Paglilinaw ng mash. Paghahanda ng sugar mash para sa distillation

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bilang panuntunan, pagkatapos ng pagbuburo, ang lebadura ay nananatili sa mash, na pantay na ipinamamahagi sa buong produkto. Sila ang nagbibigay sa likido ng isang maulap na anyo. Kung sinimulan mo ang paglilinis ng naturang produkto, kung gayon ang isang tiyak na bahagi ng lebadura ay mahuhulog sa distillation cube, at mamaya sa tapos na inumin. Bilang resulta ng paghahanda na ito, ang alkohol ay nakakakuha ng hindi maintindihan na aftertaste na hindi magugustuhan ng lahat. Bilang karagdagan, ang lebadura ay nahuhulog sa ilalim ng makina at maaaring masunog, na sa huli ay pumipigil sa mga nilalaman ng tangke mula sa pantay na pag-init. Upang maiwasan ang pagpasok ng yeast sa apparatus, kinakailangan na magsagawa ng ganitong pamamaraan bilang paglilinaw ng mash.

Para saan ito?

Maging ang mga may karanasang gumagawa ng alak ay hindi palaging nililinaw ang likido bago ang distillation. Gayunpaman, ginagawang posible ng gayong mga teknolohikal na pamamaraan na alisin ang lebadura mula sa produkto. Kung hindi sila tinanggal, kung gayon ang pangwakas na produkto ay maaaring makakuha ng isang kulay-abo at hindi kasiya-siyang lilim para sa mga mata. Bilang karagdagan, ang lebadura ay lubos na nakakaapekto sa lasa ng inumin. Salamat sa paglilinaw, maaari kang makakuha ng ganap na transparent na alkohol na may sapat na mataas na kalidad.

Ang natural na paglilinaw ng mash ay nangyayari ilang araw pagkatapos ng pagtatapos ng lahat ng proseso ng fermentation. Ang lebadura ay humihinto sa "paggana" kapag nasa likidohumigit-kumulang 12% ng alkohol ang nabuo. Nahuhulog sila sa nasuspinde na animation, at pagkatapos ay namuo sa ilalim ng tangke. Marami ang gumagamit ng isang paraan tulad ng pagpapagaan ng mash na may malamig. Ang pagbaba ng temperatura sa 2-5 ° C ay nag-aambag sa katotohanan na ang lebadura ay tumitigil sa pagtatrabaho at tumira sa loob ng isang araw. Gayunpaman, may iba pang mga pamamaraan.

Mababang temperatura

Ang mga paraan ng lightening mash ay ganap na naiiba. Sa kasong ito, ang isang paraan ay maaaring maging epektibo para sa isang produkto ng asukal, at ang isa para sa isang produkto ng butil. Maaari mong gamitin ang malamig upang linisin ang mash lamang kapag ang lakas nito ay hindi bababa sa 11%. Sa kasong ito lamang, hindi ka maaaring matakot na ang produkto ay magsisimulang maging maasim, kahit na ang paglilinaw sa pamamagitan ng natural na pamamaraan ay medyo naantala.

Para sa normal na paglilinis ng mash ay nangangailangan ng pagbaba ng temperatura sa 5-7 °C. Upang makamit ito, sapat na upang ilagay ang lalagyan na may mash sa refrigerator. Kung ang mga volume nito ay malaki, maaari mo itong ilagay sa cellar. Sa ganoong sitwasyon, ang paglilinis ng inumin ay magpapatuloy nang mas mabagal. Kung may panganib ng acetic fermentation, kung gayon ang proseso ng paglilinaw ay dapat makumpleto nang madalian.

Paggamit ng bentonite

Napakadalas gawin ang paglilinaw ng mash na may bentonite. Ang mga kalamangan at kahinaan ng pamamaraang ito ay dapat isaalang-alang nang mas detalyado. Ang kongkreto ay isang mineral na kabilang sa hydroluminosilicate group. Ang sangkap na ito ay madalas na tinutukoy bilang puting luad. Kadalasan, ang betonite ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong ceramic, pati na rin sa haydroliko na konstruksyon. Ang sangkap ay nagagawang magbigkis ng iba't ibang mga compound ng protina sa mga natuklap, at pagkatapos ay maging sanhi ng mga ito upang mamuo. Dahil sa property na ito kung kaya't kadalasang ginagamit ang betonite sa moonshine at winemaking.

