Puting isda: mga uri, pangalan, feature sa pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang puting isda ay isa sa mga pinakamasustansyang pagkain. Ito ay malayang ibinebenta sa mga pamilihan at tindahan. Maraming mga maybahay ang kadalasang nagluluto lamang ng hake mula sa ganitong uri ng isda. Ngunit marami pang masasarap na pagkain na ginawa mula sa iba't ibang kinatawan ng klase na ito.

Ang karne ng naturang isda ay nakikilala sa pamamagitan ng mga katangian nito sa pagkain. Madali itong natutunaw at naglalaman ng maraming trace elements at bitamina.

Mga pangalan ng puting isda

Bago mo simulan ang paglalarawan ng mga recipe, kailangan mo munang maging pamilyar sa iba't ibang uri na maaaring gamitin para sa mga pagkain. Halos lahat ay narinig ang mga pangalang ito ng puting isda, ngunit kakaunti ang nakakaalam na mula sa nakalistang mga naninirahan sa mundo sa ilalim ng dagat, maaari kang magluto ng masarap at orihinal na pagkain. Ito ay:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• striped bass.

Maraming maybahay ang nakakatugon sa mga kinatawan na ito sa pagbebenta sa malalaking tindahan, ngunit hindi nanganganib na bilhin ang mga ito, dahil hindi nila lubos na nauunawaan kung paano silamagluto.

Cod with cheese

Ang ganitong uri ng puting isda ay hindi sikat sa Russia. Ito ay dahil sa katotohanan na hindi ito nakatira sa ating mga latitude at mas mahal kaysa sa tubig-tabang. Ngunit gayon pa man, masarap at masustansya ang mga pagkaing mula rito.

Ang bakalaw ay may siksik na karne na hindi nabibiyak habang niluluto. Pinakamainam na lutuin sa oven ang puting isda na ito.

Para sa pagluluto, kailangan mong mag-defrost ng 4 na piraso. bakalaw fillet at banlawan ng mabuti. Suriin kung may mga buto, kung mayroon, alisin ang mga ito. Pahiran ng mantikilya ang isang baking dish.

Ilagay ang fillet ng puting isda sa ilalim. 200 g cheese (mas mabuti cheddar) lagyan ng rehas sa isang malaking attachment. Paghaluin dito ang 1 tbsp. l. French mustard at 5 tbsp. l. mababang taba na cream. Ang sarsa ay maalat. Maaari ka ring magdagdag ng ground black pepper sa panlasa.

Ang dressing na ito ay ibinubuhos sa ibabaw ng isda sa anyo at inihurnong sa isang preheated oven sa 200 ° C. Pagkatapos ng 20-25 minuto, handa na ang ulam. Inihahain lamang ito nang mainit.

nilagang bakalaw

Ang recipe na ito ay tiyak na magagamit para sa mga taong nagda-diet. At angkop din ito sa menu ng pagkain ng sanggol.

Para ihanda ito, kailangan mong ihanda ang:

• 0.5 kg bakalaw;
• 2 pcs. mga bombilya at karot;
• sariwang kamatis;
• mantika ng gulay;
• harina;
• spices.

Mas mainam na huwag gumamit ng fillet para sa recipe na ito. Dahil sa panahon ng nilaga, maaaring mawala ang hugis ng mga hiwa. Dapat hubarin ng mga palikpik ang isda at hugasang mabuti sa loob.

Siya ay pinutol-putolkatamtamang laki. Ang mga ito ay mahusay na lubricated na may asin, paminta at langis ng gulay. Para sa piquancy, ang isda ay maaaring budburan ng kaunting lemon juice. Pagkatapos ay nagtabi siya para mag-marinate.

Sa oras na ito, ang sibuyas ay tinadtad sa maliliit na cubes, at ang mga karot sa mga piraso. Ang mga gulay ay ipinadala sa isang kawali na may langis ng gulay at igisa hanggang malambot. Ang pinong tinadtad na kamatis (binalatan) ay idinagdag dito.

