2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa Russia, kakaunti ang gumagamit ng truffle oil. Ang isang larawan nito ay nagpapakita na ito ay isang likidong de-boteng produkto. Marami ang maaaring may tanong: paano ito naiiba sa langis ng oliba? Posible bang pisilin ang mga kabute at kumuha ng langis mula sa kanila? Oo, ang tanong ay medyo natural. Truffle - kahit na isang mahalagang kabute, ngunit hindi naglalaman ng taba. Ngunit ito ay napaka-mabango - kung saan ito ay pinahahalagahan ng mga gourmets. Upang makuha ang amoy ng truffles (periguere black o Italian white) ay ibinuhos ng langis ng oliba (minsan grape seed). At ang likidong na-infuse sa ganitong paraan ay sumisipsip ng aroma ng kabute. Lahat, handa na ang pampalasa. Sa artikulong ito, titingnan natin kung paano gamitin ang langis ng truffle. Gayunpaman, upang magsimula sa, sabihin natin na ang bahagi ng leon ng produkto na pumapasok sa merkado ay hindi kahit na malapit sa mahalagang mushroom. Matagal nang ibinukod ng modernong industriya ng pagkain ang sangkap na 2,4-dithiapentane mula sa truffle. Ito ang sangkap na nagdudulot ng kakaibang lasa ng kabute. Ngunit kung minsan, para sa isang napakabaliw na presyo, maaari kang bumili ng langis na may mga tunay na truffle.
Salmon Appetizer
Sa prinsipyo, ang pagkaing ito ay maaaring ihanda mula sa anumang mamantika na isda. Angkop hindi lamang salmon, kundi pati na rin nelma o chum salmon. Dalawang daan at limampung gramo ng fillet ng isda ay pinutol sa manipismga hiwa, mas mabuti ang parehong laki. Ibuhos ang juice ng kalahating lemon. Magdagdag ng truffle oil - dalawang kutsara. Budburan ng isang dakot ng buto ng mustasa. Paghaluin ang tinadtad na berdeng sibuyas at dill. Takpan ang isda na may takip at mag-iwan ng isang oras at kalahati. Nakaugalian na ihain ang pampagana na ito sa mga hiwa ng pinatuyong tinapay na rye o sa mga espesyal na tray ng isda.
Truffle oil salad
Ang recipe na ito ay gumagamit ng portobello mushroom (apat na piraso), ngunit maaari silang palitan ng regular na malalaking mushroom. Isang daan at dalawampung gramo ng prosciutto ang pinutol sa manipis na piraso at inihaw hanggang malutong. Umalis tayo para lumamig. Pilitin ang arugula (dalawang tasa) sa isang ulam gamit ang iyong mga daliri. Magdagdag ng anim na tinadtad na tangkay ng kintsay na may mga dahon. Pinutol namin ang kalahati ng isang cool na sibuyas sa kalahating singsing. Iwiwisik ang ulam. Pinutol namin ang mga mushroom nang manipis, ihalo ang mga ito sa tinadtad na perehil (dalawang kutsara). Budburan ng sibuyas sa ibabaw. Iwiwisik namin ang lahat ng juice ng dalawang lemon. Asin, paminta at ihalo nang malumanay. Itaas na may truffle oil. Budburan ang natapos na salad na may crispy prosciutto. Huwag nang haluin at ihain.
Soup
Tuloy tayo sa maiinit na pagkain, sa paghahanda kung saan ginagamit ang truffle oil. Ang kanilang mga recipe ay marami. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng langis ay maaaring baguhin ang lasa ng pinaka-ordinaryong ulam, kahit na pinakuluang patatas. Kaya, batay sa sabaw ng manok (anim na raang mililitro), nagluluto kami ng sopas. Sa isang halo ng mantikilya at mga langis ng gulay, iprito ang kalahati ng tinadtad na sibuyas hanggang transparent. Random na gupitin sa maliliit na pirasodalawang daan at limampung gramo ng patatas at ugat ng kintsay. Inilalagay namin ang lahat sa sabaw. Tinatali namin ang ilang mga sprigs ng thyme (thyme) na may isang thread at ibinababa din ang mga ito sa sopas. Kapag malambot na ang mga gulay, magdagdag ng isang quarter cup ng heavy cream sa kawali. Pakuluan muli ang sabaw, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta. Sa yugtong ito, magdagdag ng dalawang kutsara ng truffle oil. Inalis namin ang thyme sa pamamagitan ng paghila ng thread. Haluin ang lahat gamit ang isang immersion blender. Ihain na pinalamutian ng mga sariwang damo at binuhusan ng lemon juice.
