Salad na may asul na keso: mga recipe, sangkap. Ano ang pangalan ng asul na keso - ang pinakasikat na varieties

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang produktong gusto nating pag-usapan ngayon ay asul na keso. Sa ating bansa, halos hindi ito ginawa at itinuturing na isang tunay na kakaiba. Hindi tulad ng mga uri ng produkto ng Russia, ang mold cheese ay may medyo hindi pangkaraniwang, kakaibang lasa at aroma. Naghanda kami ng materyal para sa iyo kung saan malalaman mo ang pangalan ng asul na keso (ang pinakasikat na mga varieties), pati na rin ang ilang mga recipe ng salad sa produktong ito.

Benefit

Ang keso na ito, tulad ng iba pa, ay may maraming calcium, dahil sa kung saan ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang. Ang kakaiba ng produktong ito ay dahil sa inaamag na estado, ang calcium sa loob nito ay mas mabilis na hinihigop ng katawan. Sa usapin ng protina, nahihigitan nito maging ang mga pagkain tulad ng itlog at isda. Ang mga amino acid na nakapaloob sa keso ay nakakaimpluwensya sa pagbuo ng mga kalamnan. Mga siyentipikonapatunayan: ang regular na pagkonsumo ng asul na keso ay nagpapasigla sa paggawa ng melanin, na pinoprotektahan nang mabuti ang balat mula sa sikat ng araw.

Blue cheese: ang pinakasikat na varieties

Sa pagsasalita tungkol sa kung ano ang asul na keso, dapat sabihin na ang mga ito ay mga espesyal na varieties, sa paggawa kung aling mga uri ng amag ng pagkain na ligtas para sa katawan ang ginamit. Maaari itong mag-iba sa kulay at maging puti, pula, asul, berde, atbp. Iba't ibang uri ng keso ay naiiba sa lokasyon ng amag sa loob nito: ito ay nasa loob sa anyo ng mga nakamamanghang ugat o sumasakop sa "ulo" ng keso lamang mula sa sa itaas.

Keso na may puting amag

Mula sa isang malaking bilang ng mga varieties, medyo madaling makilala ang produktong ito: ang puting malambot na amag ay matatagpuan sa buong ibabaw nito. Ang mga uri ng keso na ito ay kinakain kasama ng isang crust, binibigyan nito ang produkto ng isang madulas na texture na may katangi-tanging maanghang na lasa, amoy lupa, lumot, mushroom, lantang damo - tulad ng amoy sa darating na taglagas. Ang pinakasikat na varieties ay Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Ang keso ay puti na may kulay abong kulay. Magagamit sa anyo ng isang bilog hanggang sa 60 cm ang lapad. Ang kapal ay maaaring mag-iba mula 3 hanggang 5 cm, mas maliit ito, mas matalas ang lasa ng produkto. Ang hindi hinog na brie ay may mas malambot na texture na tumitigas habang tumatanda ito. Ang aroma ng keso ay kahawig ng ammonia, ang puting crust ay amoy ammonia. Gayunpaman, ang lahat ng mga fragment na ito ay nakakain at ganap na ligtas para sa mga tao. Isa ito sa mga keso na sisimulan sa mga produktong inaamag.

Boulette d'Aven

Ito ang pangalan ng asul na keso, na itinuturing na pinaka mabaho. Hindi lahat ng gourmet ay maglalakas-loob na subukan ito. Ang keso ay ginawa mula sa malambot na masa ng curd. Una, sila ay pinananatili sa beer brine, pagkatapos ay idinagdag ang wormwood, paminta, perehil, at bawang. Salamat sa sangkap na ito, lumilitaw ang gayong masangsang na amoy. Ang produkto ay binibigyan ng hugis na korteng kono na tumitimbang ng 180-200 g. Pagkatapos nito, sagana itong iwiwisik ng paprika at iniwan hanggang sa mature hanggang 3 buwan. Ang produkto ay may malambot na istraktura, ito ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang buwan.

