E102 dye (tartrazine): mga katangian, epekto sa katawan ng tao

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi lihim na marami sa mga pagkain na binibili natin sa mga grocery store ay naglalaman ng mga nutritional supplement. Minsan sa komposisyon maaari mo ring mahanap ang pangulay E102. Tinatawag din itong tartrazine. Anong mga katangian mayroon ito? Paano ito nakakaapekto sa katawan ng tao?

E102 dye: ano ito?

AngAdditive E102, na kilala rin bilang tartrazine, ay eksklusibong nakukuha sa pamamagitan ng chemical synthesis mula sa pang-industriyang basura mula sa coal - tar. Sa kalikasan, hindi ito nangyayari. Ang sangkap na ito ay may malawak na aplikasyon sa industriya ng pagkain, dahil ang produksyon nito ay ang pinaka-abot-kayang at pinakamurang.

Ang

E102 dye ay may pulbos na istraktura. Karaniwang ginto o dilaw ang kulay nito. Ang sangkap ay walang amoy at walang lasa, lubos na natutunaw sa tubig at taba, na ginagawang posible upang makakuha ng iba't ibang mga gradasyon ng dilaw na kulay. Ang pangulay ay may chemical formula C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Gayunpaman, kapag nalantad sa direktang sikat ng araw, mabilis itong nabubulok sa mga simpleng compound na may ganap na magkakaibang mga katangian. Para saimbakan, bilang panuntunan, ginagamit ang mga selyadong glass tinted o enameled na lalagyan.}

Production

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng tartrazine ay coal tar. Bilang resulta ng distillation nito, nabuo ang aromatic hydrocarbons. Sa panahon ng produksyon, ang mga paraan ay kinakailangan upang protektahan ang balat, mga organo ng paningin at paghinga. Ang mga paghahatid sa Russia ay pangunahing isinasagawa mula sa China at India. Gayunpaman, sa Russian Federation mayroong isang enterprise na Interline LLC (100ing), na nakikibahagi sa paggawa at pagpapadala ng sangkap na ito sa ilalim ng sarili nitong tatak.

Application

Ang E102 dye ay ginagamit upang kulayan ang mga pagkaing iyon na inaasahan nating makikita sa dilaw. Halimbawa, kung ang pangalan ay nagpapahiwatig ng kulay na "ginto" o "lemon", malamang na ang produkto ay tinina ng pangkulay ng pagkain. Narito ang isang listahan ng mga pagkain na maaaring naglalaman ng tartrazine:

• confectionery;
• ice cream;
• pudings;
• jelly;
• preservation;
• baked goods at pastry;
• mga semi-tapos na produkto;
• lemonade at mga inuming prutas;
• sports drink;
• enerhiya;
• chewing gum;
• fast food;
• dry mixes para sa pagluluto;
• sauces;
• seasonings;
• liqueurs.

Ang konsentrasyon ng tartrazine ay direktang nakasalalay sa uri ng produkto at sa tagagawa. Gayunpaman, kamakailan ang suplementong ito ay inabandona at pinalitan ngnatural na tina, gaya ng curcumin.

Sa United States at ilang iba pang bansa, ginagamit ang E102 sa paggawa ng iba't ibang gamot. Sa Russian Federation, ang mga naturang gamot ay ipinagbabawal kapwa para sa produksyon at para sa paggamit. Bilang karagdagan sa pagkain, ang tartrazine ay matatagpuan sa mga kemikal at kosmetiko sa bahay.

E102 dye: ano ang nakakapinsala?

Kamakailan, ang UK Food Standards Agency ay nagsagawa ng isang pag-aaral na natuklasan na ang E102 ay nagpapababa ng konsentrasyon at nagkakaroon ng hyperactivity sa mga bata. Natuklasan ng mga siyentipikong Pranses na ang pangulay ay nakakatulong sa pag-alis ng zinc sa katawan. Ito ay ang kakulangan ng isang mahalagang elemento ng bakas na negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao, na humahantong sa isang kakulangan ng calcium at magnesium. Ang tingga ay nagsisimulang maipon sa katawan, na aktibong nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos. Alam din ng mga siyentipiko na ang E102, kasama ang sodium benzoate, ay nagiging sanhi ng Mirkelsson-Rosenthal syndrome. Sa mga pasyente, ang pinsala sa facial nerves at Quincke's edema ay madalas na nakikita, ang mga katangiang bitak ay lumalabas sa dila.

Ang E102 dye ay nakakapinsala at mapanganib pa nga para sa mga bata at matatanda. Sa karamihan ng mga bansa sa Europa, ang additive ay ganap na ipinagbawal. Gayunpaman, ang pagbabawal na ito ay inalis ng direktiba ng EU. Kaugnay nito, maraming mga estado ang nagpakilala ng limitasyon sa paggamit ng E102 sa mga produkto - hindi hihigit sa 150 mg bawat kg. Ang maximum na pinapayagang pang-araw-araw na paggamit ay 7.5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

Kaya artipisyaldye E102 ay ginagamit sa produksyon ng maraming mga produkto ng pagkain, dahil ito ay mas mura kaysa sa natural na mga sangkap. Gayunpaman, kamakailan lamang ay hinahangad ng mga tagagawa na palitan ito ng mga tina ng natural na pinagmulan. Ito ay tiyak na mapanganib para sa mga tao. Inirerekomenda ng Union of Ecologo ng St. Petersburg na ganap na iwanan ang mga produktong naglalaman ng tartrazine.