Stuffing para sa dumplings, mga recipe na may patatas, mushroom, cottage cheese at repolyo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Vareniki ay isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Slavic cuisine. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang pagkain ay inihanda nang medyo mabilis, lumalabas ito sa maraming dami, at iba't ibang mga produkto ang angkop bilang mga palaman: mga gulay, sour-gatas, karne, prutas at berries.

Dessert dumplings

Tulad ng ipinahihiwatig na ng pangalan ng seksyon, tututuon ito sa matatamis na pagkain. Sa kanila, ang pagpuno para sa dumplings ay maaaring binubuo ng mga seresa o mansanas. Bagaman ang mga plum, aprikot, matitigas na uri ng mga milokoton, blueberries ay angkop para sa papel na ito. Gayunpaman, ito ay mga seresa na naging berry na inilagay namin sa pagkain na may espesyal na kasiyahan. Ang pagpuno para sa mga dumpling ay maaaring ihanda kapwa mula sa isang de-latang produkto at sariwa. Pag-isipan natin ito nang mas detalyado. Sa pagpasa, tandaan namin na dating kaugalian na maghatid ng gayong kasiyahan sa pambansang lutuing Ukrainian. At pagkatapos ay naging pangkalahatang tinanggap ito.

Vareniki with cherries

Nabunot, magandang pagkahinog, buo, walang palatandaanspoilage berries ay hugasan, pitted. Mahalaga na ang mga ito ay nasira hangga't maaari, panatilihin ang kanilang hugis. Ang pagpuno para sa dumplings ay inihanda pangunahin mula sa matamis na varieties ng seresa. Kung ang mga maasim ay kinuha, ang asukal ay idinagdag sa kanila. Bago ang pagproseso, habang ang masa ay minasa at pinutol, ilagay ang mga peeled na cherry sa isang colander upang ang juice ay maubos mula sa kanila. Huwag itapon - ito ay isang mahusay na base ng syrup. Sa pamamagitan ng paraan, upang ang pagpuno ng berry para sa dumplings ay hindi mapahina ito nang labis, masahin ito nang mas bigla. Pagkatapos ay ilagay ang 2-3 berries at isang maliit na asukal sa mga inihandang tarong, maingat at maingat na ikonekta ang mga gilid. Pakuluan ang mga dumpling sa kumukulo, bahagyang inasnan na tubig. Bilang isang dressing, gumawa ng syrup mula sa juice at asukal, pagdaragdag ng isang maliit na banilya. O talunin ang kulay-gatas na may asukal, pagdaragdag ng banilya para sa isang maayang aroma. Para sa dessert, na may compote, ang gayong mga dumpling ay kakainin sa isang iglap, at isang dagat ng pasasalamat ang naghihintay sa iyo para sa delicacy. Ang mga ito ay angkop bilang isang buong pagkain at para sa almusal o hapunan. Ang pangunahing bagay ay ito ay napakasarap, at hindi ito pabigat sa tiyan.

Vareniki na may mga mansanas

Tulad ng nabanggit na, may iba't ibang palaman para sa dumplings. Ang kanilang mga recipe ay ibinibigay sa malaking bilang sa anumang cookbook. Gayunpaman, medyo bihira din sila. Halimbawa, ang payo sa paggawa ng mga palaman para sa apple dumplings ay hindi makikita sa bawat publikasyon.

Ngunit walang kabuluhan, dahil ang ulam ay napaka-tamis-takam din. Ang mga prutas ay kinuha na may masaganang matamis at maasim na lasa. Ang mga mansanas ay dapat na makinis na tinadtad. Hindi ka maaaring mag-alis mula sa alisan ng balat. maliitHatiin ang dami ng pagpuno sa mga bilog ng kuwarta. Ang asukal sa loob ng bawat dumpling, tulad ng sa kaso ng mga seresa, ay opsyonal. Bagaman, kung ninanais, maaari itong idagdag sa panahon ng paghahanda nito. Ngunit sa dressing, na ginawa mula sa kulay-gatas o asukal syrup, maaari mong ibuhos lamang ng isang patak ng sitriko acid. Lalabas ang ulam - dinilaan mo ang iyong mga daliri!

