Adjika mula sa parsley para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe at mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Adjika ay ang perpektong saliw sa karne, isda, patatas, cereal at lutong gulay. Ang pangunahing bahagi ng mabangong sarsa na ito ay bawang, paminta at damo, ang aroma nito ay nagdudulot ng mga espesyal na tala sa ulam. Ang isang malaking nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawat produkto mula sa recipe ay maaaring mapanatili sa pamamagitan ng paghahanda ng adjika nang hindi nagluluto.

History of occurrence

Ang sarsa ay naimbento ng mga pastol ng Abkhaz. Adjika sa pagsasalin ay nangangahulugang "asin". Ito ay orihinal na ginamit bilang isang additive, na idinagdag sa feed para sa mga kambing at tupa. Pagkatapos ng lahat, pagkatapos ubusin ang maalat na timpla, ang mga hayop ay nais na uminom at kumain sa mas maraming dami. Nangangahulugan ito na mas mabilis silang tumaba. Sa paglipas ng panahon, ang iba't ibang mga damo ay nagsimulang idagdag sa adjika upang madagdagan ang dami ng pinaghalong. Pagkatapos ng lahat, ang asin sa oras na iyon ay isang mamahaling kasiyahan. Kaya, naligtas siya.

Mga recipe ng Adjika

Ngayon, ang lutuing Abkhazian ay nag-aalok sa amin ng maraming uri ng mga recipe para sa pagluluto ng adjika. Bilang isang patakaran, ang bawat babaing punong-abalagumagawa ng pampalasa ayon sa kanyang sariling recipe, na sumusunod sa mga siglo-lumang tradisyon. Ngunit sa bawat bulubunduking rehiyon, ang iba't ibang mga mixture ay nauunawaan bilang adjika. Halimbawa, sa Caucasus ito ay isang sarsa o pampalasa, kung saan maaari mong tikman ang pula at mainit na paminta, asin, asukal, mga halamang gamot.

Ang Adjika na may parsley, na inihanda para sa taglamig, ay lubos na kapaki-pakinabang, at ang mga recipe nito ay naa-access at simple. Upang maihanda ang sarsa, kailangan mong bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap. Pagkatapos ay i-chop mo ang mga gulay at ihalo ang lahat ng sangkap. Sa pamamagitan ng pagkain ng pagkaing tinimplahan ng ganitong timpla, maiiwasan ang mga sipon sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang adjika ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral.

Vegetable adjika with parsley

Kaya, ngayon, sa panahon ng malusog na pagkain, ang thermal processing ng pagkain ay tumatagal ng backseat. Parami nang parami, makakahanap ka ng mga recipe kung saan ang mga produkto ay natupok nang hilaw. Ang Adjika na may perehil, na ginawa nang walang pagluluto, ay isa sa kanila. Upang maghanda ng gayong sarsa, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• Mga kamatis - 0.4 kg.
• Mga matamis na mansanas - 0.3 kg.
• Mainit na paminta (sili) - 5 piraso.
• Bulgarian sweet pepper - 0.5 kg.
• Bawang - 5 cloves.
• karrot at parsley root - 0.3 kg bawat isa.
• Maanghang na mustasa - 100 gr.
• Vinegar 9% - 10 kutsara.
• Tomato paste at asin - 2 kutsara bawat isa.

Upang maging matagumpay ang parsley adjika, dapat kang manatili sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. At umayosmaanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-alis ng sili. Tandaan na sa paglipas ng panahon, ang adjika ay na-infuse. Ang lasa nito ay ganap na nahahayag isang araw pagkatapos ng pagluluto.

Kaya, ang lahat ng kinakailangang gulay ay dapat na hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos, gupitin sa maliliit na piraso (mga piraso ay maaaring maging anumang hugis) at ilagay sa isang gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng blender. Ngunit pagkatapos ay may posibilidad na ang laki ng mga particle ng lupa ay magiging masyadong malaki.

Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste sa nagresultang masa. Binabasa nito ang natapos na adjika na may magandang pulang kulay na hindi maibibigay ng mga sariwang kamatis. Pagkatapos nito, magdagdag ng suka, mustasa at asin sa masa. Paghaluin at iwanan ng ilang oras. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa mga pre-sterilized na garapon, tinapunan ang mga ito at inilagay sa isang malamig na lugar.

Ajika tomato with parsley

Ang Adjika mula sa parsley, na ginawa para sa taglamig nang hindi niluluto, ay isa pang mahusay na paraan upang makakuha ng masarap na sarsa, na isang kamalig ng mga trace elements. Para ihanda ito, kailangan mong bilhin:

• Mga hinog na kamatis - 6 kg.
• Bawang – 500 gr.
• Matamis na pulang paminta - 4 kg.
• Chili pepper - 6 na piraso.
• Parsley (mga gulay) – 500 gr.
• Suka 6% - 500 ml.
• Mga pampalasa (asin, paminta) sa panlasa.

Hugasan at tuyo ang lahat ng inihandang gulay. Ang mga kamatis ay dapat i-cut sa mga hiwa o quarters. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at gupitin sa kalahati. Pinalaya namin ang bawang mula sa balat, pinutol ang sili, at tinadtad ang perehil. Ang bawat gulay naman ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne, blender o kusinapagsamahin. Magdagdag ng perehil, pampalasa at suka sa nagresultang timpla, ihalo. Inilalagay namin ito sa mga garapon at ipinadala ito upang maiimbak sa isang malamig na lugar. Ang gayong adjika na may parsley (para sa taglamig) ay isang mahusay na pagpipilian upang iwanan ang amoy ng tag-araw at magbigay ng init sa mga pinggan sa malamig na panahon.