Ang buong masa ay nilaga ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay pupunta ang isda sa sarsa. Maaari ka ring magdagdag ng ilang pampalasa sa ulam kung nais mo. Ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang mga nilalaman ay nilaga para sa isa pang 20 minuto. Bago maglatag, maaari mong igulong ang isda sa harina.

Oven baked cod

Hindi hihigit sa 30 minuto ang pagluluto, at ang lasa ng puting isda na ito ay magiging napakasarap. Tiyak na magagamit ang recipe para sa mga maybahay na, pagkatapos ng trabaho, gustong alagaan ang kanilang pamilya ng malusog at orihinal na ulam.

Para sa pagluluto, kailangang banlawan at alisin ang mga palikpik sa isang isda. Banlawan ng mabuti sa loob. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang mga pagbawas ay ginawa sa magkabilang panig. Ang bangkay ay pinahiran ng mabuti ng asin at itim na paminta at binudburan ng lemon juice.

Ang mga manipis na hiwa ng mga clove ng bawang ay inilalagay sa mga hiwa. Ang isang bungkos ng mga gulay ay tinadtad ng makinis. Ang isda ay nakabalot sa foil, at isang maliit na gilid ay nabuo sa paligid nito. Ang mga gulay ay inilalagay dito.

Ang disenyong ito ay inilatag sa isang baking sheet at ipinadala sa oven sa loob ng 30 minuto. Paminsan-minsan, binubuhusan ng juice ang isda, na dumadaloy sa foil.

Asian flounder

Mayroon itong puting karne na isdahindi lamang hindi ang karaniwang hugis, kundi pati na rin ang kamangha-manghang lasa. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• flounder (1 pc.);
• 3 itlog;
• 100g rice;
• 2 tbsp. l. almirol;
• 2 tbsp. l. ketchup;
• 2 tsp asukal.

At kasama rin dito ang Bulgarian pepper (1 pc.), Sibuyas, bawang at ugat ng kintsay. Ang ulam ay naglalaman din ng isang hindi pangkaraniwang sangkap - pinya (70 g). At kailangan mo ring maghanda ng isang bungkos ng mga gulay, luya at cilantro.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod.

1. Apat hanggang limang butil ng bawang at 1 maliit na ugat ng luya na tinadtad ng kutsilyo.
2. Sibuyas, kintsay at bell pepper na hiniwa-hiwa.
3. Ang mantika ng gulay ay ibinubuhos sa isang cast-iron wok at nagpapainit ng mabuti. Pagkatapos lamang nito ay inilalatag ang mga inihandang gulay.
4. Pagkalipas ng 5 minuto, idinagdag ang diced pineapple sa wok.
5. Ang masa ay pinirito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang 200 ML ng tubig dito. Ketchup, asukal, 1 tbsp. l. suka at 2 tbsp. l. toyo.
6. Isa o dalawang clove ng bawang ay tinadtad na may maliit na piraso ng luya. Pumunta sila sa isa pang kawali. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ibinubuhos ang pinakuluang kanin sa parehong lugar.
7. Ngayon ang buong masa ay inilipat sa gilid, at 1 itlog ang itinutulak sa libreng espasyo. Kapag natatakpan ito ng pelikula, dapat itong ihalo sa kanin.
8. Ngayon ay pinong tinadtad na mga gulay at 2 tbsp. l. toyo. Ang laman ng kawali ay kumulo hanggang sa sumingaw ang likido.
9. Ang isda ay pinagsunod-sunod sa mga fillet. Ang bawat bahagi ay pinutol sa mga hiwa ng daluyanlaki. Ang mga ito ay binabad sa isang maliit na halaga ng katas ng luya. Upang ihanda ito, kailangan mong lagyan ng rehas ang ugat at pisilin ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth. Makakatulong ang marinade na ito na maalis ang amoy ng isda.
10. 2 itlog at starch ay pinupukpok sa isang plato na may tinidor. Ang mga hiwa ng puting isda ay isinasawsaw sa harina, at pagkatapos ay sa halo na ito at pinirito sa mainit na kawali hanggang maluto.

Isang inihain kasama ng maanghang na kanin at wok-cooked sauce.

