Classic Satsivi recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa kung ano ang Satsivi - isang ulam o isang sarsa? Gayunpaman, sa pagsasalin mula sa Georgian, ang salita ay nangangahulugang "malamig na ulam", na nangangahulugang kukuha kami ng ganoon. Ang recipe ng Satsivi ay tiyak na maaakit sa bawat lutuin na mahilig sa masarap at orihinal na pagkain.

Anong uri ng karne ang ginagamit?

Kadalasan, ang ulam ay inihanda mula sa pabo o manok at inihahain kasama ng sarsa ng mga mani. Sa kabila ng katotohanan na maraming mga eksperto ang nagsasabing ito ay pabo na kasama sa recipe ng Satsivi, maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na may isda, manok at karne. Halimbawa, ang pike perch satsivi ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na pagkain, lalo na kung nahuli mo ang isda gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang batayan ng ulam ay tiyak na nakasalalay sa isang maanghang na sarsa ng nuwes na ginawa gamit ang pagdaragdag ng cilantro at bawang.

Pagpapanatili ng mga Tradisyon

Georgian satsivi recipe ay hindi naglalaman ng harina, itlog at sibuyas, at ang sauce para sa ulam ay hindi nangangailangan ng heat treatment. Tinatawag din itong bage sauce. Ito ay isang maraming nalalaman na sarsa na inilalapat sa maraming pinggan at pagkain. Ito ay batay sa corewalnut. Ang komposisyon ng mga pampalasa na ginamit ay halos hindi nagbabago: kanela, bawang, paminta, katas ng granada at Imeretian saffron. Opsyonal ang mga gulay, ngunit kung walang cilantro, hindi ka makakapagluto ng tamang ulam.

Ang Baje ay mukhang makapal na kulay-gatas at idinaragdag sa satsivi sa huling yugto ng pagluluto. Sa sarsa na ito lumalamig ang nilutong karne. Ang Georgian chicken satsivi recipe ay nagpapahiwatig na ang ulam ay ihahain nang malamig.

Ang manok para sa ulam ay ang pinakanaa-access at simpleng sangkap. Napakabilis maluto ng karne, at ang pinakamahirap na bagay ay hintayin itong ganap na lumamig.

Tradisyonal na bersyon ng ulam

Itong step-by-step na recipe para sa chicken satsivi ay magbibigay-daan sa iyo na makakuha ng 2 servings ng dish na ito. Tumatagal ng humigit-kumulang kalahating oras upang maihanda ang lahat ng sangkap, at ang proseso ng paghahanda ng mga sangkap ay tumatagal ng isang oras at kalahati.

Ang klasikong Satsivi chicken recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng manok o pakpak ng manok;
• 1 tasang walnut;
• isang bungkos ng cilantro;
• ulo ng bawang;
• 2 bombilya;
• 50 gramo ng mantikilya;
• katas ng granada opsyonal;
• iba't ibang pampalasa.

Magpatuloy sa pagluluto

Georgian chicken satsivi recipe step by step:

