, inilagay sa isang cutting board, ang bigat na 3-4 kg ay inilalagay at iniiwan sa loob ng 4 na oras. Ang form para sa hinaharap na keso ay natatakpan ng isang malambot na tela na sumisipsip ng kahalumigmigan, ang masa ng keso ay inilatag dito sa maliliit na piraso, na pinindot nang mahigpit. Ang ibabaw ay natatakpan ng cotton napkin at ang produkto ay pinananatili sa loob ng 48 oras sa temperatura ng silid. Ilang beses sa isang araw, ang masa ay ibinabalik sa anyo at muling tinatakpan ng tela.

Pagkalipas ng dalawang araw, aalisin ang keso sa amag, aalisin ang tela at iiwan sa loob ng 24 na oras para magpahangin. Sa pamamagitan ng isang karayom sa pagniniting o isang kahoy na tuhog, ang mga madalas na pagbutas ay ginagawa upang ang amag ay kumakalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng keso. Sa ganitong anyo, ang keso ay hinog sa temperatura na +5 degrees sa loob ng 3-4 na linggo.

Recipe ng salad

Ang pinakasimple at pinakamasarap na ulam ay isang salad na may asul na keso. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda nito, depende sa iyong paboritong hanay ng mga kaugnay na produkto at ang mga patakaran para sa pagsasama-sama ng mga sangkap. Kasama sa isang mabilis at madaling salad ang:

• Iceberg lettuce - 1 piraso;
• pulang sibuyas - 1 pc.;
• pulang repolyo - ½ medium na ulo;
• langis ng oliba - 2 kutsara;
• suka ng alak - 50 ml;
• 5-6 na butil ng bawang;
• asul na keso - 40g;
• asin, giniling na paminta sa panlasa.

Ang repolyo at mga sibuyas ay pinutol sa mga piraso, pinirito sa loob ng 4-5 minuto sa mababang init para sa 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng oliba, palamig at pisilin ang labis na likido. Ang mga dahon ng litsugas ay maaaring punitin gamit ang iyong mga kamay sa maliliit na piraso, paghahalo sa repolyo at mga sibuyas. Ang keso ay pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso, na sinamahan ng suka, langis ng oliba, tinadtad na bawang at asin. Ang salad ay tinimplahan ng nagresultang sarsa, na binudburan ng giniling na paminta.

Pagpapares ng peras

Pear na may asul na keso ay may mahusay na kumbinasyon. Ang recipe para sa isang gourmet appetizer ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• sariwa at pinatuyong hiwa ng peras;
• asul na keso;
• buong butil na tinapay;
• mayonaise.

Ang isang parisukat na lalagyan ay natatakpan ng cling film, ang isang tuyong peras ay inilatag, ang isang manipis na sala-sala ng mayonesa ay ginawa gamit ang isang bag ng kendi. Ang susunod na layer ay ibinahagi sa isang maliit na mumo ng keso at tinatakpan ng manipis na mga hiwa ng tinapay na walang mga crust, pantay na sumasakop sa ibabaw. Ang tinapay ay ibinuhos na may mayonesa, kumalatmga plato ng sariwang peras at budburan ng mga mumo ng keso. Bahagyang ibuhos ang mayonesa at gumawa ng isa pang bola ng hiwa ng tinapay.

Ang ulam ay natatakpan ng cling film, inilalagay ang isang cutting board, pinindot ng isang load at itinatago sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Ang natapos na meryenda ay pinalaya mula sa pelikula, gupitin sa magkatulad na mga parisukat, i-turn over upang ang mga tuyong peras ay nasa itaas, dumikit ng skewer at ihain.

Mga sarsa na batay sa keso

Mga pagkaing may asul na keso, na ang mga recipe ay may kasamang mga creamy sauce, ay lalong malambot at maanghang. Upang makagawa ng isang dairy dressing, ang asul na keso ay natunaw sa gatas o cream sa mababang init. Ang sarsa ay dinadala sa lasa na may kulay-gatas, mga mabangong halamang gamot.

Mahalagang tandaan: ang isang malusog na produkto ay may kakaiba at tiyak na lasa na hindi dapat barado ng masyadong maanghang na lasa. Ang perpektong kumbinasyon ay nagbibigay ng keso na may nutmeg, cinnamon, ground pepper.