Fried flounder

Ang recipe na ito ay medyo madaling gawin. Kailangan mong bumili ng 2-3 mga PC. dumapa. Ang isda ay mahusay na nalinis, ang mga palikpik ay tinanggal. Pagkatapos ay pinutol ang tagaytay at nabuo ang fillet. Ang natitirang bangkay ay gupitin sa katamtamang hiwa.

Ang mga piraso ay ibinabad sa gatas sa loob ng 30 minuto. Kaya, ang karne ay mapupuksa ang banyagang amoy at magiging malambot. Ang mga hiwa ay pinahiran ng harina at pinirito hanggang malutong sa mantika ng gulay.

Sa oras na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng sauce. Para sa kanya, ang isang bungkos ng berdeng mga sibuyas, pinong tinadtad, at 2 cloves ng bawang na pinindot sa isang press ay pinirito. Pagkatapos ay idinagdag ang cream (200 ml) sa pinaghalong.

Ang mga hiwa ng isda ay ibinubuhos na may handang dressing at inihain nang mainit sa mesa.

Hake in zucchini

Ang marine white fish na ito ay maaaring tuyo at walang lasa kung mali ang pagkaluto. Ang isang recipe para sa hake sa zucchini ay makakatulong upang maiwasan ang gayong pagkakamali.

Para ihanda ito, kailangan mong alisin ang mga palikpik sa 3 isda at gumawa ng fillet. Malaking buto ang ginagamit sa paggawa ng sabaw. Para sa kanya ito ay kinakailangan sa isang kasirolailagay ang 30 ML ng tubig sa apoy at ipadala ang lahat ng mga palamuti mula sa isda doon. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng bay leaf at asin.

Ang bawat fillet ay hinihiwa sa 3-4 na hiwa. Ang mga ito ay binuburan ng asin at paminta. Pagkatapos ay pinagsama sa harina at pinirito sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Sa oras na ito, kailangan mong maghugas ng 2 medium na zucchini at gupitin ang mga ito nang pahaba sa mga plato na hindi lalampas sa kalahating sentimetro.

Ang bawat hiwa ay pinahiran sa isang gilid ng ketchup na hinaluan ng dinurog na mga sibuyas ng bawang. Ang isang slice ng isda ay napilipit sa isang zucchini plate: isang maliit na roll ay nakuha. Pinagsasama-sama ang bawat isa gamit ang isang toothpick.

Parchment paper ay kumalat sa isang baking sheet at pinahiran ng kaunting vegetable oil. Ang lahat ng mga roll ay inilatag dito at 150 ML ng sabaw ng isda ay ibinuhos. Ang matigas na keso (150 g) ay ipinihit sa isang pinong nozzle at iwiwisik sa ibabaw ng ulam.

Ang baking sheet ay ipinadala sa oven para sa pagluluto sa temperatura na 180 ° C sa loob ng kalahating oras. Bago ihain, ang mga rolyo ay dinidilig ng tinadtad na damo.

Fish cake

Madaling gawin ang dish na ito at mainam na ipares sa anumang side dish. Upang ihanda ito, kailangan mong gilingin ang 0.5 kg ng milled hake sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tinadtad gamit ang isang blender.

Patatas (3 medium tubers) pakuluan nang walang pagbabalat at palamig. I-chop ang sibuyas sa isang medium cube at iprito sa langis ng gulay na may asin at itim na paminta. Gupitin ang isang bungkos ng mga gulay na makinis. Ang mga patatas ay binalatan. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dinadaan din sa isang gilingan ng karne.

Kneaded mula sa lahat ng sangkap na tinadtad na karne na may dagdag na itlog. Mula dito ay nabuomga cutlet na isinawsaw sa breadcrumbs. Pagkatapos ay pumunta sila sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Ang mga cutlet ay pinirito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa kayumanggi. Pagkatapos ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang ulam ay inihahanda sa pinakamababang apoy.

Masarap na Irish na sopas

Sikat ang bansang ito sa mga pagkaing isda nito. Ang nuance ay konektado sa heograpikal na lokasyon ng Ireland at ang pang-industriyang pangingisda ng puting isda at hindi lamang. Ang unang pagkaing ito ay inihanda batay sa dalawang uri nang sabay-sabay - hake at halibut.