1. Maaari kang kumuha ng isang buong manok at hiwain ito ng ilang piraso o bumili ng isang kilo ng pakpak. Isang manok ang gagawinmarami para sa buong pamilya, at ang mga pakpak ay minamahal ng marami, at naglalaman ang mga ito ng sapat na karne.
2. Maaaring bilhin ang mga walnut na pre-peeled. O maaari mong gawin ang nut shell sa iyong sarili (alinman ang mas maginhawa).
3. Inihahanda na rin ang Cilantro. Sa kabutihang palad, ang bitamina herb na ito ay available sa buong taon at madaling makuha.
4. Dapat hugasan ang karne, tingnan kung walang mga labi ng balahibo ng ibon dito. Susunod, ikalat ang mga pakpak sa loob ng kawali at punuin ng tubig upang maabot nito ang antas ng karne. Buksan ang apoy sa kalan at pakuluan ang karne. Alisin ang foam pana-panahon at lutuin ang mga pakpak sa ganitong paraan sa loob ng 15 minuto. Susunod, kailangan mong alisin ang mga pakpak mula sa sabaw at maghintay hanggang sa lumamig. Maaari mong salain ang sabaw at ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan.
5. Alatan ang sibuyas, gupitin, ngunit hindi masyadong pino, pagkatapos ay iprito sa mantikilya.
6. Kapag nagsimulang magkaroon ng kaakit-akit na mapula-pula na kulay ang sibuyas, idagdag ang mga pinalamig na pakpak dito at ipagpatuloy ang pagprito ng ulam sa loob ng 10 minuto, hinahalo ang karne sa kawali.
7. Pagkatapos magdagdag ng ilang dahon ng bay, isang baso ng sabaw ang natitira pagkatapos kumulo ang mga pakpak, at patuloy na pakuluan ang karne sa mahinang apoy.
8. Ang karne ay kailangang nilaga sa kawali nang napakatagal. Hanggang sa sandaling ito ay nagsimulang mahuli sa likod ng buto. Habang hinihintay mong maging handa ang manok, maaari mong simulan ang pagluluto ng bage.
9. Ang mga binalatan na nuts ay kailangang ayusin, alisin ang lahat ng labi ng shell at ang partition. Ang Cilantro ay lubusan na hinugasan, ang mga nasirang elemento at magaspang na tangkay ay tinanggal. Balatan ang bawang.
10. Lugarcilantro, nuts at bawang sa loob ng blender. Magdagdag ng isang kutsarang suneli hops at iba pang pampalasa sa panlasa. Lagyan ng asin.
11. I-chop ang lahat ng mabuti upang ang mga bahagi ay maging paste state. Siguraduhin na walang malalaking particle ang makikita: mas lubusan na durog ang nut, mas mabuti. Maaari mong durugin muna ang mga mani sa loob ng mortar. Magdagdag ng sabaw ng manok at ilang kutsarang katas ng granada sa nut paste. Sa anumang kaso huwag gumamit ng nektar ng tindahan! Paghaluin ang lahat ng sangkap. Kung wala kang natural na juice ng granada, maaari kang gumamit ng isang kutsarang puno ng suka ng alak bilang isang analogue. Ang pagkakapare-pareho ng nagresultang sarsa ay dapat maging katulad ng kulay-gatas o semolina. Maaari mong maayos na ayusin ang kondisyon sa tulong ng sabaw. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.
12. Sa prinsipyo, handa na ang aming sarsa. Hindi ito nangangailangan ng kumukulo, pagprito o iba pang mga thermal na proseso. Ito ay nananatiling lamang upang pagsamahin ang natapos na nilagang sa sarsa upang makumpleto ang aming Georgian Satsivi recipe.
13. Ilagay ang sarsa sa manok, haluin at ilagay ang natitirang sabaw ng manok. Ngayon ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat maging katulad ng likidong kulay-gatas.
14. Painitin ang manok sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. May mga rekomendasyon kapag kailangan mo lamang ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng manok at umalis. Parehong maganda ang dalawang opsyon.
15. Kailangang hintayin ang karne na ganap na lumamig upang kumpiyansa na maipahayag ang pagiging handa ng ulam.
16. Ihain ang manok na malamig. Ang palamuti dito ay magiging ganap na kalabisan. Kumuha lamang ng isang tinapay ng sariwang tinapayo bumili ng sariwang lavash.
17. Ang napunit na piraso ng pita bread ay perpektong nakakatulong upang palitan ang anumang kutsara.

Isa pang tradisyonal na recipe

Ang Satsivi recipe ay napakasikat sa bawat Georgian feast. Kung nais mong tunay na maranasan ang kahanga-hangang lasa na ito, dapat mong subukang lutuin ang ulam sa iyong sarili. Ang aming step-by-step na Georgian Satsivi recipe ay makakatulong sa iyo dito.

Ano ang kailangan mong magkaroon?

