Masarap na repolyo para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe, mga feature sa pagluluto, at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming tip at recipe para sa pagpapanatili ng iyong mga gulay sa iyong hardin hanggang sa taglamig. Marami sa kanila ay inasnan, inatsara, ibinabad sa mga bariles o nagyelo. Ang pangunahing bagay ay tiyaking mananatiling malusog at malasa ang mga gulay sa mahabang panahon.

Repolyo - ano ito

Ang Repolyo ay isang biennial na halaman ng genus ng Cabbage. Maraming uri ng kulturang ito. Ang mga arkeolohikong paghuhukay ay nagpapatunay na sinimulan nilang gamitin ito para sa pagkain noong unang bahagi ng Panahon ng Bato at Tanso, sinimulan ng mga Ehipsiyo na linangin ang kultura, at kalaunan ay pinagkadalubhasaan ng mga Romano at Griyego ang teknolohiya. Sa mga panahong iyon, alam nila mula tatlo hanggang sampung uri. Ang modernong iba't ibang hybrid ay nasa daan-daan.

Ang Repolyo ay itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa katawan. Naglalaman ito ng fiber, trace elements at bitamina, habang napakababa sa calories.

Ang dahon ng repolyo ay ginagamit hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin sa paggawa ng alak, gayundin sa paggawa ng mga decoction na panggamot.

Ito ay kaugalian para sa mga tao na hatiin ang mga uri ng repolyo sa maaga at huli. Ang dating ay karaniwang kinakain hilaw atginagamit para sa mga salad at paghahanda sa taglamig. Ngunit ang huli na repolyo ay mas angkop para sa imbakan.

Mga Tradisyon

Sa Sinaunang Russia, ang repolyo ay pinutol para sa imbakan lamang pagkatapos ng ika-27 ng Setyembre. Ito ay isang holiday ng Orthodox na nilinaw na oras na upang maghanda para sa taglamig. Sa oras na ito nagsimula ang isang serye ng "skits" - masasayang kasiyahan sa taglagas.

Mga kawili-wiling katotohanan

Isang medyo makabuluhang kaganapan sa pagtatanim ng gulay ang naganap noong 2012, nang lumaki ang repolyo na tumitimbang ng 63 kg. Nangyari ito sa USA. Sa loob ng maraming taon bago ito, ang isang ulo ng repolyo sa hardin na may timbang na mas mababa sa 52 kg ay itinuturing na isang napakalaking tala.

Nakakainteres din na ang repolyo ay naglalaman ng naglo-load na dosis ng ascorbic acid, bagaman karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang lemon ang nangunguna sa dami ng bitamina C. Ang 200 gramo lamang ng hilaw na gulay na ito ay sapat na upang mababad ang katawan ng ascorbic acid. Ang mahalaga ay sa panahon ng heat treatment, ang dami ng bitamina sa repolyo ay tumataas lamang.

Mga panuntunan para sa pag-aani ng repolyo para sa taglamig

Upang matamasa ang masarap at masustansyang gulay sa buong taon, mahalagang sundin ang ilang tuntunin. Nagsisimula ang lahat sa sandaling itanim ang mga punla ng repolyo. Mag-iwan ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga halaman. Sa panahon ng paglaki, malawak na kumakalat ang mga dahon ng repolyo at maaaring makagambala sa isa't isa.

Repolyo para sa taglamig ay gagana lamang kung ang integridad nito ay hindi malalabag. Upang gawin ito, mahalagang suriin ang mga dahon sa panahon ng obaryo para sa pagkakaroon ng maliliit na bug at aphids.

Kung ang mga dahon sa base ng repolyo ay masyadong makapal, malamang na nasobrahan mo ito ng mga pataba. Madalas itong nangyayari bilang resulta ng labis na nitrates.

Makapal na elastic na ulo ng repolyo na tumitimbang ng hindi bababa sa 1 kg ay maaaring maimbak sa buong taglamig sa isang malamig na madilim na silid. Mahalagang umiikot ang hangin dito sa panahon ng pag-iimbak, kung hindi ay maaaring magsimulang mabulok ang gulay.