Ang recipe ay gumagamit din ng mga peeled mussels (100 g). Ang halibut fillet (200 g) at 1 hake fish ay na-defrost. Ang mga palikpik at panloob na itim na guhit ay tinanggal mula sa kanila. Pagkatapos ay inilalagay ang isang palayok ng tubig sa apoy at lahat ng isda ay ipinadala doon. Nakalagay din dito ang kalahati ng sibuyas.

Pagkatapos kumulo, dapat maluto ang isda sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay sumasama siya sa mga tahong, at ang sabaw ay sinala at ibinalik sa apoy. Ang natitirang kalahati ng sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes at pinirito sa mantika ng gulay kasama ng gadgad na mga karot.

Patatas (3 pcs.) ay binalatan at hinihiwa sa mga medium cube. Siya, kasama ang pagprito, ay pumunta sa sabaw. Pagkatapos maluto ang patatas, ang kalahati nito ay bunutin at hinihimas gamit ang tinidor sa isang plato na may dagdag na tinadtad na dill (3-4 sprigs) at 150 ml ng cream.

Ang misa na ito ay ipinapadala sa sopas kasama ng mga tahong at isda. Mula dito, dapat mo munang alisin ang natitirang mga buto. Ang sopas ay niluto ng isa pang 10 minuto.

Bahagyang inasnan na nelma

Ang species na ito ay inuri bilang isang pula at puting isda. Ngunit ito ay nasa culinary plan lamang. Dahil opisyal na ito ay kabilang sa pamilya ng salmon, at karaniwang tinatawag silang pula.

Ang Nelma ay walang ganoong katingkad na kulay, kaya hindi ito maiugnay sa isang partikular na species. Ngunit sa kabilang banda, mayroon itong kakaibang lasa at mainam para sa pag-aasin sa maraming paraan.

Ang isang isda ay nililinis at hinihiwa sa kalahati nang tinanggal ang gulugod. Ang lahat ng malalaking buto ay tinanggal din gamit ang mga sipit. Ang isang cling film ay nakakalat sa mesa. Ang isang layer ng magaspang na asin ay ibinuhos dito. Ang mga dahon ng bay, ilang mga gisantes ng paminta ay inilalagay din dito at binuburan ng ground white.

Ang balat ng fillet ng isda sa gilid ay inilatag sa lahat ng pampalasa. Mula sa itaas ay sinasabuyan pa ito ng asin. Ang isda ay nakabalot sa isang pelikula upang ang fillet ay nasa ibabaw ng bawat isa. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang malaking mangkok at ipinadala para sa isang araw sa refrigerator sa ilalim na istante. Kapag naghahain, inaalis ang sobrang asin at pampalasa sa isda.

Telapia fillet na may mga gulay

Ang ulam na ito ay maaaring ihanda kasama ng anumang puting fish fillet. Ngunit ang telapia ay may masarap na lasa, kaya ang kumbinasyong ito ang magiging pinakamatagumpay sa mga inihurnong gulay.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo ng 3-4 fillet. Nagdefrost sila at nagbanlaw ng mabuti. Pagkatapos ang isda ay pinahiran ng asin at anumang pampalasa na ginagamit ng babaing punong-abala sa paghahanda ng mga lutong bahay.

Ang mga karot ay ipinahid sa isang malaking nguso ng gripo, at ang mga sibuyas ay hinihiwa sa mga cube. Ang mga gulay ay pinirito sa mantika na may kasamang 1-2 durog na clove ng bawang.

Pagkatapos kalahati sa kanilanakalagay sa ibaba ng form. Ang fillet ay ipinadala sa itaas. Ang mga hiwa ng sariwang kamatis at olibo ay inilalagay dito. Ang natitirang pinirito ay ibubuhos sa ibabaw.

Ang form ay ipinadala sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 180 ° C. Maaari mong ihain ang ulam sa anumang side dish. Makatas at maanghang ang puting isda na ito kapag inihurnong sa oven.

Bon appetit everyone!