Camembert

Isa sa pinakasikat na high-fat soft cheese na gawa sa gatas ng baka. Ang Camembert ay katutubong sa France. Para sa paggawa ng keso, tanging ang pinakamataas na grado ng gatas ang ginagamit; para dito, ang mga baka ay pinapastol (bago paggatas) sa mga dalubhasang pastulan. Ang hitsura ng tapos na produkto ay maaaring maging light cream o madilim. Ang buong ibabaw nito ay natatakpan ng puting hangin na amag. Ang lapad ng natapos na cake ay hanggang sa 11 cm, ang kapal ay hanggang sa 3 cm. Ang talas ng keso ay direktang nakasalalay sa oras ng pagkahinog. Ang tapos na produkto ay may binibigkas na lasa ng mga kabute. Maikli lang ang shelf life ng Camembert, kaya madalas itong ibinebenta nang hindi hinog.

Asul na keso

Sa ganitong uri ng produkto, ang amag ay hindi matatagpuan sa ibabaw ng ulo, ngunit sa loob. Ang lasa ng keso ay higit na nakasalalay sa gatas na ginamit, antas ng pagtanda, at teknolohiya ng paghahanda. Kabilang sa malaking bilang ng mga keso ng ganitong uri, tatlo sa pinakasikat ay maaaring makilala: Roquefort, Gorgonzola,danblue. Ang mga keso ng mga tatak na ito ay may maalat, maanghang at maanghang na lasa, ang amoy ng mga ito ay parang pinaghalong libu-libong aroma, kung saan ang langis, amag, lumot ang pinakamatingkad.

Roquefort

Ang French blue cheese na ito ay itinuturing na pinakasikat sa mga katulad na produkto. Ito ay ginawa lamang mula sa gatas ng tupa. Madaling makilala ang Roquefort sa pamamagitan ng berdeng asul na mga ugat nito; ginagamit ang rye bread para makuha ang mga ito. Para sa isang mas pare-parehong pamamahagi ng amag, ang ulo ng keso ay tinusok ng mga karayom sa pagniniting. Nagaganap ang pagkahinog nito sa ilang partikular na kundisyon: sa isang natural na limestone na kuweba na may mababang temperatura at mataas na kahalumigmigan.

Gorgonzola

Ang keso ay gawa sa gatas ng baka, ang pagkahinog nito ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 buwan sa mga natural na kuweba na may mataas na kahalumigmigan. Sa pamamagitan ng paraan, ang huling presyo ng produkto ay nakasalalay din sa pagkakalantad. Ang mga kabute ay tinuturok sa Gorgonzola, na nagreresulta sa isang magandang pattern ng asul na amag. Ang keso ay may matamis na lasa. Ang tapos na produkto ay nakabalot sa foil upang maiwasan ang pagpasok ng hangin dito. Kadalasan, ang mga asul na keso ay idinaragdag sa mga salad at iba pang pagkain.

May pulang amag

Ang mga cheese na may pula, burgundy, orange na amag ay isa pang uri ng elite delicacy. Ang mga keso ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang lilim salamat sa isang espesyal na teknolohiya sa paghuhugas na ginawa sa panahon ng pagtanda ng produkto. Isaalang-alang kung anong uri ng pagproseso ang kanilang dinaranas:

• German Limburgish ay unang tinalian ng tungkod at pagkataposdinidiligan ng tubig na pre-tinted na may annatto dye;
• Ang Eppuas ay hinuhugasan ng Burgundy vodka, na gawa sa pulang ubas.

Livaro

May brown tint ang keso na ito at gawa lamang mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales. Kadalasan ay hindi ginawa sa taglamig. Medyo matalas sa lasa, dahil kung saan nag-iiwan ito ng isang tiyak na aftertaste. Mas gusto ng mga mahilig sa gourmet cheese na gamitin ito para sa pagkain pagkatapos ng 6 na buwang pagtanda.

Epoisse

Ginawa mula sa pinakamaingat na pinili, kabilang ang para sa bacteria, gatas ng baka. Keso na may masangsang na amoy at pinong creamy na lasa. Ripens sa kahoy na rehas na bakal sa mga espesyal na silid. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang isang pulang crust sa keso, ang produkto ay ginagamot sa isang solusyon ng asin, at pagkatapos ay ibinuhos ng Burgundy vodka.

May berdeng amag

Isaalang-alang natin kung aling mga keso ang nabibilang sa kategoryang ito. Una sa lahat, dapat itong sabihin tungkol sa dor blue, bilang isa sa pinakasikat. Dito rin maaari mong isama ang Stilton, Saint-Agur, Bergader. Ang ganitong mga asul na keso ay ginagamit para sa mga salad at iba pang pagkain.