Ang repolyo ay pinakamahusay na nakaimbak para sa taglamig sa temperatura mula 0 hanggang +5 degrees, ang isang puting gulay ay maaaring mapanatili ang mga katangian nito kahit na sa -8 degrees, ngunit ang mas mababang temperatura ay kontraindikado.

Alam ng karamihan sa mga magsasaka na ang repolyo ay hindi maiimbak sa lupa, mas mainam na isabit ito o ilagay sa mga istante. Kung nais mong mag-imbak ng puting repolyo sa balkonahe, dapat itong balot sa papel at ilagay sa isang espesyal na kahon. Maaari mo ring iwisik ng buhangin ang mga ulo ng repolyo o ilagay sa isang basahan.

Bago gamitin ang repolyo, alisin ang mga dahon sa itaas at ilagay sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Kaya't hindi mo lamang maaalis ang dumi at alikabok, ngunit masisira mo rin ang mga posibleng parasito.

Repolyo para sa taglamig: mga recipe at rekomendasyon

Ang repolyo ng anumang uri ay maaaring atsara, asin, igulong sa mga garapon at i-freeze. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan at kagustuhan sa panlasa. Pinakamainam na mag-imbak ng repolyo sa maliliit na bahaging lalagyan upang hindi ito manatiling bukas nang mahabang panahon.

Sauerkraut

Sourdough repolyo para sa taglamig ay isang tradisyon na dumating sa amin mula samga sinaunang tao at tribo na naninirahan sa Russia. Pagkatapos ay pinutol ang repolyo at inilagay sa malalaking barrels na gawa sa kahoy. Ngayon ang prosesong ito ay naging mas madali.

Ang pinakamadaling paraan ng pag-lebadura ay ang mga sumusunod: tumaga ng 3 kg ng repolyo, ihalo sa gadgad na mga karot at sibuyas (1 bawat isa). Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang brine: sa pinakuluang tubig (1 litro), magdagdag ng asin at asukal, 1 kutsara bawat isa, hayaan itong ganap na lumamig. Ibuhos ang repolyo na may brine at ilagay sa isang garapon. Isinasara namin ang takip ng plastik at inilalagay ito sa loob ng 3 araw sa isang madilim, malamig na lugar, paminsan-minsang pagpapakilos. Handa na ang masarap na sauerkraut para sa taglamig, maaari ka nang magsimula ng hapunan!

Repolyo salad

Ito ay isang mas kumplikadong recipe para sa pag-marinate ng kale. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 2.5-3 kg ng repolyo, 2 medium carrots, 1 ulo ng sibuyas at bawang, apple cider vinegar (2 tablespoons), higit sa kalahati ng isang baso ng asukal, 2 tablespoons ng asin, 150 ml ng vegetable oil at 1 litro ng tubig para sa marinade.

Gaya ng inaasahan, i-chop ang repolyo, at kuskusin ang mga karot at sibuyas sa isang magaspang na kudkuran at gupitin sa mga cube, ayon sa pagkakabanggit. Ang pinaghalong gulay sa isang malaking lalagyan ay dapat na bahagyang minasa ng iyong mga kamay upang lumabas ang katas nito.

Paghahanda ng marinade. Pakuluan ang isang litro ng tubig, kung saan idinagdag namin ang asin, asukal, pinong tinadtad na bawang, suka at langis. Ibuhos ang marinade sa repolyo. Paghaluin ang lahat at takpan ng takip, ilagay ang isang pindutin sa itaas. Sa temperatura ng silid, ang repolyo ay magbabad sa juice nang halos isang araw. Pagkatapos ay dapat itong mabulok samga garapon at ilagay sa refrigerator. Ang nasabing sauerkraut para sa taglamig sa mga garapon ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, ngunit, bilang panuntunan, ang mga sambahayan ay kumakain nito nang napakabilis.

