Sea urchin caviar: paano gamitin? Sea urchin caviar: presyo, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Naisip mo na ba kung bakit ang mga Hapon ay isang bansang centenarians? Ang kanilang pag-asa sa buhay ay napakataas, ito ay 89 taon, at ito ay isinasaalang-alang hindi ang pinaka-kanais-nais na mga pagbabago sa sitwasyon sa kapaligiran. Mayroong ilang mga kadahilanan para dito, ngunit ang mga naninirahan sa Land of the Rising Sun mismo ay nagsasabing ang lahat ng ito ay dahil sa isang produkto na tinatawag na sea urchin caviar. Ang lahat ng Japan, sa isang araw na itinakda mula sa sinaunang panahon, ay ginagamit ito upang magsagawa ng isang ritwal ng pagpapabata ng katawan. Sa pambansang holiday na ito, bumili sila ng sariwang hedgehog, katayin ito, inumin muna ang likido sa tiyan, at pagkatapos ay kumain ng caviar.

Pangkalahatang impormasyon

Sa kalawakan ng Russia, ang pagkaing ito ay itinuturing na isang delicacy. Ang caviar ay may natural na kulay amber at kadalasang ginagamit sa paggawa ng sashimi at sushi. Ito ay may isang tiyak na lasa, ngunit sa kumbinasyon ng iba't ibang mga sangkap, ang tapos na produkto ay mayaman at mas malambot. Ang sea urchin caviar ay itinuturing na pambansang produkto sa maraming bansa sa rehiyon ng Mediterranean.

Kaya, halimbawa, sa Croatia o Italyang mga lokal ay kumakain ng malusog at masarap na seafood na ito nang may labis na kasiyahan. Ang mga hedgehog mismo ay kabilang sa klase ng Echinoderms at may kamangha-manghang hitsura. Ang kanilang katawan ay natatakpan ng napakakapal na shell, at ang mga karayom ay nagsisilbing paraan ng transportasyon. Kumakain sila ng caviar, gatas at karne ng hedgehog.

Komposisyon, mga katangian ng sea urchin caviar

Ang proporsyon ng mga protina sa kanila ay 17-20%. Ang mga ito ay mabilis at madaling hinihigop, naglalaman ng isang malawak na hanay ng iba't ibang mga amino acid. Mayroon ding humigit-kumulang 30% polyunsaturated fats, kabilang ang kulang na omega-6 at omega-3 acids. Ang komposisyon ng bitamina ay napakayaman din: A, D, E, bitamina C, PP, B at iba pa. Ang nilalaman ng yodo ay bahagyang nadagdagan, mayroong maraming madaling natutunaw na mga elemento ng bakas. Ito ay para sa mga kadahilanang ito na ang sea urchin caviar, na ang mga pag-aari ay hindi mabibili ng salapi, ay inirerekomenda para sa pag-iwas sa ilang mga sakit, lalo na ang thyroid gland, nagpapabuti sa kondisyon ng puso, ay may isang malakas na antioxidant effect, at kahit na nagpapabagal sa mga proseso na responsable para sa ang pagtanda ng katawan ng tao.

Malamang na ito ang pangunahing dahilan ng mahabang buhay ng mga Hapon. Ang mga aktibong elemento na nakapaloob sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at tumutulong na gawing normal ang mga proseso ng pagtunaw. Biologically active additives, gamot - isang bahagyang listahan ng kung ano ang ginawa batay sa caviar. Tandaan na ang mga hedgehog ay kinakain mula Oktubre hanggang Abril, sa natitirang oras ay may posibilidad ng pagkalason sa pagkain.

Mga pakinabang ng sea urchin caviar

Imposibleng palakihin ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng produktong ito sa taoorganismo. Ano ang ginagawa ng sea urchin caviar? Matagal nang kilala ang mga benepisyo nito. Itinataguyod nito ang pagbabagong-buhay ng tissue, pinapabuti ang pagbuo ng dugo, inaalis ang mga radionuclides at mga lason sa katawan, pinapabuti ang pagbagay ng isang tao sa masamang kondisyon, binabawasan ang mga negatibong kahihinatnan pagkatapos ng radiation therapy, binabawasan ang epekto ng stress sa kalusugan, at nakakatulong sa sobrang trabaho.

Siyempre, maaaring hindi ka maniwala, ngunit pagkatapos mong kumain ng caviar, literal sa loob ng 30 minuto ay madarama mo ang isang surge ng lakas, ang memorya at atensyon ay bubuti, at ang kahusayan ay tataas. Pinahahalagahan ng mga Hapon ang produktong ito para sa kakayahan nitong palakihin ang mga panlaban at potency ng katawan. Nutritional value ng caviar: tubig - 77.2 g, ash - 2.2 g Minerals: zinc - 29.42 mg, tanso - 2.18 mcg, magnesium - 1016 mg, cob alt - 0.25 mcg, nickel - 0, 49mcg, iron 8.18mg, iron 8.18mg, chromium 0.25mcg, potassium 3.85mcg, sodium 0.4mg.

Sea urchin caviar: paano gamitin ang produktong ito

Una, alamin ang pagiging bago nito. Ang pangunahing tampok dito ay ang mga karayom. Kung ang mga ito ay katabi ng katawan, at hindi dumikit sa mga gilid, kung gayon ang hedgehog ay malayo sa unang pagiging bago. Malinaw din ito sa amoy. Ang mga Hapon ay may sariling paraan. Pinutol nila ang tuka gamit ang isang espesyal na kutsara-kutsilyo at alisan ng tubig ang katas. Sa isang lipas na hedgehog, ito ay maulap. Bukod dito, pinahahalagahan ng mga tunay na gourmet ang juice nang higit pa kaysa sa karne mismo. Pero inumin pa rin ito para sa magkasintahan. Para sa karamihan, ang caviar ay may partikular na gastronomic na halaga.