Tungkol sa potato dumplings at higit pa

Ang dessert ay panghimagas, ngunit pag-usapan natin ang tungkol sa mas masustansiyang pagkain. Lalo na, kung paano inihanda ang pagpuno para sa dumplings na may patatas. Ang mga varieties nito, sa pamamagitan ng paraan, ay marami rin. At ang bawat isa ay may sariling masarap na nuances na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal, natatanging lasa. Ito ay tungkol sa mga pampalasa at karagdagang sangkap. Pagkatapos ng lahat, mayroong isang pagpuno ng patatas para sa mga dumpling sa dalisay na anyo nito, at kung minsan ay halo-halong may feta cheese o matapang na keso - ayon sa gusto mo. Isaalang-alang natin ang dalawang pinakakumikitang opsyon.

Mashed Potato Filling

Upang ihanda ito, balatan ang patatas, gupitin sa katamtamang laki at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang lumambot. Habang naghihintay na makumpleto ang proseso, tumaga ng ilang mga sibuyas at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay. Huwag itabi ang dami, ito ay magiging isang pagpuno para sa tinadtad na karne. Alisan ng tubig ang nilutong patatas at haluin ito ng mabuti. Gumamit ng panghalo o isang kahoy na halo. Mahalaga na makakuha ka ng isang homogenous na masa, nang walang mga bugal. Huwag magdagdag ng likido, ang katas ay dapat na makapal, siksik. Pagkatapos ay punuin ito ng pagprito, asin, paminta ng mabuti. Ang lasa dapatpuspos, matalas. Ang mga dumplings na ito ay inihahain nang mainit. Binihisan din sila ng mga sibuyas na pinirito sa mantika, na may ketchup. O sour cream, mayonesa - kahit anong gusto mo pa. Budburan ng tinadtad na damo. Ang malunggay at mustasa ay sumama sa kanila.

Raw potato filling

Mas madali sa kanya. Ang mga hilaw na patatas ay binalatan, hinugasan, pinutol sa maliliit na cubes. Ang pagpuno ay inilatag sa mga mug ng coolly kneaded dough. Ang mga dumpling ay pinakuluan sa mahusay na inasnan na tubig - upang hindi sila maging sariwa. Siyempre, sila ay kailangang itago sa isang kasirola ng kaunti pa kaysa sa niligis na patatas. Pero hindi masyado. Ang ulam na ito ay napakasarap na may sour cream o sour cream at mushroom sauce. Kapag naghahain, ang bawat paghahatid ay dapat na iwisik ng ground pepper. Dapat kainin nang mainit.

Cheese potato filling

Ngunit ang pagkaing ito ay dumating sa amin mula sa Moldovan at Romanian cuisine. Ito ay kahanga-hangang malasa, masustansya at malusog. Ang tinadtad na karne ay inihanda batay sa mga niligis na patatas, kung saan ang isang medyo malaking halaga ng matapang na inasnan na keso na gadgad sa isang magaspang na kudkuran ay idinagdag. Naturally, hindi kailangan ng mas maraming asin. At dahil ang keso mismo ay medyo mataba, magagawa mo nang hindi pinirito ang sibuyas sa pagpuno. Bagaman ito ay isang bagay ng panlasa, hindi mo maaaring palayawin ang lugaw na may mantikilya. Oo, ito ay mahusay kung agad mong ihalo ang pinong tinadtad na dill sa patatas. Well, ang ulam ay inihahain na may kulay-gatas o tinimplahan ng langis ng gulay. Mahusay ito sa mga salad ng gulay - sariwa at de-latang. Hiwalay, sa lahat ng dumplings na may patatas, maaari kang mag-alok ng mga lalaki - bawangsarsa. Upang gawin ito, ang isang ulo ng bawang ay dumaan sa isang press, tinimplahan ng langis ng mirasol, inasnan, at isang maliit na pinakuluang tubig ay idinagdag upang mapahina ang lasa. Ito rin, kumbaga, Moldovan flavor.