Ang pangunahing kawalan ng pagpapagaan ng mash sa ganitong paraan ay ang pagkakaroon ng ilang partikular na kagamitan. Sa mga kondisyong pang-industriya, hindi ito isang partikular na problema. Sa bahay, maaari kang gumamit ng iba't ibang gamit sa bahay: mixer, blender, coffee grinder.

Ang isa pang kawalan ay napakahirap makahanap ng isang espesyal na panlinis ng alak batay sa bentonite sa libreng merkado. Gayunpaman, maraming mga nakaranasang winemaker ang gumagamit ng cat litter, ang pangunahing bahagi nito ay puting luad. Kasama sa mga pinaghalong ito ang Catsan, Zoonic, PBent.

Paglilinaw ng mash bago i-distill gamit ang bentonite

Tanging ang mash kung saan ganap na nakumpleto ang lahat ng proseso ng fermentation ang maaaring linisin sa ganitong paraan. Kung hindi, halos walang epekto. Ito ay sugar mash na pinakamahusay na linisin sa ganitong paraan. Upang linawin ang 10 litro ng produkto, dapat sundin ang mga sumusunod na proporsyon:

1. Isang kutsara ng bentonite-based cat litter, pre-ground sa coffee grinder.
2. Kalahating litro ng purong tubig na pinainit hanggang 60°C.

Ipasok ang pulbos sa tubig ay dapat na unti-unti. Sa kasong ito, ang komposisyon ay dapat na masinsinang halo-halong. Ang resulta ay dapat na isang creamy at homogenous consistency. Ang nagresultang solusyon ay dapat na maingat at unti-unting ibuhos sa mash. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na iwanang ganap na nag-iisa para sa ilang oras. Ang proseso ng sedimentation ay nagaganap sa loob ng 15-24 na oras. Pagkatapos nito, ang paglilinis ay maaaring ituring na kumpleto. Sa dulo, kailangan mong maingat na alisan ng tubig ang nilinaw na bahagi. Para dito, mas mainam na gumamit ng polymer tube.

Kung ang paglilinaw ay isinasagawa gamit ang wine bentonite, kung gayon ang pamamaraan ay dapat isagawa alinsunod sa mga rekomendasyon ng mga tagagawa. Dapat tandaan na ang ilang brand ng panlinis ay dapat gamitin nang tuyo, nang walang pagbabanto sa maligamgam na tubig.

Ilapat ang Hibiscus

Ang Paglilinaw ng hibiscus mash ay isa pang sikat na paraan. Ang pamamaraang ito ay batay sa kakayahan ng iba't ibang mga protina na manirahan sa ilalim ng impluwensya ng acid. Maraming bahaging ito sa mga tuyong talulot ng rosas ng Sudanese. Ang proseso ng paglilinis ay dapat magsimula sa paghahanda ng isang espesyal na solusyon batay sa hibiscus tea. Upang gawin ito, ibuhos ang tungkol sa 70 gramo ng mga petals ng hibiscus na may isang litro ng malinis na tubig at ilagay sa apoy. Ang pagbubuhos ay dapat dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, dapat alisin ang likido mula sa apoy, at pagkatapos ay palamig, maingat na nakabalot sa isang mainit na tuwalya.

Ang dami ng mga bahagi na ito ay sapat na upang linisin ang 10 litro ng mash. Ang mga hilaw na materyales bago ang pamamaraan ay inirerekomenda na magpainit sa 40 ° C. Ang paglilinaw ng mash na may citric acid, na bahagi ng tsaa, ay isinasagawa sa loob ng ilang araw. May nahuhulog na precipitate sa ilalim ng sisidlan, nananatili lamang ito upang maubos ang likidong angkop para sa distillation.

Mga tampok nitoparaan

Ang pamamaraang ito ng pagpapagaan ng mash ay may ilang mga kakaiba. Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang i-highlight ang mapula-pula-pulang tint ng filtrate. Ito ay ibinibigay ng hibiscus tea. Gayunpaman, hindi naaapektuhan ng feature na ito ang lasa ng huling produkto.