Recipe ni Lola

Para maghanda ng malutong at masarap na repolyo, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 3 kg ng gulay na ito, pati na rin ng 1 medium na carrot. Para sa brine, kumuha ng 1 litro ng tubig, 2 kutsarang asin at isang asukal, ilang mga gisantes ng allspice.

Masarap na repolyo sa isang garapon para sa taglamig ay gagana lamang kung tadtarin mo ito ng pino. Alalahanin ang repolyo at gadgad na mga karot upang hayaan nilang lumabas ng kaunti ang katas. Ang pag-atsara ay inihanda nang napakasimple: pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin, asukal at paminta dito. Hayaang lumamig nang lubusan, at ibuhos ang repolyo sa isang garapon na may marinade. Kinakailangang itabi ang workpiece sa refrigerator, isara ito ng naylon lid.

Salad "Ginger"

Ang proseso ng paghahanda ng naturang salad ay hindi kumplikado, ngunit nangangailangan ito ng maraming oras. Kaya naman, pinakamainam na ihanda ang lahat ng gulay sa gabi at hayaang magtimpla hanggang umaga, kung gayon ang pag-aani ay hindi magiging mahirap sa iyo.

Puting repolyo para sa taglamig, ang mga recipe na inaalok namin sa iyo, ay kadalasang nagiging palamuti sa mesa, inihahain ito kasama ng karne o isda, o bilang isang malayang meryenda.

Upang maghanda ng delicacy, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 2-3 kg ng mga gulay sa hardin, pati na rin ang 500 gramo ng mga karot, matamis na paminta at sibuyas. Kung nais mong gumawa ng hindi gaanong salad, pagkatapos ay hatiin ang dami ng mga sangkap sa kalahati. Gayundin sa kamay ay dapat na kalahati ng isang baso ng 9% na suka at isang baso ng langis ng mirasol. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin at asukal, kailangan nilang idagdag saang dami ng 2 kutsara.

Ang mga gulay ay dapat na tinadtad ng makinis. Sa kasalukuyan, maraming mga maybahay ang gumagamit ng mga processor ng pagkain - ito ay lubos na nagpapadali sa proseso ng paglikha ng mga blangko para sa taglamig. Kaya, sa isang malaking lalagyan ay naglalagay kami ng mga inihandang gulay, asin, asukal at isang baso ng langis ng mirasol. Paghaluin ang lahat nang lubusan at mag-iwan ng 10-12 oras upang ang juice ay tumayo. Kung walang sapat na juice, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang baso ng tubig sa kawali at ilagay sa apoy. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo para sa 15-20 minuto. Huwag kalimutang pukawin ang salad paminsan-minsan. Matapos handa ang mga gulay, magdagdag ng kalahating baso ng suka at ihalo ang lahat ng nilalaman. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapanatili ng salad para sa isa pang 2-3 minuto sa apoy, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at igulong ito. Maaaring tangkilikin ang ganitong delicacy hindi lamang sa taglamig, kundi pati na rin sa tag-araw.

Gulay na salad "Maanghang"

Sa katunayan, maaari kang gumawa ng salad na hindi masyadong maanghang sa pamamagitan lamang ng pagbabawas ng nakasaad na dami ng paminta. Kadalasan, ang mga maybahay ay nagbabahagi ng masasarap na mga recipe ng repolyo para sa taglamig sa isa't isa, habang bahagyang binabago ang mga ito upang umangkop sa kanilang mga kagustuhan.

Para sa salad na kakailanganin mo:

• Repolyo.
• Carrot.
• Bow.
• Mga pipino.
• Mga kamatis.
• Matamis na paminta.

Lahat ng mga bahagi sa itaas ay dapat nasa halagang isang kilo. Gayundin, para sa dressing, kailangan mo ng asin (5 kutsara) at asukal (5 kutsarita), at isang baso ng vegetable oil at suka, pati na rin ng paminta sa panlasa.

Lahat ng gulay ay dapat hiwain o hiwain. Sino ang nagpapahalaga sa kanilang orasmagagawa nito ang lahat sa isang kudkuran. Mas gusto ng ilan ang mas malalaking piraso ng gulay, pagkatapos ay dapat silang tinadtad. Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, asukal, suka at mantika, at ihalo muli. Ang halo ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, dalhin ang salad sa isang pigsa sa apoy at kumulo para sa mga 10-15 minuto. Pagkatapos ay kailangan itong i-roll up sa mga sterile na garapon. Ang masarap na repolyo ay iniimbak para sa taglamig sa basement o pantry, malayo sa sikat ng araw.

Mga paminta na pinalamanan ng repolyo

Ang ulam na ito ay mukhang napakaganda sa anumang festive table, lalo na sa taglamig. Pumili ng mas maliliit na bell peppers dahil mas madaling ilagay sa mga garapon. Buweno, kung mayroon kang isang gulay na may iba't ibang kulay, kung gayon ito ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maganda rin. Para sa recipe, 10-15 maliliit na paminta ang angkop. Kakailanganin mo rin ang 1 kg ng puting repolyo at isang bungkos ng perehil.

Para sa marinade, kailangan mo ng 1 litro ng tubig, isang baso ng langis ng mirasol at suka, pati na rin ang 180 gramo ng asukal at 2 kutsarang asin. Bago palaman, kailangang ihanda ang mga paminta. Ibinababa namin ang peeled at hugasan na gulay sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato at hayaang lumamig.

Ang repolyo ay dapat na tinadtad nang napaka-pinong-pino, dapat itong minasa ng kaunti gamit ang iyong mga kamay - mas madaling maglagay ng mga sili. Magdagdag ng pinong tinadtad na perehil sa repolyo at ihalo ang lahat.

Simulang punan ang paminta. Huwag ilagay ang repolyo ng masyadong mahigpit dito, upang hindi ito mababad sa katas. Inilalagay namin ang paminta sa mga isterilisadong garapon.

Paghahanda ng marinade. Pakuluan ang tubig at idagdag ditosuka, mantika, asin at asukal. Ang halo na ito ay dapat na pinakuluan para sa mga 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang paminta na may marinade at igulong ang mga garapon. Ang ganitong delicacy ay nakaimbak nang mahabang panahon. Dapat tandaan na sa pagtaas ng dami ng paminta, kailangan mong magluto ng mas maraming atsara. Maraming mga maybahay ang nag-sterilize din ng mga garapon ng paminta. Upang gawin ito, ang garapon ay natatakpan ng isang sterile na takip at inilagay sa isang kasirola na may maligamgam na tubig. Ang isang litrong garapon sa ganitong paraan ay dapat pakuluan nang humigit-kumulang 10 minuto.

Recipe para sa repolyo sa mga garapon para sa taglamig

Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay nagsasangkot ng pag-iimbak ng repolyo ng bariles. Gayunpaman, maaari mo itong ilagay sa mga garapon o iba pang mga lalagyan. Pinong tumaga ang 10 kg ng repolyo sa hardin kasama ang 200 gramo ng mga karot (ito ay 2-3 medium root crops). Magdagdag ng 200 gramo ng asin at 50 gramo ng asukal. Ang repolyo ay dapat na halo-halong mabuti at minasa. Pagkatapos ang repolyo ay dapat ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2-3 araw, sa temperatura ng silid. Noong nakaraan, ito ay ginawa gamit ang gasa, kung saan inilagay ang isang kahoy na bilog. Maaari ka na ngayong gumamit ng plato kung saan lalagyan ng tatlong-litrong banga ng tubig.