Ajika para sa taglamig (nang walang pagluluto) na may sili

Isa sa mga sinaunang recipe ay ang paggawa ng sarsa gamit ang mainit na paminta. Mula noong sinaunang panahon, ang buong proseso ng paggiling ay isinasagawa sa isang espesyal na bato. Ang gayong aparato ay nasa bawat bakuran ng Abkhaz, kung saan ang isang matandang babae ay naghanda ng isang mabangong pampalasa. Sa ngayon, ang lahat ng paggiling ay isinasagawa gamit ang isang gilingan ng karne o blender, ngunit sa malalayong nayon ay makakahanap ka pa rin ng magagandang bato na may mabangong ibabaw.

Ang recipe para sa adjika mula sa parsley na may sili ay medyo simple. Ngunit nangangailangan ito ng kaunting paghahanda. Upang makuha ng sarsa ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang mga mainit na sili ay dapat na bahagyang tuyo o tuyo bago gamitin. Upang gawin ito, maaari itong mabulok sa loob ng ilang araw sa araw. Posible ang paggamit ng sariwang paminta - depende ang lahat sa kagustuhan.

Kaya, kakailanganin mo:

• Bawang - 0.5 kg.
• Chili pepper - 1 kg.
• Extrang asin - ¾ cup.
• Mga buto ng dill.
• Parsley greens - 0.3 kg.
• Cilantro - bungkos.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 pack.
• Isang kurot ng kulantro at kumin.

Ang hanay ng mga bahaging ito ay klasiko. Ngunit ang kanyangMaaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, herbs at herbs sa panlasa. Pagkatapos ng lahat, ang parsley adjika ay maaaring ihanda sa anumang mga pagbabago. Kaya, kung walang mahilig sa maanghang, pinahihintulutan na palitan ang sili ng ordinaryong matamis na paminta. Ang gulay na iyong pinili ay dapat i-cut, ang mga buto ay tinanggal (ito ay mahalaga, dahil maaari silang magbigay ng adjika kapaitan), tumaga, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, ihalo. Pre-fry namin ang lahat ng pampalasa hanggang lumitaw ang aroma, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape o durugin ang mga ito sa isang mortar. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap. Iniiwan namin ang masa upang mag-infuse sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay inilalatag namin ito sa isang handa at isterilisadong lalagyan.

Ajika with parsley

Upang maging angkop ang parsley adjika para sa pag-iimbak sa taglamig, dapat magdagdag ng mas maraming asin sa recipe. Dapat itong itago sa isang isterilisadong lalagyan. Para sa recipe na ito, kailangan mo ng isang malaking halaga ng perehil at kampanilya paminta. Ang mga ito ay kinuha sa parehong dami, halimbawa, kalahating kilo. Para magkaroon ng kawili-wiling texture ang adjika, maaari kang kumuha ng mga sili na may iba't ibang kulay.

Para pagandahin ang sarsa, maaari kang magdagdag ng mga maiinit na paminta sa dami ng anim o walong medium-sized na peppercorn. Kung ang mga pods ay malaki, kung gayon ang paggamit ng apat na gulay ay sapat na. Ang pagdaragdag ng tomato paste ay magagamit din - para sa isang extravaganza ng lasa. Maaari mo itong palitan ng kalahating kilo ng hinog na kamatis at dalawang ulo ng bawang.

Ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o isang hand blender. Ang kalahating baso ng asukal, isang kutsarang asin at kalahating baso ay ibinuhos sa masa.langis ng mirasol. Ang lahat ay lubusan na halo-halong - ang sarsa ay maaaring ihain sa mesa. Kung gagamitin mo ang paraan ng pagluluto na ito, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang parsley adjika para sa taglamig. Ang mga recipe ay hindi naglalaman ng mga rekomendasyon tungkol sa paggamot sa init ng sarsa. Ang pangunahing bagay ay ilagay ito sa isang isterilisadong pinggan, pagkatapos magdagdag ng kaunti pang asin.

Ajika from parsley root

Ngayon ay maraming uri ng mga recipe ng sarsa ng Abkhaz. Ito ay adjika mula sa kamatis na may perehil, iba't ibang mga gulay. Ngunit mayroon pa ring recipe kung saan ang pangunahing sangkap ay ugat ng parsley. Naglalaman ito ng mga sumusunod na sangkap:

• Matamis na paminta - 1.5 kg.
• Bawang - 0.5 kg.
• Hinog na kamatis o in paste - 2 kg o 1 litro.
• Asin, asukal - sa panlasa.
• Ground pepper - isang bulong.
• Sunflower oil - 3 kutsara.

Ang bawat sangkap ay dinurog. Lahat ay halo-halong, pampalasa, langis ay idinagdag. Pagkatapos, ang natapos na adjika ay dapat na ilagay sa mga garapon o iba pang sterile na lalagyan at ipadala para iimbak sa refrigerator o basement.

Resulta

Kung ang isang kahanga-hangang sarsa tulad ng Abkhaz adjika mula sa perehil ay lilitaw sa mesa, kung gayon ang babaing punong-abala ay hindi maiiwasan ang papuri mula sa lahat ng mga panauhin. Ang ulam ay perpektong umakma sa karne, isda, inihurnong gulay, patatas o cereal. Ang pagtikim ng isang mabangong timpla sa isang malamig na panahon, maaari mong palakasin ang iyong kaligtasan sa sakit, dahil ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral ay hindi umalis sa garapon dahil sa thermal.pagpoproseso. Bilang karagdagan, ang pampalasa na ito ay pangkalikasan at hindi naglalaman ng mga preservative.