Ang paraan ng paglilinis na ito ay perpekto kapag gumagawa ng cereal-based mash. Pagkatapos ng lahat, naglalaman sila ng isang malaking bilang ng mga particle na napakahirap i-filter. Siyempre, may malinaw na kalamangan ang lightening hibiscus mash - pinapanatili nito ang medyo kaaya-ayang aroma ng tinapay.

Cleaning milk

Ang mga protina na bumubuo sa gatas ay may kakaibang kakayahan. Madali silang mag-coagulate ng mga fusel oil. Sa prosesong ito, ang mga hindi matutunaw na compound ay nilikha sa panahon ng proseso ng distillation. Inirerekomenda ng mga nakaranasang winemaker ang paglilinaw ng mash lamang sa purified milk. Ang produkto ay dapat ibuhos sa likido humigit-kumulang ilang oras bago ang distillation sa isang ratio na 1:10. Sa madaling salita, ang paraang ito ay karagdagang.

Kadalasan ang simpleng pag-alis ng latak ay hindi nagbibigay ng ninanais na resulta. Samakatuwid, inirerekumenda na magsagawa ng karagdagang paglilinis na may gatas na may kumbinasyon sa pagsasala, na isinasagawa sa maraming yugto. Ang una ay ginawa gamit ang gauze na nakatiklop sa ilang layer, at ang pangalawa ay ginawa gamit ang mas siksik na cotton material.

Paano gumaan ang fruit mash

Kadalasan, iba't ibang berry o fruit jam ang ginagamit para gumawa ng moonshine. Sa kasong ito, ang paglilinaw ng mash na may gulaman ay angkop. Ang pamamaraang ito ay medyo simple athindi nagdudulot ng labis na kahirapan. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang paglilinis ng prutas mash ay dapat magpatuloy nang mas malumanay at matipid. Pinakamainam na gumamit ng coagulant na pinagmulan ng hayop. Kasama sa mga produktong ito ang gelatin.

May malinaw na kalamangan ang paraang ito. Hinahayaan ka ng gelatin na gawing mas palakaibigan ang panghuling produkto. Bilang karagdagan, ang paraan ng naturang paglilinaw ay nangangailangan ng mababang gastos sa pananalapi. Sa katunayan, para sa 10 litro ng mga hilaw na materyales, ilang gramo lamang ng gelatin ang kinakailangan, na unang inirerekomenda na punuin ng isang baso ng tubig, mas mabuti na malamig. Ang produkto ay dapat na namamaga. Ang nagreresultang sangkap ng isang mala-jelly na pare-pareho ay dapat na pinainit bago gamitin, ngunit hindi pinakuluan. Ang gelatin ay dapat na ganap na matunaw. Ang natapos na komposisyon ay dapat na maingat na ipasok sa mash. Tumatagal ng humigit-kumulang tatlong araw upang makumpleto ang paglilinis ng mga hilaw na materyales. Ang katulad na paraan ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng lahat ng uri ng fruit wine.

Iba pang paraan

Ang Mash processing ay isang napakahalagang hakbang. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga bahagi, halimbawa, baking soda o chalk. Ang mga sangkap na ito ay neutralisahin ang mga fermented acid. Ito ay sapat na upang magdagdag lamang ng ilang kutsara ng pulbos sa bawat 10 litro ng mga hilaw na materyales. Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na ginagamit bago gumaan ang mash.

Itinuturing ng maraming may karanasang winemaker na hindi kailangan ang naturang karagdagang pagproseso ng mga hilaw na materyales at gumagamit lamang ng mga ganitong pamamaraan kung medyo na-overestimated ang acidity ng produkto bago ang distillation. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang mga naturang manipulasyon na may mash ay kinakailangan. Sa pamamagitan ng pagproseso na ito, ang huling produktoay walang fusel notes sa aroma nito, na makabuluhang nagpapabuti sa kalidad nito. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng chalk, dahil ang baking soda ay nakakaapekto lamang sa pH ng mga hilaw na materyales at ang lasa ng inumin. Angkop na paraan para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales ng butil at prutas.