Recipe ng trout

Maaaring makuha ang napakasarap na lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagsasama ng bahagyang inasnan na trout na may asul na keso. Ang mga recipe para sa naturang mga meryenda ay maaaring bahagyang naiiba sa bawat isa sa pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi. Upang ihanda ang ulam, ang isda ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang keso ay minasa gamit ang isang tinidor, mga gulay, pampalasa at iba pang uri ng malambot na keso na walang malinaw na lasa ay idinagdag.

Maglagay ng kaunting palaman sa hiwa ng trout, i-roll up at iwanan ng 1-2 oras sa refrigerator. Ang natapos na pampagana ay inihahain sa isang hugis-itlog na ulam, para sa dekorasyon.gumamit ng mga dahon ng perehil, sariwang hiwa ng peras, lemon wedges.

Sandwich at canape

Kadalasan, ang asul na keso ay ginagamit upang maghanda ng mga meryenda sa anyo ng mga sandwich at lahat ng uri ng canape. Inihahain ito sa manipis na hiwa ng itim, rye, buong butil na tinapay. Ang isang produkto na may maliwanag na partikular na lasa ay maaaring kumilos bilang isang independiyenteng pagkain na hindi nangangailangan ng karagdagang mga bahagi.

Ang Canape sa mga skewer ay isang madaling ihanda, ngunit masarap at presentable na meryenda. Sa kumbinasyon ng asul na keso, walang binhing ubas, cherry tomatoes, hipon, mussel, pulang isda ay maaaring kumilos. Ang mga unipormeng cube ng iba't ibang produkto ay binibitbit sa kahoy na tuhog sa anumang pagkakasunod-sunod, na lumilikha ng magulong kumbinasyon ng kulay.

Kombinasyon sa iba pang produkto

Para sa paghahanda ng mga sopas, sarsa at meryenda, ang asul na keso ay kadalasang ginagamit. Ang mga recipe ay naiiba sa teknolohiya ng pagluluto, paraan ng paggamot sa init at kumbinasyon sa iba pang mga sangkap. Ang halaga ng isang masarap na produkto ay dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito, kaya mahalagang isaalang-alang ang pagiging tugma ng lasa kapag naghahanda ng ulam.

Ang masarap na creamy na lasa ng keso ay perpektong pinagsama sa seafood, mga prutas tulad ng pinya, ubas, peras. Para sa paghahanda ng mga dessert, madalas itong pinagsama sa mga mani, pinatuyong prutas at mga prutas na sitrus. Mas mainam nilang binibigyang-diin at itinatakda ang marangal na lasa ng produkto at pinapanatili ang masarap nitong aroma.

Kalabasa sa kaldero

Napakasikatay gumagamit ng isang recipe - keso na may puting amag kasama ng kalabasa at peras. Upang ihanda ang ulam, ang kalabasa, na binalatan mula sa balat at mga buto, ay pinutol sa maliliit na cubes, inihurnong sa oven hanggang kalahating luto. Ang peras ay pinutol sa malalaking hiwa, binudburan ng lemon juice, ang keso ng kambing ay pinaghiwa-hiwalay.

Kalabasa, puting amag na keso, peras, keso ng kambing ay inilalagay sa mga kalderong luad, na pinupuno ang lalagyan hanggang sa itaas. Sa isang hiwalay na mangkok, maghanda ng isang dressing ng creamy yogurt, ilang kutsarita ng cognac at tinadtad na bawang. Magdagdag ng asin at ground black pepper sa iyong panlasa. Ang dressing ay ibinubuhos sa mga sangkap sa isang palayok at inihurnong sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura na 200 degrees.

Mga Panuntunan sa Pagsusumite

Nag-aalok ang modernong pagluluto ng iba't ibang recipe na may asul na keso. Gayunpaman, kadalasan ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay gumaganap bilang isang malayang ulam. Sa kasong ito, kinakailangang isaalang-alang ang mga pangunahing tuntunin ng pagtatanghal. Ang keso ay pinutol sa manipis na hiwa, palaging inihahain sa tinapay o mga hiwa ng tinapay na walang crust. Kumpletuhin ang paghahatid ng mga ubas, mani, pinggan ng prutas.

Kadalasan, ang lasa ng asul na keso ay perpektong ipinahayag kasama ng grape dry o semi-sweet na alak. Mula sa mga inuming nakalalasing ang cognac, brandy o rum ay angkop din. Ang isang piquant na produkto ay hindi inihahain kasama ng mga pagkaing karne o isda. Ang kumbinasyong ito ay hindi katanggap-tanggap ayon sa mga tuntunin ng nutrisyon.