Ang pagkain ng delicacy ay parang pagkain ng kiwi - kinokolekta namin ito gamit ang isang kutsara mula sa mga panloob na dingding. Ang lasa ay medyo katulad ng lasa ng pula ng itlog. Ang isang langis ay ginawa mula dito, na may mahusay na lasa. Halimbawa, sa Murmansk ito ay medyo mura, bilang, sa katunayan, ang caviar mismo. At magkano ang halaga ng isang sea urchin caviar? Ang presyo ng garapon na tumitimbang ng 100 gramo ay 400 rubles.

Ano ang niluto mula sa sea urchin caviar

Maaari kang magluto ng maraming bagay mula rito. Halimbawa, gumagawa ka ng pasta na may pagkaing-dagat, kaya kunin ito at magdagdag ng kaunti sa aming mabangong orange na produkto dito bago ihain. Tandaan na sundin ang ilang panuntunan kapag mayroon kang sea urchin caviar sa harap mo. Paano gamitin ito, alam mo? Ang pangunahing kinakailangan ay hindi magluto sa anumang kaso, dahil ang anumang paggamot sa init ay ganap na sirain ang lahat ng lasa. Kahit na ang mga hedgehog ay hindi gusto ang init, mas gusto nilang manirahan sa malamig na tubig, sa 4-10 degrees.

Maaari kang magluto ng tartare mula sa mga sariwang pipino at kamatis at magdagdag ng caviar, ngunit walang arugula, kung hindi, ito ay makabara sa lasa ng seafood. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing mula sa sariwang caviar at hilaw na hedgehog ay palaging magiging isang mainam na meryenda, bilang isang aperitif bago maghain ng mainit na karne o isda. Ang caviar ay ginagamit din bilang isang pampalasa, kung saan ito ay tuyo, hadhad sa pulbos at ginagamit sa form na ito. Maaari mong iwiwisik ang lahat. Nag-isip pa sila ng mga tabletas mula dito para sa mga astronaut, na nagpapaginhawa sa stress sa panahon ng matinding mental at pisikal na stress. Ito ang layuning medikal ng produkto.

Stuffed sea urchins

Ngayon, tingnan natin ang ilanmga recipe para sa aming delicacy. Una, ilagay natin ang hedgehog. Kakailanganin namin: sea urchins - walong medium-sized na piraso, batun - isa, mais na harina - isang kutsara, gatas - isang baso, breadcrumb, cognac - dalawang kutsara, langis ng oliba at mantikilya, asin. Ang pagbukas ng hedgehog, inilabas namin ang mga loob, pagkatapos ay maingat na paghiwalayin ang caviar. Alisan ng tubig ang juice sa isang hiwalay na mangkok. Hugasan namin ang shell at tuyo ito. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa olive oil, magdagdag ng caviar, kaunting juice at ihalo.

Hinihintay namin ang pigsa at ibuhos ang cognac. Matapos mag-evaporate ang alkohol, idagdag ang harina at magprito ng isang minuto, ibuhos ang gatas, asin, dalhin, pagpapakilos, ang halo sa pagkakapare-pareho ng isang makapal na sarsa, pagkatapos ay punan ang mga shell na may ganitong pagpuno. Sa tulong ng mga breadcrumb, tinapay at itakdang pahinugin ng isang minuto sa isang preheated oven. Ihain kasama ng white wine.

Hedgehog pate

Mga sangkap: caviar - mula sa dalawang hedgehog, pinakuluang itlog - dalawang piraso, keso, mantikilya - isang kutsara, pinakuluang karot - isa, asin. Tulad ng nakikita mo, maraming mga paraan kung saan ginagamit ang sea urchin roe. Ang mga recipe ay napaka-iba-iba. Inilalagay namin ang keso sa loob ng 30 minuto sa kumukulong tubig sa ilalim ng takip, pagkatapos nito, kasama ang puti ng itlog at mga karot, idinaan namin ito sa isang gilingan ng karne.

Kuskusin ang pula ng itlog hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa, kasama ng mantikilya. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng caviar, asin sa panlasa. Ang dami ng delicacy sa pate ay natutukoy sa pamamagitan ng panlasa: may nagustuhan ito kapag marami nito, isang tao, sa kabaligtaran,sapat lang para makakuha ng bahagyang maanghang na aftertaste. Maaari mong ikalat ang pate na ito sa mga sandwich, o maaari mo itong ilagay, halimbawa, ng mga bell pepper o kamatis.

Pagluluto ng sea urchin na may buntot ng crayfish

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto: sea urchin - apat na piraso, cancer neck - 40 gramo, kamatis - isa, pula ng itlog - dalawa, shallots - isa, langis ng oliba - isang kutsara, mantikilya - 50 gramo, white wine - apat na kutsara, basil, mint, watercress - tig-iisang sanga, itim na paminta at asin. Ang shell ay binuksan, ang sea urchin caviar ay pinaghiwalay, ang juice ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok. Ang shell ay hugasan at tuyo. Pinutol namin ang kamatis sa maliliit na cubes, tinadtad ang sibuyas at leeg ng kanser, pinutol ang basil at mint. Iprito ang hedgehog caviar, sibuyas, leeg at kamatis sa isang mainit na kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay, paminta, asin at lutuin ng ilang minuto. Naglalagay kami ng watercress sa shell at panahon na may inihandang timpla. Ibuhos ang sarsa na inihanda tulad ng sumusunod. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, pagsamahin ang juice at yolks, talunin hanggang sa doble ang dami. Magdagdag ng alak at tinunaw na mantikilya, paminta, asin, ibuhos ang isang maliit na lemon juice. Bon appetit!