Isa pang salad
Sa kabila ng pagiging sopistikado at exoticism ng mga sangkap, ang paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple. Ngunit kailangan mong gumawa ng ilang mga manipulasyon sa paghahanda. Una, kailangan mong kunin ang mga petals ng isang malaking rosas (nang walang gitna na may mga stamens) at ibuhos ang tubig ng yelo sa kanila sa loob ng isang oras. Kaya mawawala ang pait. At pangalawa, kailangan mong mag-atsara ng mga gulay. Ang isang maliit na zucchini, ang parehong halaga ng daikon (Chinese radish) ay dapat ibuhos na may isang kutsarita ng linga at 70 mililitro ng langis ng oliba, 7 ML ng toyo. Hindi masakit na magtapon ng isang kurot ng basil sa marinade. Kaya ang mga gulay ay dapat kumulo sa loob ng isa at kalahati o dalawang oras. Pinutol namin ang karot sa mga piraso. Ilagay sa isang ulam sa mga layer: adobo na gulay, lolo rossa salad, karot, rose petals. Timplahan ng asin at itim na paminta ang salad. Ibuhos ang truffle oil sa buong ibabaw - mga dalawampung gramo.
Tagliatelle na may cream sauce
Hindi lang ang French province ng Perigueux ang sikat sa mahahalagang mushroom nito, kundi pati na rin ang Italian Tuscany. Samakatuwid, mayroongmaraming pasta recipe na gumagamit ng truffle oil. Upang maihanda ang ulam na ito, pakuluan ang apat na daang gramo ng tagliatelle pasta, na tinatawag nating "mga pugad", hanggang sa al dente. Ngayon gawin natin ang sarsa. Upang gawin ito, gupitin ang apat na daang gramo ng karne ng baka (posibleng baboy) na malambot sa mga cube ng isa at kalahating sentimetro, asin, iwiwisik ng mga pampalasa at iprito sa langis ng oliba. Dalawang daang gramo ng mantikilya (pinahihintulutan ang pagpapalit ng mga champignon), i-chop sa mga medium na piraso. Sa parehong paraan, asin at paminta ang mga ito at iprito ang mga ito sa isa pang kawali. Pinagsasama namin ang karne na may mga kabute at ibuhos ang apat na daang mililitro ng cream (hindi bababa sa 20% na taba). Bawasan ang sauce sa mahinang apoy hanggang mag-atas. Alisan ng tubig ang tagliatelle sa isang colander upang maubos ang lahat ng likido. Pagkatapos ay idagdag ang pasta sa kumukulong sarsa. Timplahan ng apat na kutsarang truffle oil.
Farfalli with porcini mushroom
Isang pulang sibuyas at dalawang bawang na pinong tinadtad. Iprito ang mga ito sa langis ng oliba. Kapag ang sibuyas na may bawang ay naging rosy, ilagay ang mga porcini mushroom (mga tatlong daang gramo) na binalatan at gupitin sa maliliit na piraso. Sa yugtong ito, maaari ka nang maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy upang magluto ng farfalli. Tinatawag namin itong mga pasta na "butterflies" at "bows". Marahil, hindi kinakailangang ulitin na para sa "tamang" paghahanda ng pasta, ang tubig na kumukulo ay hindi lamang dapat maalat, ngunit magdagdag din ng isang kutsarang langis ng gulay dito. Pipigilan nito ang pasta na hindi magkadikit at maging madurog. Hindi inirerekomenda na banlawan ang totoong Italian pasta sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Habang nagluluto ang farfalli, ibuhos samushroom sauce truffle (olive) oil. Ilipat ang pinatuyo na pasta sa kawali. Warm up sa sauce. Inilalagay ang natapos na ulam sa isang plato, iwisik ang lahat ng isang dakot na parmesan.