Ang napakasarap na repolyo para sa taglamig ay lalabas kung ililipat mo ang mga patong ng tinadtad na gulay na may mga buong dahon. Pagkatapos, ilang beses sa isang araw, ang naturang halo ay dapat na butas sa isang tuhog upang palabasin ang gas na nagreresulta mula sa pagbuburo. Pagkatapos ng tatlong araw, ang proseso ng pagbuburo ay titigil at ang repolyo ay kailangang ilagay sa isang mas malamig na lugar. Bago kumain, maraming tao ang naghuhugas nito. Gayunpaman, hindi mo ito magagawa. Para sa kapunuan ng lasa sa sauerkrautmaaari kang magdagdag ng tinadtad na sibuyas at timplahan ito ng vegetable oil.

Sourdough cabbage quarters

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga pagod na sa mga klasikong pagpipilian ng sourdough, at para din sa mga maybahay na walang oras para sa paghiwa. Ang sauerkraut para sa taglamig ay isang napakasarap at malusog na meryenda. Maraming mga maybahay ang nagpuputol ng ilan sa mga gulay, at ang ilan ay nahahati sa mga piraso - ito ay isang bagay ng panlasa. Kung ang mga ulo ng repolyo ay malaki, pagkatapos ay mas mahusay na hatiin ang mga ito sa 6 o 8 bahagi, sa form na ito mas madaling ilagay ang mga ito sa isang garapon. Mas mainam na alisin ang tangkay, dahil marami ang naniniwala na naglalaman ito ng maraming nakakapinsalang sangkap. Pagkatapos ang repolyo (2-3 ulo) ay pinutol at pinagsama sa mga karot (dapat itong gadgad sa isang magaspang na kudkuran). Inihahanda namin ang brine ayon sa nakaraang recipe. Sa ilalim ng isang malaking kasirola inilalagay namin ang mga dahon ng repolyo at naghanda ng mga sangkap sa itaas, ilagay ang lahat ng repolyo sa mga layer at ibuhos ang brine. Inilagay namin ito muli sa ilalim ng press at maghintay ng 2-3 araw.

Mabilis na repolyo

Upang lutuin ang iyong paboritong ulam at subukan ito makalipas ang isang araw, at hindi maghintay ng ilang araw, kakailanganin mo: 2 kg ng repolyo, 300 gramo ng pitted prun at kalahating kilo ng karot. Para sa pagbuhos: 800 ml ng tubig, isang baso ng mantika at suka, asukal (1 baso) at 2 kutsarang asin.

Lahat ng gulay ay dapat tadtad (mas pino ang repolyo para magkaroon ng oras na ibabad sa marinade). Hinahalo namin ang mga ito sa isang malaking lalagyan at punan ang mga ito ng pre-prepared at cooled brine. Upang ihanda ito, kailangan mong idagdag ang lahat ng mga sangkap sa tubig na kumukulo at magluto ng 2-3 minuto. Inilalagay namin ang repolyo sa ilalim ng pindutin at maghintay12 oras, pagkatapos nito ay maaari mong subukan.

Mga Review

Maraming mga recipe para sa sourdough at pag-iimbak ng repolyo para sa taglamig. Pinipili ng bawat babaing punong-abala ang pamamaraan na angkop para sa kanyang pamilya. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ang sourdough repolyo ay pangunahing ginagawa sa 2 paraan: mabilis at dahan-dahan. Ang bawat recipe ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang nasabing repolyo ay maaaring tumayo sa buong taglamig (sa kasong ito, ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar).

Ang mga pagsusuri ng mga taong nagtatanim at nagbuburo ng repolyo para sa taglamig mismo ay iba. Maraming mga tao ang naniniwala na ang gulay na ito ay dapat kainin sa hilaw na anyo nito, at ang ilan ay nakikita ang repolyo lamang sa sauerkraut. Sa anumang kaso, ito ay isang bagay ng panlasa. Ang pangunahing bagay ay panatilihin ang mga sukat ng asukal at asin at siguraduhin na ang mga gulay ay mananatiling malasa at malutong.

Repolyo para sa taglamig na inihanda ayon sa mga recipe na iminungkahi sa artikulo ay napakasarap at malusog!