Dor blue

Ginawa mula sa pinakamataas na grado ng gatas. Ang amag ay ipinakilala sa keso, kaya naman ang natapos na produkto ay may mga ugat na berdeng kulay. Ang keso ay may malambot na texture, may maanghang na maanghang na lasa. Kadalasan, ang mga fungi ng amag ay lumalabas sa ibabaw ng crust.

Fruit salad na may keso

Nag-aalok kami na maghanda ng gourmet appetizer na may mga sangkap tulad ng arugula salad, asul na keso, peras. Ipasok na natin silaang sumusunod na ratio:

• 1 bungkos ng arugula;
• 100g asul na keso;
• 1 tbsp l. mga walnut;
• hinog na malaking peras;
• 4 tbsp. l. langis ng oliba;
• asin, balsamic vinegar, black pepper.

Ang dahon ng litsugas ay arbitraryong pinupunit ng kamay, kung hindi mo talaga gusto ang lasa ng arugula, maaari mo itong palitan ng anumang iba pang mga gulay. Kumuha kami ng hinog, ngunit hindi malambot na peras, alisan ng balat, alisin ang core, gupitin sa mga hiwa. Ang asul na keso ay pinakamainam para sa salad na ito, hangga't hindi ito masyadong matigas. Pinutol namin ito sa mga cube. Mas mainam na ihinto ang iyong pagpili sa isa sa mga produktong ito: batang Gorgonzola cheese, Roquefort, danablue, maaari kang kumuha ng dor-blue (na may berdeng amag). Iprito ng kaunti ang mga walnut sa isang kawali at pagkatapos ay i-chop ang mga ito.

Ilagay ang lettuce, peras, asul na keso sa isang mangkok, iwiwisik ang mga walnut sa ibabaw. Paghaluin ang balsamic vinegar na may mga pampalasa at iwiwisik ang salad. Tamang-tama ito sa sariwang puting tinapay o bruschetta.

Keso at hipon salad

Inirerekomenda namin ang paghahanda ng hindi pangkaraniwang salad na may napakakagiliw-giliw na lasa na may puting amag na keso, hipon, pinya at mga halamang gamot. Para sa trabaho kailangan namin:

• Repolyo ng Tsino - 300g;
• brie cheese - 200g;
• hipon - 250 g;
• canned pineapple - 1 lata;
• mga gulay, asin, mayonesa, pampalasa - sa panlasa.

Pakuluan ang hipon sa inasnan na tubig, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, palamig. Gupitin ang repolyo sa manipis na pirasogupitin ang pinya at keso sa malalaking cube. Para sa isang salad na may asul na keso, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, timplahan ng paminta, asin at timplahan ng mayonesa. Bago ihain, budburan ng pinong tinadtad na damo.

Salad na may Roquefort, persimmon, pumpkin seeds

Nag-aalok kami ng isa pang kamangha-manghang, masarap na recipe ng salad na may asul na keso, persimmon, herbs, kamatis at buto ng kalabasa. Maghanda bawat paghahatid:

• lettuce (mix);
• 20g Roquefort;
• 1 piraso petiole celery;
• ½ piraso persimmons;
• 1-2 kamatis;
• 1 tbsp. l. lemon juice at olive oil;
• 1 tbsp l. buto ng kalabasa.

Ipagkalat ang dahon ng lettuce sa mga plato, lagyan ng persimmon at mga hiwa ng kamatis, ilagay ang mga cube ng celery at Roquefort cheese sa salad, budburan ng buto ng kalabasa. Gumagawa kami ng dressing mula sa lemon juice at langis at inilalagay ito sa ulam.

Ang Cheese na may amag ay isang natatanging food phenomenon. Natuto ang mga tao na gumamit ng mga dayuhan at kadalasang masasamang organismo para sa kapakinabangan ng pagluluto, na ginagawang mas masaya ang mga gourmet at masaya ang pamimili ng keso. Kumain ng inaamag na keso nang may kasiyahan, ngunit huwag kalimutan na ang amag na hindi tipikal para sa iba't-ibang ay tanda ng isang sira na produkto.