Dumplings na may sariwang repolyo

Ang klasikong palaman para sa mga dumpling na may repolyo ay inihanda mula sa mga sariwang gulay o sauerkraut. Sa unang kaso, dapat kang magpatuloy tulad ng sumusunod: sa isang cast-iron, magprito ng 2 sibuyas, tinadtad na hindi masyadong pino, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang plato, magdagdag ng higit pang langis ng gulay sa kawali at ilagay ang tinadtad na repolyo. Walang takip, iprito ito ng 10 minuto sa katamtamang init. Haluin para hindi masunog. Pagkatapos ay ilagay ang gadgad na karot, sibuyas, asin, paminta, bay leaf, kulantro, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa ilalim ng takip hanggang sa halos maluto. Sa dulo, maglagay ng ilang kutsara ng kamatis at, kung gusto mo, kaunting asukal. Magiging masarap na gumuho ng dill o mga buto. Maaari kang gumamit ng ilang mga clove bilang pampalasa. Palamigin ang nilutong repolyo, hayaang maubos ang labis na mantika. Kapag naghahain, maaari silang timplahan ng pritong sibuyas na may mantikilya o mantika, na may mga cracklings. Ito ay magiging masarap na may kulay-gatas.

Sauerkraut dumplings

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pagpuno na ito ay tinutukoy ng antas ng acid sa repolyo. Sa katamtamang saturation, hindi kinakailangan na banlawan. Maaari mong agad na tumaga ng makinis, magdagdag ng mga gadgad na karot at magprito sa isang malalim na kawali, at pagkatapos ay kumulo hanggang malambot. Hiwalay, iprito ang sibuyas, magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay, 1-2 bell peppers. Pagkatapos ay ikonekta ang mga bahagi. Para mapatalas ang lasatumaga ng ilang sibuyas ng bawang at ilang perehil.

Curd dumplings

Napakalambot, malambot, kaaya-aya ang laman ng curd. Para sa dumplings, ito ay ginawang matamis at maalat. Ang pangunahing lihim ng mataas na kalidad na tinadtad na karne ay ang pagkakapareho ng masa ng curd. Upang gawin ito, ang produkto ay dapat na kuskusin nang mabuti sa pamamagitan ng isang salaan, o dumaan sa isang gilingan ng karne nang maraming beses o matalo gamit ang isang panghalo. Ang cottage cheese ay maaaring ihalo sa dalawang uri - mataba at hindi masyadong. Magbasag ng 1-2 itlog dito. Kung plano mong gumawa ng dumplings para sa dessert, magdagdag ng asukal sa pagpuno sa panlasa, siguraduhing magdagdag ng vanillin. Maaari kang magdagdag ng mga pasas o pinatuyong mga aprikot, ngunit dapat muna silang ibabad sa mainit na tubig, at pagkatapos, kapag sila ay namamaga, gupitin sa maliliit na piraso. Haluing mabuti ang pagpuno at ilagay sa dumplings! Dapat silang kainin nang mainit, na may kulay-gatas. Para sa maanghang na tinadtad na karne, inirerekumenda na paghaluin ang cottage cheese na may keso, magdagdag ng mga tinadtad na gulay. O asin na rin, paminta. Maglilok tulad ng iba. Ihain kasama ng sour cream o onion fry.

Vareniki na may minced mushroom

At panghuli, isang masarap na palaman para sa mga dumpling na may mga kabute. Ginagawa ito, bilang panuntunan, mula sa mga sariwang regalo ng kagubatan, kahit na ang mga tuyo ay perpekto din. Hugasan ang mga kabute, lutuin hanggang malambot. Itapon ito sa isang colander. Kapag lumamig, tumaga ng makinis, itakda sa nilagang, pagdaragdag ng sibuyas at langis ng gulay, asin, bawang. Palayain ang tinadtad na karne mula sa labis na mantika at ilagay ito sa kuwarta. Ang mga naturang dumpling ay masarap kasama ng sour cream at herbs, na may mayonnaise.