Ano ang mga caper at paano gamitin ang mga ito?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang ginagawa ng mga chef para mapabilib ang mga sopistikadong gourmet: pinaghahalo nila ang maalat at matamis, nagdaragdag ng mga hindi pangkaraniwang sangkap at matatapang na pampalasa sa mga pagkain. Kasama sa huli ang mga caper.

Ano ang capers? Tingnan natin nang maigi

Ang Caper ay isa sa mga pinaka sinaunang pampalasa sa mundo. Siya ay unang nabanggit sa Sumerian Epic ni Gilgamesh. Ito ay ang hindi pa nabubuksang mga buds ng isang palumpong na kilala bilang caper. Ito ay ipinamamahagi sa Mediterranean, Central Asia at North Africa. Ang halaman na ito ay matatagpuan din sa Southern Crimea.

Ang mga caper bud ay mayaman sa protina (25%) at naglalaman ng napakakaunting taba (3%). Naglalaman din ang mga ito ng iodine, magnesium, calcium, organic acids, fiber at bitamina A, B, C, E. Kasabay nito, ang mga ito ay isang mababang-calorie na produkto (23 kcal bawat 100 g). Sa pagsasaalang-alang na ito, dapat na alam ng lahat na nasa isang diyeta kung ano ang mga capers. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga caper ay diuretic at choleretic, at pinasisigla din ang panunaw at pinapabuti ang gana.

Noong unang panahon, ang pampalasa na ito ay kadalasang ginagamit bilang gamot. Sa partikular, isang decoction ngang mga ugat ay nagsisilbing pampamanhid, at isang sabaw ng mga bulaklak ang ginamit upang palakasin ang sistema ng puso at pagalingin ang mga sugat. Ang mga berry ng caper ay ginamit upang gumawa ng mga gamot para sa sakit ng ngipin at mga sakit sa thyroid. Kinumpirma ng modernong medikal na pananaliksik na ang mga sariwang bahagi ng halaman ay may analgesic, aseptic at astringent properties. Bilang isang tuntunin, ang mga caper ay hindi niluluto, kaya nananatili sa mga ito ang karamihan sa mahahalagang sangkap.

Paano gamitin ang mga caper?

Madalas silang ginagamit sa Mediterranean cuisine. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang mga sariwang caper buds ay mapait at walang lasa. Nakukuha nila ang kanilang espesyal na panlasa pagkatapos ng ilang buwan ng espesyal na pagproseso. Nakaugalian na ang pag-atsara o pag-atsara ng mga ito, bilang resulta kung saan nakakakuha sila ng isang tiyak na maanghang na lasa, na medyo katulad ng mustasa.

Para lubos na maunawaan kung ano ang mga caper, sulit na idagdag ang mga ito sa ilang pagkain. Ang seasoning na ito ay mahusay na pares sa:

• keso (feta, mozzarella, keso);
• oliba;
• karne (manok, baka, tupa);
• seafood;
• may asin at pinausukang isda;
• pasta;
• bow;
• matamis na paminta;
• kamatis;
• itlog;
• oliba at mantikilya;
• celery;
• berde.

Maaaring idagdag ang inasnan o adobo na mga caper sa handa nang ulam. Ang mga ito ay angkop din para sa mga sarsa, halimbawa, para sa tartar. Ang mga caper ay nag-iba-iba ng masasarap na pagkain. Halimbawa, hodgepodge, pizza o salad mula sapagkaing-dagat.

Ano ang mga caper, dapat malaman ng mga mahilig sa Olivier salad. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay isang mahalagang sangkap sa orihinal na recipe para sa ulam na ito. Kapag idinagdag sa mga pinggan, ang mga caper ay tinadtad o giniling. Sa karaniwan, ang isang serving ay mangangailangan ng 1 kutsarita ng pampalasa. Bagaman ang dosis na ito ay maaaring mabago. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga salad na may mga caper ay nagiging mas masarap sa susunod na araw. Inirerekomenda ng mga Mediterranean chef na simulan ang hapunan na may mga caper, nginunguya ang mga ito upang pasiglahin ang gana.