1. Manok. Noong nakaraan, ito ay ang pabo na tradisyonal na ginagamit sa pagluluto ng ulam, ngunit sa ating panahon ito ay pinalitan ng ordinaryong manok. Pinakamainam na kumuha ng manok, mataba, pinataba na feed na may mais. Ang texture ng naturang karne ay magiging malambot, ang kulay ay magkakaroon ng bahagyang madilaw-dilaw na kulay.
2. Nut sauce. Sa katunayan, ang satsivi ay ang pangalan ng isang espesyal na nut sauce. Ginagamit ito sa pagluluto ng mga pagkaing may gulay, karne o isda. Ang walnut sa Georgia ay isang unibersal na produkto. Pinakamainam na gumamit ng mga sariwang mani. Gumagamit din ito ng dinurog na bawang, pritong sibuyas at pampalasa.
3. Ang hanay ng mga pampalasa ay binubuo ng pinatuyong basil, mainit na pulang paminta, dill, kulantro, asul na fenugreek at Imeretian saffron. Ang mga pampalasa ay nakakatulong upang magdagdag ng kaaya-ayang aroma sa ulam, at mapupuksa din ang nutty kapaitan. Naaapektuhan nila ang pagpapabuti ng sistema ng pagtunaw at ginagawang posible na iimbak ang ulam sa loob ng mahabang panahon. Ang bilang ng mga pampalasa na gagamitin, ang bawat lutuin ay tinutukoy nang nakapag-iisa. Kadalasan sa satsivi maaari mong matugunan ang hyssop, mint,celery o bay leaf.

Kailan magsisimulang magluto ng ulam ang mga Georgian?

Kadalasan ay ginagawa ito upang ipagdiwang ang isang bagay o makipagkita sa mga mahal na bisita. Siyempre, hindi ito isang ulam para sa pang-araw-araw na pagluluto. Noong nakaraan, ang Satsivi recipe ay ginagamit para sa Pasko. Pagkatapos ng mahabang pag-aayuno, ang karne ng manok sa mataba na sarsa ng nuwes ay kinuha ng mainam.

Paano pinipili ang manok para sa ulam?

Ito ay dapat na isang bata at pinakain na ispesimen. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Georgia, ibang klima ang namamayani, iba't ibang mga feed ang ginagamit, na nakakaapekto sa lasa ng karne. Ang pinakamasarap na karne ay mula sa mga manok na itinanim sa matabang lupa, pagkatapos ay mataba at malambot.

Paano dapat kainin ang ulam?

Tradisyunal, bago dumating ang mga bisita, ilang malamig na pampagana tulad ng atsara, pkhali, gulay at satsivi ang dapat ilagay sa mesa. Ang ulam ay kinakalkula para sa lima. Ang bawat tao ay nagpapataw ng satsivi sa kanyang sarili sa isang malalim na lalagyan. Ang sarsa ay kinakain sa pamamagitan ng paglubog ng tinapay dito, at ang manok ay kinakain sa pamamagitan ng kamay.

Ano ang espesyal sa recipe na ito?

Ang Adjarian cuisine ay hindi nakikilala sa katalinuhan nito. Gayunpaman, ang klasikong Georgian satsivi recipe ay may kaunting pagkakaiba sa iba't ibang bahagi ng bansa. Ang katotohanan ay ang bawat maybahay ay maaaring magdagdag ng kanyang sariling kasiyahan sa klasikong formula. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang isang makapal na sarsa, habang ang iba ay mas gusto ang isang manipis. Ang dami ng idinagdag na pampalasa ay maaari ding mag-iba. Minsan ginagamit ang Svan s alt, Imeretian oil at iba pang sangkap.

May mga recipe na may mga pagkakaiba na sa pinakadulohuling hakbang sa pagluluto. Kadalasan, ang sarsa ay idinagdag sa manok bago ihain. Gayunpaman, kung minsan pagkatapos nito ang ulam ay nilaga pa rin ng halos isang oras sa kalan, upang ang karne ay makakuha ng mas malambot at nutty na lasa.

Maaari kang magsimulang magluto

Ang Satsivi recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling ihanda ang katakam-takam na ulam na ito.

Anong mga produkto ang kailangan mong magkaroon:

• 1.5 kilo ng karne ng manok;
• 200 gramo ng sibuyas;
• 150 mililitro ng vegetable oil (maaari itong mais o sunflower);
• 900 gramo ng mani;
• 6 na sibuyas ng bawang;
• kutsara ng suneli hops;
• kutsara ng Imeretian saffron;
• asin na gusto mo.

Para ihanda ang sabaw, kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na produkto:

• manok;
• isang bombilya;
• 2 carrots;
• kalahating lemon;
• 2 bawang;
• kumpol ng sariwang damo gaya ng cilantro, perehil, kintsay;
• black pepper.