Truffle oil risotto
Ang Italian cuisine ay hindi lamang tungkol sa pasta at pizza. Hindi gaanong sikat sa Apennine Peninsula at risotto. Ito ay hindi isang Central Asian pilaf at hindi isang Spanish paella. Ang kanin sa ulam na ito ay katamtamang madurog, kadalasang tinimplahan ng safron at iba't ibang gulay. Ginagamit din ang mga kabute. Para sa ulam, kailangan mong kumuha ng isang espesyal na uri ng bigas - arborio (isang baso). Maglagay ng pinaghalong mantikilya at langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Kapag mainit na, lagyan ng kanin. At iprito ang mga butil hanggang sa sila ay maging mapurol at transparent, tulad ng mga butil ng salamin. Pagkatapos lamang magbuhos ng tubig o sabaw (dalawang baso). Takpan ang kawali at hayaang kumulo sa katamtamang apoy. Samantala, nililinis namin ang limang piraso ng porcini mushroom. Hugasan namin ang mga ito at pinutol ang mga ito sa mga piraso sa isang kawali. Hintayin natin ang sandali kapag ang tatlong-kapat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos lamang ibuhos ang dalawang kutsara ng puting alak at magdagdag ng isang kurot ng safron. Haluin at takpan muli. Ibuhos ang truffle oil sa ulam kapag inihahain.
Steamed shrimp
Para sa ulam, kailangan mo munang balatan at pakuluan ang apat na medium na patatas sa inasnan na tubig. Nililinis namin ang siyam na piraso ng hipon ng tigre nang hindi hinahawakan ang mga buntot. Isang clove ng bawang, isang pakurot ng marjoram at basil, puting paminta sa dulo ng kutsilyo, asin at tatlong kutsara ng langis ng oliba, gilingin hanggang sa makuha ang isang i-paste. Ilagay natin ang hipon dito.at hayaan silang mag-marinate ng sampung minuto. Samantala, magluluto kami ng patatas. Magbomba tayo ng tubig. Mash patatas at ibuhos sa kalahati ng isang baso ng gatas. Timplahan ng tatlong kutsarang mantikilya. Panatilihing mainit ang katas para hindi lumamig. Grasa ang steamer tray ng taba ng gulay. Ilagay natin ang hipon. Magiging handa na sila sa loob ng pitong minuto. Maglagay ng katas sa isang plato. Ilagay ang hipon sa ibabaw. Ibuhos sa truffle oil (dalawang kutsara) at juice na natitira sa pagluluto ng seafood.
Inirerekumendang:
Ang palm oil ba ay nakakapinsala sa tao? Anong pinsala ang nagagawa ng palm oil?
Sa Russia, ang mga mamamahayag, manggagawa sa industriya ng pagkain, mga kinatawan ng State Duma ay nagpapahayag ng opinyon na ang palm oil ay hindi natutunaw, nakakapinsala sa puso at nagdudulot ng malignant na tumor. Isaalang-alang sa madaling sabi ang pinsala ng palm oil sa kalusugan ng tao: ito ba ay talagang naroroon o ito ba ay isang gawa-gawa?
Bagong tinapay: paano mo ito gagawing malambot? Paano gamitin ang lipas na tinapay?
Bread ay isang napaka-malusog at masustansyang produkto. Halos lahat ng tao ay kumakain nito araw-araw. At siyempre, kahit minsan sa ating buhay, bawat isa sa atin ay naging walang kabuluhan. Maaari mong i-seal ang produkto sa isang plastic bag. Sa kasong ito, ang tinapay ay magiging malambot sa loob ng mahabang panahon, ngunit malamang na ito ay magiging amag. Kung hahayaan mong huminga ang tinapay nang buong lakas, matutuyo ito. Kapag nangyari ito, hindi na kailangang magalit, dahil ang problemang ito ay madaling malutas
Fish oil at fish oil: ang pagkakaiba, alin ang mas kapaki-pakinabang?
Ano ang mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng langis ng isda at langis ng isda? Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang produkto ng isda, ang mga kawalan nito, kung ano ang hahanapin kapag bumibili - lahat ng ito sa artikulong ito
Prying oil: gamitin at itapon
Ang mantika sa pagprito ay taba o mga produktong may oily base na pinainit sa mataas na temperatura. Kadalasan ginagamit ito sa mga catering na lugar para sa pagluluto ng french fries, cheese sticks at meat dishes. Sa ilang mga kaso, ang langis ng pagluluto ay maaaring magamit muli kung hindi nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at orihinal na pagkakapare-pareho
Paano matukoy ang palm oil sa gatas? Paano matukoy ang pagkakaroon ng langis ng palma sa gatas sa bahay?
Naisip mo na ba na ang mga tagagawa ay maaaring magdagdag ng iba't ibang mga filler sa anyo ng mga taba ng gulay sa mga simple at pamilyar na pagkain upang madagdagan ang ani ng tapos na produkto? Ngayon ito ay nangyayari sa lahat ng dako, at ang paghahanap ng mga natural na produkto ay lalong nagiging mahirap. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano matukoy ang langis ng palma sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas
