Repolyo: isang recipe na may larawan. Repolyo mula sa sariwang repolyo

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

May mga tunay na katutubong pagkain sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Kabilang dito ang repolyo. Ang recipe para sa paghahanda nito ay hindi kumplikado sa lahat. Marahil, ang ulam na ito ay inihanda mula pa noong mga panahong nagsimulang kainin ang repolyo. Ngunit ang mga pagkakaiba-iba, gaya ng dati, ay maaaring ibang-iba. Ang bawat lutuin ay may sariling mga nuances sa pagluluto. Kaya mayroong isang lugar para sa culinary fantasy upang gumala. Subukan nating magluto ng repolyo ngayon. Ang pangunahing recipe ay medyo simple. Bakit hindi mo subukan?

Kaunting kasaysayan

Paano magluto ng repolyo? Saan ginawa ang ulam na ito? Ang pangalan mismo ay nagsasalita para sa sarili nito! Siyempre, ito ay ginawa mula sa repolyo. Ngunit muli, iba rin ang repolyo: maasim, maalat, sariwa. At ang mga karagdagan (tulad ng sa axe soup sa kilalang Russian fairy tale) ay maaaring maging ganap na naiiba.

Sa totoo lang, ang repolyo (isa pang pangalan para sa ulam) ay isang pambansang pagkainUkrainian, Slovak, Polish cuisine. Gaya ng dati, ang ilang iba pang mga bansa, kung saan ang gulay na may parehong pangalan ay matagal nang may kahalagahan sa nutrisyon, ay inaangkin din ito bilang isang lugar ng kapanganakan. Sa mga tuntunin ng pagkakaugnay nito, ang sopas ng repolyo na gawa sa sariwang repolyo ay kapatid ng kilalang borscht sa ating lahat. Ngunit medyo mas madaling maghanda at hindi nangangailangan ng maraming sangkap (gaya ng para sa totoong Ukrainian borscht, kung nasaan ang kutsara).

Kapaki-pakinabang at kasikatan

Sa maraming bansa sa buong mundo, sikat na sikat ang masarap na repolyo. Pagkatapos ng lahat, ang sopas ay nakabubusog at malusog. Bilang karagdagan, ito ay napaka-epektibo sa gastos. Pagkatapos ng lahat, maaari itong gamitin, lalo na kapag walang ibang nasa kamay, bilang isang ganap na hapunan para sa isang malaking pamilya: pareho ang una at ang pangalawa. Kung ang ulam na ito ay inihanda hindi matangkad, ngunit may karne, kung gayon ang baboy ay pinakaangkop. Mataba siya at masustansya. At ang sauerkraut, na dati nang hinugasan ng tubig upang maalis ang labis na acid, ay nine-neutralize nang mabuti ang taba na ito, na ginagawang posible para sa lahat ng mga constituent na produkto na mahusay na nasisipsip.

Ang ilan ay nagdaragdag ng harina, mantikilya, at kulay-gatas na may bawang. At ayon kay Zaporozhye, sa Cossack - dapat ding ipakilala ang millet sa isang tiyak na yugto ng paghahanda. Kaya malamang, nagluto ng repolyo ang Sich Cossacks noong panahon ni Catherine.

Ginagawa ng mga Intsik at mga mamamayan ng Eastern Siberia ang ulam na ito na may kanin, gamit lamang ang sariwang repolyo. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay nagpapasya sa kanyang sarili kung paano magluto ng repolyo (ang recipe para sa paghahanda at mga sangkap nito). Na, sa pangkalahatan, ay mabuti, bagamandahil maaari mong ganap na ipakita ang iyong culinary imagination at magluto ng masarap na ulam, na nagpapasaya sa mga mahal sa buhay o mga bisita gamit ang simpleng folk dish na ito.

Mga sangkap para sa pangunahing recipe

Kakailanganin natin: isang kalahating kilong sariwang repolyo, parehong dami ng pinaasim na repolyo, ngunit hindi masyadong maasim, isang pares ng karot, mga limang katamtamang patatas, isang pares ng mga sibuyas, sabaw ng baboy, isang piraso ng inasnan (sariwa) mantika, isang bungkos ng sariwang damo - parsley, dill, luchka.

Pagluluto

Una, lutuin ang sabaw ayon sa lahat ng panuntunan mula sa isang maliit na piraso ng baboy. Ang mga hindi gusto ng masyadong taba, agad naming binabalaan ka - ang sopas na ito ay ganoon lang. Maiiwasan lamang ito kung nagluluto ka ng lean repolyo. Ang recipe nito ay ibibigay sa ibaba.