Nagsisimula ang pagluluto

Ang step-by-step na recipe para sa Satsivi ay ang sumusunod:

1. Ang sabaw ng manok ay pinakuluan. Ang ibon ay dapat na lubusan na gutted, hugasan at ang buntot ay tinanggal. Lagyan ng malamig na tubig ang kawali, ilagay ang manok sa loob at hintaying kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap sa ganitong pagkakasunud-sunod: isang unpeeled na sibuyas, nahahati sa isang quarter; lubusan na hugasan, ngunit unpeeled karot, nahahati sa mga piraso; mga gulay at paminta. Ang lahat ay dapat na lutuin nang magkasama sa loob ng kalahating oras. Kapag ang pagluluto aytapos na, magtapon ng ilang unpeeled na clove ng bawang, patayin ang apoy at hintayin na tumulo ang sabaw ng limang minuto. Kunin ang manok sa sabaw at salain. Kuskusin ang mainit na karne na may asin, hintayin itong mag-infuse ng 10 minuto, pagkatapos ay maaari itong hatiin sa mga bahagi.
2. Pagsisimula sa pagprito ng sibuyas. Balatan ang sibuyas mula sa balat, i-chop nang lubusan at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa pinakadulo, magdagdag ng kaunting Imeretian oil. Para ihanda ito, kailangan mong magdagdag ng 4 na bulaklak ng safron sa 1 litro ng vegetable oil.
3. Magsisimula ang paghahanda ng pinaghalong nut. Ang mga mani ay kailangang pinirito, halo-halong pampalasa, ibuhos ang lahat ng may sabaw at giling mabuti sa isang blender. Bilang isang analogue, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne at ipasa ang halo sa pamamagitan nito ng tatlong beses. Idagdag ang piniritong sibuyas at tinadtad na bawang sa ulam, pagkatapos ay dumaan muli sa blender. Ayusin ang kapal ng sauce na may sabaw.
4. Ihalo ang karne sa inihandang sarsa. Ilagay ang mga bahagi ng manok sa loob ng malalim na mangkok at dahan-dahang ibuhos ang sarsa sa karne.

Iyon lang, kumpleto na ang aming classic na Satsivi recipe!

Ulam na may pakpak ng manok

Satsivi recipe na may larawan ay makakatulong sa iyong maghanda ng mabango at maanghang na ulam ng karne na magpapabaliw sa bawat bisita sa iyong bahay.

Anong mga bahagi ang kailangan:

• 1.2 kilo ng pakpak ng manok;
• 1, 2 tasang walnut;
• ulo ng bawang;
• cilantro;
• 2 sibuyas;
• 50 gramo ng mantikilya;
• kutsarasuka ng alak;
• kalahating kutsarang kulantro;
• 2 kutsara ng suneli hops;
• saffron;
• cinnamon;
• paminta at asin ayon sa iyong panlasa;
• mga buto ng granada;
• bay leaf.

Ang mga pakpak ng manok ay mahusay para sa paggawa ng ulam na ito dahil ang mga ito ay maliit at may mahusay na ratio ng karne-sa-buto. Siyempre, maaari ding ihanda ang nakakatakam na ulam na ito batay sa drumsticks, gayundin ang tinadtad na buong manok.

Magsimula na tayong magluto

1. Ang mga pakpak ng manok ay hinugasan ng mabuti, inilatag sa loob ng kawali at binuhusan ng malamig na tubig. Ang karne ay dinala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 20 minuto, huwag kalimutang alisin ang nagresultang foam. Buksan ang mga pakpak at hintaying lumamig, at maaari mong salain ang sabaw. Sa oras na ito, gupitin ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa isang preheated pan hanggang sa ito ay maging ginintuang. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng karne sa sibuyas at iprito ang mga pakpak ng isa pang 10 minuto.
2. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng 1.5 tasa ng sabaw at bay leaf sa karne. Takpan ng takip ang manok at hintaying maluto ang karne. Tanging kapag nahulog ito sa likod ng mga buto ay ganap itong handa.
3. Walnut, binalatan na bawang, lahat ng pampalasa, at asin sa panlasa ay dapat ilagay sa isang blender. Gilingin ang mga sangkap hanggang makinis. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng suka ng alak at sabaw ng manok para magkaroon ng consistency na katulad ng sour cream.
4. Ang natapos na sarsa ay dapat idagdag sa karne ng manok, ihalo ang ulam at hayaang lumamig. Palamutihan ang manok ng mga buto ng granada.