Kapag luto na ang sabaw, salain ito para sa transparency (niluluto din namin ito gamit ang ulo ng sibuyas para sa parehong layunin). At kumuha kami ng isang piraso ng nilutong malambot na baboy at pinutol ito sa maliliit na piraso. Tinadtad na ibinalik sa sabaw.

Paghahanda ng mga gulay

Gupitin ang sariwang repolyo sa manipis na piraso gamit ang isang espesyal na kutsilyo (tulad ng para sa borscht). Banlawan nang bahagya ang sauerkraut sa ilalim ng tubig na umaagos. Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking cubes. Tatlong malalaking karot, na dati nang binalatan. Pinong tumaga ang sibuyas. Ang inasnan na salo ay hiniwa sa maliliit na piraso. At tadtarin ang mga sariwang gulay nang medyo pino.

Roasting

Tungkol sa borscht, para maging malasa, kailangan mo ring magluto ng prito para sa sopas ng repolyo. Maglagay ng mga piraso ng mantika sa kawali(podcherevinu) at iprito sa mahinang apoy. Idagdag muna ang mga sibuyas sa kawali, pagkatapos ay ang mga karot. Paghalo, magprito ng limang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng sauerkraut, isang maliit na sabaw sa pinirito, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng isa pang sampung minuto.

Panghuling yugto

Sa oras na ito, itapon ang sariwang repolyo at patatas sa sabaw at lutuin ng 10 minuto. Pinagsasama namin ang mga nilalaman ng kawali at pan nang magkasama, maingat na pagpapakilos. Pagkatapos ay niluto namin ang halos handa na repolyo hanggang sa handa na ang mga patatas (kumuha kami ng isang piraso ng patatas at subukan: kung masira ito nang walang pagsisikap, handa na ang sopas). Takpan ng takip, alisin sa init at hayaang magluto. Sinasabi ng ilan na isa ito sa pinakamahalagang bagay na dapat gawin: hayaang umupo ang sabaw ng kale.

Paghahain ng ulam sa mesa

Ang repolyo ay maaaring ihain sa mesa sa loob ng kalahating oras, binudburan ng tinadtad na sariwang damo, na naglalagay ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa bawat plato. Ang sopas ay dapat na masyadong makapal (kahit ito ay mukhang isang klasikong pagluluto). Dapat itong, sa teorya, ay may isang kutsara na natigil sa gitna ng kawali. Ang magaspang na brown na tinapay ay pinakamainam kasama ng ulam na ito.

Variations

1. Pinaniniwalaan na hindi na kailangang magdagdag ng kamatis sa repolyo. Ngunit para sa mga mahilig sa kamatis, mayroong hindi bababa sa dalawang mga pagkakaiba-iba sa pangunahing recipe. Una: kumukuha kami ng mga sariwang kamatis (lalo na mabuti kung sa panahon kung kailan sila ay mura) at ipinakilala ang mga ito sa sopas sa yugto ng pangwakas na paghahanda, na dati nang pinutol ang mga ito sa malalaking piraso. Pangalawa: magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng tomato paste sa fry. Peropagkatapos, ano pa ang mayroon, magdagdag ng higit pang mga beets - at maaaring lumabas ang tunay na borscht!
2. Kung gusto mo ng Cossack food, pagkatapos ay sa gitnang yugto ng pagluluto (kasama ang patatas) ihagis ang tatlong malalaking kutsara ng dawa sa kawali.
3. Sino ang hindi gusto ng asim, maaari kang magluto ng repolyo nang walang sauerkraut. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong uminom ng dalawang beses na mas maraming bago upang mabayaran ang kapal ng sabaw.
4. Para sa mga nakasanayan nang gumamit ng appliance na ito sa kusina, maaari kang magluto ng repolyo sa isang slow cooker. Ito ay hindi mahirap sa lahat, ito ay inihanda tulad ng ordinaryong borscht.
5. Ang mga nag-aayuno at nasa diyeta na walang karne ay maaaring magluto ng lean na repolyo. Gawin ang lahat ng pareho, ngunit hindi sa sabaw ng karne at walang paglahok ng taba. Totoo, lumalabas na hindi ito masarap, ngunit mayroon din itong karapatan sa lugar nito sa mesa. Pagkatapos ay lagyan ng pampalasa, sariwang damo, kulay-gatas (kung pinapayagan) o tinunaw na mantikilya ang sandalan na sopas. Ito ay lubos na mapapabuti ang sitwasyon ng lasa. Bon appetit everyone!